Restaurant · Wake County, NC

Carajillo's #2

6675 Falls Of Neuse Rd

Última inspección: 24 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 97

Historial de inspecciones

24 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(1): Priority; Queso was hot holding in a double pan in the steam unit for appetizers between 109-113F. PIC states it is stored this way to keep it from burning since it serves as a backup. Except during preparation; cooking; or cooling; or when TPHC is used; TCS FOOD shall be maintained at 135°F or above; except that roasts may be held at 130°F or above. CDI- Queso was reheated and put in steam unit to hold hot.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; Salsa temped at 59 in the top section and 56 in the bottom section of the salsa cooler; the ambient air temped between 60-62F. Diced tomatoes (45F); corn & black beans (44F); and slaw (44F) in the top section and queso (45F) in the bottom section of the taco cooler temped above 41F. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. CDI - Thermostat lowered on taco cooler and foods cooled down; salsa cooler was scheduled for service and salsa that was not recently prepped on today was voluntarily discarded while the other salsa was moved to another cooler.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The bulk white storage containers storing the beans either have a broken lid or damaged base; the base is being held together with duct tape. Both containers are allowing the food to be exposed. Maintain equipment in good repair. Replace broken bulk storage containers. *No points taken due to this being a different violation under the same rule.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.115; Core; One of the lids is broken on the garbage dumpster. Dumpsters shall be maintained in good repair. Request a new dumpster from your waste management company.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11;Core; One of the baseboard tiles at the mop sink is partially missing. PHYSICAL FACILITIES shall be maintained in good repair and easily cleanable. Replace/repair broken tile.

15 dic 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
Nota del inspector (en inglés): 3-203.12; Priority Foundation; Some of the shell stock tags were out of chronological order. Retain tag on the bag of shellstock until empty. Record date on the tag when the last shellstock from the container is used. Store tags in chronological order for 90 days. CDI- Shell stock tags from 2024 and from January to August 2025 were voluntarily discarded; remaining tags were put in chronological order.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Damp/wet wiping cloth was stored on a cutting board of a fliptop cooler. Damp/wet in wiping cloths shall be stored in properly concentrated sanitizer between uses. CDI- Cloth was put in sanitizer bucket.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Stacks of single-service containers and lids were found stored with food-contact side exposed to contamination. Single-service and single-use articles shall be kept in the original protective package or stored by using other means that afford protection from contamination until used. CDI- Containers and lids inverted.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; There are tears in the air curtains leading to the walk-in cooler. Maintain equipment in good repair. Replace torn air curtains.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; PIC has test strips that measure the concentration of quat.ammonia in sanitizers rather than chlorine. Provide a test kit that accurately measures sanitizer concentrations. A verification visit will be made Tuesday; 12.23.25 to ensure chlorine test strips have been purchased and are maintained on site.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-501.18; Core; The handwashing sink at the entrance needs cleaning due to black residue. Maintain handwashing sinks; toilets and urinals clean. Clean the handwashing sink at the entrance more frequently.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; The ceiling vents and some of the tieles in the kitchen have a buildup of dust and debris. Floors; walls; and ceilings including the attachments such as soap and towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vents shall be maintained in good repair. Clean the floors; walls; and ceilings on a frequent basis.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-501.110; Core; An employee bag; an employee apron; and other items were stored above and with supplies amd coverec food. Designate and use an area for the orderly storage of employees' clothing and possessions. CDI- Items relocated.

9 jun 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; Slaw; chilies; diced tomatoes; and hot dogs temped between 45-46F in the saute cooler top and bottom. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. CDI - Foods will be used within 4 hours; cooler scheduled for service for tomorrow by PIC. ****The seafood breader needs to be sifted or discarded every 4 hours to remove chunks/clumps. (This is the case for any breader for raw meat/poultry/seafood and/or egg or buttermilk is introduced to the breading process.)
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Soy sauce in a spray bottle; bulk sugar; a container of salt; and bulk garlic powder were not labeled . FOOD ingredients that are removed from their original packages for use in the FOOD ESTABLISHMENT; such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the FOOD. CDI- Containers were labeled.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Damp/wet wiping cloths were stored on the cutting boards of fliptop coolers in different areas of the restaurant. Damp/wet in wiping cloths shall be stored in properly concentrated sanitizer between uses. Ensure cloths stored on cutting boards are clean and dry.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (A); A scoop was laying flat in the ice and bulk sugar. In-use utensils in TCS food; must be stored with handles above the food and top of the food container. CDI- Scoops were put in their storage container/dug into food.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Stacks of single-service containers found stored with food-contact side exposed to contamination in sushi area and dry good areas. Single-service and single-use articles shall be kept in the original protective package or stored by using other means that afford protection from contamination until used. CDI- Containers and lids inverted.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C ); Core; The wiring from monitors has a buildup of dust; the fan guards on the evaporators in the walk-in cooler have a buildup of residue; the handles on the chip containers need wiping down. Nonfood contact surfaces of equipment shall be maintained clean to avoid build up of dust; food residue or debris. Clean these items on a more frequent basis.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.115; Core; The garbage dumpster leaks and a lid is missing from the recycling dumpster. Dumpsters shall be maintained in good repair. Have your waste management company replace dumpsters.

26 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; In walk-in cooler; raw beef was stored over cooked chicken. In walk-in freezer; bacon wrapped jalapenos found stored above cakes. Food shall be stored to prevent cross contamination. Store foods according to final cook temperature. CDI- Food was rearranged during the inspection.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11; Priority Foundation; Facility has the correct reminder statement on printed menus but menu is lacking the disclosure (asterisk) that ties the Aguachiles to the reminder statement. A disclosure shall include identification of the animal-derived foods by asterisking them to a footnote that states that the items are served raw or undercooked; or contain (or may contain) raw or undercooked ingredients. VR- EHS will return to verify compliance of this item. PIC states that he will use a label maker to temporarily add an asterisk to this menu item until menus are reprinted.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Sanitizer bucket on the front makeline observed with a concentration below 0ppm chlorine. Wiping cloths were stored in a bucket of water under the server station. Cloths in-use for wiping counters and other equipment surfaces shall be held between uses in a chemical sanitizing solution at the proper concentration (50-200ppm chlorine). CDI- Sanitizer bucket was replenished during the inspection.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; A few metal pans found stacked while still wet near the dish machine. Clean equipment and utensils shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Ensure items are completely dry prior to stacking.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; 3-compartment sink basins are not clean. Components of sinks; basins; and other receptacles used for washing and rinsing equipment; utensils; or raw foods; or laundering wiping cloths shall be cleaned at a frequency necessary to prevent recontamination of clean items and at least every 24 hours. Increase the cleaning frequency to the 3-compartment sink and components.

30 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; One employee drink found stored on shelf above microwave and clean plates. Employee drinks shall be stored where they are not a source of contamination. Store in areas separate from food and food items. CDI- Employee drink was relocated without being prompted by EHS.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Pick residue accumulation found in large ice machine. Ice makers shall be cleaned at a frequency necessary to preclude the accumulation of soil or mold. Clean and sanitize the interior of this ice machine more frequently. CDI- Cleaning was initiated during the inspection.
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Pozole with prep date of (5/22); verde salsa with prep date of (5/23); and shredded beef with prep date of (5/23) holding longer than 7 days in walk-in cooler. A food shall be discarded if it is appropriately marked with a date or day that exceeds the 7 day hold at 41F or below. CDI- PIC voluntarily discarded product.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13; Priority Foundation; Whole raw fish found thawing in prep sink with water trickling onto product only contacting head. Raw beef found thawing in another prep sink at room temperature still frozen. Temperature control for safety (TCS) foods shall be thawed under refrigeration; completely submerged under running water with water temperature below 70F; or as part of the cooking process. CDI- Product placed in containers and fully submerged under water; allowing overflow. EHS reminded PIC that thawing under running water is not approved if cold water temperature cannot get below 70F (during warmer months).
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Core; One pan of cut avocados in prep cooler found with stickers still remaining on product. Except for whole; raw fruits and vegetables that are intended for washing by the consumer before consumption; raw fruits and vegetables shall be thoroughly washed in water to remove soil; stickers and other contaminants before being cut; combined with other ingredients; cooked; served; or offered for human consumption in ready-to-eat form. Ensure stickers on avocados are removed during the washing process; prior to cutting.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Metal pans and bowls on shelving found stacked while still wet near the dish machine. Clean equipment and utensils shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Ensure items are completely dry prior to stacking.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Stacks of single-service containers found stored with food-contact side exposed to contamination on prep units. Single-service and single-use articles shall be kept in the original protective package or stored by using other means that afford protection from contamination until used. Keep to-go containers in original packaging or store them inverted.

25 oct 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-304.15 (A); Priority; Staffing are using gloves to prepare food and performing other tasks with soiled gloves without changing gloves between tasks. Ensure that staffing change gloves between tasks that can create cross contact contamination. Staffing removed gloves during inspection.; 3-302.11; Cooked chicken wings being cooled without being covered in walk in freezer and stored under raw meat products. Ensure that all food products are stored protected from potential sources of cross contamination. Chicken wings were removed from walk in freezer and placed in walk in refrigerator - CDI Priority;
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Cooked vegetables were observed being held out at room temperature on the cook line. A written time procedure shall be kept on site that includes all food products with steps for time as a public health control. (A) Except as specified under par. (D) of this section; if time without temperature control is used as the public health control for a working supply of POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) before cooking; or for READY-TO-EAT POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) that is displayed or held for sale or service: (1) Written procedures shall be prepared in advance; maintained in the FOOD ESTABLISHMENT and made available to the REGULATORY AUTHORITY upon request that specify: Pf A verification will be needed for completion of time control and implementation of requirements for corrective action by November 4; 2023.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Wiping clothes that are in use not being stored in a sanitizer between use. Ensure that in use wiping clothes for wiping food contact surfaces are being stored in a sanitizer between use. Corrected during inspection by placing wiping clothes in chlorine sanitizer buckets
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Tongs that are being used for food production are being on oven handle exposed to staffing and other sources of contamination. Ensure that in use utensils are stored on a clean surface not exposed to sources of contamination; in hot water 135F or higher. Tongs were removed form service. CDI
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Dishes and equipment are not being air dried after wash; rinse and sanitizing. Observed stacked wet on drying rack. Ensure that all dishes and equipment are air dried following sanitization. CDI - Dishes and equipment were removed and placed for airdrying during inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-202.11; Lava bowls being used to serve guacamole; Observed food debris in holes of lava bowls; Lava bowls are not approved for food contact as are unable to clean. All food contact surfaces must be cleanable. CDI - Lava bowls removed from service.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Handles on (1) one hand sink located at the wait station is not working. Ensure that all plumbing fixtures are maintained in good repair. Other available handsink(s) are available for use within area. Observed staffing using other hand sink location(s) during inspection.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.