Carniceria Lagos & Rosticeria Lagos

• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
  Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 (A); Core - Observed covered employee water bottle on shelf above food prep area. An employee's open can of soda was stored on top of dry food container. Employees shall eat; drink; or use any form of tobacco only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment and utensils; and other items needing protection can not result; and employees' beverages shall be kept covered. CDI by properly storing employee beverages.
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
  Nota del inspector (en inglés): 2-301.12; Priority - Observed food worker wash hands at handsink for only a few seconds without using soap. Food employees shall clean their hands and exposed portions of their arms using the following procedure: (1) Rinse hands under clean; running warm water; (2) Apply soap to hands; (3) Rub hands together vigorously for at least 10 to 15 seconds; (4) Thoroughly rinse hands under clean; running warm water; and (5) Immediately follow the cleaning procedure with thorough drying using paper towels or a hand drying device. Use paper towel to turn off faucet knobs. CDI by having employee properly wash hands with the use of soap.
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
  Nota del inspector (en inglés): 6-301.11; Priority Foundation - No soap was available at handsink in meat market area. An adequate supply of soap shall be provided at each handsink (or group of adjacent handsinks). CDI by providing soap at handsink.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
  Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(4); Core - In dry food storage; some bags/containers of dry foods were open and not sealed. While in storage (and not cooling down); foods in storage shall be kept covered or sealed. Seal containers of foods when they are not being used.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1); Priority - (REPEAT) Thick cut chicharron and empanadas in hot holding case were below 135F (see temperature chart). After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be maintained at 135F or above throughout entire product or time as a public health control (TPCH) can be used. CDI by voluntarily discarding or reheating foods at incorrect temperatures.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - (REPEAT) In the roticeria kitchen; a few ready-to-eat (RTE) TCS* foods such as tomato sauce; etc. prepared the day before or longer ago had no dates. Refrigerated ready-to-eat TCS foods kept more than 24 hours shall have dates (date of preparation; use by date or both). CDI by dating foods.
• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority - Found one unlabeled bottle with purple liquid in it. Working containers of chemicals; sanitizers; etc. shall be properly labeled with names of products inside. CDI by properly labeling bottle with its contents. 7-204.11; Priority - Two bottles with chlorine sanitizer had chlorine concentration greater than 200 ppm (test strips turned dark and then white--they bleached out). Chlorine levels shall not exceed required concentration. CDI by adjusting chlorine to correct concentration (50-200 ppm).
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
  Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - (REPEAT) Some bottles of sauces; dry foods; etc. were not properly labeled with their contents. Containers of foods (oils; spices; salts; flour; sugar; etc.) not easy to recognize shall be labeled with names of their contents. Properly label containers/bottles of foods.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - Observed soiled wiping cloths on counter tops. In-use moist/soiled wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses. Store moist/soiled cloths as stated above OR in soiled laundry area.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core - (REPEAT) In walk-in freezer; food was stored on unapproved platforms or beverage trays serving as "shelves". Except for mixers; toasters; microwave ovens; hoods and water heaters; food service equipment shall meet ANSI/NSF certification and be used according to manufacturer's specifications. Use existing approved shelving to elevate foods above the floor or provide additional approved shelves or dunnage racks. NOTE: Ensure shelves are elevating food at least 6 inches above the floor. 4-501.11; Core - (REPEAT) Several wire shelves in meat market walk-in cooler were peeling or worn. Food service equipment shall be kept in good repair. Replace damaged shelves with similar approved shelving meeting ANSI/NSF certification.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): 5-203.14; Priority Foundation - (REPEAT) In meat market; observed hose with spray nozzle at end attached to hose bib without any backflow prevention device (faucet was not turned on). The plumbing system must be protected from backflow of a liquid contaminant by means of an approved backflow preventer. CDI by removing hose from unprotected faucet. Do no use this hose until an approved backflow prevention device is provided on hose bib.

• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
  Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority - In walk-in cooler; raw pork in sealed packages was stored above sealed container of cheese; and some juices of raw meat had fallen down onto lid of cheese container...Foods shall be stored according to final cook temperatures and to prevent cross-contamination...CDI by properly storing raw pork and cleaning/sanitizing lid of cheese container.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority - Chlorine bleach sanitizer solution in 3rd compartment of 3-comp sink was less than 50 ppm...Chlorine sanitizer concentration shall be maintained at 50-200 ppm...CDI by adding chlorine bleach to sanitizer to obtain proper concentration. 4-601.11(A); Priority Foundation - Observed significant lettuce pieces inside orange salad spinner stored as clean under food prep table. In meat market; two table electric slicers and band saw had food debris on them (some dried on) and had not been used for more than 4 hours (market is at room temperature)...Food contact surfaces shall be clean to sight and touch...CDI by cleaning/sanitizing equipment and salad spinner.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1); Priority - Several hot TCS* foods were holding below 135F (see temperature chart)...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be maintained at 135F or above throughout entire product or time as a public health control (TPCH) can be used...CDI by voluntarily discarding or reheating foods at incorrect temperatures. Also provided and discussed TPHC template form and procedure with PIC.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - In the roticeria kitchen; several ready-to-eat (RTE) TCS* foods such as salsas; cooked chicken prepared the day before or longer had no dates (walk-in cooler and refrigerated make line top)...Refrigerated ready-to-eat TCS foods kept more than 24 hours shall have dates (date of preparation; use by date or both)...CDI by dating foods.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
  Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - (REPEAT) Some bottles of sauces; vinegar; etc. were not labeled with their contents...Containers of foods (oils; spices; salts; flour; sugar; etc.) not easy to recognize shall be labeled with names of their contents...Properly label containers/bottles of foods.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
  Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); Core - Observed clean food containers; pots; etc. stored uncovered...Clean equipment and utensils shall be stored to prevent contamination...Cover or invert clean equipment/utensils on clean surfaces.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core - Some disposable food containers were stored with food contact sides up and unprotected...Single service disposable food/beverage containers shall be protected from contamination...Cover or invert clean disposable containers on clean surfaces.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core - In walk-in freezer; food was stored on unapproved platforms or containers serving as "shelves"...Except for mixers; toasters; microwave ovens; hoods and water heaters; food service equipment shall meet ANSI/NSF certification and be used according to manufacturer's specifications...Use existing approved shelving to elevate foods above the floor or provide additional approved shelves or dunnage racks. 4-501.11; Core - Several wire shelves in meat market walk-in cooler were peeling or worn...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace damaged shelves with similar approved shelving meeting ANSI/NSF certification.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): 5-203.14; Priority Foundation - In meat market; observed hose with spray nozzle at end attached to hose bib without any backflow prevention device (faucet was not turned on)...The plumbing system must be protected from backflow of a liquid contaminant by means of an approved backflow preventer...CDI by removing hose from unprotected faucet. Do no use this hose until an approved backflow prevention device is provided on hose bib.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.113(B); Core - A few dumpster side doors were open...Trash/recycling receptacles shall have tight-fitting lids and doors...Work with other businesses who use the community dumpsters to keep dumpster lids and doors closed when not in use. 5-501.114; Core - (REPEAT) Trash and cardboard dumpsters with drain holes had no plugs or plugs were damaged...Trash/recycling receptacles with drains shall have plugs in place...Contact property manager to have solid waste company provide drain plugs for dumpsters.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
  Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (A); Priority Foundation - Items were in basin and on ledge of market handsink...Handsinks shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use...CDI by removing items from handsink basin and ledge. 6-301.11; Priority Foundation - No soap was available at bathroom handsink...Soap shall be provided at each handsink or group of adjacent handsinks...CDI by providing soap at handsink.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Food obtained from approved source
  Nota del inspector (en inglés): 3-201.11(A); Priority - Twenty raw hens were stored in unmarked picnic cooler inside walk-in cooler; and PIC stated they were received in the cooler with ice on them from a Virginia farm supplier--not in marked box or other container with source of the hens. Invoices received from farm have no identifying information showing where the hens came from (no name of farm; address; phone number; email; etc.). PIC provided photo of an active VA Department of Agriculture permit for the farm the hens came from. After Wake County inspector consulted with a compliance officer to the Virginia Department of Agriculture; the farm was found to be a non-federally inspected facility and they cannot transport their products across state lines...Food sold in food service establishments shall be from an approved source...CDI by placing an embargo tag on hens; pending a visit of the NC Department of Agriculture; Meat and Poultry Division on 8/13/2025.
• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority - Spray bottle with blue liquid inside stated "sanitizer" on the bottle (PIC stated it was not sanitizer)...Working containers of chemicals; sanitizers; etc. shall be properly labeled with names of products inside...CDI by voluntarily discarding contents of bottle. 7-201.11; Priority - Chemical bottle was located next to roll of aluminum foil...Chemicals; sanitizers; etc. shall be stored to prevent contamination of food; clean equipment; utensils and single service/single use items...CDI by properly storing chemical bottle.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
  Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Some containers of dry foods; spices; etc. were not labeled with their contents...Containers of foods and food ingredients not easily recognizable shall be labeled with names of products inside them...Properly label foods as required.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
  Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core - Some foods in walk-in freezer were stored less than 6 inches above floor on beverage trays...Food shall be stored at least 6 inches above floor...Elevate food at least 6 inches above floor using approved shelving or dunnage racks.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core - Found a large Ninja blender and a smaller blender in market area...Except for mixers; toasters; microwave ovens; hoods and water heaters; food service equipment shall meet ANSI/NSF certification and be used according to manufacturer's specifications...Remove unapproved equipment and replace with approved equipment.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.17; Core - No covered trash can was provided in bathroom...Toilet rooms used by females shall have a covered waste/trash receptacle...Provide covered trash/waste receptacle in bathroom. 6-202.14; Core - Observed toilet room door was not self-closing and was wide open at time of inspection...Toilet room door shall be self-closing and shall be kept closed (6-501.19)...Provide self-closing door for toilet room. Until self-closing device is provided; keep toilet room door closed.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core - Trash and cardboard dumpsters with drain holes had no plugs...Trash/recycling receptacles with drains shall have plugs in place...Contact property manager to have solid waste company provide drain plugs for dumpsters.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Observed package of turkey-ham deli meat opened on Sunday 8/18 but date marked. Refrigerated; ready-to-eat Time/Temperature Control for Safety (TCS) foods opened or prepared; in the establishment and kept for more than 24 hours shall be date marked for maximum of 7 days. CDI by adding known date to deli meat.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Observed tears in warming pad on wrap station. Equipment shall be maintained in good repair. Replace pad.

• Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Observed packages of deli meat opened the previous day but not date marked. Refrigerated; ready-to-eat Time/Temperature Control for Safety (TCS) foods shall be marked with the date they are prepared/opened or the date they are to be consumed/discarded (7 days from prep if held at 41F or below and not frozen.) CDI: Known dates added to deli meat.
• Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 7-202.12; Priority; Observed a can of Raid Wasp and Hornet spray on shelf labeled for outdoor use only. For a pesticide; manufacturer's label instructions that state use is allowed in a food establishment. CDI-by educating and Raid was discarded during inspection.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Observed a box of trays stored directly on the floor in meat market area. Single service and single use articles shall be stored at least 6 inches above the floor. Elevate box.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Observed tears in warming pad on wrap station. Equipment shall be maintained in good repair. Replace pad.