Restaurant · Wake County, NC

Carolina Ale House

7981 Skyland Ridge Pky

Última inspección: 14 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 98

Historial de inspecciones

14 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; A few stacks of miniature bowls stored as clean on the cook line on shelving underneath the steam well soiled with food splatter and debris. Food-contact surfaces shall be clean to sight and touch. CDI - Dishes moved to be thoroughly cleaned.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B); Priority; Multiple TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods on the cook line holding above 41 F. Refer to temperature chart. TCS foods shall maintain 41 F or below. Ensure foods are filled below the fill line and are not overstocked to maintain proper temperatures. CDI - Foods moved to the walk-in cooler/freezer to cool rapidly.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; When tested; multiple sani buckets (that were recently prepared) registered below 200 ppm; little to no color change on test strips. Facility uses Quat sanitizer. Cloths shall be held between uses in a chemical sanitizer at a specific concentration. Quat shall register 200-400 ppm; unless otherwise specified by manufacturer instructions. PIC re-filled buckets with appropriate concentration.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Ice buildup is present on the walk-in freezer fire sprinkler. Additionally; water is pooled in the bottom of the protein cooler on the cook line. Equipment shall be maintained in a state of repair. Contact a technician for evaluation of the walk-in freezer and the protein cooler. 4-501.12; Core; Cutting boards in front of the steam table (cook line) and in front of the prep cooler (cook line) across from the fryers are scored and stained. Cutting surfaces shall be resurfaced or replaced once no longer easily cleanable.

23 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Ice machine shoot and top middle area soiled with black accumulation. Ice machines shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Walk-in cooler fan guards soiled with black accumulation. Cook line cooler hinges soiled with food and debris. The exterior crevices of the ice machine (not directly touching the ice) soiled with pink and black accumulation. The exterior top portion of the ice lid at the expo soda machine (not directly touching the ice) soiled with black accumulation. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dirt; food residue and other debris. Increase cleaning frequency.

15 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Multiple plates and bowls stored as clean on the cook line (in a prep cooler and underneath the steam well) soiled with food and debris. Equipment; food-contact surfaces; and utensils shall be clean to sight and touch. CDI - Items moved for thorough cleaning. 4-602.11; Core; Ice machine shoot and top middle area soiled with black accumulation. Ice machines shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B); Priority; Multiple TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods in the walk-in cooler maintaining 42-43 F. Refer to temperature chart. Cooler holding 41 F ambient. TCS foods shall maintain 41 F or below. CDI - Walk-in cooler adjusted down to 39 F.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Plates stored as clean in a prep cooler on the cook line stored in water. Bowls stored as clean under the steam well on the cook line stored in a container with water. Cleaned equipment and utensils shall be stored in a clean; dry location. Plates and bowls moved to be thoroughly cleaned. Prep cooler wiped out and cleaned by PIC. Ensure coolers are free of water following cleaning.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Condensate is dripping from the sprinkler system in the walk-in cooler. No food directly beneath the leak. Equipment shall be in good repair. Work order placed for sprinkler system to address/resolve issue prior to inspection. Continute to work with technician/vendors to resolve leak. 4-501.12; Core; The cutting board in front of the steam table is heavily scored and stained. Cutting surfaces shall be resurfaced or replaced once no longer easily cleanable.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Walk-in cooler fan guards soiled with black accumulation and dust. Food and debris present on exterior sides of coolers on the cook line. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dirt; food residue and other debris. Increase cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-201.11; Core; Shielding covering light bulbs in the walk-in cooler has shattered. Light bulbs shall be shielded; coated; or otherwise shatter-resistant in areas where there is exposed food. Replace outer coverings/shields for light fixtures in the walk-in cooler.

7 nov 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; (A); Priority; When tested during the inspection; the concentration of the chlorine sanitizing liquid in the dish machine was 0 ppm. A chemical sanitizer used in a sanitizing solution for a manual or mechanical operation shall meet the criteria specified under the NC Food Code; shall be used in accordance with the EPA-registered label use instructions; and shall be used as follows: A chlorine solution shall have a minimum concentration of 50ppm not to exceed 200ppm. CDI - Issue stemmed from dispensing line that was not properly aligned; when fixed the dish machine was dispensing the correct concentration of sanitizer.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A); Priority; When the cooling rate for the alfredo sauce was calculated; it as cooling at a rate that would not allow it to reach 70F within a total of 2 hours. TCS (time/temp control for safety) foods shall cool from 135F to 70F within 2 hours and from 70F to 41F within 4 hours. Total cooling time not to exceed 6 hours. CDI - Container of alfredo sauce was separated into two smaller containers and placed in ice bath for faster cooling.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B); Priority; The TCS foods in the fry side cooler; some of the TCS foods in one of the drawer coolers; and most of the TCS foods in the expo cooler were holding above 41F; see temperature table. TCS (time/temp control for safety) foods in cold holding shall be maintained at 41F or less. CDI - TCS foods were removed from fry side cooler and placed in walk-in; do not place TCS foods in this cooler until temperature problem is addressed. TCS foods from other coolers were moved to freezer for rapid cooling; ice bags added to TCS foods in drawer cooler to cool foods. Repeat.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); Core; Observed plates and plastic forks with food-side facing upwards under sources of dust; observed the door to the outside storage shed left open. Store cleaned equipment; utensils; linens in a clean; dry location; where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. Move plates and forks away from sources of contamination; keep door to outdoor storage shed closed when not in use.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; The prep surface for the steam table is heavily scratched with brown residue starting to build up inside scratches. Surfaces such as cutting blocks and boards that are subject to scratching and scoring shall be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and sanitized; or discarded if they are not capable of being resurfaced. Replace or resurface this prep surface before the next inspection. Repeat.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Observed black and white residue buildup on the exterior of beer dispensing tubes. Nonfood-contact of equipment shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues. Clean this area more frequently.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-501.14; Core; Observed dust starting to build up on the ceiling vents and grease build up on the hood vent inserts over the fryers. Intake and exhaust air ducts shall be cleaned and filters changed so they are not a source of contamination by dust; dirt; and other materials. Clean these areas before the next inspection.

17 abr 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; Observed a food employee drinking from an open cup with fingers touching the mouth-edge of the cup. A food employee may drink from a closed beverage container if the container is handled to prevent contamination of: the employee's hands; the container; and exposed food; clean equipment; utensils; and linens; and unwrapped single-service/single-use articles. Ensure food employees are drinking from cups with lids to prevent contamination.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed several TCS foods in various coolers as well as all the walk-in cooler holding above 41F. TCS (time/temp control for safety) foods in cold holding shall be maintained at 41F or less. CDI - TCS foods above 45F were voluntarily discarded by the PIC; walk-in cooler temperature was adjusted to be colder.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Observed a couple containers of prepped; ready-to-eat; TCS foods marked with a prep date of 4/14 and a discard date of 4/21 in the walk-in cooler. Refrigerated; ready-to-eat; TCS food prepared and held in a food establishment for more than 24 hours shall be clearly marked to indicate the date or day by which the food shall be consumed on the premises; sold; or discarded when held at a temperature of 41F or less for a maximum of 7 days. The day of preparation shall be counted as Day 1. CDI - TCS foods were still within allowable date marking parameters; date marking stickers were corrected to count prep date as day 1.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core; Observed a food employee handling foods without wearing a hair net. Food employees shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets; beard restraints; etc. that are designed and worn effectively to keep hair from contacting exposed food; clean equipment; utensils; and linens; and unwrapped single-service and single-use articles. CDI - Informed PIC and had employee don hat.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Observed a large amount of metal food containers stacked together while wet. Clean equipment and utensils shall be stored: In a self-draining position that allows for air drying; and covered or inverted. Separate metal containers and allow for air-drying before storage.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; The prep surface at the steam table is heavily scratched. Surfaces such as cutting blocks and boards that are subject to scratching and scoring shall be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and sanitized; or discarded if they are not capable of being resurfaced. Replace or resurface this prep surface. ; 4-501.11; Core; The lid of the salad prep cooler has been fully removed and a fryer basket was damaged. Equipment shall be maintained in a state of good repair and condition; as well as in accordance with manufacturer's specifications. Repair salad prep cooler; discard damaged fryer basket. Damaged salad prep cooler is contributing to out-of-temp foods in this cooler.

24 oct 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed raw shrimp stored behind ready-to-eat hotdogs and pork in a drawer cooler and observed raw chicken in a container of raw fish in the fryer prep cooler. Food shall be protected from cross contamination by: separating raw animal foods during storage; preparation; holding; and display from: raw and cooked ready-to-eat food; and raw animal foods shall be separated from each other such as beef; fish; pork; lamb; pork; poultry; except when combined as ingredients so that cross contamination of one type with another is prevented. CDI - Containers were rearranged in the drawer cooler and the container of contaminated fish was voluntarily discarded by the PIC.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; A couple containers of cooked chili in the walk-in cooler as well as some containers of TCS foods in the expo prep cooler were holding above 41F. TCS (time/temp control for safety) foods in cold holding shall be maintained at 41F or less. CDI - PIC voluntarily discarded out-of-temperature chili and moved other foods into the walk-in cooler.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Chili that had been prepared the previous day had been unable to reach 41F due to it being placed into large; deep containers then sealed with a lid. Cooling shall be accomplished by using one or more of the following methods based on the type of food being cooled: Placing the food in shallow pans; separating the food into smaller/thinner portions; using containers that facilitate heat transfer; or other effective methods. CDI - REHS discussed better cooling methods with PIC.
Importante Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 6-404.11; Priority Foundation; Observed a couple dented cans stored with intact cans in dry storage. Products held by the permit holder for credit; redemption; or return to the distributor; such as damaged; spoiled; or recalled products; shall be segregated and held in designated areas that are separated from food; equipment; utensils; linens; and single-service and single-use articles. CDI - PIC removed damaged cans from other cans.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Quaternary ammonium sanitizing liquid in the wiping cloth buckets was tested to be at a concentration less than 150ppm. Cloths in-use for wiping counters and other equipment surfaces shall be held between uses in a chemical sanitizer solution at a concentration specified under the NC Food Code and manufacturer use instructions. CDI - Sanitizer replaced with new liquid of adequate concentrations.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; One of the prep surfaces at a steam table is covered in extensive cuts/scoring. Surfaces such as cutting blocks and boards that are subject to scratching and scoring shall be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and sanitized; or discarded if they are not capable of being resurfaced. Replace or resurface this prep surface.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Observed residue buildup on the ceiling of the beer cooler. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Clean the ceiling of the beer cooler.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.