Restaurant · Wake County, NC

Carolina Craft

2400 John Brantley Blvd

Última inspección: 26 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 98.5

Historial de inspecciones

26 ago 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Chemical dish machine dispensing 0 ppm of chlorine. Per labeling; a minimum of 50 ppm is required to effectively sanitize. Facility is currently using another location's dish machine for ware washing until repair (Crawford's Genuine); and work order for repair placed prior to inspection. VR - EHS will verify dish machine is repaired.

3 dic 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Chemical dish machine dispensing 0 ppm of chlorine. Per labeling; a minimum of 50 ppm is required to effectively sanitize. CDI - PIC repaired chemical dish machine during inspection. 50-200 ppm of chlorine obtained.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; A sanitizer bucket stored on the floor. Containers of chemical sanitizing solutions shall be stored up off the floor. Additionally; sanitizer buckets registered low when tested. No color change observed on test strips. Wet wiping cloths shall be stored in sanitizer at the appropriate concentration. Quat shall register 200-400 ppm; unless otherwise specified by manufacturer instructions. Buckets emptied and re-filled with appropriate concentration (200-400 ppm).

18 mar 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority foundation; A couple metal food containers had dried food debris and sticker residue on their surfaces. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI - Containers were removed from storage; cleaned; and ran through dishwasher to remove residues. 4-602.11 (E); Core; Observed black and pink residue buildup inside the sphere ice maker. Surfaces of utensils and equipment contacting food that is not TCS food shall be cleaned: at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold in equipment such as ice bins and beverage dispensing nozzles; and enclosed components of equipment such as ice makers. Clean interior of ice machine before the next inspection.

20 dic 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); A damp wiping cloth was stored on the counter. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. CDI - Wiping cloth was moved to sanitizer bucket.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B); Priority; A container of cream cheese cups stored on top of prep cooler were holding above 41F; see temperature table. TCS (time/temp control for safety) foods in cold holding shall be maintained at 41F or less. CDI - PIC voluntarily discarded out-of-temperature food. Ensure TCS foods are properly stored inside cooler.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-202.12 (A); Priority; When tested during the inspection; a container of multi-quat sanitizing liquid for wiping cloths was at a concentration above 400ppm. Poisonous/toxic materials shall be used according to: Law and the NC Food Code; and manufacturer's use directions included in labeling. Manufacturer's label indicates that this sanitizer should be within a concentration of 150ppm not to exceed 400ppm. CDI - Some of the liquid was dumped and replaced with water; concentration was reduced to be within allowable limits. 7-201.11; Priority; Observed sanitizer bucket stored above a container of clean utensils. Store poisonous/toxic materials to avoid contamination of food; equipment; utensils; linens; and single-service/use items through separation and ensuring toxic/poisonous materials are not stored above the mentioned items. CDI - Sanitizer bucket was moved.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.