Restaurant · Wake County, NC

Carrabba's Italian Grill #3420

4821 Capital Blvd

Última inspección: 21 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96

Historial de inspecciones

21 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation - Some utensils and equipment stored as clean had a little food debris on them. Equipment and utensil food contact surfaces shall be clean to sight and touch. CDI by placing soiled items at dish washing area.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1); Priority - In a few parts; mashed potatoes on steam table were as low as 126F. After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be kept at 135F or above throughout entire product. CDI by thoroughly stirring mashed potatoes.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B); Priority - Several cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart). Unless actively preparing; properly cooling or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less throughout entire product. CDI by properly refrigerating foods at incorrect temperatures.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - Soiled wiping cloth was wrapped around in-use utensil on counter top; and moist wiping cloth was hanging over side of sanitizer bucket. Moist/soiled wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses. CDI by properly storing wiping cloths. NOTE: Cloths can be used as "mitts" to handle hot plates and pans but must be kept clean and dry at all times.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core - (REPEAT) Some stacks of small plates had unprotected food contact surfaces; and exposed silverware in trays on front counter where customers pass by. Clean equipment and utensils shall be protected from contamination. Cover or invert plates; and cover exposed silverware where customers may contaminate them.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core - When ice bin lid is open at soda dispensing station; soda can still be dispensed from above. Food service equipment shall operate according to manufacturer's specifications. Reactivate device under ice bin lid so that when lid is open; soda cannot be dispensed from above. 4-501.11; Core - Some storage wire shelves were rusty or worn and some walk-in cooler shelves were damaged/cracked. Food service equipment shall be kept in good repair. Replace shelves with similar approved shelving. 4-502.11 (A) and (C); Core - (REPEAT) Several food containers; lids; dispensing tongs; metal grater; and bread baskets were damaged; cracked and/or peeling. Food service utensils shall be kept in good repair. Discard damaged items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled wire and solid metal shelves and cabinets in front prep and other storage areas; refrigerator front vent slats and areas behind slats; cooking equipment exteriors; undersides of dishwashing area counters/shelving; speed racks. Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean. Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.111; Core - Cardboard dumpster had broken off top lids. Trash/recycling receptacles shall be kept in good repair. Request that solid waste company replace cardboard dumpster with another one that has attached top lids.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) Walk-in freezer door frame; shelving and floor had accumulated ice due to warm air entering unit through damaged door gasket (not sealing well when door is closed). Caulk was damaged between some sinks and walls. No hot water was available at front pasta cooling sink. Silverware sink by dish machine was very wobbly. No hot water was available at left faucet due to a faucet leak. Some kitchen walls had damaged corners/surfaces (including diamond plate by walk-in cooler exterior door). Front cooking area had some missing/damaged floor tiles. Physical facilities shall be kept in good repair. Repair/replace damaged surfaces and fixtures above; and repair leaking faucet. 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed soiled flooring under front food prep area equipment and in corners; and some kitchen and walk-in cooler walls were soiled. Ice was accumulated on walk-in freezer floor and around door. Some ceiling tiles and vent grates were soiled. Physical facilities shall be maintained clean. Increase cleaning frequency of surfaces and fixtures above; and remove freezer ice build-up.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11; Core - Lighting over front food preparation and cooking surfaces was very dim. Lighting intensity shall be at least 50 foot-candles on food preparation surfaces. Increase lighting over the areas mentioned above.

7 ene 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - In walk-in freezer; observed several completely covered containers of cooling alfredo sauce stacked on top of each other. Also; many cooked whole chickens were cooling on table top and after almost 2 hours; some chickens were as hot as 84F (it was taking a long time for chicken to be pulled to into chicken soup bags; sealed and then cooled completely in ice-water bath)...To cool TCS* foods; use shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water bath; rapid cooling equipment (walk-in freezer; ice wands/paddles); and/or loosely cover or completely uncover cooling food if there's no overhead contamination...CDI by changing cooling methods for faster cooling.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core - Concentration of sink and surface cleaner sanitizer in one wiping cloth bucket was less than required range...Moist/soiled wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses...CDI by providing correct sanitizer concentration in bucket.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core - (REPEAT) Many clean food containers were stacked while wet. At front food prep line; some clean plates were splattered with food debris...After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be stored to self-drain or air dry properly and protected from contamination...Separate wet food containers and invert them; and do not store them where they can be splashed with food debris.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A)(C); Core - (REPEAT) Clean plastic portion cups were stored in container with crumbs/debris at bottom. Many food contact surfaces of aluminum container lids in storage were unprotected/uncovered....Single-service food/beverage articles shall be stored in a clean; dry location where they are not exposed to splash; dust; or other contamination...Cover or invert aluminum container lids; and store portion cups in clean container.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - Some storage wire shelves were rusty or worn...Food service equipment shall be kept in good repair; and door seals shall be intact and tight...Replace shelves with similar approved shelving. 4-502.11 (A) and (C); Core - (REPEAT) Several food containers; lids; dispensing tongs; metal grater; ice buckets and bread baskets were damaged; cracked and/or peeling...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled wire and solid metal shelves and cabinets in front prep and other storage areas; undersides of dishwashing area counters/shelving; speed racks...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-203.14; Priority - (REPEAT) A long hose was attached to water source/spigot below sink where silverware is soaked by dish machine; and no backflow preventer was on hose attached to water spigot. Water was turned on with hose under pressure...The plumbing system must be protected from backflow of a solid; liquid or gas contaminant at each point of use on food service equipment by installing an approved backflow prevention device (dual check valve) on water supply line...CDI by turning water off where hose was attached. Provide proper backflow preventer for where hose is attached (must be a double check valve due to constant water pressure with spray nozzle at end of hose).
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.115; Core - (REPEAT) Some old equipment/items were in trash dumpster enclosure...Outside dumpster area shall be maintained free of unnecessary items and kept clean...Remove old equipment/items from trash dumpster enclosure and properly dispose of them.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Walk-in freezer door frame; shelving and floor had accumulated ice due to warm air entering unit through damaged door gasket (not sealing well when door is closed). Caulk was damaged between some sinks and walls. No hot water was available at front pasta cooling sink. Some kitchen walls had damaged corners/surfaces. Plastic was on walls behind cooking line...Physical facilities shall be kept in good repair...Replace damaged gasket on walk-in freezer door; replace damaged caulk and wall surfaces and provide hot water under pressure at pasta sink. Remove plastic from walls behind cooking line (not easy to clean). 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed soiled flooring under front food prep area equipment and in corners; and some kitchen and walk-in cooler walls were soiled. Ice was accumulated on walk-in freezer floor and around door. Vent stacks above dish machine were soiled; and some ceiling vent grates were soiled...Physical facilities shall be maintained clean...Increase cleaning frequency of surfaces and fixtures above; and remove freezer ice build-up.

29 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1); Priority - Mashed potatoes on steam table were as low as 120F...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be kept at 135F or above throughout entire product...CDI by reheating potatoes.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B); Priority - Several cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing or properly cooling or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less throughout entire product...CDI by properly refrigerating or voluntarily discarding foods at incorrect temperatures.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core - (REPEAT) Several clean food containers were stacked while wet; and large cleaned salad spinner was covered but still wet inside. Many clean plates; bowls; etc. were stored with food contact sides up and unprotected...After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be stored to self-drain or air dry properly and protected from contamination...Separate wet food containers and invert them; and uncover spinner so these items completely air dry before stacking or covering. Cover or invert clean dishes in storage. NOTE: Do not use cloth towel to dry containers/items that are wet. They must be air dried.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A)(C); Core - A few stacks of disposable cups; coffee filters. and food contact surfaces of aluminum container lids were unprotected/uncovered....Single-service articles shall be stored in a clean; dry location where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor...Keep cups in approved dispensers or inverted and in their original sleeves pulled up to rims of top cups on stacks. Cover or invert aluminum container lids; and keep filters in original bags or enclosed container.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core - When ice bin lid is open at soda dispensing station; soda can still be dispensed from above...Food service equipment shall operate according to manufacturer's specifications...Reactivate device under ice bin lid so that when lid is open; soda cannot be dispensed from above. 4-501.11; Core - Some drawer/refrigerator gaskets were damaged/torn...Food service equipment shall be kept in good repair; and door seals shall be intact and tight...Replace damaged equipment gaskets where needed. 4-502.11 (A) and (C); Core - Several food containers; dispensing tongs; metal grater; and bread baskets were damaged; cracked and/or peeling...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core - Three-comp sink compartments; backsplash and left "clean" side drainboard were soiled...Warewashing equipment shall be cleaned frequently enough to prevent recontamination of clean equipment and utensils...Increase cleaning frequency of 3-comp sink and drainboards.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled metal shelves and cabinets; dry storage wood cabinet shelves (in front area); walk-in cooler and other storage shelving; push carts; pasta cooling sink interiors; unused equipment inside facility...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-203.14; Priority - A long hose was attached to faucet above sink where silverware is soaked by dish machine (faucet arm had been removed). No backflow preventer was on hose attached to faucet; and water was turned on with hose under pressure...The plumbing system must be protected from backflow of a solid; liquid or gas contaminant at each point of use on food service equipment by installing an approved backflow prevention device (dual check valve) on water supply line...CDI by turning water off where hose was attached. Remove hose from faucet and replace faucet arm. 5-205.15; Core - A drain pipe leak was observed under corner pasta food prep sink in front food prep area; and handsink faucet by dish machine area leaked when water was turned on. No hot water was available at past food prep sink...The plumbing system shall be maintained in good repair...Repair drain pipe and faucet leaks. Ensure there is hot and cold running water at all sinks.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.115; Core - (REPEAT) Some trash and wood pallet/platform were on ground by cardboard dumpster. Some old equipment/items were in trash dumpster enclosure...Outside dumpster area shall be maintained free of unnecessary items and kept clean...Work with property owner to maintain items picked up around cardboard dumpster; and remove old equipment/items promptly from trash dumpster enclosure.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Flooring in walk-in freezer was very uneven at the seams. Floor tiles were damaged on floor in front of ice machine. Caulking between bathroom toilet and floor was peeling/damaged...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair damaged freezer floor so flooring is flat and not buckled up. Replace damaged floor tiles and caulk where needed. 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed soiled flooring under front food prep area equipment; soiled floor drains and drain pipes. Kitchen and walk-in cooler walls were soiled. Ice was accumulated on walk-in freezer floor. Vent stacks above dish machine were soiled...Physical facilities shall be maintained clean...Increase cleaning frequency of surfaces and fixtures above; and remove freezer ice build-up.

19 nov 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A):Priority; Observed bags of chicken Sicilian soup in walk-in cooler with temperature 43-45F. Manager stated soup were prepped and cooled last night. Quickly cool cooked foods within 2 hours from 135F to 70F; and within a total of 6 hours from 135F to 41F. CDI-Manager voluntarily discarded soups during inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 Cooling Methods (Pf); Observed chicken Sicilian soup cooling in tight filled bags in walk-in cooler with temperature of 43-46F in walk-in cooler. Use methods such as open/vented shallow pans; large ice baths and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. CDI-By educating and discarding soups. .
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Observed large and small clear clean food containers stacked while wet in kitchen. After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be air dried or used after adequate draining. Completely air dry these items before stacking. Try cross stacking (pyramid-styles) containers to air dry.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Observed soiled interior of plate cooler. Non food contact surfaces shall be maintained clean. Increase cleaning on these surfaces.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions;Core; Observed ice build up on the floor underneath shelves in walk-in freezer. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning in this area.

31 jul 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Priority; Observed slicer with dried food residue. Manager stated slicer was not used today. Equipment food contact surfaces and utensils used for TCS (Time/Temperature Control for Safety) food shall be cleaned throughout the day at least every 4 hours. CDI-Slicer was cleaned.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Observed water accumulation inside plate cooler. Cleaned equipment and utensils shall be stored in a clean; dry location where they are not exposed to splash; dust; or other contamination. Increase cleaning of water. Manager did put in a work order for plate cooler to be repaired during the inspection.

6 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Observed a few food containers stored as clean with sticker residue. Food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI-Items moved to dish washing area.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Observed soiled/stained walls in prep area; tea dispensers and back door area. Manager stated they will replaced be soon. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning in these areas.

28 sept 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Observed some food containers stored as clean with food and sticker residue. Food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI-Items moved to dish washing area.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Observed clean food containers stacked while wet. After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be air dried or used after adequate draining. Completely air dry these items before stacking. Try cross stacking (pyramid-styles) containers to air dry.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Observed soiled fans; interior of ice scoop holder; and a few shelves in walk-in cooler. Non food contact surfaces shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning on these surfaces.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Observed soiled walls in prep area and tea dispensers. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning in these areas.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.