Cartel Tacos (Wcid #1068): inspecciones de salud – Wake County, NC

10 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation; Operator did not have body fluid cleanup instructions. Establishment shall have written procedures for employees to follow when responding to vomiting or diarrheal events. CDI- Provided physical copy for cleanup of bodily fluid incident. Repeat.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Lettuce; pico de gallo; and ham not date marked. Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not being labeled; or if the label is incorrect. CDI- PIC was able to confirm date of opening/prep as yesterday and labeled the foods.

26 mar 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): Observation: Operator did not have body fluid cleanup instructions. CDI: Provided instructions for cleanup of bodily fluid incident. 2-501.11 Clean-up of Vomiting and Diarrheal Event (Pf) A food establishment shall have written procedures for employees to follow when responding to vomiting or diarrheal events. -Pf
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: Cooked jalapenos and onions sitting in metal prep bins not in the steamwell or on the flat top to hot hold. Onions observed at (98F) and cooked jalapenos observed at (123F) - Products had been cooked less than an hour. Discussed time control for use and/or hot holding on flatop/steamwell. Operator to use hot holding. CDI: Products were reheated to 198F; 196F on flat top within 2 hour requirement and place in prep bins on the flat top for hot holding. 3-501.16 (A) (1) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above. -P
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: The cooked vegetables (43F) and the meat taquitos (48F) in the reach in refrigerator were not holding 41F or below. Upon inspection; the reach in was observed holding an air temperature of 42F. Adjusted the refrigerator with staff during inspection; air tmeperature recoverred to 36F within 10 minutes. TCS products began to recover cold hold temperatures. (cooked vegetables 42F after 10 minutes). CDI: Adjusted refrigeration equipment and educated staff on controlling cold holding temepratures; having a back up thermometer for air checks periodically during operation. 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The chlorine sanitizer in the wiping cloth bucket observed at over 200ppm when checked. CDI: Bucket was poured to small amount and water added for dilution. Educated operator on setting up wiping cloth buckets; correct sanitizer levels for chlorine and limitations of test strips. Retested sanitizer at 100ppm. 7-204.11 Sanitizers; Criteria - Chemicals (P) Provide sanitizer at correct concentrations; diluting as required.-P
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): Observation: Staff were not wearing hair restraints upon entering inspection. Ensure that all staff performing food production tasks are wearing a frm of hair covering to prevent physical contamination of food; utensils; equipment; linen or single service. 2-402.11 Effectiveness - Hair Restraints (C) Use head coverings; beard guards and clothing to restrain body hair from contacting exposed food; equipment; and utensils.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The paint brush type utensils used for glazing of animal products does not meet the standard for corrosion resistant; cleanable. Discontinue sue of this utensl and replace with one that is corrosion resistant;cleanable. CDI: Utensil removed from use. 4-101.11 Characteristics - Materials for Construction and Repair (P) (A) - (E ) Food contact surfaces shall be (A) Safe P; (B) Durable; Corrosion-Resistant; (C ) sufficient in weight and thickness to withstand repeated washing (D) Smooth and easily cleanable; and (E) Resistant to damage.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): Observation: The hot wtaer heater wa observed leaking at the tank and from water line connection. Maintian plumbing in good repair. 5-205.15 Maintain a plumbing system in good repair. (C) All plumbing parts and appurtenances must be kept in good repair.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

Cartel Tacos (Wcid #1068)

Historial de inspecciones