Cary Elementary Cafeteria

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; Observed one container of sliced cherry tomatoes holding at 43-44F. TCS (time/temperature control for safety) foods in cold holding shall be maintained at 41F or less. CDI - Tomatoes were moved into the freezer for rapid cooling.
• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 7-202.12(A); Priority; The concentration of the QT sanitizer solution in the 3-compartment sink was tested to be around 500ppm; over the manufacturer's stated maximum concentration. Poisonous or toxic materials shall be used according to: Law and the NC Food Code; manufacturer's use directions included in labeling (which states the concentration for this type of sanitizer shall have a minimum of 200ppm not to exceed 400ppm); and additional conditions that may be established by the regulatory authority. CDI - Sanitizer solution was partially drained and diluted with water to adjust concentration to fall within range.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core; The drain in the cardboard dumpster is missing a drain plug. Drains in dumpsters and waste containers shall have drain plugs in place. Replace missing drain plug before the next inspection.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.114; Core; A nonfunctional milk cooler is stored in a back corner of the kitchen; PIC states that this cooler is never used in daily operations. The premises shall be free of items that are unnecessary to the operation or maintenance of the establishment such as equipment that is nonfunctional or no longer used. Remove nonfunctional milk cooler before the next inspection.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Nonfunctional milk cooler stored in back corner of facility near walk in freezer. Ice machine is not in working order; though facility has a work order in place for this unit and are awaiting repairs. Bottom of steam unit is nonoperational; though facility has a work order in place for this item as well. Tape being used to hold together parts of sneezeguard on service line; which is not cleanable. Equipment shall be maintained in good repair and proper adjustment.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Dust build up on walls above air drying rack in dish area as well as on walls in back corner closest to walk in freezer. Dust build up observed on air vents in multiple locations. Dust build up on hood filters above cook line. Physical facilities shall be maintained and kept clean.

No se registraron infracciones en esta inspección.

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• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; The PIC (Person In Charge) is not a certified food protection manager. The PIC shall pass an exam as part of an ANSI-accredited food protection manager course. CDI-List of approved courses provided here: https://anabpd.ansi.org/Accreditation/credentialing/personnel-certification/food-protection-manager/ALLdirectoryListing?menuID=8&prgID=8&statusID=4 and provided via email to PIC. Send PIC to a certified food protection manager course to avoid this violation.

No se registraron infracciones en esta inspección.

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