Restaurant · Wake County, NC

Cava #84

403 Daniels St

Última inspección: 11 mar 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95

Historial de inspecciones

11 mar 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11 (A) (4) Equipment Food- Contact Surface and Utensils Observed employee dip food thermometer into sanitizer bucket and shake off sanitizer before use. Food contact surface of a thermometer shall be cleaned; and sanitized per 4-702.11/4-703.11; before using or storing. CDI- corrected during inspection with education and procedure change. Wash; rinse and sanitize thermometer before and after use.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Roasted potatoes observed hot holding at 119F. Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above. CDI- PIC discarded roasted potatoes. Discussed using TPHC (Time as a public health control) for potatoes and falafel.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11 Common Name - Working Containers (Pf) Observed one unlabeled spray bottle of orange liquid. Label working containers of toxic materials such as cleaners and sanitizers. CDI- Person in Charge (PIC) labeled bottle as a degreaser.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Equipment and Utensils -Observed Wet stacking of hotel pans in the clean utensil storage area. Utensils shall be stored in a self draining position that allows air drying before nesting together.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A) and (C) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles - Storing (C) Observed a stack of plastic cups had fallen from dispenser onto the floor; also observed two stacks of wrapped plastic cups on floor in office area. Store single-use and single-service articles in a clean; dry location; where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. CDI - Unwrapped cups were discarded; wrapped cups were relocated to shelf. Discussed improved care and storage of single service items to prevent contamination.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C) Observed walkin cooler dunnage racks; shelving; castors of equipment; top of ice machine have accumulation of dirt and debris. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust dirt food; residual and other debris. Deep cleaning needed throughout.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.113 Covering Receptacles (C) Keep dumpster; grease barrel and outside waste containers covered with tight-fitting lids or doors.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11/12; Core; Grout missing from between tiles; specifically near cook line area and some back areas. Soiled walls noted by the ice machine. Floors needing cleaned in corners and underneath equipment. All floors; walls and ceilings shall be kept in good repair and clean. Person in charge states work order to regrout floor was placed in November 2025; work is expected to complete within 30 days of this date.

15 oct 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 90

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 (H); Priority; Employee observed entering kitchen from outside hall/bathroom area; placing on gloves to prep an order for a customer without first washing hands. Wash hands before donning gloves to initiate a task that involves working with food. CDI- EHS corrected employee who washed their hands properly.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; No paper towels at back handsink at beginning of inspection. Provide paper towels or approved alternative for hand drying at each handsink. CDI- PIC provided paper towels. 5-205.11 (B); Priority Foundation; Plastic bag food opener stored on hand sink faucet. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI- PIC moved to three comp sink to be cleaned.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Dishwasher is providing less than 50 ppm of chlorine when tested. Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize. PIC is calling Ecolab to repair. Until repaired; sanitize dishes after washing in the three compartment sink sanitizer. In three days; EHS will verify that dish machine has been repaired. 4-602.11 (A)(4); Priority; Employee observed not sanitizing thermometer before using to temp steak on the grill. Food contact surface of a thermometer shall be cleaned; and sanitized per 4-702.11/4-703.11; before using or storing. CDI- EHS educated manager on sanitizing before and after use who communicated this to the employees. 4-602.11 (A) (5); Priority; Employee observed cleaning food contact portions of prep sink by using sanitizer and then rinsing with water. Prep sink was not cleaned with soapy water; rinsed; and then sanitized. Equipment food contact surfaces and utensils shall be cleaned; and sanitized per 4-702.11/4-703.11. CDI- PIC instructed on how employees should properly clean the sink. PIC instructed employee to clean sink at end of inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A); Priority; Pickled onions made in-house were cooling in walk in cooler past cooling time parameters. Pickled onions were cooked and began cooling at 8am. Pickles were at 48F at 3:30pm. Quickly cool cooked foods within 2 hours from 135F to 70F; and within a total of 6 hours from 135F to 41F. CDI- PIC voluntarily discarded the pickles. Follow the written procedures provided by Cava for cooling pickled onions as parameters are in line with code.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Garlic sauce and Greek vinagrette stored in low boy cooler with discard date mark of 10/5 and 10/8 respectively. CDI- PIC was able to verify the sauces were made today from larger batch in walk in cooler. Appropriately date mark/label all TCS foods that are ready-to-eat once opened or prepared and held more than 24hrs. CDI- PIC date marked. No points as made today.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19(B)(4)(5); Priority; Observed TCS in-made sauces (greek vinegarette; yogurt dill; etc.) held on TPHC that were not discarded after 4 hour hold time had expired on TPHC stickers. Follow written procedures for foods held using Time as a Public Health Control (TPHC) for 4 hours. The food shall be discarded after the food has completed its 4 hour hold time; if the food is in unmarked containers; or marked with a time that exceeds the 4 hour time limit. CDI- PIC voluntarily discarded the sauces and switched out with new.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; Clorox toilet wand cleaner and plastic packs of chemicals stored intermixed near to-go plastic cups and containers in storage room. Store toxic materials to avoid contamination of food; equipment; utensils; linens; and single-service/use items. CDI- PIC moved the chemicals to appropriate location.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Observed pickled onions in walk in cooler stored with lids on top in location that is not the best for cooling (near door area that is opened and closed frequently). Observed falafel mix cooling still within time frame; with lids and large portions greater than 4". Quickly cool foods. Use methods such as open/vented shallow pans; large ice baths and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. CDI- Pickled onions were voluntarily discarded. Falafel was relocated and split into smaller amounts; with lids partially covering product.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Bag of rice and soda box stored directly on floor in storage room. Store food in a clean; dry location; not exposed to contamination. Keep at least 6 inches above the floor.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core; Employees noted working with exposed food with no beard guards. Use head coverings; beard guards and clothing to restrain body hair from contacting exposed food; equipment; and utensils.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Wet stacking dishes observed in clean dish area. Utensils shall be stored in a self draining position that allows air drying.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C ); Core; Clean the gaskets throughout the facility; the racks inside coolers; outside of cooking equipment. A deep clean of equipment is needed. Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11/12; Core; Grout missing from between tiles; specifically near cook line area and some back areas. Repeat. EHS will take full point next inspection if not addressed. Heavily soiled walls noted by the dishwashing area/3 comp sink. Floors needing cleaned in corners and underneath equipment. All floors; walls and ceilings shall be kept in good repair and clean.

26 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Metal and plastic containers stored clean have food debris on them. Food contact surfaces shall be clean to sight and touch. CDI: Placed in dish washing area for rewashing. Repeat.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Grout missing from between tiles. 6-501.11 Repairing - Premises; Structures; Attachments; and Fixtures - Methods (C) All floors; walls and ceilings shall be kept in good repair.

16 oct 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: Coked falafel not holding 135F or higher (123F; 119F); CDI: Products were voluntarily discarded during inspection; These products should be included in time control policy. 3-501.16 (A) (1) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): Observation: Equipment and utensils observed stacked and not air drying. CDI: Utensils and equipment pulled apart and stacked to air dry. 4-901.11 Equipment and Utensils; Air-Drying Required (C) Air dry equipment and utensils after cleaning and sanitizing.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Grout missing from between tiles. 6-501.11 Repairing - Premises; Structures; Attachments; and Fixtures - Methods (C) All floors; walls and ceilings shall be kept in good repair.

9 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): Observation: The falafel is part of a TPHC policy concurrently. Product was not marked for discard and time frame. CDI: Operator discarded product during inspection (Falafel 78F) 3-501.19; d) The FOOD is marked or otherwise identified to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the FOOD is rendered a TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD as specified in sub (B)(2)(a) and (b) of this section.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Floor in dining room unclean. Increase cleaning on walls under and behind equipment where debris accumulation is visible. 6-501.12; Core; (A) PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.

19 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Wet stacking dishes. Utensils shall be stored in a self draining position that allows air drying. Repeat.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; Heavily scored cutting boards. Surfaces such as cutting blocks and boards that are subject to scratching and scoring shall be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and SANITIZED; or discarded if they are not capable of being resurfaced. Repeat.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; Heavily soiled 3 comp sink basins. Clean sink basins at a frequency necessary to prevent recontamination of equipment and utensils. Repeat.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 5-501.17; Core; No covered trash can in womens restroom. A toilet room used by females shall be provided with a covered receptacle for sanitary napkins.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Cleaning needed of floors and walls under/behind equipment. PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Repeat.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.