Restaurant · Wake County, NC

Cava Midtown

1100 Merchantile Dr

Última inspección: 23 sept 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96.5

Historial de inspecciones

23 sept 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.14 Handwashing Signage (C) A sign that notifies food employees to wash their hands shall be provided and clearly visible at all handwashing sinks used by food employees. - Observed 2 hand sinks without handwashing signage. Corrected during inspection (CDI) - handwashing signage provided.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11 Equipment Food-Contact Surfaces and Utensils - Frequency (E) Surfaces of UTENSILS and EQUIPMENT contacting FOOD that is not TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY (TCS) FOOD shall be cleaned:(1) At any time when contamination may have occurred - Observed brown and black stain accumulation on the back side of the soda machine pusher. Discussed the cleaning schedule in this area with the person in charge (PIC)
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1) TCS Food; Hot and Cold Holding (P) Except during preparation; cooking; or cooling; or when TPHC is used; TCS FOOD shall be maintained at 135°F or above; except that roasts may be held at 130°F or above. P - Hot cabinet: Observed 2 pans of cooked rice (127F-130F) with a time stamp of 10 am has temperature below 135F. CDI: Because it was within the hour; the affected rice was sent to the service line and will be used up before 2 pm. Any leftover rice at 2 pm will be discarded. Reemphasized hot-holding expectations with the PIC.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11 Equipment and Utensils; Air-Drying Required (C) (A) Air dry equipment and utensils after cleaning and sanitizing. - Observed wetness on stacks of clean pans. CDI- the pans restacked to allow air drying. Repeat.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C ) Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris.4-602.13 Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues. - Observed brown stains and debris accumulation inside the prep coolers and stains on the lids of dry goods bins. Discussed the matter with the PIC. There is some improvement compared to the last visit;no point at this time.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.113 Covering Receptacles (C) 5-501.115 Discard items and litter stored in the waste areas and enclosures as they are not necessary to operation and maintenance. (C) - Observed dumpster door opened. Also; there is excess litter on the ground around the dumpster; which is concerning regarding pest attraction and harboring. Discussed the matter with PIC about contacting the landlord to address the issue to prevent pest infestation. Repeat

6 mar 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19 Time as a Public Health Control (P) (Pf) 3-501.19(B) (1) Follow written procedures for foods held using Time as a Public Health Control (TPHC) for 4 hours. Food shall have an initial temperature of 41 F when removed from cold holding temperature control or 135 F or greater when removed from hot holding temperature control. -P - Observed dressing (TCS food; dairy-based) monitoring under TPHC; but missing product discarded time. Corrected during inspection (CDI): the product discard time was posted.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11 Equipment and Utensils; Air-Drying Required (C) (A) Air dry equipment and utensils after cleaning and sanitizing. - Observed wetness on stacks of clean pans. CDI- the pans restacked to allow air drying. Repeat.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(C ) Single Service and Single Use items shall be kept in the original protective package or stored using other means that protect the item until used. - Observed 1 sleeve of single-use articles (cups) with a burst protective sleeve and with stains on the cups. CDI- the cups with stains removed from public service.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C ) Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris.4-602.13 Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues. - Observed rice cooker inside-pot with sticky and yellow stains on the back side of the pot. Discussed the matter with PIC.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.113 Covering Receptacles (C) 5-501.115 Discard items and litter stored in the waste areas and enclosures as they are not necessary to operation and maintenance. (C) - Observed dumpster door opened. Also; there is excess litter on the ground around the dumpster; which is concerning regarding pest attraction and harboring. Discussed the matter with PIC about contacting the landlord to address the issue to prevent pest infestation. Repeat

18 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Sanitizer concentration too low at the 3-comp sink; measured at 0ppm quat. Sanitizer concentration also too low at the kitchen dish machine; measured at 0ppm chlorine. Observed dish machine chemical bin out of product. A chemical SANITIZER used in a SANITIZING solution for a manual or mechanical operation shall meet the criteria specified in Food Code; and shall be used in accordance with the EPA-registered label use instructions. Maintain chlorine sanitizer to at least 50ppm. CDI- Fresh sanitizer bin added. machine ran and tested; chlorine still too low. Machine primed and ran a couple more times; now dispensing chlorine; very bottom of range. Recommend having dispensing adjusted up just a little so definitely in the 50ppm chlorine range. Manually adjust the sanitizer at the 3-comp sink; and test to verify correct concentration; until repairs to dispenser completed. [REPEAT]
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority; Cooling Rate: Heat-treated pickled onions cooling very large thick metal pan on ice bath in prep sink with some ice added. Cooling from 87.8F to 67.0F in 89 minutes = 20.8/89 = 0.23F/min Cooling Rate. This is too slow. Rate of 0.54F/min or greater needed when cooling TCS foods in range of 135F down to 70F. Recommend more frequent stirring of this product; and chill wand would be helpful. CDI- Additional ice added and product stirred.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation; TPHC: PIC unable to locate Written Methods for greens wall; front wall prep; and front side prep coolers being held on Time as Public Health Control (TPHC). Tracking stickers for TCS foods in side cooler all say greens; labeling does not match products. PIC stated all started at the same time; but would be updated individually as products used. If time without temperature control is used as the public health control for a working supply of POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) before cooking; or for READY-TO-EAT POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) that is displayed or held for sale or service: Written procedures shall be prepared in advance; maintained in the FOOD ESTABLISHMENT and made available to the REGULATORY AUTHORITY upon request that specify Methods of compliance with Food Code. If time without temperature control is used as the public health control up to a maximum of 4 hours: the FOOD shall have an initial temperature of 5 C (41 F) or less when removed from cold holding temperature control; or 57 C (135 F) or greater when removed from hot holding temperature control; The FOOD shall be marked or otherwise identified to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the FOOD is removed from temperature control. FOOD in unmarked containers or PACKAGES; or marked to exceed a 4-hour limit shall be discarded. CDI- Written Methods template provided to PIC. Improve tracking- either using one time range for all TCS foods in a cooler; or update the printed labels with the name of each product it corresponds to.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Cooling Methods: Heat-treated pickled onions cooling very large thick metal pan on ice bath in prep sink with some ice added; cooling too slowly. Cooling shall be accomplished in accordance with the time and temperature criteria specified in Food Code by using one or more of the following methods based on the type of FOOD being cooled: Placing the FOOD in shallow pans; Separating the FOOD into smaller or thinner portions; Using rapid cooling EQUIPMENT; Stirring the FOOD in a container placed in an ice water bath; Using containers that facilitate heat transfer (metal); Adding ice as an ingredient; or Other effective methods. When placed in cooling or cold holding EQUIPMENT; FOOD containers in which FOOD is being cooled shall be: Arranged in the EQUIPMENT to provide maximum heat transfer through the container walls; and Loosely covered; or uncovered IF protected from overhead contamination (ex.- on speed rack with top cover pan). CDI- Recommend more frequent stirring of this product; and chill wand would be helpful. CDI- Additional ice added and product stirred.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Several live flies observed throughout facility. The PREMISES shall be maintained free of insects; rodents; and other pests. Increase pest control measures.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Sanitizer concentration too low in sanitizer bucket; measured at 0ppm quat. Cloths in-use for wiping counters and other EQUIPMENT surfaces shall be held between uses in a chemical sanitizer solution at the required concentration (50-200ppm chlorine; 200-400 quat). Adjust the sanitizer concentration higher and use sanitizer test kit to verify correct concentration reached.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Core; Avocados on front middle prep island with stickers still in place; an indication produce may not have been washed before placing here as ready for cutting. Raw fruits and vegetables shall be thoroughly washed in water to remove soil and other contaminants before being cut; combined with other ingredients; cooked; served; or offered for human consumption in READY-TO-EAT form. CDI- Avocados returned for cleaning during inspection.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Several metal pans stored as clean; observed stacked/nested when still wet. Clean EQUIPMENT and UTENSILS shall be stored In a self-draining position that allows air drying; and Covered or inverted. Allow pans to thoroughly air dry before stacking.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.110; Core; Side doors of shared dumpsters left open. One of the side doors is missing. REFUSE; recyclables; and returnables shall be stored in receptacles or waste handling units so that they are inaccessible to insects and rodents. Maintain side doors and top lids of dumpsters closed. Contact trash service provider to have missing side door replaced. 5-501.115; Core: Some loose litter and bagged trash on ground around the shared dumpsters. A storage area and enclosure for REFUSE; recyclables; or returnables shall be maintained free of unnecessary items and clean. Increase cleaning frequency to this area and maintain clean.

6 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation; Several utensils and food contact surfaces of equipment (knives; bowls; metal containers; squeeze bottle caps; etc.) being stored as clean were observed with food debris. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI- all dishes were sent back to the dish area to be cleaned.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - Falafel sitting on the prep line and a pot of lentils on the stove top were hot holding at less than 135F (see temperature chart)...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be maintained at 135F or above throughout entire product until served...CDI by reheating foods. NOTE: After cutting meats; stirring cold ingredients into hot foods; etc.; check temperatures of foods to ensure that they are at 135F or above throughout product BEFORE placing into hot holding cabinet or on steam table. If the foods are below 135F; they shall be reheated to 165F or above throughout entire product. Use calibrated thermometer often to check food temperatures.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; The basins of the 3-compartment sink are soiled and in need of cleaning. Warewashing machines and the compartments/drainboards of sinks used for washing and rinsing equipment; utensils; raw food; etc. shall be cleaned before use; throughout the day to prevent recontamination of equipment and utensils; and at least every 24 hours if used. Increase cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; [Repeat] Shelving throughout the kitchen (front and back) and refrigerator interiors/door frames were soiled...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment above.

28 jun 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Raw chicken in the grill prep cooler was between 57-61F. The ambient air temperature was 73F. Mixed greens and lettuce on TPHC (Time as a Public health Control) were not labeled at the time of inspection and greens were holding between 46-53F. Except during preparation; cooking; or cooling; or when time is used as the public health control; TCS foods shall be maintained at 41F or less. CDI- chicken was moved to the walk-in cooler to rapidly cool. Greens were labeled with the time it was placed on the line.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation; [Repeat] Several containers of greens were not labeled with the time removed from cold holding. TCS* foods using approved time as a public health control shall be time marked so they are not kept longer than 4 hours once removed from temperature control...CDI by labeling product with the time it was put out.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; [Repeat] Bottles/containers of dressings; sauces at front prep line were not labeled with their contents...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food...Properly label food bottles/containers to denote contents.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core; [Repeat] At least one worker with facial hair/beard was not wearing a beard restraint...Food employees shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets; beard restraints; etc. that covers body hair to effectively keep their hair from contacting exposed food and clean equipment/utensils...Instruct workers to effectively cover facial hair.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; [Repeat] Concentration of quaternary ammonium sanitizer in several wiping cloth buckets was less than 200 ppm (required minimum strength for type of sanitizer used)...Moist or soiled wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer (at proper concentration) between uses...Keep wiping cloths in approved sanitized as stated above.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; [Repeat] Utensils and lids for single-service portion cups were observed being stored in containers with food debris present. Clean equipment; utensils and single-service articles shall be stored in a clean; dry location.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The grill prep cooler is not properly holding foods at 41F or less. The ambient air temperature is 73F. The to-go flip top cooler is also out of service ( all food items are on ice). Equipment shall be maintained in a state of good repair. Repair these coolers.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; [Repeat] Some shelving and refrigerator interiors/door frames were soiled...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment above.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; [Repeat] Flooring under equipment was soiled...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces above.

8 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - Several TCS* foods were hot holding at less than 135F (see temperature chart)...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be maintained at 135F or above throughout entire product until served...CDI by reheating foods or voluntarily discarding. NOTE: After cutting meats; stirring cold ingredients into hot foods; etc.; check temperatures of foods to ensure that they are at 135F or above throughout product BEFORE placing into hot holding cabinet or on steam table. If the foods are below 135F; they shall be reheated to 165F or above throughout entire product. Use calibrated thermometer often to check food temperatures.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation - Time as a public health control (with approved written procedures) is used with leafy greens and rice in containers stored at room temperature; but time stickers on most food containers had times that were past the four hour hold time...TCS* foods using approved time as a public health control shall be time marked so they are not kept longer than 4 hours once removed from temperature control...CDI by voluntarily discarding foods with expired times and putting out fresh product with correct time stamps.
Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - All wiping cloth buckets containing sanitizer were not labeled "sanitizer". One unlabeled spray bottle had light yellow liquid in it...Working containers of sanitizers taken from bulk supplies shall be identified with common name of material inside...CDI by labeling sanitizer buckets and discarding contents of spray bottle.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Bottles/containers of dressings; sauces at front prep line were not labeled with their contents...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food...Properly label food bottles/containers to denote contents.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core - At least one worker with facial hair/beard was not wearing a beard restraint...Food employees shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets; beard restraints; etc. that covers body hair to effectively keep their hair from contacting exposed food and clean equipment/utensils...Instruct workers to effectively cover facial hair.; 2-303.11; Core - One food worker was wearing a dangling bracelets on wrist...Except for a plain ring; while preparing food; food employees shall not wear jewelry on their arms and hands...Instruct worker to remove bracelets while preparing food.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - Concentration of quaternary ammonium sanitizer in several wiping cloth buckets was less than 200 ppm (required minimum strength for type of sanitizer used)...Moist or soiled wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer (at proper concentration) between uses...Keep wiping cloths in approved sanitized as stated above.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core - Many clean food pans/containers were stacked while wet...Clean equipment/utensils shall be stored in self-draining position that allows air drying...Separate stacked containers/pans and completely air dry before stacking.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.11(A) and (C); Core - Top lid on one rice storage bin was cracked...Food service utensils shall be kept in good repair...Replace damaged lid.; 4-501.12; Core - Several small cutting boards had many knife cuts and had many dark stains...Cutting boards with scratches and scores shall be resurfaced or replaced if the can't be effectively cleaned and sanitized...Resurface or replace damaged/stained cutting boards.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - Some shelving and refrigerator interiors/door frames were soiled...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment above.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.113; Core - A few dumpster side doors were open...Outdoor trash/recycling receptacles shall have tight-fitting lids and doors...Keep dumpster doors closed when not in use.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Back kitchen handsink (by 3-comp sink) was leaking. Some small holes were in kitchen walls; and some caulk was missing by sink splash guards...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair leaking drain pipe; seal wall holes; and replace missing caulk.; 6-501.12; Core - Flooring under equipment was soiled; and bathroom ceiling vents were dusty...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces above.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.