Restaurant · Wake County, NC

Champa Thai & Sushi

8521 Brier Creek Pky

Última inspección: 29 abr 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 97.5

Historial de inspecciones

29 abr 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Multiple containers stored as clean soiled with old sticker residue; food; and debris. Equipment; food-contact surfaces; and utensils shall be clean to sight and touch. Sticker/tape residue shall be removed prior to the cleaning process. CDI - Items moved for thorough cleaning. 4-602.11; Core; Lid covering ice at the soda machine in the expo area soiled with black accumulation. Ice machines and enclosed compartments of equipment such as ice makers shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Multiple recently prepared foods cooling in prep units including: cut lettuce; cooked shrimp; sliced sushi-grade salmon; and tuna. Cooling shall be accomplished by using rapid cooling equipment (walk-in cooler/freezer). Always cool foods to 41 F or below using rapid cooling equipment (a freezer or the walk in-cooler) prior to placing in the glass cooler/other prep coolers (not designed to cool). Additionally; recently prepared crab filling covered tightly with plastic wrap in the walk-in cooler. When cooling; loosely cover foods to allow heat to escape. CDI - Sliced sushi-grade fish to be moved to the freezer to cool rapidly to 41 F or below. A bag of ice placed on the cut lettuce. Wrap loosened on the crab filling.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Food and debris present in large containers holding clean lids. Cleaned equipment and utensils shall be stored in a clean dry location.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Exterior sides of prep coolers on the cook line soiled with food and debris. Accumulation present on cooler shelving; and slight buildup present on the fan inside of the tall reach-in cooler closest to the fryers. Gaskets inside of the lowboy freezer in the expo area soiled with accumulation. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dirt; food residue and other debris. Increase cleaning frequency.

19 nov 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Shrimp tempura holding less than 135 F. Refer to temperature chart. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall maintain 135 F or above. CDI - Shrimp tempura placed on temporary time control. Shrimp tempura cooked at 11:30 AM; and to be disposed of at 2 PM. EHS sent TPHC procedures if facility chooses to store shrimp tempura on time control in the future.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Salmon and three containers of crab stick holding above 41 F. Refer to temperature chart. TCS (Time/Temperature Control for Safety foods) shall maintain 41 F or below. CDI - Salmon and crab stick in the sushi cooler moved to chill rapidly in the reach-in freezer. Crab stick on the cook line voluntarily discarded.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation; Sushi rice is held on time control for up to 4 hours. No timestamp present to indicate the time the rice was prepared. If time without temperature control is used as the public health control up to a maximum of 4 hours: The food shall be marked or otherwise identified to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the food is removed from temperature control. CDI - Time prepared known and added by PIC. Ensure TPHC logs are maintained as required.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Multiple recently prepared foods cooling in prep units. Cooling shall be accomplished by using rapid cooling equipment (walk-in cooler/freezer). Always cool foods to 41 F or below using the walk-in cooler/freezer prior to placing in the glass cooler/other prep coolers (not designed to cool). CDI - Foods moved to the walk-in cooler/freezer to cool rapidly to 41 F or below.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; The cutting board used for preparing wasabi is heavily scored and stained. Cutting surfaces shall be resurfaced or replaced once no longer easily cleanable.

23 jun 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Multiple containers and bowls stored as clean soiled with old sticker residue; food; and debris. Equipment; food-contact surfaces; and utensils shall be clean to sight and touch. Sticker/tape residue shall be removed prior to the cleaning process. CDI - Items moved for thorough cleaning. 4-602.11; Core; Lid covering ice at the soda machine in the expo area soiled with black accumulation. Ice machines and enclosed compartments of equipment such as ice makers shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; All foods in the sushi glass display cooler and in the cold top portion of the sushi prep cooler holding above 41 F. Refer to temperature chart. Ambient temperature of the sushi glass display cooler maintaining 38 F. Ambient temperature of the sushi prep cooler maintaining 45-52 F. TCS (Time/Temperature Control for Safety foods) shall maintain 41 F or below. All foods prepared within the past hour and moved to the walk-in cooler/freezer to chill rapidly. VR - PIC called a technician for repair of the sushi prep cooler. Until full repair: monitor temperatures of foods and only store foods in unit during active service. Bags of ice may be added to foods during service to maintain proper temperatures. EHS will return to ensure the sushi prep cooler can maintain 41 F or below.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Multiple recently prepared foods cooling in prep units. Cooling shall be accomplished by using rapid cooling equipment (walk-in cooler/freezer). Always cool foods to 41 F or below using the walk-in cooler/freezer prior to placing in the glass cooler/other prep coolers (not designed to cool). CDI - Foods moved to the walk-in cooler/freezer to cool rapidly to 41 F or below.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Several wet wiping cloths stored on prep surfaces. Store wet wiping cloths in sanitizer. "In hand or in bucket". Additionally; a few sanitizer buckets registered less than the required concentration for the current sanitizer used (Quat Sink & Surface sanitizer; range: 272-700 ppm). Cloths shall be held between uses in a chemical sanitizer solution at the appropriate concentration.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Food and debris present in large containers holding clean utensils. Cleaned equipment and utensils shall be stored in a clean dry location. Additionally; a few cleaned and sanitized containers stacked wet. Clean equipment and utensils shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Air dry completely; then stack.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Walk-in cooler and walk-in freezer gaskets are soiled with debris and black accumulation. Walk-in cooler shelving is soiled with debris. Black buildup is present on the fan inside of the tall reach-in cooler closest to the fryers. Sides of coolers on the cook line are soiled with food and debris. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dirt; food residue and other debris. Increase cleaning frequency.

10 ene 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-304.15 (A); Priority; Observed a food employee rinsing soiled gloves after handling raw chicken instead of discarding them. If used; single-use gloves shall be used for only one task such as working with ready-to-eat food; or with raw animal food; used for no other purpose; and discarded when damaged or soiled; or when interruptions occur in the operation. CDI - Had food employee discard gloves and wash hands. More training on proper glove use is strongly recommended by REHS.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11(A); Observed a food employee using a knife to cut open a bag containing raw chicken; then returning the knife to storage. Also observed a food employee using a knife to cut sushi rolls; then rinsing the knife in the prep sink. Equipment food-contact surfaces shall be cleaned: Before each use with a different type of raw animal food such as beef; fish; lamb; pork; or poultry; Each time there is a change from working with raw foods to working with ready-to-eat foods; Between uses with raw fruits and vegetables and with TCS food; and at any time during the operation when contamination may have occurred. CDI - Spoke to PIC about behaviors and had knifes moved to dishwasher for cleaning.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooking time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-401.11; Priority; Observed a container of chicken that was not completely cooked; visible raw parts of the chicken; in a prep cooler. Raw animal foods such as poultry; wild game animals; stuffed fish; stuffed meat; stuffed pasta; stuffed poultry; and foods containing these raw animal foods; shall be cooked to heat all parts of the food to a temperature and for a time that complies with one of the following methods based on the food that is being cooked: 165F or above for < 1 second (instantaneous). CDI - PIC voluntarily discarded undercooked chicken. 3-401.14(F); Priority foundation; Upon discussion of cooking chicken procedures with PIC and staff; the procedures for cooking the chicken was a non-continuous cooking process where the chicken was blanched in hot water; cooled; then completes cooking at the time of order. Raw animal foods that are cooked using a non-continuous cooking process shall be: Prepared and stored according to written procedures that have obtained prior approval from the regulatory authority; are maintained in the food establishment; and available to the regulatory authority upon request. CDI - Spoke to PIC about prior requirements for non-continuous cooking and establishment will not continue this practice. Establishment must obtain prior approval from the Health Department before using a non-continuous cooking process.

11 jun 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Observed a food employee rinsing a pitcher in a handwashing sink. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI - PIC stopped employee behavior and pitcher was moved to dishwasher for cleaning.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Observed dirty plates stored under a fryer prep table. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI - Plates were moved to dishwasher for cleaning.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Observed several plastic containers that were stacked together while wet. Clean equipment and utensils shall be stored in a self-draining position that allows air drying and covered or inverted. Separate containers to allow air drying.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; One of the fryer basket was damaged in the corners. Equipment shall be maintained in a state of good repair and condition. Discard and replace damaged fryer basket.

28 sept 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed containers of raw pork and raw beef over a container of cooked chicken satay in the walk-in cooler. Food shall be protected from cross-contamination by separating raw animal foods during storage; preparation; holding; and display from raw and cooked ready-to-eat foods. CDI - Foods were rearranged in the walk-in cooler to prevent cross-contamination. ; 3-304.15 (A); Priority; Observed a food employee washing dirty gloves in the handwashing sink. If used; single-use gloves shall be used for only one task such as working with ready-to-eat food; or with raw animal food; used for no other purpose; and discarded when damaged or soiled; or when interruptions occur in the operation. CDI - Gloves were discarded and employee washed their hands.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Some sliced; raw fish in the sushi display cooler; some prepared sushi rolls and half and half in the refrigerator were holding above 41F. TCS (time/temp control for safety) food in cold holding shall be maintained at 41F or less; except when time is used as the public health control. CDI - PIC moved TCS foods in different coolers.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; The hood vents have some residue buildup and are in need of cleaning. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean the hood vents.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core; The shared garbage dumpster is missing the drain plug. Drains in receptacles and waste handling units for refuse; recyclables; and returnables shall have drain plugs in place. Reach out to garbage company to replace missing plug.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.