Restaurant · Wake County, NC

Chaska Indian Cuisine

7244 Gb Alford Hwy

Última inspección: 14 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 99

Historial de inspecciones

14 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14 Backsplash at dishwash area has black residue. Warewashing equipment shall be cleaned to prevent contamination of equipment and utensils.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 Some cleaning needed on walk in cooler wire shelves. Non-food contact surfaces shall be clean to sight and touch.

10 mar 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 Two ice scoops stored on top of ice machine. Utensils shall be stored on a clean portion of the food preparation table or cooking equipment only if cleaned and sanitized. Store in ice with handle up out of ice; or on a plate or other surface that is cleaned and sanitized daily.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 Some soil debris on interior reach in coolers and gaskets. Non-food contact surfaces shall be clean to sight and touch.

22 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1) Raw eggs in walk in cooler stored over veggies/potatoes. Separate raw animal foods from ready-to-eat foods and washed/unwashed fruits and vegetables. Moved to lower shelf at time of inspection.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 Ice scoop stored on top of ice machine. Utensils shall be stored on a clean portion of the food preparation table or cooking equipment only if cleaned and sanitized. Store in ice with handle up out of ice; or on a plate or other surface that is cleaned and sanitized daily.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 Water pooling in bottom of make line. Some cleaning needed exterior surfaces of equipment. Non-food contact surfaces shall be clean to sight and touch.

13 mar 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (Pf) Immersion blender that has not been used today observed with food debris build up. Knife stored on magnetic block above prep sink has visible food debris build up. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. Corrected During Inspection - PIC immediately removed these items to be washed; rinsed and sanitized.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14 Cooling (P) Rice pudding; which was cooked and cooled yesterday; observed inside walk in cooler in large 5 gallon container at 58 F in the middle of the product. Chicken tikka masala and chicken tikka; cooked and cooled yesterday; were observed between 50-54 F. Cooling shall be accomplished by cooling the food from 135 F to 70 F within the first two hours and down to 41 F within a total of six hours. These product did not make the proper cooling parameters of 41 F within 6 hours. Corrected During Inspection - PIC voluntarily discarded all products at time of inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 Cooling Methods (Pf) Rice pudding was cooled in large 5 gallon container that was too deep for proper cooling. Chicken dishes were cooled in large portions and deep containers with lids covering the product and stacked on top of one another. Cooling shall be accomplished by cooling products in shallow containers; loosely covering or uncovering the product to allow adequate air flow to product; stirring product; using ice baths; etc. Corrected During Inspection - Products were voluntarily discarded at time of inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 Thawing (Pf) Facility observed thawing lamb at room temperature; rather than under refrigeration or under cold running water. Thawing take place under cold running water or under refrigeration. Corrected During Inspection - PIC provided cold running water to flow over product for proper thawing.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Dust and residue build up along air vents throughout facility. Physical facilities shall be maintained and kept clean

25 oct 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Food Storage - Preventing Contamination from the Premises (C) Container of onions stored directly on floor in walk in cooler. Food shall be stored in a clean; dry location where it is at least 6 inches off of floor. 3-304.13 Linens and Napkins; Use Limitations (C) Facility is utilizing cloth linen to transfer raw naan dough into tandoor. Naan is used in direct contact with the cloth linen. Linens and napkins may not be used in contact with food unless they are used to line a container for the service of food and the linens and napkins are replaced each time the container is refilled for a new consumer.

11 jun 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Temperature control for safety food items; such as yogurt sauce; garlic and ginger sauce; sweet potato fries; onion tomato sauce; and vegetable momo dumplings observed at 45 F. Temperature control for safety foods shall be maintained at 41 F or less. Corrected During Inspection - Advised PIC to lower the temperature of the unit and remove items from this unit until it can be maintained at 41 F or less.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-602.11; Core; Bulk food container were not properly labeled with the common name of the food item. Food items that are removed from their original packages shall be labeled to identify the common name of the food.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.113; Core; Trash dumpster is missing a lid on top of unit. Receptacles shall have tight fitting lids.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.