Restaurant · Wake County, NC

Chef's Palette

3460 Ten-Ten Rd

Última inspección: 26 mar 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95.5

Historial de inspecciones

26 mar 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Mechanical Warewashing Equipment; Chemical Sanitization - Concentration (P) Dish Machine is not sanitizing. Chlorine level is too low or undetectable. Service company was contacted and arrived during inspection for repair. 4-601.11(A) Food Preparation Sink is not clean; primarily in corners. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. -Pf. Use scrub brushes or cleaning tools as needed to remove the build-up. Effectively clean the surfaces with detergent/soap. After cleaning and rinsing; apply sanitizer and allow to air-dry. Sink cleaning started during inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) Walk-in Cooler has Gravy at 42.2F and Peppercorn Reduction 42.5F. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P Rotate vegetables closer to the door and prepared food further from the door. Walk-in cooler will be adjusted to a colder setting. Use your thermometer to check food temperatures. Assure food is maintained at 41F and colder. Gravy and peppercorn reduction were discarded.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14 Sanitizing Solutions; Testing Devices (Pf) No chlorine test strips available for the dish machine. Robert arrived during inspection upon request for requested repair and brought test strips.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) Cleaning is needed behind the front panel of the ice machine. Remove ticket rail with old tape if it cannot be effectively cleaned. Clean the meat & seafood Avantco refrigerator. Shelves above the Avantco refrigerator are dusty; not clean. Maintain surfaces and equipment clean.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Ceiling Vents are heavily soiled. Ceiling tiles near air vents and walls are dusty. Floors; walls; ceilings including the attachments such as light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-305.11/6-501.110 Employee canned beverage and plastic bag are stored in the seafood refrigerator. Designate and use an area for the orderly storage of employees' clothing and possessions. Refrigerator needs to be cleaned and organized. Store employee items in designated area; not with food served to customers. Beverage and bag were moved.

28 ago 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11 A food establishment shall have written procedures for employees to follow when responding to vomiting or diarrheal events. -Pf Written procedures were provided today and discussed.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 When to Wash (P) Employee used his gloved hands to drop raw fish chicken into the frier; removed gloves and put on new gloves without washing hands. When gloves are removed; wash hands in the handwashing sink before donning new gloves and before switching to work with cooked food. Employee was redirected.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation (P) Inside the walk in cooler; partially cooked & cooling jumbo chicken wings are stored below raw pork chops. Recommend cleaning and labeling the speed rack to specify where cooked and ready-to-eat food shall be stored. Speed rack was reorganized today and storage order sign provided.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Disposition (P) Crawdid labeled to be on day 13. Discard food appropriately. Maximum allowable refrigerated storage is 7 days. Crawdid was discarded.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Food Storage - Preventing Contamination from the Premises (C) Interior of the walk in cooler is dusty and soiled. Speed racks; compressor; interior walls; etc need cleaning. . . Interior lid of the ice machine has microbial growth. Maintain interior lid of the ice machine and interior surfaces of the walk-in cooler clean and free of build-up.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Repair or remove the True Refrigerator that is used for minimal storage. . . Discard containers that are melted; damaged; taped; cracked; not cleanable; etc. . . Replace rusty can opener. 4-501.12 Some cutting boards have an unclean build-up. Resurface or replace cutting surfaces that can no longer be effectively cleaned and sanitized.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) Shelves throughout are soiled and need cleaning. Remove plastic upper components for cleaning at the ware washing sink. Maintain shelving clean.

19 mar 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) ;Priority Foundation; Stack of metal containers on clean dish rack with some minor food debris. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. Items moved to dish area during inspection to be cleaned. Less soiled dishes from previous inspection. Full points will taken on future inspections for dirty dishes.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B);Core; A couple of sanitizer buckets with low ppm sanitizer. Facility has tablets for buckets. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. Quaternary sanitizer shall be 200-400ppm. Recommend to fill three compartment sink with sanitizer and wet wiping cloths and test solution and dunk buckets into sink basin to fill all buckets. Buckets changed during inspection.

30 oct 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A);Priority Foundation; Stack of metal containers on clean dish rack with greasy food residue. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. Items moved to dish area during inspection to be cleaned.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Spray bottle of unknown yellow chemical hanging on dish sprayer. Label working containers of toxic materials such as cleaners and sanitizers. Bottle dumped out during inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; Prep sinks soiled with food residue buildup. Warewashing machines and the compartments/drainboards of sinks used for washing and rinsing equipment; utensils; raw food; etc. shall be cleaned before use; throughout the day to prevent recontamination of equipment and utensils; and at least every 24 hours if used. Thoroughly clean sinks before next use.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Some ceiling tiles near air vents and air vents with dust accumulation. Floors; walls; ceilings including the attachments such as light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean. Caution should be used to minimize food exposure.

3 jun 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Raw chicken being cut on right prep sink drainboard with raw fish thawing inside right sink and left sink thawing whole duck. Food shall be protected from cross-contamination by separating raw animal foods during storage; preparation; holding; and display and preparing each type of food at different times or in separate areas. Fish removed from prep sink during inspection and moved into the walk-in cooler.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Top part of ice machine where is is made is soiled with pink and black residue buildup. Ice machine bottom where ice is stored is clean. In equipment such as ice bins; and enclosed components of equipment such as ice makers shall be cleaned at a frequency necessary to prevent buildup of soils or residues. Clean this part of the ice machine more frequently. No points deducted.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-204.11 ; Priority; Spray bottle of strong bleach solution (over 200ppm) hanging on side of prep sink with spray side pointing near food side. Chemical sanitizers applied to food contact surfaces shall meet the requirements and be at the correct concentration. They should also be located to not contaminate any food or clean utensils. Bleach solution diluted during inspection to 50-200ppm and relocated to another location away from food.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 ; Priority Foundation; Fish thawing in prep sink at 50F; in water. Food shall be thawed under refrigeration; or in submerged running water at 70F or below for a period of time that does not allow the raw food above 41F for more than 4 hours including the time it take to prep and cooking. Fish moved to walk-in cooler during inspection.

15 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Several TCS food items (see temp chart) in the tall reach-in cooler observed holding at 45F. TCS (time/temperature controlled for safety) foods held cold shall be 41F or below. CDI- PIC adjusted temperature of unit during inspection. Full points assessed for repeat violation.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; The warewashing machine has some food residue accumulation along the top and inside the doors. This machine shall be cleaned at least every 24 hours or as necessary to prevent recontamination of equipment. Increase cleaning frequency. Cleaning improved since previous inspection. Full point not taken.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Food debris/residue observed on the counter under the grill and exterior of reach-in coolers at cookline. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning frequency. All other surfaces observed clean. Full point may be taken for repeat violations going forward.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.