Restaurant · Wake County, NC

Chengdu 7 Sichuan Cuisine

748 E Chatham St Suite E

Última inspección: 20 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96

Historial de inspecciones

20 ago 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (Priority); Raw meats were stored above ready to eat tofu and vegetables. Raw beef was stored above raw shell eggs. Store food so meat and eggs can't drip on ready to eat foods. Store meats according to final cook temperatures. CDI-Foods were rearranged. Food storage chart was available and was reviewed with PIC. Food storage charts in Spanish and Mandarin provided to PIC via email.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-702.11 Before Use After Cleaning (Priority); Knives were cleaned; but not sanitized at the food preparation sink; and placed into storage for future use after cleaning. Sanitize utensils after cleaning; and before using again. CDI-Knives were moved to dish pit for cleaning and sanitizing.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.14 Food Preparation; Core; Fly strips were hung above the preparation cooler and 3-compartment sink. Knives were washed next to uncovered vegetables. During preparation; unpackaged food shall be protected from environmental sources of contamination. Store food away from splash; dust; or other contamination. CDI-Fly strips were moved. Vegetables were washed at the preparation sink.

16 mar 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11 Separation - Storage (Priority); Lye was stored on a food preparation shelf. Store chemicals away from food; equipment; linens; etc. CDI-Lye was moved to be with other chemicals. 7-102.11; There were unlabeled spray bottles and containers of cleaners and sanitizer solutions stored and in use in kitchen. Label working containers of toxic materials such as cleaners and sanitizers. CDI-Containers were labeled.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core; Wet wiping cloths were stored on sinks and preparation tables after use. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. CDI-Cloths were moved to 100 ppm chlorine solution.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12 Cutting Surfaces (Core); Several cutting boards are worn with heavy scoring. Resurface or replace cutting surfaces that can no longer be sanitized. PIC stated they will replace.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C); Core; The storeroom floor has rice and flour spillage. The table and shelves in this area are also soiled. Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris.4-602.13 Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues. Increase cleaning frequency.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-501.18 Cleaning of Plumbing Fixtures (Core); The hand washing sinks were heavily soiled. The mens' restroom sink was a bit soiled. Ensure hand sinks remain clean; so employees don't re-contaminate hands when washing them. CDI-Sinks were cleaned.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-101.11/6-201.11; Core; Floor tiles are missing in a few places throughout the kitchen. A part of the wall near the back door is damaged. Floors; walls and ceilings shall be designed; constructed; and installed so they are smooth and easily cleanable. Floors shall be non-absorbent in areas subject to moisture. Repair damaged floor and wall.

16 dic 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
Nota del inspector (en inglés): 3-301.11(B); Priority; Employees did not wear gloves to cut vegetables. Do not contact exposed ready-to-eat food with bare hands. Use suitable utensils; single-use gloves or dispensing equipment. CDI-Hands were washed; gloves were put on; and cabbage was voluntarily discarded.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1); Priority; Raw meat was stored above vegetables and raw eggs in the walk in cooler. Separate raw animal foods from ready-to-eat foods and washed/unwashed fruits and vegetables. Store foods according to chart on cooler. CDI-Foods were rearranged. Storage chart reviewed with PIC. EC will print new charts in Spanish and Mandarin and bring them to PIC.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Food Storage - Preventing Contamination from the Premises (Core); One bag of flour was left open and exposed in the dry storage area. Keep foods stored in containers with lids; or close them so dust; sneezes; or other contamination can't get in. CDI-Flour was moved to a container with a lid.

20 ago 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 When to Wash (Priority); Hands were not washed after spraying dirty dishes; and before handling clean dishes. Hands were not washed before putting on gloves for handling food. Hands must be washed: Before starting work for the day; after eating; drinking; or smoking; after each visit to the restroom; before putting on gloves for handling food; after handling dirty utensils and equipment; after handling raw animal foods; and any time hands become dirty. CDI-Educational materials on hand washing and when to wash were printed and given to the PIC. Hands were washed. PIC reviewed when to wash with employees.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles Storing (Core); Cleaned utensils and pans were stacked together while still wet. Pans must be stacked to allow air drying; then be stacked for storage. CDI-Pans were rearranged.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.18 Nonstick Coatings; Use Limitation (Core); The non stick liner in the rice cooker is worn and peeling. Food contact surfaces must be smooth and easily cleanable; and worn coatings on food equipment must be replaced. Replace the rice cooker liner.

14 mar 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Proper disposition of returned; previously served; reconditioned & unsafe food
Nota del inspector (en inglés): 3-306.14 Returned Food and Re-service of Food (P) Small glass jars with spoons of wet pepper are served to customers and returned to the kitchen to serve to another table. Once the wet red pepper has been in the control of a table or customer; it may not be reserved to another table. Today we discussed small container that will be removed from the table and discarded. Jars of served pepper was discarded.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Cooked Beef 72 degrees F and cooked Pork 88 degrees F. Meat was cooked this morning and is stored in the kitchen for use. Maintain the beef and pork above 135 degrees F ~or~ use Time Holding procedures to label the food for a maximum of four hours. I emailed a time holding form that can be printed and filled out to explain the procedure you will use to label the food for 4 hours and then discard any that remains. The beef and pork can be held in the kitchen near the cooking equipment and not be inside the refrigerator with time labeling. Today we wrote the time on the aluminum foil 10:30 to 2:30. If any of this beef or pork remains at 2:30 pm; discard it. If more beef and pork are cooked at 4:00; it would be labeled: 4pm to 8pm; and any remaining meat discarded at 8 pm (as labeled). Written procedures such as the form I emailed must be available in the kitchen for the employees to see. discussed today
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111 Controlling Pests (Pf) Cockroach active on the wall in the dish washing area. Maintain the kitchen free of pests. Eliminate harborage area that may be the damaged floor in this area. Cockroach was removed.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.18 Nonstick Coatings; Use Limitation (C) Inside coating of the rice warmer is deteriorating; damaged. Replace the rice warmer insert. Use gentle cleaning tools to protect the finish. . . Chicken Preparation Sink faucet is rough; scratched; not smooth and cleanable. Replace the rough sink faucet handle.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Floor; electrical outlet and power strips; electrical cords; need cleaning. Maintain physical facilities clean. . . Ceiling and floor are damaged in areas. . . . Metal Scrub pads are stored on the food preparation sinks with food. Remove cleaning items from the sink before using the surfaces for food preparation. Today we moved the metal scrub pads and cleaning tablets to a container underneath the sinks.

27 dic 2024 · 2 - Re-Inspection

Puntuación 91

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; Present employees and owner are not ANSI certified food protection managers. Food safety training is needed. Nikki (owner that is ServSafe certified) arrived after the inspection was complete for us to discuss the things that need to be corrected and possible solutions.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Seafood Preparation Sinks are not clean. Use detergent to clean the sinks and preparation surfaces after each use. Yellow squeeze bottle was filled with dish detergent today to clean the sinks. After cleaning and rinsing; apply sanitizer and allow the bleach water sanitizer to air dry. . . Collanders; strainers stored on the shelf above the center are not clean with raw chicken and food adhering to them. These collanders were taken to the dish washing area today to clean and sanitize. . . Hand Mixer in the back of the kitchen is not clean. Hand mixer was taken to the ware washing area to clean. . . Wood Rolling Pin is not clean. Remove unused items and effectively clean & sanitize all utensils and wares. Cleaning was started today and the owner says she is trying to donate extra dishes.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Large Make Line Refrigerator is not holding food at 41F in the top as required: Raw Beef 45F; Shrimp 50F; Fish 46F. Bottom portion of the refrigerator is cold. Air may not be moving properly to the upper portion. Almost all pans in use are plastic. Today we discussed purchasing deep metal pans (not shallow plastic pans). Use your thermometer to verify food is maintained at 41F and colder. Replace the refrigerator if extensive cleaning and repair does not result in food at 41 degrees F. . . . 3 Door Refrigerator: Noodles 43F; bag of pork bits 42.7F; plastic wrapped portioned meat 42.1F. Use your thermometer to verify refrigerator holds food at 41F and colder.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Pots of food are stored on the floor near the handwashing sink. Today they are covered with plastic wrap to help protect from splash. Do not store food on the floor. Use a cart for the pots or a shelf or the table or a preparation sink. Food shall not be stored in the splash zone of the handwashing sink or on the floor. Pots of food were moved. . . . Water for cooking is obtained from the handwashing sink. When filling the cooking pots; use water from a clean sink such as the produce or vegetable sink. . . . Speed rack to the right of the upright white freezer has several pans of cooked and cooling food uncovered on the lowest pans. There is a lot of miscellaneous storage on the speed rack (baking soda; trash bags). Keep food protected by storing the loose non~food items on the low pans; and move the food to higher locations. Speed rack was reorganized today.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A) Shelving in the dish washing area has some plates; bowls and utensils dirty. Employee presonal items like snack; ear buds; employee dishes; etc are mixed with bowls and items used to serve customer food. Clean and organize the shelving unit to separate employee items from dishes used for cutomers. Store cleaned equipment; utensils; linens in a clean; dry location; where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.11 (A) and (C) Good Repair Utensils: Wire basket is in bad repair with loose metal pieces. Discard metal basket with metal pieces sticking out. . . Rice warmer insert has finish coming off. Use non scratching and non scoring cleaning tools and scoops. Do not use metal rice scoop. Replace the rice warmer insert.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C) Black produce crates used to store vegetables; carrots; inside the walk in cooler are not clean. Clean all containers used in the walk in cooler. . . Cleaning is needed inside the 3 door refrigerator. Equipment; shelving; etc needs cleaning.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Floor; walls; electrical outlet and power strips; electrical cords; surfaces outside the walk in cooler need cleaning. Maintain physical facilities clean.

27 nov 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 81

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): PIC Present; demonstrates knowledge; & performs duties
Nota del inspector (en inglés): 2-103.11(A-P) Person in Charge Duties are not being met. Food is not maintained at safe temperature. Food is stored on the floor at room temperature. Handwashing sinks are not available and not used. Food is not protected from contamination. Food preparation areas are not being cleaned and sanitized as required. PIC shall ensure rules in the code for food safety and handling are met. -Pf A Food Safety Checklist can be found at: www.mecknc.gov/foodsafety along with more food safety information related to PIC Duties; Training; and managing food safety.
Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; Present employees are not ANSI certified food protection managers. Food safety training is needed. ANSI certified food protection manager training is needed.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.12 (A);(B) Hands are not washed in the handwashing sink. Hands were washed in the pre wash sink in the dish washing area. Handwashing sink is used for storage and has an extensive amount of food on the floor preventing access. Wash hands for at least 20 seconds. Follow the cleaning procedure to adequately wash your hands. Use warm water; soap; scrub 10 to 15 seconds; rinse; and immediately follow the cleaning procedure with thorough hand drying method (ex. Disposable Paper Towel). -P Employee Training of handwashing is needed. Teach employees to wash their hands in the handwashing sinks and use soap. discussed and redirected For more information on handwashing; please visit: https://health.mecknc.gov/envhealth/food-and-facilities-sanitation or view our training video at the following web link; https://youtu.be/BH6CLGrH10M .
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 Using a Handwashing Sink - Operation and Maintenance (Pf) Handwashing sink has a black bowl stored inside and is surrounded by pots; pans and containers of food. No Soap is available at the handwashing sink. When soap was added; it was alcohol based Betco Clario foaming hand sanitizer. Soap is needed for the dispenser. We identified hand soap to be ordered and filled a yellow squeeze bottle with pot and pan detergent to keep at the handwashing sink. Food on the floor blocking access to the handwashing sink was moved (some discarded).
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C) Equipment needs cleaning. Clean the black rolling cart; speed rack; upper shelves & shelves under prep tables and equipment; sink faucets; Table and equipment to the left of the hood in the cooking area; etc. Remove mold from the walk in freezer door. Clean the 3 compartment sink and remove items from the dish washing area that are not cleanable. Maintain equipment and stored items clean.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-304.11 Food Contact with Equipment; Utensils; and Linens (P) Pans of cooked chicken are stacked on top of each other with cooked chicken touching the outside; bottom of the plastic pan. Food shall only touch clean and sanitized surfaces. Use plastic wrap or cover before stacking. . . 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P) Inside the walk in cooler some raw meats are mixed with uncovered vegetables. Walk in cooler is very crowded so food is not properly organized and separated. Store raw chicken and raw meat below and separate from vegetables. Owner moved raw animal foods today. . . . Soda Bottle was stored inside container soaking noodles inside the refrigerator. Cover food to protect it from items falling into food. The Coke bottle was removed from the noodles today.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11 (A) (1) Food Preparation Sinks; Slicer; Tables and preparation surfaces are not clean. Raw Seafood Picnic Cooler is stored on the right drainboard of one sink and this area is not cleaned. Use detergent to clean sinks; slicer and preparation surfaces after each use. After cleaning and rinsing; use sanitizer and allow surfaces to air dry. Equipment food contact surfaces and utensils shall be cleaned; and sanitized per 4-702.11/4-703.11; before each use with a different type of raw animal food. P Several surfaces were cleaned during today's inspection so that food can be moved off of the floor onto clean food preparation surfaces. For more information; please visit: https://health.mecknc.gov/envhealth/food-and-facilities-sanitation or view our training videos at the following weblinks: Sanitizing Solutions - https://youtu.be/ykP2mr9CtRg ; How to Test Sanitizer https://youtu.be/y0SjmnabFaY ; and Cleaning and Sanitizing Food Contact Surfaces https://youtu.be/av1Rbh-lh08 .
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Light Brown Gravy 75 degrees F in a large cooking pot stored on the floor. Gravy must be maintained above 135F (or rapidly cooled to 41F and maintained cold). Light Brown Gravy was discarded during today's inspection. . . Poultry Bone in broth 89F; also stored in a large cooking pot on the floor. Maintain above 135F. Poultry & Broth were discarded. . . Pan of Cooked Chicken 109F stored on the shelf. Consider using a food warmer like the one used near the ice machine to hold chicken and cooked meat warm. We also discussed time holding for 4 hours. Chicken was moved to refrigeration to cool. For more information; please visit: www.mecknc.gov/foodsafety or view our training videos at the following weblinks: What are TCS Foods https://www.youtube.com/watch?v=q0iLZb7v0UM and Safe Food Temperatures https://youtu.be/tXP09IK-1TQ .
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Large Make Line Refrigerator is not holding food at 41F in the top as required: Raw Shrimp 47F; Raw Fish 46F; Cooked Pork 63F. Air may not be moving properly to the upper portion. Fish and meat may need to be rearranged to be in colder sections. Use your thermometer to check food temperature. The cooked pork was stored on top of another pan of food; not properly nestled in the refrigerator so was moved. Food was reorganized.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 4-301.11 Cooling; Heating; and Holding Capacities - Equipment (Pf) There is too much food at room temperature with no temperature control. Pans of pork; chicken; cooking pots of food on the floor; raw animal foods mixed with vegetables in the walk in cooler. Consider adding a "food warmer" for chicken and pork held near the make line refrigerator similar to the food warmer used near the ice machine. Today there is not enough hot or cold food storage space. discussed options today
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Several cooking pots of food are stored on the floor near the handwashing sink. Wrapped meat in the freezer is stored on the floor. Cooked Chicken is stored to left and below the handwashing sink in the cooking area where it will splashed if the handwashing sink is used. Food shall be stored at least 15 cm (6 in) above the floor. Protect food from splash and contamination. Use Carts; speed rack with sheet pans (that was cleaned during today's inspection for use); table; etc to elevate food off of the floor. Keep food away from the splash of handwashing sinks. Food was moved today
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B) Wiping Cloths are stored on surfaces such as the cutting board. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. Bucket of sanitizer should be available to put towels/wiping cloths in.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (E) In-use utensils: Tong are stored in the cooking area hanging from the soiled water line under the handwashing sink. Store utensils; tongs in clean areas where they will not be splashed or contaminated. Tongs were taken to the ware washing area
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.13 Gloves are being saved on surfaces. Employees shall wash their hands in handwashing sinks before putting on gloves. When gloves are removed; discard the gloves. Single-use and single-service articles cannot be reused.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Gasket is missing from the right door of the 3 door refrigerator. Freezer door does not close properly. Flip top refrigerator/make line refrigerator handle is broken and repaired with a dirty wire. Replace the door gasket and refrigerator handle. Assure equipment is maintained in good condition that can be effectively cleaned.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.114 Power Quick Pot; Power Air Fryer XL; Keurig; broken cleaning tools; shall be removed from the kitchen. Discard items and litter stored on the premises as they are not necessary to operation and maintenance. The 3 compartment sink is filled with items that appear unused for restaurant use. . . . Floor; walls; attachments including electrical outlets; power strip; etc are not clean. Maintain physical facilities clean.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-305.11 Designation - Dressing Areas and Lockers (C) Coats; clothing; personal items are spread throughout the kitchen. Designate an area for employees to store their personal items such a low in the back near the back door. Coats should not be on dishes; equipment or dry foods.

31 jul 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 90

Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Bowl of Beans is stored below the handwashing sink to the right; underneath the soap dispenser. Food shall not be stored in the splash zone of the handwashing sink. Bowl of beans was moved today to an upper shelf.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; Present employees are not ANSI certified food protection managers. Food safety training is needed. Current staff are new. Owner arrived and wife is ServSafe certified.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; Towel dispensers are not functioning. Towels are not available at the handwashing sinks. Replace towel dispensers if they do not work. Towels brought close to the sink today. . Cold water is not supplied to one handwashing sink; repair is needed.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Cabbage (that will not be cooked) is stored inside the walk in cooler on the bottom left shelf; under raw chicken and beside raw pork. Vegetables must be stored separately from raw meats. All other vegetables inside the walk in cooler are stored on shelves close to the door; and raw meats are far inside the cooler. Cabbage was removed from the raw meat area today.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Seafood Preparation Sink in the corner is not clean. There is an unclean film coating the sink. Use detergent to clean the sink after each use. After cleaning and rinsing; apply sanitizer and allow the bleach water sanitizer to air dry. Cuttingboard stored on the shelf above the sink is not clean. Take the cutting board to the dish washing area for cleaning and sanitizing. Detergent was applied to the surfaces during today's inspection to start the cleaning process.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Large Make Line Refrigerator is not holding food at 41F in the top as required: Raw Beef 55F; Shrimp 50F; Fish 52F. Bottom portion of the refrigerator is cold with digital setting registering 38 degrees F. Air may not be moving properly to the upper portion. Food was rotated to another refrigerator to cool today. Owner will monitor the food temperature and send me documented food temperatures tomorrow.
Importante Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-302.12; Priority Foundation; Thermometer to check food temperature is not available to employees. Employees do not have access to stem thermometers. After the owner arrived; dial top thermometers were found and suitable digital thermometers with small diameter probes were identified on the internet to purchase.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Single use bowl is stored in the soup in the steam table. Do not leave a bowl inside the soup. Bowl was removed and ladles; utensils with long handles added.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-202.11; Priority Foundation; Plastic food containers in use for cooked chicken are in bad condition. One container with sweet and sour chicken is broken and tied together with a shoe lace. Container is peeling. Discard. Containers shall be smooth and cleanable; not broken. Discard all plastic containers that are cracked or broken. Chicken was transferred to a metal pan and peeling; tied container discarded.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Equipment is not clean. Clean all shelves; refrigerators; dish machine area; etc. Maintain equipment clean.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Floor is not clean. Move metal sheet pans stored on the floor outside the freezer to clean this area. Clean under the mixer; under bucket; etc. Maintain the floor and walls clean.

1 abr 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Crítica Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
Nota del inspector (en inglés): 3-301.11; Priority; Food employee was cutting ready to eat foods with bare hands at the prep unit. Gloves; utensils; deli tissue; or other methods must be used when handling ready to eat foods to prevent bare hands from contacting food. CDI-Educational materials were given to PIC. Hands were washed and gloves put on for food prep. Food touched with bare hands was voluntarily discarded.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-203.11; Priority Foundation; Facility has added a new food preparation area outside of the kitchen doors. There is no hand washing facility convenient to this area. CDI-EC requested owners to stop using this area for food preparation; pending approval from plan review section. EC provided contact information for plan review to owners via email.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority; Fish and beef cooling after cutting in the prep cooler did not cool at all in 20 minutes. TCS (Temperature/Time Control for Safety) foods shall cool rapidly from 135-70F within 2 hours; and from 70-41F within 4 hours; for a total cooling time of 6 hours. CDI-Fish and beef were moved to a freezer to chill faster. EC recommends to use walk in cooler or freezer to chill foods to 41F before placing into prep units.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; The hood filters above the grill line are heavily soiled with grease and dust. Non food-contact surfaces of equipment shall be maintained clean. Clean the hood filters.

12 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Raw meat was stored above ready to eat foods in the reach in and walk in coolers; and in the freezer. Raw meats were stored with chicken above pork and beef. Raw meat must be stored below vegetables and cooked foods. Raw meat must be stored by final cook temperature. CDI-Foods were rearranged. Storage charts in English and Mandarin were provided and explained to PIC.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; There was no measurable chlorine solution at the dish machine. Chlorine solutions shall measure between 50-200 ppm to sanitize utensils. CDI-Solution was replaced; and measured 100 ppm after replacing.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Wrapped meat in the freezer was stored on the floor. Food shall be stored at least 15 cm (6 in) above the floor. CDI-Food in the freezer was rearranged to be off the floor.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.