Chick-Fil-A #2181

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Reach in freezer by pass through window has ice build-up. Note: Gaskets replaced recently which may have solved problem. Defrost unit. No points taken.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Chicken on wall to right of chicken prep area; soil debris on wall at front where score card is hanging. Facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Reach in cooler in prep area to left of electrical panel has heavy food build-up. Reach in cooler below cold brew and lemonade dispenser by drive thru has paper stuck to bottom of interior. Remove so that unit is non-absorbent and easily cleanable. Nonfood contact surfaces shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Clean wall/electrical panel to right of chicken prep area. Facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. No points taken.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
  Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 Handwash sink in salad area had rubber glove and lettuce in it. Sink by chicken prep area had a scraper in it. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing and shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. Pf Moved at time of inspection.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; 2 stacked containers of grilled shredded chicken in reach in cooler cooling with lids on tight. Keep loosely covered or uncovered if protected from overhead contamination. Uncovered.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
  Nota del inspector (en inglés): 5-202.12 Handwashing Sinks; Installation (C) Main handwashing sink in kitchen between ovens and three compartment sink is only reaching 86 F. Handwashing sink in drive thru area near ice machine and reach in cooler is only reaching 82 F. Provide at least 100F water at all handsinks. 6-301.11 Handwashing Cleanser; Availability (Pf) Batteries in soap dispenser in salad prep area were dead; therefore soap was not dispensing. All handwashing sinks shall be supplied with soap. Corrected During Inspection - Batteries were able to be replaced at time of inspection.

• Importante Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
  Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; Paper towels missing from handwashing sink in main sandwich prep area. All handwashing sinks shall be provided with a hand drying provision. Corrected During Inspection - Paper towels were replaced immediately.
• Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; Coffee maker cleansing tablets observed being stored directly on top of coffee machine above prep surface and equipment. Poisonous or toxic materials shall be stored so they cannot contaminate food; equipment; utensils; linens; single use items; etc. Corrected During Inspection - Per PIC; these are typically stored along with other chemicals underneath main handwashing sink in front prep area. Tablets were moved to this location during inspection.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority; Four containers of lettuce observed in walk in cooler that are between 42-47 F after over 4 hours of cooling down from initially being washed and prepared. Corrected During Inspection - Inspector advised PIC to discard product that has not reached 41 F after 4+ hours of cooling.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Shelving above chicken breading station has heavy food debris accumulation. Nonfood contact surfaces shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.115; Core; Cardboard piled up in dumpster area at the time of inspection. Enclosures shall be maintained free of litter and kept clean. Company comes three times per week to haul away cardboard. Facility does not have recycable container for discard.