Restaurant · Wake County, NC

China House

7063 Knightdale Blvd

Última inspección: 4 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96.5

Historial de inspecciones

4 ago 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core; Employee's were cooking wings in the fryer and prepping food in the back without a hairnet or hair restraint.- Food employees shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets; beard restraints; and clothing that covers body hair; that are designed and worn to effectively keep their hair from contacting exposed FOOD.- Please make sure a hair restraint is in use before handling food.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - (REPEAT) Several wire shelves were rusty/peeling; and some refrigerator/freezer door gaskets were damaged...Food service equipment shall be kept in good repair; and equipment components such as doors and seals shall be kept intact and tight...Replace damaged shelves and gaskets with similar approved shelving.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Most of the equipment in the kitchen needs cleaning due to buildup of debris and other residue. The shelving; sides of cooking equipment; doors; door handles; hoods; pipes; etc...- Nonfood contact surfaces of equipment shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues.- Please clean the equipment throughout facility.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed soiled ceiling tiles; walls; floors; floor drains; ventilation hood with filters and light shields; bathroom door sides/edges; door frames and light switch covers...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above. 6-501.11; Core - (REPEAT) Baseboard tiles under cooking line and baseboards/threshold by walk-in cooler door were damaged.- Physical facilities shall be in good repair.- Please repair items listed

14 nov 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Observed multiple containers of raw chicken being stored directly on the floor in the walk in cooler.- Store food in a clean; dry location; not exposed to contamination. Keep at least 6 inches above the floor.- CDI; items were moved to shelves.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core; Employee's were cooking wings in the fryer and prepping food in the back without a hairnet or hair restraint.- Food employees shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets; beard restraints; and clothing that covers body hair; that are designed and worn to effectively keep their hair from contacting exposed FOOD.- Please make sure a hair restraint is in use before handling food.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - (REPEAT) Several wire shelves were rusty/peeling; and some refrigerator/freezer door gaskets were damaged...Food service equipment shall be kept in good repair; and equipment components such as doors and seals shall be kept intact and tight...Replace damaged shelves and gaskets with similar approved shelving.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Most of the equipment in the kitchen needs cleaning due to buildup of debris and other residue. The shelving; sides of cooking equipment; doors; door handles; hoods; pipes; etc...- Nonfood contact surfaces of equipment shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues.- Please clean the equipment throughout facility.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed soiled ceiling tiles; walls; floors; floor drains; ventilation hood with filters and light shields; bathroom door sides/edges; door frames and light switch covers...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above. 6-501.11; Core - (REPEAT) Baseboard tiles under cooking line and baseboards/threshold by walk-in cooler door were damaged.- Physical facilities shall be in good repair.- Please repair items listed

11 jun 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 90

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed raw chicken and beef being stored over top of ready to eat foods in the walk in cooler.- Foods shall be stored according to final cook temperature and to prevent cross-contamination- CDI; items rearranged
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed TCS food (see chart above) that were above 41 degrees F.- TCS foods that are being stored for cold holding shall maintain a temperature of 41 degrees F or less.- CDI; unit was turned down and temperatures began to go down.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - (REPEAT) A few ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept more than 24 hours had no dates (cooked pork; etc.)...RTE TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates. This includes cooked and cooled and opened packages and cans of RTE TCS* foods. Foods prepared on site and then frozen and thawed must have freeze and thaw dates...CDI by placing dates on foods.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.15; Core - (REPEAT) Observed an open 2 to 3 three inch gap in plexiglass; and exterior back door was open. Also; rear exterior door was not self-closing...Outer openings shall be protected against the entry of insects and rodents by filling or closing holes and other gaps along floors; walls and ceilings and providing solid; self-closing and tight-fitting doors...Close gap under back screen door to keep insects/rodents from entering facility. Provide self-closing device for rear door.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core; Employee's were cooking wings in the fryer and prepping food in the back without a hairnet or hair restraint.- Food employees shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets; beard restraints; and clothing that covers body hair; that are designed and worn to effectively keep their hair from contacting exposed FOOD.- Please make sure a hair restraint is in use before handling food.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - (REPEAT) Several wire shelves were rusty/peeling; and some refrigerator/freezer door gaskets were damaged...Food service equipment shall be kept in good repair; and equipment components such as doors and seals shall be kept intact and tight...Replace damaged shelves and gaskets with similar approved shelving. 4-502.11(A) and (C); Core - (REPEAT) Some food storage containers were damaged/cracked as well as rice cookers...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Most of the equipment in the kitchen needs cleaning due to buildup of debris and other residue. The shelving; sides of cooking equipment; doors; door handles; hoods; pipes; etc...- Nonfood contact surfaces of equipment shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues.- Please clean the equipment throughout facility.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) Baseboard tiles under cooking line and baseboards/threshold by walk-in cooler door were damaged. Caulk was damaged between some sinks and wall surfaces. Back storage room had missing/damaged ceiling tiles...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair/resecure damaged tiles; seal/caulk tiles; and replace damaged caulk. Replace ceiling tiles where needed. 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed soiled ceiling tiles; walls; floors; floor drains; ventilation hood with filters and light shields; bathroom door sides/edges; door frames and light switch covers...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.

13 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 91

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority - In reach-in freezer; raw repackaged chicken was stored above cooked pork and raw ground pork...Foods shall be stored according to final cook temperature and to prevent cross-contamination...CDI by properly storing foods.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation - A few knives and food containers stored as clean were soiled...Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch...CDI by placing soiled items at 3-comp sink.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) Some cold TCS* foods were above 41F--particularly raw chicken wings (see temperature chart)...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI by properly refrigerating or cooking foods. NOTE: In make line top; do not overfill food containers above chill lines. Use calibrated thermometer to ensure foods are 41F or less BEFORE placing them in top unit. Where possible; keep lid closed and covering food when not using food.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - (REPEAT) A few ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept more than 24 hours had no dates (cooked pork; etc.)...RTE TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates. This includes cooked and cooled and opened packages and cans of RTE TCS* foods. Foods prepared on site and then frozen and thawed must have freeze and thaw dates...CDI by placing dates on foods.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13; Priority Foundation - (REPEAT) Raw beef in box and raw shrimp were thawing on counter/drainboard at room temperature (temperatures of food were below 41F)...To properly thaw TCS* food; refrigerate at 41F or less OR completely submerge food under cool running water (70F or less) with sufficient velocity to float off loose particles into an overflow OR as part of cooking process...CDI by properly thawing foods.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - (REPEAT) Some containers of dry foods; bottles of sauces; spices; etc. were not labeled with their contents...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food...Properly label food containers to denote contents. NOTE: Label foods with English names and in any other language; if desired.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.15; Core - (REPEAT) Observed an open 2 to 3 three inch gap in plexiglass; and exterior back door was open. Also; rear exterior door was not self-closing...Outer openings shall be protected against the entry of insects and rodents by filling or closing holes and other gaps along floors; walls and ceilings and providing solid; self-closing and tight-fitting doors...Close gap under back screen door to keep insects/rodents from entering facility. Provide self-closing device for rear door.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - (REPEAT) Container of wiping cloth sanitizer had soap in it. A few moist; in-use wiping cloths were on counter tops...Moist or soiled wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses...Store moist/soiled wiping cloths as stated above or in soiled laundry area. Do not add soap or detergent to bleach-water solution for cloths
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core - Some old cardboard was lining shelving...Equipment nonfood contact surfaces subject to spills and splash shall be made of nonabsorbent and smooth materials...Remove cardboard from shelving. Consider using nonabsorbent vinyl liners or mats. 4-205.10; Core - (REPEAT) A domestic Instant Pot pressure cooker was in kitchen; and a Dewalt maintenance drill was in storage near long metal mixer piece...Except for toasters; mixers; microwave ovens; water heaters and hoods; food service equipment shall be used according to manufacturer's intended use and meet ANSI/NSF certification...Remove unapproved equipment from establishment. The Dewalt drill can only be used for maintenance and repairs in facility--not for preparing food. 4-501.11; Core - (REPEAT) Several wire shelves were rusty/peeling; and some refrigerator/freezer door gaskets were damaged...Food service equipment shall be kept in good repair; and equipment components such as doors and seals shall be kept intact and tight...Replace damaged shelves and gaskets with similar approved shelving. 4-502.11(A) and (C); Core - (REPEAT) Some food storage containers were damaged/cracked...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed very soiled wire and solid metal shelves (including under shelves); dunnage racks; speed racks; food prep equipment/fryers exteriors; freezer interiors; make line top lids; equipment door handles; dry food storage container exteriors and their lids; sink drainboard undersides...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept free of dirt; food residues and other debris accumulation...Increase cleaning frequency of equipment above.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) Baseboard tiles under cooking line and baseboards/threshold by walk-in cooler door were damaged. Caulk was damaged between some sinks and wall surfaces. Back storage room had missing/damaged ceiling tiles...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair/resecure damaged tiles; seal/caulk tiles; and replace damaged caulk. Replace ceiling tiles where needed. 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed soiled ceiling tiles; walls; floors; floor drains; ventilation hood with filters and light shields; bathroom door sides/edges; door frames and light switch covers...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11; Core - (REPEAT) Lighting was dim under vent hood (lights were not on while cooking was taking place below) and in walk-in cooler...Lighting intensity shall be at least 50 foot-candles (fc) on food preparation surfaces; including cooking surfaces and at least 10 fc at 30 inches above floor in walk-in cooler...Keep lights on under hood when cooking if taking place underneath. Increase lighting as stated above. 6-202.11; Core - (REPEAT) Freezer light bulb was not protected or shatter-resistant...Where food is exposed; light fixtures shall be effectively shielded...Effectively shield light bulb or provide shatter-resistant or shatter-proof light bulb.

2 jul 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 90.5

Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Food in good condition; safe & unadulterated
Nota del inspector (en inglés): 3-101.11; Priority - A few live insects were somewhat buried inside large container of flour...Food shall be safe and unadulterated...CDI by removing insects from flour. NOTE: Ensure containers with dry foods are completely sealed when not in use.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(4); Core - Several foods in refrigerated storage (not in cooling process) and in dry storage were not covered or containers were not sealed (chicken; egg rolls; dry foods; etc.)...Food shall be protected from cross contamination by covering/sealing them...Cover/seal foods while in storage.; 3-302.11; Priority - In walk-in cooler; raw chicken was stored above containers of onions...Foods shall be stored according to final cook temperature and to prevent cross-contamination...CDI by properly storing foods.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - Many cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI by properly refrigerating foods. NOTE: In make line top; do not overfill food containers above chill lines. Use calibrated thermometer to ensure foods are 41F or less BEFORE placing them in top unit. Keep lid closed and covering food when not using food.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - Containers of cooling fried chicken wings and general tso chicken had more than 6 inch food depth...TCS* foods shall be cooled using shallow containers or sheet pans (2-4 inch food depth); rapid cooling equipment (freezer; etc.); separating food into smaller or thinner portions; and/or loosely covering or completely uncovering cooling foods if there's no overhead contamination...CDI by changing cooling methods for faster cooling.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13; Priority Foundation - On food prep sink drainboard; raw chicken on sheet pans was frozen in middle but at 55F on outer parts...To properly thaw TCS* food; refrigerate at 41F or less OR completely submerge food under cool running water (70F or less) with sufficient velocity to float off loose particles into an overflow OR as part of cooking process...CDI by placing chicken into cooler.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Some containers of dry foods; bottles of sauces; spices; etc. were not labeled with their contents...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food...Properly label food containers to denote contents. NOTE: Label foods with English names and in any other language; if desired.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.15; Core - Observed an open 2 to 3 three inch gap between bottom of back screen door and floor; and exterior back door was open. Also; rear exterior door was not self-closing...Outer openings shall be protected against the entry of insects and rodents by filling or closing holes and other gaps along floors; walls and ceilings and providing solid; self-closing and tight-fitting doors...Close gap under back screen door to keep insects/rodents from entering facility. Provide self-closing device for rear door.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - Container of wiping cloth sanitizer was soiled/cloudy (but at correct chlorine concentration). One moist wiping cloth was on counter top...Moist or soiled wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses...Store moist/soiled wiping cloths as stated above.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core - Dispensing utensils in some containers of dry foods were small cups without handles...During pauses in food operation or dispensing; food preparation and dispensing utensils shall be stored on dry; clean surface OR in food with handles extending out of food OR in hot water at 135F or above...Do not store cups without handles in foods. Only use food dispensing utensils with extended handles.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.13; Core - Some large soy sauce pails and their lids were being reused for food storage...Single use articles such as soy sauce pails shall not be reused for food storage...After soy sauce is removed from pains; do not use pails for storing other foods. They can be used for old grease/oil; trash and other maintenance uses.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core - Several cutting boards had deep knife cuts and dark/discolored stains...Cutting boards shall be resufaced or replaced if they cannot be effectively cleaned and sanitized...Resurface or replace damaged/stained cutting boards.; 4-502.11(A) and (C); Core - Some food storage containers were damaged/cracked...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.; 4-102.11; Core - Observed cut bite sized pieces of broccoli stored in the original boxes they came in...Materials for single-service and single-use articles shall be clean...Once broccoli bunches are washed and cut; do not return them to their original boxes since it is unknown how clean the boxes are. Store cut broccoli in clean food-grade containers.; 4-501.11; Core - Several wire shelves were rusty/peeling; and some refrigerator/freezer door gaskets were damaged...Food service equipment shall be kept in good repair; and equipment components such as doors and seals shall be kept intact and tight...Replace damaged shelves and gaskets with similar approved shelving.; 4-205.10; Core - A domestic Instant Pot pressure cooker was in kitchen; and a Dewalt maintenance drill was in storage near long metal mixer piece...Except for toasters; mixers; microwave ovens; water heaters and hoods; food service equipment shall be used according to manufacturer's intended use and meet ANSI/NSF certification...Remove unapproved equipment from establishment. The Dewalt drill can only be used for maintenance and repairs in facility--not for preparing food.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - Observed soiled wire and solid metal shelves (including under shelves); fryer exteriors; freezer interiors; dry food storage containe exteriors and their lids; sink drainboard undersides...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept free of dirt; food residues and other debris accumulation...Increase cleaning frequency of equipment above.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Baseboard tiles under cooking line and baseboards/threshold by walk-in cooler door were damaged. Caulk was damaged between some sinks and wall surfaces...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair/resecure damaged tiles; seal/caulk tiles; and replace damaged caulk.; 6-501.12; Core - Observes soiled ceiling tiles; flooring in corners; ventilation hood filters; bathroom door sides/edges; door frames and light switch covers...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11; Core - Lighting was dim under vent hood (lights were not on while cooking was taking place below) and in walk-in cooler...Lighting intensity shall be at least 50 foot-candles (fc) on food preparation surfaces; including cooking surfaces and at least 10 fc at 30 inches above floor in walk-in cooler...Keep lights on under hood when cooking if taking place underneath. Increase lighting as stated above.; 6-202.11; Core - Freezer light bulb was not protected or shatter-resistant...Where food is exposed; light fixtures shall be effectively shielded...Effectively shield light bulb or provide shatter-resistant or shatter-proof light bulb.

9 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed TCS food (see chart above) that were above 41 degrees F.- TCS foods that are being stored for cold holding shall maintain a temperature of 41 degrees F or less.- CDI; items were moved around to cooler unit and the lid was closed. Also discussed keeping the lid to the unit closed when not in use.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core; Employee at register was also cooking wings in the fryer without a hairnet or hair restraint.- Food employees shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets; beard restraints; and clothing that covers body hair; that are designed and worn to effectively keep their hair from contacting exposed FOOD.- Please make sure a hair restraint is in use before handling food.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; A few boxes of single service plates and plasticware were stored on the floor.- Single service items shall be stored at least 6 inches above the floor.- CDI; Items were moved from the floor to a shelf.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The shelving in the walk in cooler are rusted and peeling. The gaskets in some of the units are broken and need replaced.- Equipment shall be maintained in a good state of repair and condition.- Please replace or repair items listed.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Most of the equipment in the kitchen needs cleaning due to buildup of debris and other residue. The shelving; sides of cooking equipment; doors; door handles; etc...- Nonfood contact surfaces of equipment shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues.- Please clean the equipment throughout facility.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Clean the walls in the dry storage room to remove the spider webs. Clean the floors near the sinks and food prep areas to remove the grease. Clean the floors to remove the dead roaches.- Physical facilities must be cleaned as often as necessary to keep them clean.- Please clean the floors; walls; and ceilings.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.