Restaurant · Wake County, NC

China Pearl Chinese Restaurant

2841 Jones Franklin Rd

Última inspección: 4 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95

Historial de inspecciones

4 ago 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A) Certified Food Protection Manager (C) ServSafe has expired. Re-certification of manager training is needed. check the web site: wake.gov for class options.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A) Equipment; Food-Contact Surfaces and Utensils (Pf) Food Preparation Sink is not clean. Use dish detergent to clean the food preparation sink after use. After cleaning and rinsing; apply sanitizer and allow to air-dry. Sink was cleaned during inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Cold Holding (P) Pooled Egg 43.6F; Diced Pork 46F; Cooked Shrimp 44F; Beef 42F. Use your thermometer to check food temperature. Food shall be 41 degrees F and colder inside the refrigerator. New Refrigerator is present and in use and was adjusted to a colder setting today.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Cold Water line under the handwashing sink is broken and sprays water against the wall. Repair of the handwashing sink is needed. . . Walk-in cooler door handle is rough; handle should be smooth and easy to clean. . Entrance to the walk-in cooler on the floor is damaged.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) General cleaning of surfaces is needed. Clean interior of the walk in cooler; including shelving. Clean the shelf on the wall and properly attach it. Maintain equipment and surfaces clean.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11 Intensity - Lighting (C) Several light fixtures are not functioning. Restore lighting to provide 50 foot candles of light across food preparation surfaces.

30 mar 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A) Certified Food Protection Manager (C) ServSafe has expired. Re-certification of manager training is needed. Discussed where to take the ServSafe for manager's class today.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11; Priority Foundation; No soap at front kitchen handwashing sink. Each handwashing sink shall be supplied with soap. Pump soap dispenser was purchased at neighboring grocery store during inspection for use at the handwashing sink and employee was directed to wash his hands.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A) Equipment; Food-Contact Surfaces and Utensils (Pf) Food Preparation Sink is not clean. Make-Line Refrigerator is not clean. Use dish detergent to clean the food preparation sink after use. After cleaning and rinsing; apply sanitizer and allow to air-dry. Sink was cleaned during inspection. . Food Preparation Lid and upper surfaces are not clean. Remove lid sometimes to effectively clean the refrigerator. New refrigerator was ordered with expected delivery date in just under one week.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 Cooling Methods (Pf) Noodles are 60 degrees F; stored in plastic tub inside the walk-in cooler. Use metal pans to cool food; not plastic. Spread noodles out into shallow layers. Today we talked about using 5 of the small and medium sized metal pans for the cooked noodles. Employee was directed wash hands again; not touch the noodles with his bare hands; and spread the noodles out into the metal pans to cool inside the walk in cooler.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111 Controlling Pests (Pf) Live pest present inside the kitchen on the chest freezer. Seal the gaps in the walls; remove unused equipment. Contact pest control company for treatment. Ecolab treated previously.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) General cleaning of surfaces is needed. Clean interior of the walk in cooler; including shelving. Remove and rewrap the black spongy wrap at the back of the walk in cooler. Clean the freezer; microwave; handwashing sinks and wall mounted soap dispenser. Maintain equipment and surfaces clean.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency (C) Walls; ceiling; floor are soiled. Extensive cleaning is needed. Walls should be also be washable or easy-to-clean. Repair the walls where damaged.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11 Intensity - Lighting (C) Several light fixtures are not functioning. Restore lighting to provide 50 foot candles of light across food preparation surfaces.

15 sept 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1) Pan of Raw Chicken is stored on the ware washing sink drainboard with cooked noodles. Separate raw animal foods from ready-to-eat foods and washed/unwashed fruits and vegetables. -P Raw Chicken was moved to the chicken preparation sink and noodles were taken to the walk in cooler.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. -Pf. Chicken Preparation Sink is heavily soiled. Clear storage from the food preparation sink. Detergent was used to clean the sink during today's inspection. After cleaning and rinsing; apply sanitizer. Leave surfaces clean & sanitized; ready for use. Chicken sink was cleaned and sanitized today and chicken was moved to the chicken sink; off of the clean ware-washing-sink drainboard.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P Small Fried Chicken Pieces 49 degrees F stacked on top of another pan in the top of the make-line refrigerator in the corner. Avoid stacking pans of food. Use your thermometer to verify food is held at 41F and colder. Chicken was removed from the top of the flip top refrigerator today and new digital thermometer was ordered to monitor food temperature.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-302.12 Food Temperature Measuring Devices (Pf) No thermometer is available to check food temperatures. Thermometer was ordered during today's inspection; expected delivery tomorrow.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Rice Warmer Handle is broken (new rice warmer ordered). Can Opener is not clean and may need replacement if it cannot be effectively cleaned. Sink Faucets are dripping into the ware washing sink. Microwave needs to be replaced if it can no longer be effectively cleaned. Handwashing sink pipe drips into a bucket. Paper Towel dispenser at the handwashing sink is very slow to dispense towels so should be cleaned to work efficiently or replaced. Maintain equipment in good repair.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) General cleaning of surfaces is needed. Clean interior of the walk in cooler; including shelving. Remove and rewrap the black spongy wrap at the back of the walk in cooler. Maintain equipment and surfaces clean.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Walls have food debris and residue buildup. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11 Intensity - Lighting (C) Several light fixtures are not functioning. Restore lighting to provide 50 foot candles of light across food preparation surfaces.

9 abr 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 90.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1); Priority; Raw chicken wings on shelf with raw shrimp and cooked beef and cooked pork in walk-in cooler. Raw beef under raw chicken in opened trays in reach-in freezer. Separate raw animal foods from ready-to-eat foods and washed/unwashed fruits and vegetables. Keep raw animal foods separate from each other. Items re-arranged during inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Several small containers of chicken; beef; pork and other tcs foods stored on top of make line cooler at 44-48F. Cold potentially hazardous food shall be kept at 41F or below. Foods moved to walk-in cooler during inspection. Beef and chicken at 48F cooked three hours prior and placed into cooler before lunch service. Educated about cooling foods before adding to this cooler.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Cooked pork and beef in walk-in cooler without date marking. Cooked chicken in large bins from yesterday without date marking. TCS (Time/Temperature Controlled for Safety) foods opened or prepared; in the establishment and kept for more than 24 hours shall be date marked. Date marking should be either a preparation date; or a consume-by/discard date. Manager added dates during inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.12; Core; Time / Temperature Control for Safety Food; Slacking; Large tray of raw beef on prep sink at 30F. Food that is being slacked shall be held in refrigeration at 41F and below or at any temperature if the food remains frozen. No points deducted. Employee stated beef may not be cooked today if not fully thawed. Educated about proper thawing methods and best practice to store in walk-in cooler to thaw before use.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles Storing; A couple of metal containers stacked wet nested on shelf above three compartment sink. Cleaned dishes and utensils shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Dishes moved during inspection.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A)(C); Core; Box of single-use spoons in box on floor next to fryer. Store single-use and single-service articles in a clean; dry location; where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. Box of spoons moved during inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Food and residue buildup along cook line; equipment outsides; and shelving in make line coolers. Flip top cooler lids; bottoms of coolers have food debris; handles and sides of equipment; cart with spices soiled with food debris and residue buildup. Walk-in cooler shelving soiled with food debris. Speed rack holding breading containers soiled with residue buildup. Hood system caked with grease along sides and around filters. Nonfood-contact surfaces shall be kept free of a buildup of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean these areas more frequently. Full points for repeat violation.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Floors and walls throughout facility have food debris and residue buildup under equipment. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Some improvement on floors in back area near sinks and mop sink; and walls near vegetable prep sink. Continue working on cleaning these areas.

24 oct 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 90.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Metal bowls and containers stacked on shelf above three compartment sink with food residue and greasy buildup along inside of containers. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. Items moved to three compartment sink during inspection. Full points taken for repeat violation.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Fried rice hot holding in rice cooker at 120-130F. Sweet and sour sauce in steam table at 90-100F. Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above. Steam table did not have enough water to meet the sides of the containers; and rice was cooked and placed into warmer and warmer was then turned on. Suggested to turn on warmer while making fried rice to maintain temperature. Rice reheated on cook line and added back to cooker and hot water added to steam table for sweet and sour sauce.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Cooked pork and shrimp in walk-in cooler without date marking. TCS (Time/Temperature Controlled for Safety) foods opened or prepared; in the establishment and kept for more than 24 hours shall be date marked. Date marking should be either a preparation date; or a consume-by/discard date. Manager added dates during inspection. More items have date markings than previous inspection; ensure prepared and cooked items are labeled.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-204.11; Priority; Spray bottle of bleach sanitizer solution above 200ppm. Provide sanitizer at correct concentrations; diluting as required. Bleach sanitizer shall be at 50-200ppm. Bleach diluted during inspection. Bottle is not used for cleaning food-contact surfaces according to person in charge.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Large bins of rice and flour in back area without lids. Food shall be protected from contamination by storing the food in a location where it is not exposed to splash; dust; or other contamination. Keep foods covered when not actively dispensing. Lids; plastic wrap and metal sheet trays used for lids to cover these items during inspection.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Scoops in flour and cornstarch are portion cups without handle. During pauses in food prep scoops with handles shall be stored above the food with the handles not touching any food product. Scoops removed from containers during inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Heavily rusted wire shelves in walk in cooler. Equipment shall be kept in good repair. Start replacing units. Keep food on shelves covered until units are replaced.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Food and residue buildup along cook line; equipment outsides; and shelving in make line coolers. Flip top cooler lids; bottoms of coolers have food debris; handles and sides of equipment; cart with spices soiled with food debris and residue buildup. Walk-in cooler shelving soiled with food debris. Speed rack holding breading containers soiled with residue buildup. Hood system caked with grease along sides and around filters. Nonfood-contact surfaces shall be kept free of a buildup of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean these areas more frequently. Full points for repeat violation.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Floors and walls throughout facility have food debris and residue buildup. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean; 6-501.114; Core; Ice machine in kitchen not working. Items that are unnecessary to the operation or maintenance of the establishment such as equipment that is nonfunctional or no longer used shall be removed from the premises. Remove unnecessary equipment.

6 jun 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 92

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; Front handsink paper towels are stuck and dispenser lever is stuck in the pushed down position and paper towels are unable to be dispensed. Each handwashing sink shall be provided with individual disposable paper towels. Manager attempted to un-stick dispenser; and stated he has ordered another dispenser. Roll of paper towels added to the top of the dispenser during inspection. Ensure always paper towels available at every handsink.
Importante Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Priority Foundation; Live bug crawling on wall behind rice cooker area. Several dead bugs along floor corners in the back of the kitchen. The premises shall be maintained free of insects and pests. Facility using exterminator; recommend increasing frequency of exterminator visits. Keep increasing pest control services.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Large bins of rice; flour; and other dry goods in back area without lids. Food shall be protected from contamination by storing the food in a location where it is not exposed to splash; dust; or other contamination. Keep foods covered when not actively dispensing. Lids; plastic wrap and metal sheet trays used for lids to cover these items during inspection. Full points taken for repeat
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Wet wiping cloths at make line. Moist wiping cloths shall be stored and submerged in approved clean sanitizer at correct concentration in-between uses. Wet wiping cloths moved to laundry area during inspection. You can keep in-use cloths in bucket of clean bleach sanitizer solution at 50-200ppm; be sure to replace solution frequently and only use for ready-to-eat areas; and separate solution and cloths for raw food items.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Scoops in flour and cornstarch are portion cups without handle. During pauses in food prep scoops with handles shall be stored above the food with the handles not touching any food product. Scoops removed from containers during inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Heavily rusted wire shelves in walk in cooler. Rice cooker broken handle and missing hinge cover. Equipment shall be kept in good repair. Start replacing units. Keep food on shelves covered until units are replaced.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Food and residue buildup along cook line; equipment outsides; and shelving in make line coolers. Flip top cooler lids; bottoms of coolers have food debris; handles and sides of equipment; cart with spices soiled with food debris and residue buildup. Walk-in cooler shelving soiled with food debris. Speed rack holding breading containers soiled with residue buildup. Hood system caked with grease along sides and around filters. Nonfood-contact surfaces shall be kept free of a buildup of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean these areas more frequently. Full points for repeat violation.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Floors; drain in mop sink area and drain under prep sink soiled with residue buildup. Walls improved on cleaning especially near cook line. Walls and floors in back in need of cleaning. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean; 6-501.114; Core; Ice machine in kitchen no working. Pepsi soda machine in dining room that is unused. Items that are unnecessary to the operation or maintenance of the establishment such as equipment that is nonfunctional or no longer used shall be removed from the premises. Remove unnecessary equipment.

12 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 92

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11; Priority Foundation; No soap at front handsink. Each handwashing sink shall be supplied with hand cleaning liquid or other approved hand soap. Pump soap dispenser added during inspection. Ensure both handsinks are always stocked with supplies ready for use.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Metal bowls and containers stacked on shelf above three compartment sink with food residue and buildup along inside of containers. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. Items moved to three compartment sink during inspection.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Cooked chicken; pork and chicken wings in walk-in cooler without date marking. TCS (Time/Temperature Controlled for Safety) foods opened or prepared; in the establishment and kept for more than 24 hours shall be date marked. Date marking should be either a preparation date; or a consume-by/discard date. Manager added dated during inspection.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Several small dead bugs in facility on in walk-in cooler floor; others on floor in floor corners. The premises shall be maintained free of insects and pests. No live bugs seen during visit; keep increasing pest control services. Facility using exterminator; recommend increasing frequency of exterminator visits.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; Three compartment sink soiled with food residue buildup along basins and outside of sink. Warewashing equipment; the compartments of sinks; drainboards and other receptacles shall be cleaned everyday and at a frequency necessary to prevent recontamination.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Food and residue buildup along cook line; equipment outsides; and shelving in make line coolers. Flip top cooler lids; bottoms of coolers have food debris; handles and sides of equipment; cart with spices soiled with food debris and residue buildup. Nonfood-contact surfaces shall be kept free of a buildup of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean these areas more frequently. Full points for repeat violation.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Heavy build-up of soils on walls and floors around and under equipment. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Full points taken for repeat violation.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-202.11; Core; Light shield missing on ceiling light when first walk into kitchen. Light near back dry goods storage and reach-in freezer also missing shield cover. Light bulbs shall be shielded; coated or shatter-resistant or otherwise protected where there is exposed food; clean equipment; utensils and single-service items. Replace light covers.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.