Restaurant · Wake County, NC

China Wok

7440-143 Louisburg Rd

Última inspección: 27 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95

Historial de inspecciones

27 ago 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core - In kitchen; observed two employee water bottles stored next to food and clean disposable food containers. Employees shall eat and drink only in designated areas where contamination of exposed food and clean equipment/utensils cannot result. CDI by properly storing beverages.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(4); Core - (REPEAT) Some foods in refrigerated make line bottom and upright refrigerator were not covered. Except when the food is being cooled; food shall be stored in sealed packages; covered containers; or wrappings. Unless they are cooling; cover foods when they are in storage.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) Some TCS* foods were above 41F (see temperature chart). Cut cabbage on table top had time label on it but no time as a public health control (TPHC) written procedure was provided. Unless actively preparing; properly cooling or using time as a public health control (TPHC); cold TCS* foods shall be kept at 41F or less throughout entire product. CDI by properly refrigerating foods and providing and completing TPHC template with PIC.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - (REPEAT) A few containers of sauces were not labeled with their contents. Containers of foods not easy to recognize shall be labeled with their names. Properly label containers of sauces to denote contents.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-306.11; Priority - Open container of sauce was on front counter where customers could contaminate sauce inside. Food on display for customers shall be protected from contamination by the use of packaging; sneeze guards; or other effective means. CDI by removing sauce from counter top.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - (REPEAT) A few soiled and damp wiping cloths were on counter tops. In-use moist/soiled wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses. Store moist/soiled wiping cloths as stated above OR in soiled laundry area.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.13; Core - Observed utensil for rice stored on egg carton. Also; some soy sauce buckets and their lids were being reused for food storage. Single service and single use articles may not be reused. Do not reuse egg carton or sauce buckets/lids for food storage. They may be used for trash; discarding old oil or grease or for wiping cloth sanitizer solution. 4-903.11(A) and (C); Core - Disposable food containers were stored with food contact sides up. Single service disposable food/beverage containers shall be protected from contamination. CDI by inverting food containers.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - (REPEAT) Observed several rusty wire and solid metal shelves in dry storage; reach-in refrigerators and walk-in cooler. Upright refrigerator has missing evaporator fan guard/cover. Food service equipment shall be kept in good repair. Replace damaged shelves with similar approved shelving; and replace missing fan guard. 4-501.12; Core - (REPEAT) One cutting board had many deep knife cuts. Cutting boards with cuts; scores and cracks shall be resurfaced or replaced if they cannot be easily cleaned and sanitized. Resurface or replace damaged cutting boards. 4-502.11 (A) and (C); Core - (REPEAT) Several food containers/tubs; utensils and green vinyl egg roll baskets were cracked; damaged; peeling or rusting. Food service utensils shall be kept in good repair. Discard damaged items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled bottom interior of reach-in freezer and refrigerator; wire and solid metal shelving; dunnage racks; refrigerator door gaskets and handles; cooking equipment exteriors. Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean. Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-201.11; Core - (REPEAT) All kitchen ceiling tiles/panels had fissures; cracks and crevices in them. Ceiling surfaces shall have surfaces that are easily cleanable. Replace ceiling tiles with ones that are smooth; easily cleanable and do have not cracks; crevices or fissures. 6-501.11; Core - Some kitchen and bathroom ceiling tiles were water stained. Physical facilties shall be kept in good repair. After ensuring all roof or ceiling leaks have been repaired; replace stained ceiling tiles. 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed soiled kitchen floor drains; pipes; walls; ventilation hood filters; and ceiling light shields. Physical facilities shall be kept clean. Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.

17 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(4); Core - (REPEAT) Some foods in refrigerated make line bottom were not covered...Except when the food is being cooled; food shall be stored in sealed packages; covered containers; or wrappings...Unless they are cooling; cover foods when they are in storage.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation - (REPEAT) Some small food prep/dispensing utensils and knives had food debris on them but were stored as clean...Equipment/utensil food contact surfaces shall be clean to sight and touch...CDI by placing soiled items at 3-comp sink. NOTE: Do not hang soiled knives on magnetic strips on walls. Only clean and sanitized utensils are to be hanging on magnetic strips.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) Several TCS* foods were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing; properly cooling or using time as a public health control (TPHC); cold TCS* foods shall be kept at 41F or less throughout entire product...CDI by properly refrigerating foods. NOTE: Explained TPHC with PIC and provided TPHC template.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 (A); (B); (C); Priority Foundation - Observed raw chicken thawing (?) in standing water in food preparation sink at 54F...TCS* foods shall be thawed in refrigerator at 41F or less OR submerged in cool water with cool water (70F or less) running over food with sufficient velocity to float off loose particles in an overflow (over sides of container) OR as part of the cooking process...CDI by properly thawing chicken. NOTE: Once food is completely thawed (food not above 41F); store it in the refrigerator at 41F or less or immediately prepare it.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - (REPEAT) A few spices and dry foods were not labeled with their contents...Containers of foods not easy to recognize shall be labeled with their names...Properly label food containers to denote contents.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core - Observed cut napa cabbage stored directly on shelving in walk-in cooler...Food shall be protected from contamination of the premises...Do not store prepared food on shelving that is not approved for direct food contact.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - (REPEAT) A few soiled wiping cloths were on counter tops...Moist/soiled in-use wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses...Store moist/soiled wiping cloths as stated above OR in soiled laundry area.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core - Some clean metal food containers/bowls were stacked while wet; and some pans were stored with food contact sides up and unprotected...After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be stored to self-drain and shall be protected from contamination...Completely air dry (do not towel dry) these items wet containers and cover or invert clean containers on clean surfaces.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - (REPEAT) Observed several rusty wire and solid metal shelves in dry storage; reach-in refrigerators and walk-in cooler. Upright refrigerator has missing evaporator fan guard/cover...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace damaged shelves with similar approved shelving; and replace missing fan guard. 4-501.12; Core - (REPEAT) Two or three cutting boards had many deep knife cuts...Cutting boards with cuts; scores and cracks shall be resurfaced or replaced if they cannot be easily cleaned and sanitized...Resurface or replace damaged cutting boards. 4-502.11 (A) and (C); Core - (REPEAT) Several food containers/tubs; utensils and green vinyl egg roll baskets were cracked; damaged; peeling or rusting...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled bottom interior of reach-in freezer; wire and solid metal shelving; dunnage racks; refrigerator door gaskets and handles; food tub exteriors; food storage container exteriors; push cart...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-203.14; Priority - Observed hose (with spray nozzle at end of hose) was attached to water faucet without backflow preventer (to right of upright cooker). Hose was also attached to outside mop sink/can wash cold water faucet without backflow preventer...The plumbing system must be protected from backflow of a solid; liquid or gas contaminant at each point of use on food service equipment by installing an approved backflow prevention device on water supply line...CDI by turning off water at spigot in restaurant and detaching hose from faucet at mop sink/can wash. Provide backflow preventer on faucet/hose bibs before putting on hoses.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-201.11; Core - (REPEAT) Most kitchen ceiling tiles/panels had fissures; cracks and crevices in them and some were cracked/damaged. A few had water stains...Ceiling surfaces shall have surfaces that are easily cleanable...Replace ceiling tiles with ones that are smooth; easily cleanable and have not cracks; crevices or fissures or are stained. Repair any ceiling/roof leaks. 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed soiled kitchen flooring; floor drains; pipes; walls and ventilation hood filters...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.

18 ago 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 90

Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.116; Core - Kitchen trash can interiors and exteriors were soiled; and grease/oil dumpster outside had significant grease accumulation/debris on lid...Trash/recycling receptacles shall be kept clean...Increase cleaning frequency of trash cans and grease dumpster. 5-501.114; Core - Trash/cardboard dumpster used by restaurant had drain with missing plug...Trash/recycling receptacles with drains shall have plugs in place...Replace missing plug.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation - (REPEAT) At beginning of inspection; observed fly swatter in basin of back kitchen handsink; and other items were on rim of handsink basin. Also; worker used front handsink to rinse out a food container...A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing...CDI by removing items from back handsink; and worker discontinued using handsink to rinse container.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(1&2); Priority - Repackaged raw chicken was stored above repackaged raw beef; raw shrimp and egg roll wraps. in walk-in freezer...Foods shall be stored according to final cook temperature and to prevent cross-contamination...CDI by properly storing foods. 3-302.11 (A)(4); Core - Many foods not cooling down in walk-in cooler; freezer and reach-in units were not covered...Except when the food is being cooled; store food in packages; covered containers; or wrappings...Except during cooling; cover foods when they are in storage.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation - A few small food prep/dispensing utensils had food debris on them but were stored as clean...Equipment/utensil food contact surfaces shall be clean to sight and touch...CDI by placing soiled items at 3-comp sink.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) Cut cabbage; blanched broccoli; raw shelled eggs; cooked pork were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing; properly cooling or using time as a public health control (TPHC); cold TCS* foods shall be kept at 41F or less throughout entire product...CDI by properly refrigerating foods. NOTE: Explained TPHC with PIC and provided TPHC template.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - (REPEAT) A few containers of cooked pork in walk-in cooler/freezer had no dates...Refrigerated; ready-to-eat TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods prepared and held more than 24 hours shall be kept no more than 7 days...CDI by placing dates on foods. Ensure dates are clearly written on each food container for clarity.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - Cooked shrimp was cooling in container with more than 4 inch food depth...TCS* foods shall be cooled using shallow containers (2-4 inch food depth); rapid cooling equipment (walk-in cooler/freezer) and stirring; and/or loosely covering or completely uncovering cooling foods if there's no overhead contamination...CDI by changing cooling method.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Some containers of foods (breadings; spice; bottles of cooking oil; sauces; etc.) were not labeled...Working containers of foods (oils; spices; salts; flour; sugar) except food that is easy to identify shall be labeled with the names of their contents...Properly label food containers/bottles to denote contents.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core - Observed two uncovered 5-gallon containers of cooling sauce with vegetables inside stored directly on floor in back kitchen...Food shall be protected from contamination by storing at least 6 inches above the floor...CDI by moving containers to table tops.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core - A food workers were working with exposed food and clean equipment/utensils without wearing hair restraints...Food workers shall cover body hair with hair covering; hair nets; etc. to keep their hair from contaminating food and clean equipment/utensils...Instruct food workers to wear required hair restraints.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - A few soiled wiping cloths were on counter tops...Moist/soiled in-use wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses...Store moist/soiled wiping cloths as stated above OR in soiled laundry area.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - Observed some rusty wire and solid metal shelves. Upright refrigerator has missing evaporator fan guard/cover...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace damaged shelves with similar approved shelving; and replace missing fan guard. 4-501.12; Core - Two or three cutting boards had many deep knife cuts and dark stains...Cutting boards with cuts; scores and cracks shall be resurfaced or replaced if they cannot be easily cleaned and sanitized...Resurface or replace damaged cutting boards. 4-502.11 (A) and (C); Core - (REPEAT) A few food containers/tubs; utensils and green vinyl egg roll baskets were cracked; damaged or peeling...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled bottom interior of reach-in freezer; wire and solid metal shelving; dunnage racks; refrigerator door gaskets and handles; food tub exteriors; food storage container exteriors...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-501.18; Core - Upper interior rim of women's bathroom toilet was soiled; and both bathroom toilet side ceramic bases were soiled...Plumbing fixtures such as handwashing sinks; toilets; and urinals shall be kept clean...Increase toilet cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-201.11; Core - Most kitchen ceiling tiles/panels had fissures; cracks and crevices in them...Ceiling surfaces shall have surfaces that are easily cleanable...Replace ceiling tiles with ones that are smooth; easily cleanable and have not cracks; crevices or fissures. 6-501.12; Core - Observed soiled kitchen flooring; floor drains; pipes; and walls...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.

23 ene 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 91.5

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; Observed employee water bottles and beverages stored next and above food prep areas in kitchen. Employees shall eat and drink only in designated areas where contamination of exposed food and clean equipment/utensils cannot result. Repeat item; full points taken
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Beginning of inspection; observed metal hook stored inside back kitchen handwashing sink. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI-Item was removed during inspection. Repeat violation; full points taken
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Beginning of inspection; observed container of cut cabbage sitting on prep table with temperature of 49F and container of raw shelled eggs sitting out a room temperature. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall be maintained at 41F or less for cold holding. CDI-by placing food in prep cooler. Repeat item; full points taken
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Observed containers of egg rolls; cut cabbage; and spare ribs in walk-in cooler and reach-in fridge not clearly date marked. Employee stated the foods were cooked/prepared yesterday. Refrigerated; ready-to-eat TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods prepared and held in a food establishment for more than 24 hours shall be clearly marked for a maximum of 7 days. CDI-by date marking foods. NOTE: Ensure dates are clearly written on each food container for clarity
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-204.11; Priority; Observed chlorine sanitizer concentration in spray bottle was above 200ppm (test strip turned black). Chlorine sanitizer concentration shall be 50-200ppm. CDI-Sanitizer was diluted to 100ppm concentration.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.13; Core; Observed utensil for rice stored on egg carton. Single service and single use articles may not be reused. Egg cartons cannot be reused.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.11(A) and (C); Core; Observed some white containers used for chicken batter cracked and damaged need to replace. Utensils shall be maintained in good repair. Discard damaged containers.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Observed soiled bottom interior of reach-in freezer; and metal shelving throughout kitchen. Nonfood contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.

21 may 2024 · 2 - Re-Inspection

Puntuación 92

Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; Observed employee opened can soda stored above prep sink in back kitchen area. Employees shall eat and drink only in designated areas where contamination of exposed food and clean equipment/utensils cannot result. CDI-Soda can was discarded during inspection. Repeat item; full points taken
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Beginning of inspection; observed blue rubber gloves hanging on back kitchen handwashing sink. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI-Gloves were moved during inspection. Repeat violation; full points taken.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Observed chlorine sanitizer in spray bottle with concentration below 50ppm. Chlorine sanitizer concentration 50-200ppm. CDI-Sanitizer was made to appropriate concentration.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Observed general tso chicken in fryer basket and container of general tso chicken on counter (not actively being prepared) were below 135F (see temperature chart above). Except during preparation; cooking; or cooling; or when time is used as the public health control; TCS foods shall be maintained at 135F or above for hot holding. CDI-Chicken was reheated.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Beginning of inspection; observed container of cut cabbage sitting on prep table with temperature of 55F. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall be maintained at 41F or less for cold holding. CDI-by placing in walk-in cooler. Repeat item; full points taken
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Observed container of cooked noodles cooling in prep sink with temperature of 75F. Cooling shall be accomplished by using one or more of the following methods such as using rapid cooling equipment (walk-in cooler/freezer); separating food into smaller or thinner portions; placing on shallow pans or other effective methods. CDI-by placing noodles in walk-in cooler to cool faster.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.11(A) and (C); Core; Observed fryer baskets with wires poking out. Utensils shall be maintained in a state of good repair. Replace any damaged fryer baskets.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Improvement seen. Observed soiled metal pushcart in back kitchen area. Nonfood contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.

9 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 88.5

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.11(A) and (C); Core; Observed bus tub with crack in the middle and fryer baskets with loose metal wires. Utensils shall be maintained in good repair. Discard damaged utensils.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Observed soiled metal pushcart; interior of reach-in fridge; bottom interior of flip top prep unit; exterior of rice cookers; metal shelving and bulk food containers in kitchen area.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-501.18; Core; Observed toilet bowl and side of toilets in both restrooms need cleaning. Soiled handwashing sink in men's restroom. Plumbing fixtures such as handwashing sinks; toilets; and urinals shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning on these surfaces.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; Observed employee water bottles and can soda stored above prep sink and meat slicer in back kitchen area. Employees shall eat and drink only in designated areas where contamination of exposed food and clean equipment/utensils cannot result. CDI-Items were moved during inspection. Repeat item; full points taken
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Observed blue rubber gloves and several wiping cloths hanging on back kitchen handwashing sink. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI-Items were moved during inspection.; 6-301.12; Priority Foundation; Observed no paper towels at back kitchen handwashing sink. Each handwashing sink shall be provided with individual; disposable towels or other hand drying devices. CDI-Paper towels added during inspection.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Core; Beginning of inspection; observed a container of broccoli on prep table; sauces/foods in walk-in cooler were uncovered. Unless actively cooling; foods in storage shall be kept covered/sealed. CDI-PIC covered foods during inspection.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Observed soiled green wire baskets for eggrolls stored as clean. Food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI-Baskets moved items three compartment sink.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed chicken wings in fryer baskets; cut cabbage; cooked chicken; and raw shelled eggs stored in prep areas with temperatures above 41F(see temperature chart). TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall be maintained at 41F or less for cold holding. CDI-by voluntarily discarding and placing in walk-in cooler. Repeat item;full points taken
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Beginning of inspection; observed no dates on containers of egg rolls; shrimp; cut cabbage and crab rangoon in walk-in cooler. Employee stated the foods were cooked/prepared yesterday. Refrigerated; ready-to-eat TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods prepared and held in a food establishment for more than 24 hours shall be clearly marked for a maximum of 7 days. CDI-by date marking foods.
Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Observed spray bottle containing chlorine sanitizer according to manager not labeled. Working containers used for storing poisonous or toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI-Spray bottle was labeled during inspection.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.13; Core; Observed utensil for rice stored on egg carton and empty egg cartons stored on dry storage shelf. Single service and single use articles may not be reused. CDI-Egg cartons were discarded.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Observed floors in walk-in freezer; floor drains and walls throughout kitchen need cleaning. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency in these areas.

7 nov 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 90

Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; Observed employee drink with no lid; bag of McDonald's and can soda stored next to rice cooker and above food prep area in kitchen. Employees shall eat and drink only in designated areas where contamination of exposed food and clean equipment/utensils cannot result. CDI-Items were moved during inspection. Repeat item; full points taken
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Observed blue rubber gloves stored inside back kitchen handwashing sink and vegetable/fruit wash and toys stored on front handwashing sink. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI-Items were moved during inspection.; 6-301.12; Priority Foundation; Observed no paper towels at back kitchen handwashing sink. Each handwashing sink shall be provided with individual; disposable towels or other hand drying devices. CDI-Paper towels added during inspection.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Core; Observed a container of broccoli on prep table; sauces and foods in walk-in cooler were uncovered. Unless actively cooling; foods in storage shall be kept covered/sealed. CDI-PIC covered foods during inspection.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Observed heavily soiled green wire baskets for eggrolls stored as clean. Food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI-Baskets moved items three compartment sink.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed container of cut cabbage stored on prep table at 53F. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall be maintained at 41F or less for cold holding. CDI-by placing in walk-in cooler. Repeat item;full points taken
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Observed egg rolls; rice noodles and cut cabbage in walk-in cooler and reach-in fridge not clearly date marked. Refrigerated; ready-to-eat TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods prepared and held in a food establishment for more than 24 hours shall be clearly marked to indicate the date or day by which the food shall be consumed on the premises; sold; or discarded when held at a temperature of (41ºF) or less for a maximum of 7 days. CDI-by clearly labeling containers of foods.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Observed two wet wiping cloths stored on countertop and cookline. Wet wiping cloths shall be stored in approved sanitizer solution in between in uses. Store wet/damp wiping cloths as stated above.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Core; Observed soiled reach-in fridge; interior of bottom cooler of flip top unit interiors and metal shelving in kitchen area. Nonfood contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Improvement observed on cleaning of flooring in walk-in cooler and freezer. Observed some walls in kitchen need cleaning. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency in these areas.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.