Cilantro Indian Cafe'

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
  Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 When to Wash (P) Food prep employee observed wiping counters and apron with gloved hands then returning to food prep without washing hands or changing gloves. (I) After engaging in other activities that contaminate the hands. PIC under direction of EHS redirected food prep employee to wash their hands and put on fresh gloves. ***CORRECTED DURING INSPECTION (CDI)***
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
  Nota del inspector (en inglés): 4-204.112 Temperature Measuring Devices - Functionality (C) Lowboy cooler was not equipped with a temperature measuring device. Provide and position correctly an air thermometer in cold holding equipment. PIC stated kitchen was recently detail cleaned and thermometers were moved. PIC replaced thermometers.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
  Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core; Observed a cook with long hair and no hair restraint reheating food for service. Food employees shall wear effective hair restraints such as hats or hairnets to prevent hair from contacting exposed food or clean equipment. Obtain a hat or hairnet for all food employees.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Gaskets on reach-in unit at the makeline are torn in the corners. Coated metal shelving inside the reach-in unit at the makeline is peeling and rusting. Coating pieces may contaminate food and rusting prevents effective cleaning. The bottom shelf of the metal storage unit in the warewashing area is also rusting. Equipment shall be kept in good repair so that it is easily cleanable. Replace affected shelving and gaskets. Full point may be taken for repeat violations. This item was marked out on the last inspection for a rusting metal cart that has since been replaced.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; The metal frame below fans in the walk-in cooler has dust and debris build-up. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue and other debris. Increase cleaning frequency of this area. All other surfaces observed clean. Full point not taken.

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; A stack of single-use food trays was observed on the floor and outside of its packaging in the upstairs storage room. Single-use articles shall be kept in the original protective package or stored by using other means that afford protection from contamination until used and stored at least 6 inches above the floor. CDI- articles moved to an appropriate location.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; A metal storage cart in the warewashing area was observed rusting. Equipment shall be kept in good repair and so that it is easily cleanable. Replace cart. No point taken today.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; The fan cover in the walk-in cooler was observed with a brown residue and there is dust on the edges of the fan box. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue and other debris. Increase cleaning frequency.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
  Nota del inspector (en inglés): 6-303.11; Core; One of the three lights in the walk-in cooler is not working or is burnt out. At least 108 lux (10 foot candles) at a distance of 75 cm (30 inches) above the floor; in walk-in refrigeration units shall be provided. Replace light. No point taken today.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; A metal push cart in the warewashing area was observed rusting. This is a cleanability issue. Equipment shall be kept in good repair. Replace push cart.