Restaurant · Wake County, NC

Cinco Estrellas Pizzeria & Restaurante

3805 Brentwood Rd

Última inspección: 21 sept 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 93

Historial de inspecciones

21 sept 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11(A) A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. Pf 6-301.12 Each handwash sink shall be provided with paper towels or an air drying device. Pf - Observed all handwashing sinks with a loose roll of paper towels; without continuous paper towel flow when dispensed. With this setup; the paper towel roll does not stay in the dispenser; the handwashing sink is considered inaccessible. Verify that paper towels dispense properly and continuously; without environmental contamination; by 10/1/26.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(4)-(B)(5) Separation; Packaging & Segregation; environmental contamination. 3-302.11(A)(1) Separation; Packaging & Segregation; Raw animal food and Ready to Eat (RTE) - P FOOD shall be protected from cross contamination (except when frozen in original commercial packaging) by separating raw animal FOODS during storage; preparation; holding; and display from RTE FOOD including other raw animal FOOD such as FISH for sushi or MOLLUSCAN SHELLFISH; or other raw RTE FOOD such as fruits and vegetables; and unwashed produce.(4) Except during cooling and par. B; storing the FOOD in packages; covered containers; or wrappings - Walk-in cooler: observed raw chicken and raw fish stored above beer cans and packaged beverages; raw chicken stored above the cooked chicken wings. Also; a container of peeled plantain with no cover. Corrected during inspection (CDI): Moved the raw fish and raw chicken to the bottom shelf; not above beer cans and packaged beverages. The plantain container was covered. Repeat.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114(A) A chlorine solution shall have a minimum temperature that depends on its concentration: 120°F for 2549 ppm; 75°F for 5099 ppm; and 55°F for a concentration of 100 ppm. P. Chlorine sanitizer concentration effective range shall be within 50-200ppm. - Observed a sani-bucket that stored clean towels with a chlorine concentration of less than 50 ppm. CDI - Refilled the sani-bucket with a chlorine sanitizer at 100 ppm.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1) Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Hot and Cold Holding (P) Except during preparation; cooking; or cooling; or when time as a public health control (TPHC) is used; TCS FOOD shall be maintained at 135°F or above; except that roasts may be held at 130°F or above. P - Observed fried beans on the stovetop with a temperature below 135F. The food handler stated the fried beans were left out of temperature control for 1 hour. CDI - The fried beans were reheated to 165F for 15 seconds.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-202.12 POISONOUS OR TOXIC MATERIALS shall be:(A) Chlorine sanitizer concentration shall not exceed 200 ppm. P - Observed 1 spray bottle of chlorine sanitizer with a concentration higher than 200 ppm. CDI - Refilled the spray bottle with 100 ppm chlorine sanitizer. Repeat.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitation (B) Cloths in-use for wiping counters and other EQUIPMENT surfaces shall be held between uses in sanitizer and laundered daily. - Observed a damp towel on the cutting board. CDI - Returned the damp towel to the sani-bucket. Repeat.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 In-Use Utensils; Between-Use Storage (C) In-use utensils in TCS food; must be stored with handles above the food and top of the food container. - Observed a cup (with no handle) inside a container of Parmesan cheese;also a cup found inside a bucket of sugar. CDI - Removed the cups from the service.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues. - Observed standing water under the shelf inside the walk-in cooler. Discussed the matter with the PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.16 After use; mops shall be placed in a position that allows them to air-dry without soiling walls; EQUIPMENT; or supplies. - Observed the mop head stored in the mop bucket instead of hanging to dry; with the mop head down and the handle up. Discussed the matter with the PIC. 6-501.11 Repairing - Premises; Structures; Attachments; and Fixtures - Methods (C) - The back screen door is in poor repair and needs fixing. Discussed the matter with PIC.

6 mar 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12 Provide at least 100F water at handsinks. 5-203.11 Handwashing Sinks - Numbers and Capacities (Pf) 5-205.11 (A) A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use Pf. 6-301.12 Hand Drying Provision (Pf) - Observed no paper towels or ways to dry hands at the handsink in the male and female restrooms. Corrected during inspection (CDI); the paper towels were provided. - Observed that the only handsink in the kitchen is not functioning with a hot and cold water combination. The hot water from this handsink is 120°F; which is scalding. The person in charge (PIC) directed employees to wash their hands at the restroom sink before handling food. Discussed with PIC about the maintained handwashing sink; it needs to be accessible at all times; with a hot-and-cold combination at 100F. Verification due by 3/9/26
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P)(A)(1) Separate raw animal foods from ready-to-eat foods and washed/unwashed fruits and vegetables. -P - Walk-in cooler and reach-in cooler: the raw eggs and raw chicken are stored above ready-to-eat (RTE) food (fried chicken; cooked rice; mayonnaise). CDI; the raw eggs and raw chickens were restored under RTE food.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Date Marking (Pf) Date mark/label all TCS foods that are ready-to-eat once opened or prepared and held more than 24hrs. -Pf - Observed cooked potato with the date mark longer than 7 days (2/20/26). CDI - the cooked potato discarded.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-203.11 Poisonous or Toxic Material Containers - Container Prohibitions (P)7-203.11 A container previously used to store poisonous or toxic materials may not be used to store; transport; or dispense food. Sanitizing solutions shall not be stored in or dispensed from containers previously containing other Poisonous or Toxic Materials. P 7-204.11 Sanitizers; Criteria - Chemicals (P)7-204.11 Provide sanitizer at correct concentrations; diluting as required.-P Chlorine sanitizer concentration shall be within 50-200ppm. - Observed an old spray bottle of glass cleaner being used to store sanitizer solution. Verification of spray bottle replacement due by 3/9/26 - Chlorine sanitizer concentration higher than 200ppm. CDI - the sanitizer diluted to 100ppm.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 Quickly cool foods. Use methods such as open/vented shallow pans; large ice baths and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. -Pf - Observed the potato salad cooling on top of the ice bath; but not submerged in ice; which did not facilitate cooling. CDI - the potato salad pan; rearrange to have ice around inside the ice tub. Discussed the matter with PIC. .
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-302.12 Provide an accessible thermometer for use. Provide a thin probe thermometer for accurate measure of thin foods.-Pf . - No thin probe food thermometer available during the current inspection. CDI- PIC presents the Amazon order receipt for the thin-probe food thermometer to be delivered on 3/9/26.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B) Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. - Observed in-use wiping cloths stored in a bucket of water. CDI - the in-use wiping cloths are restored in a sanitizer bucket.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (B) In-use utensils for food that is not TCS must be stored with their handles above the top of the food within containers or equipment that can be closed. - Observed multiple dry goods containers (sugar; flour; salt; rice) have a scoop with no handle inside. CDI - the scoop with no handle removed from the dry goods containers. Discussed the matter with PIC. - Ice machine: Observed the ice scoop handle lying on the ice. CDI - ice scoop restored; handle up above the ice.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Maintain equipment in good repair. - Walk-in cooler door without a self-closing feature. Discussed the matter with PIC.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.19 During manual warewashing; maintain the wash solution at a minimum of 110F or as otherwise allowed by the detergent manufacturer label. -Pf - Observed the 3-comp sink is down for pipe fixing related to the handwashing sink issue. See line 10. The operation currently stop using multi-use dining sets and will only use single-use articles for dine-in service. Discussed the procedure to wash-rinse-sanitize the prep sink every time before and after using the prep sink for other tasks (not for handwashing sink). Verification due by 3/16/26
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11 Repairing - Premises; Structures; Attachments; and Fixtures - Methods (C) - The back screen door is in poor repair and needs fixing. Discussed the matter with PIC.

6 mar 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; [Repeat] No person in charge with food protection manager certification was present during inspection...At least one supervisor/manager or person in charge shall be a certified food protection manager (CFPM) by passing a test (such as ServSafe) that is part of an accredited program...Provide a person in charge who is a CFPM and is on-site at all times during operation. CDI- available courses in the area were provided.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; Paper towels were not available in the men's restroom. Provide paper towels or approved alternative for hand drying at each handsink. CDI- paper towels provided.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; [Repeat] Observed some rusty wire shelves; damaged walk-in cooler floor...Food service equipment shall be kept in good repair; and equipment components such as doors and seals shall be kept intact and tight...Replace rusty shelves and door gasket with similar approved equipment and repair walk-in cooler floor.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-501.18 Cleaning of Plumbing Fixtures (C); [Repeat] The underside of the urinal in the men's restroom is soiled. PLUMBING FIXTURES such as HANDWASHING SINKS; toilets; and urinals shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Floor surfaces in walk-in cooler and by ice machine were damaged and not easy to clean. Women's restroom light fixture is being held up with tape...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair damaged floor surfaces so they easy to clean. Repair burned out/nonfunctioning light fixture.

8 oct 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 90

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; [Repeat] No person in charge with food protection manager certification was present during inspection...At least one supervisor/manager or person in charge shall be a certified food protection manager (CFPM) by passing a test (such as ServSafe) that is part of an accredited program...Provide a person in charge who is a CFPM and is on-site at all times during operation. CDI- available courses in the area were provided.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; [Repeat] Large dough hook and bowl observed with dried on food debris present from several days ago. EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be clean to sight and touch. CDI- dishes were taken back to 3-compartment sink.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Proper disposition of returned; previously served; reconditioned & unsafe food
Nota del inspector (en inglés): 3-701.11; Priority; [Repeat] A bag of green bell peppers with white fuzzy growth and a package of provolone cheese with black spots present observed in the walk-in cooler. A FOOD that is unsafe; ADULTERATED; or not honestly presented as specified under sec. 3 101.11 shall be discarded or reconditioned according to an APPROVED procedure. CDI- food voluntarily discarded by PIC.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; [Repeat] Slices of pizza not being held on TPHC (Time as a Public Health Control) sitting under the counter since last night according to the PIC was holding at 70F. Except during preparation; cooking; or cooling; or when time is used as the public health control; TCS foods shall be maintained at a minimum of 135F or above. CDI- pizza voluntarily discarded by PIC.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; [Repeat] No dates were on cut lettuce; mushrooms (removed from can); pizza sauce; noodles; ham; sausage and meat sauce...Refrigerated ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates...CDI by placing known dates on foods or voluntarily discarded by PIC.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; [Repeat] containers of salt and sugar observed being stored without lids in the kitchen. FOOD shall be protected from contamination by storing the FOOD: Where it is not exposed to splash; dust; or other contamination. CDI- containers were covered.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core; [Repeat] Observed food worker with uncovered hair handling food...Food employees shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets; or beard restraints to effectively keep their hair from contacting exposed food and clean equipment/utensils...Instruct workers to wear required hair restraints.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C); Wiping cloths observed in a bucket of sanitizer water with a concentration of 0ppm. PIC stated this sanitizer was leftover from last night. Quaternary ammonium solutions shall be at a concentration between 200-400ppm.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; [Repeat] Observed some rusty wire shelves and damaged/duck taped door gasket on walk-in cooler; the walls of the walk-in cooler are corroding; damaged walk-in cooler floor...Food service equipment shall be kept in good repair; and equipment components such as doors and seals shall be kept intact and tight...Replace rusty shelves and door gasket with similar approved equipment and repair walk-in cooler floor and walls.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; [Repeat] Observed soiled wire and solid metal shelves in the walk-in cooler; stove/oven exteriors; microwave interior; large dough mixer exteriors; refrigerator/freezer interiors...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment above.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Hot & cold water available; adequate pressure
Nota del inspector (en inglés): 5-103.11(B); Hot water is not available throughout the facility. The hot water heater is off. Provide sufficient hot water to meet the peak hot water demands. Water may be boiled on the stove top to wash dishes as a temporary solution only. Verification required- EHS will return on Friday; October 11; 2024 to verify hot water is available.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-501.18 Cleaning of Plumbing Fixtures (C); The underside of the urinal in the men's restroom is soiled. PLUMBING FIXTURES such as HANDWASHING SINKS; toilets; and urinals shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency.

23 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 90

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; [Repeat] No person in charge with food protection manager certification was present during inspection...At least one supervisor/manager or person in charge shall be a certified food protection manager (CFPM) by passing a test (such as ServSafe) that is part of an accredited program...Provide a person in charge who is a CFPM and is on-site at all times during operation.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Large dough hook and a few large plastic containers observed with dried on food debris present. EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be clean to sight and touch. CDI- dishes were taken back to 3-compartment sink.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Proper disposition of returned; previously served; reconditioned & unsafe food
Nota del inspector (en inglés): 3-701.11; Priority; A box of moldy tomatoes and green bell peppers observed in the walk-in cooler. A FOOD that is unsafe; ADULTERATED; or not honestly presented as specified under sec. 3 101.11 shall be discarded or reconditioned according to an APPROVED procedure. CDI- food voluntarily discarded by PIC.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Slices of pizza not being held on TPHC (Time as a Public Health Control) sitting under the counter was holding at 75F. Except during preparation; cooking; or cooling; or when time is used as the public health control; TCS foods shall be maintained at a minimum of 135F or above. CDI- pizza voluntarily discarded by PIC.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Pizza sauce; mozzarella cheese; and sardines in the pizza prep cooler was above 41F (see temperature chart). Except during preparation; cooking; or cooling; or when time is used as the public health control; TCS foods shall be maintained at 41F or less. CDI-items were moved to walk-in cooler and temperature adjusted on the cooler.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; [Repeat] No dates were on cut lettuce; mushrooms (removed from can); and beef topping (kept more than 24 hours); tomato sauce; pizza sauce; chicken wings; sausage and meat sauce...Refrigerated ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates...CDI by placing known dates on foods or voluntarily discarded by PIC.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; A large water bug observed in the doorway of the walk-in cooler. The PREMISES shall be maintained free of insects; rodents; and other pests.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Several bags of food observed on the floor of the walk-in cooler. Food shall be at least inches above the floor.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core; [Repeat] Observed food worker with uncovered hair...Food employees shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets; or beard restraints to effectively keep their hair from contacting exposed food and clean equipment/utensils...Instruct workers to wear required hair restraints.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; [Repeat] Observed some rusty wire shelves and damaged/duck taped door gasket on walk-in cooler; the walls of the walk-in cooler are corroding; damaged walk-in cooler floor...Food service equipment shall be kept in good repair; and equipment components such as doors and seals shall be kept intact and tight...Replace rusty shelves and door gasket with similar approved equipment and repair walk-in cooler floor and walls.; 4-101.19; Core; [Repeat] Soiled and greasy cardboard was lining shelf above stove top...Equipment nonfood contact surfaces exposed to splash and spillage shall be made of nonabsorbent and smooth materials...Remove cardboard.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; Test strips for sanitizer not available. A test kit or other device that accurately measures the concentration in MG/L of SANITIZING solutions shall be provided. Verification Required- EHS will return on Wednesday; May 29; to verify that test strips are provided.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; [Repeat] Observed soiled wire and solid metal shelves; stove/oven exteriors; large dough mixer exteriors; 3-comp sink drainboard undersides; refrigerator/freezer interiors...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment above.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; [Repeat] Several kitchen ceiling tiles were peeling or damaged; and floor surfaces in walk-in cooler and by ice machine were damaged and not easy to clean. One kitchen ceiling light fixture did not illuminate...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair damaged floor surfaces so they easy to clean. Repair burned out/nonfunctioning light fixture.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11; Core; Several lights in the kitchen are blown and not working. At least 540 lux (50 foot candles) at a surface where a FOOD EMPLOYEE is working with FOOD or working with UTENSILS or EQUIPMENT such as knives; slicers; grinders; or saws where EMPLOYEE safety is a factor.

1 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core - No person in charge with food protection manager certification was present during inspection...At least one supervisor/manager or person in charge shall be a certified food protection manager (CFPM) by passing a test (such as ServSafe) that is part of an accredited program...Provide a person in charge who is a CFPM and is on-site at all times during operation.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - No dates were on cut lettuce; mushrooms (removed from can); and beef topping (kept more than 24 hours)...Refrigerated ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates...CDI by placing dates on foods.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority - A few cleaners/chemicals were stored near/next to cans of food in dry storage...Chemicals shall be stored to prevent contamination of food and clean equipment and utensils...CDI by properly storing chemicals.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - A few bottles/containers of sauces and dry foods were not labeled with their contents...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food...Properly label food containers to denote contents.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core - Observed food worker with uncovered hair...Food employees shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets; or beard restraints to effectively keep their hair from contacting exposed food and clean equipment/utensils...Instruct workers to wear required hair restraints.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core - Many beverage glasses were stacked while wet; and clean food containers and dishes were stored with food contact sides up and unprotected...Clean equipment and utensils shall be stored in self-draining position that allows air drying and covered or inverted...Separate wet glasses so they completely air dry before stacking. Cover or invert cleaning containers/dishes.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core - Food contact sides of pizza box and a few other disposable food containers had food contact sides up and uncovered...Single service disposable food containers shall be protected from contamination...Cover or invert disposable food/beverage containers.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core - One cutting board had deep knife cuts and dark stains...Cutting boards subject to scratching and scoring shall be resurfaced or replaced if they can't be effectively cleaned and sanitized...Resurface or replace damaged cutting board.; 4-501.11; Core - Observed some rusty wire shelves and damaged/duck taped door gasket on walk-in cooler...Food service equipment shall be kept in good repair; and equipment components such as doors and seals shall be kept intact and tight...Replace rusty shelves and door gasket with similar approved equipment.; 4-502.11(A) and (C); Core - A few food containers were cracked/damaged...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged containers.; 4-101.19; Core - Soiled and greasy cardboard was lining shelf above stove top...Equipment nonfood contact surfaces exposed to splash and spillage shall be made of nonabsorbent and smooth materials...CDI by removing cardboard. Consider using removable metal pans on this shelf instead.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - Observed soiled wire and solid metal shelves; stove/oven exteriors; large dough mixer exteriors; 3-comp sink drainboard undersides; refrigerator/freezer interiors...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment above.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.114; Core - Many pieces of unused and nonfunctional equipment and utensils were in facility and by dumpster area...Items unnecessary to operation or maintenance of establishment shall be removed...Remove unnecessary equipment and utensils; etc.; 6-501.11; Core - Several kitchen ceiling tiles were peeling or damaged; and floor surfaces in walk-in cooler and by ice machine were damaged and not easy to clean. One kitchen ceiling light fixture did not illuminate...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair damaged floor surfaces so they easy to clean. Repair burned out/nonfunctioning light fixture.; 6-501.12; Core - Many kitchen ceiling tiles were brown/discolored; and walls and flooring were soiled in various areas...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces above.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.