Restaurant · Wake County, NC

Cocina Mexicana La Pena De Horeb

2125 Ten Ten Rd

Última inspección: 14 nov 2025 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 97.5

Historial de inspecciones

14 nov 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.12 Cooking and Baking Equipment (C) The inside of the microwave was soiled with food splatter and build up. The cavities and door seals of microwave ovens shall be cleaned at least every 24 hours by using the manufacturer's recommended cleaning procedure. The PIC was advised.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11 Repairing - Premises; Structures; Attachments; and Fixtures - Methods (C) Two of three light bulbs are burnt out over the grill. The floor finish is worn and prevents adequate cleaning. Physical facilities shall be maintained in good repair. Replace blown bulbs and repair floor finish. ***REPEAT VIOLATION***

10 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11 Handwashing Cleanser; Availability (Pf) The handwashing sink by the prep area lacked soap. Each handwashing sink shall be provided with soap. ***CORRECTED DURING INSPECTION (CDI)***
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C) Chemical sanitizing solution was soiled with food debris. Maintain sanitizer solution for in-use cloths free of visible debris and soil. PIC mixed a fresh solution.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) The following nonfood contact surfaces are soiled and shall be cleaned: trays at Mexican drink machines and reach in cooler fan cover. Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues. Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11 Repairing - Premises; Structures; Attachments; and Fixtures - Methods (C) Two of three light bulbs are burnt out over the grill. The floor finish is worn and prevents adequate cleaning. Physical facilities shall be maintained in good repair. Replace blown bulbs and repair floor finish.

12 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1); Priority; Observed raw eggs stored above cooked RTE (ready-to-eat) foods in the reach-in cooler. Separate raw animal foods from RTE foods and washed/unwashed fruits and vegetables to prevent cross contamination. CDI- eggs moved to lower shelf.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C); Core; Black residue observed on the fan covers in the reach-in cooler. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of residue accumulation. Increase cleaning frequency. All other surfaces observed clean. Full point not taken today.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-403.11; Core; Open beverage container was observed on prep table above facility produce. Another employee beverage was stored on a prep counter near clean equipment. Utilize a designated area to store employee food and drink where contamination of food; clean equipment and single-service articles cannot occur. CDI- cups moved to lowest non-working shelf. 6-303.11; Core; Two light bulbs are burnt out over the grill hood and a fluorescent light is out above the warewashing area. Provide adequate lighting by replacing these bulbs.

13 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed pork and beef in the reach-in cooler above 41F (see temp chart). TCS foods shall be held cold at 41F or below unless active preparation is occurring. PIC explained that these foods are used during prep to fill taco shells and any excess is placed back in the reach-in cooler. These may be used throughout the day. Avoid temperature abuse of these foods by keeping out of temperature as limited time as possible or use smaller portions during prep. Alternatively; you may keep these foods on time instead of temperature control. CDI- foods were placed in the freezer to flash cool. No points taken today.
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; A squeeze bottle of nacho cheese sauce and cooked tamales in the reach-in cooler were observed without dates from yesterday. Ready-to-eat TCS (time/temperature controlled for safety) food that is held longer than 24 hours shall be date marked to indicate the date by which food is to be discarded or consumed. Hold food no longer than 7 days. The day of preparation shall count as day 1. CDI- dates known and affixed. Full points may be taken for repeat violations in the future. ; 3-501.18; Priority; Ready-to-eat TCS foods found without dates shall be discarded. In this case; dates were known and affixed. Ensure proper date marking of ready-to-eat TCS foods so the 7 day holding time can be tracked accurately.
Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; A single spray bottle of degreaser was observed without a label. PIC said label had worn off. Working containers used for storing poisonous or toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI- label added. No point taken today.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13; Priority Foundation; Observed raw beef being thawed at room temperature upon arrival and then placed under 80F water in the prep sink. TCS foods shall be thawed under refrigeration that maintains the food temperature at 41F or less; or completely submerged under running water at a water temperature of 70F or below. CDI- meat moved to reach-in cooler.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; A metal spoon with its handle inside a container of cooked pork was observed in the reach-in cooler. Keep handles out of the food and above the rim of the container when used on TCS food. CDI- utensil removed from food. No point was taken on previous report. Full point may be taken for repeat violations.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Several metal pans on the clean equipment shelf were stored so that water was pooling inside them. Clean equipment shall be stored in a self-draining position that allows air drying. CDI- pans separated and inverted for drying.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Black residue observed on the fan covers in the reach-in cooler. Some food residue observed inside small flip top unit. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of residue accumulation. Increase cleaning frequency.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-403.11; Core; An open beverage container was observed on the top of the ice machine; directly above the ice compartment. Designated areas for employees to eat and drink shall be used to prevent the contamination of facility food; clean equipment; single-service articles and linens. CDI- drink was moved to a lower shelf in an appropriate spot.

4 mar 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 92

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; No food protection manager present during inspection. The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. Person with ServeSafe credential is not working today. Have additional employees obtain this credential to avoid future demerits
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; The grill station handwashing sink has no cold water. PIC stated it has been broken and they are waiting on a repair. Only scolding hot water is availalbe which prevents use of this sink. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. Have this sink repaired so that it can be used for handwashing. The prep area handwashing sink had pieces of shredded lettuce in the basin; an indication that this sink is being used for food preparation purposes. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. Full points taken for repeat violation.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed raw chicken and raw beef stored above fruits; vegetables and cooked deli meats in the reach-in cooler. Food shall be protected from cross contamination by separating raw animal foods from ready-to-eat foods. CDI- foods rearranged. Refer to educational poster for proper food storage.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Cooked chorizo sausage; mole sauce and pork in the reach-in cooler were observed without dates. Food was prepared last week. Ready-to-eat TCS (time/temperature controlled for safety) food that is held longer than 24 hours shall be date marked to indicate the date by which food is to be discarded or consumed. Hold food no longer than 7 days. The day of preparation shall count as day 1. CDI- dates known and affixed.
Importante Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-203.11; Priority Foundation; The only food thermometer available was reading over 100F at room temperature. The other thermometer could not be located. Food thermometers that are scaled only in Fahrenheit shall be accurate to ±2F in the intended range of use. CDI- thermometer was discarded. EHS to follow up on the replacement of this thermometer. Obtain a working food thermometer (preferably a digital one). Full point taken for repeat violation.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Observed a whole watermelon stored on the floor in the storage closet. A plastic basket of lettuce was stored on the floor in the prep area. Fresh; washed cilantro was observed in a basket directly adjacent to the handwashing sink where it is exposed to splash. Food shall be stored in a clean; dry location and where it is not exposed to splash; dust; or other contamination. CDI- foods reloacated to appropriate locations.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; The ice scoop handle was observed buried in ice inside the ice maker. A metal spoon with its handle inside a container of tomato sauce was observed in the reach-in cooler. Keep handles out of the food and above the rim of the container when used on TCS food. CDI- utensils removed from ice and food. No point taken today.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core; The men's bathroom sink does not shut off all the way. Plumbing systems shall be maintained in good repair. Repair this sink. No point taken today.

28 sept 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; No food protection manager present during inspection. The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. Person with ServeSafe credential is not working today. Have additional employees obtain this credential to avoid future demerits.
Crítica Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
Nota del inspector (en inglés): 3-301.11; Priority; Observed an employee cutting lettuce for tacos upon arrival with bare hands. Food employees may not contact exposed; ready-to-eat food with their bare hands and shall use suitable utensils such as deli tissue; spatulas; tongs; SINGLE-USE gloves; or dispensing equipment. CDI- lettuce discarded. Employee donned gloves to continue food prep.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Plant debris and a container of rice were observed in a handwashing sink upon arrival. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. CDI- container of rice removed. Do not use handwashing sinks for anything but handwashing. Use approved food prep sinks for food prep. Full points may be taken for repeat violations.
Importante Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-203.11; Priority Foundation; One of two food thermometers used by the facility was reading over 100F at room temperature. Food thermometers that are scaled only in Fahrenheit shall be accurate to ±2F in the intended range of use. CDI- discontinue use of the inaccurate thermometer until it is recalibrated. Encouraged PIC to obtain a digital thermometer although this is not a requirement.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; The bottom of the reach-in freezer has animal food residue from raw meats. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean this unit.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.