Restaurant · Wake County, NC

Courtyard Bistro

3401 Sumner Blvd

Última inspección: 5 may 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95

Historial de inspecciones

5 may 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11; Priority Foundation - No soap was available at handsink in front preparation/service area. Each handwashing sink shall be provided with an adequate supply of soap. CDI by providing soap by end of inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation - Several food containers and utensils stored as clean were soiled or had old stickers/sticky residues on them. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI by placing soiled items at 3-comp sink area to be cleaned.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority - (REPEAT) In front preparation/service area; open containers of almond milk and 2% milk had no dates (PIC was not sure when they had been opened). Refrigerated ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates. CDI by placing dates on foods.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11 (B)(2); Priority Foundation - On menu; hamburgers cooked to order did not have required disclosure statement. Consumer advisory disclosures that are asterisked to a footnote shall state; * Items are served raw or undercooked; or contain (or may contain) raw or undercooked ingredients OR * Cooked to order. Provide required disclosure statement for hamburgers that are cooked to order. Not corrected during inspection.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core - In front service/prep area; boxes of cereal; half-n-half and sugar were stored on floor. Food shall be stored at least 6 inches above the floor. Elevate boxes of food at least 6 inches above floor.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - Make line bottom refrigerator in kitchen had torn door gasket. Food service equipment shall be kept in good repair and seals shall be intact and tight. Replace damaged door gasket. 4-501.12; Core - A few cutting boards had many deep scratches; cracks and stains. Cutting boards that are hard to clean and sanitize shall be resurfaced or replaced. Resurface or replace damaged cutting boards.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.15; Core - (REPEAT) During wash cycle; wash temperature on thermometer did not move above 20 degrees F. According to data plate; the wash temperature shall be a minimum of 150F. The warewashing machine shall operate in accordance with the machine's manufacturer data plate. Repair/provide maintenance for dish machine thermometer so it accurately shows corresponding temperatures for wash and rinse cycles.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled shelving; refrigerator/freezer interiors; equipment door handles; dish machine exteriors. Equipment/utensils nonfood-contact surfaces shall be maintained clean. Increase cleaning frequency of items above.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.115; Core - In dumpster enclosure; large old desk; pallets; boards; and grease build-up were on ground. Trash/recycling enclosures shall be kept clean and free of unnecessary items. Remove grease build-up and unnecessary items and properly dispose of them.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Kitchen mop sink vacuum breaker leaked when water was turned on. Physical facilities shall be kept in good repair. Repair leaking vacuum breaker. 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed soiled kitchen and storage area flooring; floor drains and some walls. Physical facilities shall be kept clean. Increase cleaning frequency of surfaces above.

18 nov 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - Several cold TCS* foods in front make line top and bottom were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing or properly cooling or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI by properly refrigerating or voluntarily discarding foods at incorrect temperatures.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority - (REPEAT) Observed open package of ham (opened yesterday) without a date. Two open cartons of plant based milks had no dates of when they were opened (PIC not sure when they were opened). A few other open cartons of half-n-half had no dates....Refrigerated ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates...CDI by placing dates on foods or voluntarily discarding.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 4-301.11; Priority Foundation - Front refrigerated make line unit was not maintaining TCS* foods at 41F or less; and air temperature of inside bottom was 51F...Cold holding equipment shall be provided in number and capacity to maintain TCS* foods at 41F or less...CDI by removing TCS* foods from this unit. Do not use this unit to store TCS* foods until it is repaired/maintained to have an air temperature of 41F or less.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-203.11; Priority Foundation - Metal stemmed probe food thermometer was reading 25F when calibrated using ice-water method...Metal stemmed food thermometers shall be properly calibrated...CDI by calibrating thermometer. NOTE: Obtain a food thermometer with a thin probe to check temperatures of thin foods. 4-204.112 (B); Core - No thermometer was available inside one small kitchen refrigerator...Mechanical cold holding equipment shall have a thermometer located in warmest part of unit...Provide thermometer inside refrigerator that is accurate to plus or minus 3 degrees F.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core - Several food containers and flat pans were stacked while wet. Many clean dishes; food pans and containers were stored with food contact sides up and unprotected. Some clean utensils were stored in soiled containers...Cleaned utensils and equipment shall be protected from contamination and stored to self-drain...Separate wet containers/pans and completely air dry before stacking. Cover or invert clean dishes; pans; etc.; ensuring they are stored in/on clean surfaces.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core - (REPEAT) Some coffee filters were uncovered; and several boxes of disposable food/beverage containers were stored directly on floor in dry storage room...Single-service/use articles shall be protected from contamination and be stored at least 6 inches above the floor...Keep filters in covered; clean container/bag and elevate boxes of containers 6 inches above floor.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - Some wire shelves were rusty...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace rusty shelves with similar approved shelving.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core - Interiors of rinsing and sanitizing sinks of 3-comp sink were soiled...Warewashing equipment shall be cleaned frequently enough to prevent recontamination of clean equipment and utensils...Increase cleaning frequency of 3-comp sink. 4-501.15; Core - After running dish machine for 10 or more complete cycles; wash temperature reached only 120F and hot water sanitizing rinse thermometer reached over 200F. According to data plate; the wash temperature shall be a minimum of 150F. Internal water temperature at rack reach 160F after many cycles (according to maximum registering thermometer placed at rack)...The warewashing machine shall operate in accordance with the machine's manufacturer data plate...Repair/provide maintenance for dish machine thermometers so they are accurately showing corresponding temperatures for wash and rinse cycles.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - Observed soiled shelving; refrigerator interiors; push carts; areas by outlets (behind food prep area). Many old stickers were on exteriors of clean food containers...Equipment/utensils nonfood-contact surfaces shall be maintained clean...Increase cleaning frequency of items above; and remove all old stickers from containers.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core - Observed soiled kitchen flooring and floor drains...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces above.

5 mar 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Observed quaternary ammonium sanitizer concentration at three compartment sink was 0ppm and sanitizer barrel was missing with no available replacement. Manager stated an order has been placed for sanitizer. Quaternary ammonium sanitizer concentration shall be 200-400ppm. Verification Required: EHS will return by Friday March 7; 2025 to verify quaternary ammonium sanitizer has been obtained.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Observed open packs of turkey with date of 1/31;and container of salsa date of 1/27. Observed opened bags of quinoa and potatoes not labeled and manager unsure when opened. Foods that are maintained at 41F or below may be held no more than 7 days. CDI-Foods stated above were discarded during inspection. Repeat violation; Full points taken
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Observed coffee filters uncovered throughout kitchen and boxes of coffee cups/lids and other single service/use articles stored directly on the floor in dry storage room. Single-service/use articles shall be stored by using means that afford protection from contamination until used and at least 6 inches above the floor. Keep coffee filters covered when not in use. Elevate boxes.

15 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11; Priority Foundation; Observed no available soap in dispenser at handwashing sink next to cook line. Each handwashing sink shall be provided with a supply of hand cleaning liquid; powder; or bar soap. CDI-Soap was added during inspection.
Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Food in good condition; safe & unadulterated
Nota del inspector (en inglés): 3-101.11; Priority; Observed spoiled bags of salad and a box of lettuce in reach-in fridge. Food shall be safe; unadulterated and honestly presented. CDI-Foods were discarded during inspection.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Observed quaternary ammonium sanitizer concentration at three compartment sink was 0ppm and sanitizer barrel was empty. Manager stated an order was placed for sanitizer and will be arriving tomorrow. Quaternary ammonium sanitizer concentration shall be 200-400ppm. Verification Required: EHS will return Friday August 16; 2024 to verify quaternary ammonium sanitizer has been obtained.; 4-602.11; Core; Observed slight pink residue inside ice chute of ice machine in kitchen. In enclosed components of equipment such as ice machines must be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. Increase cleaning frequency of ice chute.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed milk; cream cheese; and butter in front flip top prep unit with temperatures above 41F(see temperature chart above). Ambient air temperature of unit was 46F. TCS(Time/Temperature Control for Safety) foods shall be maintained at 41F or below. CDI-Foods were discarded and maintenance lowered temperature of unit during inspection. NOTE:Do not store any TCS foods in this flip top unit until it is maintaining 41F.
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Observed open packs of turkey and bologna with date of 7/26. Foods that are maintained at 41F or below may be held no more than 7 days. CDI-Foods were discarded during inspection.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Observed coffee filters uncovered throughout kitchen. Single-service/use articles shall be stored by using means that afford protection from contamination until used. Keep coffee filters covered when not in use.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; Observed prep sink next to ice machine with black residue build-up. The compartments of sinks shall be cleaned throughout the day at a frequency necessary to prevent recontamination of equipment and utensils. Increase cleaning of prep sink interior.

29 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; Neither the handwashing sink in the front of the kitchen nor in the beverage bar area had towels available...Each handwashing sink or group of adjacent handwashing sinks shall be provided with individual; disposable towels or a heated-air/high velocity drying device. CDI: Towels provided.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; One raw chicken breast was wrapped on a plate and thawing above covered deli ham & turkey...Food shall be arranged in equipment to be protected from cross contamination. Raw animal foods shall be stored separately from ready-to-eat foods and stored according to final cook temperatures. CDI: Chicken relocated.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Multiple TCS foods; such as liquid egg; shell eggs; yogurt; heavy cream; sausage; and bacon; were sitting on the counters at the beginning of the inspection and some items measured up to 60F. Milk in the flip-top cooler at the beverage bar measured 45F. Milk and creamer inside of insulated carafes for self-service measured up to 58F. A sliced tomato on top of the pan lid in the kitchen flip-top measured 60F...Time/Temperature Control for Safety (TCS) foods held cold shall be held at 41F or below. CDI: Most product voluntarily discarded. Milk relocated. Carafe contents discarded. Product inside of these carafes must be kept cold or placed on time.; Note: Do not refreeze food that has been left on the counter & is no longer frozen solid
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Foods in pans had date stickers that were more than days old. Unidentified food with no date and french toast mix with a foul odor and date stamp of 3 weeks found. Deli turkey & ham with a date of 2.22 found in the cooler...Time/Temperature Control for Safety (TCS) food shall be discarded once it exceeds its date for time/temperature safety (7 days from preparation if held at 41F or below). CDI: Product discarded.; 3-501.17; Priority Foundation; Foods like thawed meatballs & sausage; grilled chicken; cooked peppers; cut tomatoes & melons; and opened milk were not date marked...Time/Temperature Control for Safety (TCS) foods shall be marked with the date they are prepared/opened or the date they are to be consumed/discarded (7 days from prep if held at 41F/below except for the time it is frozen). CDI: Items either dated or discarded.
Importante Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-203.11; Priority Foundation; The thermometer in the kitchen was off by at least 10F...Food thermometers scaled in Fahrenheit shall be accurate to +-2F in the intended range of use. CDI: Thermometer calibrated.; 4-302.12; Priority Foundation; The only probe thermometers available are the dial-top type with reading dimples half-way up the probe...A temperature measuring device with a suitable small-diameter probe designed to measure the temperature of thin masses shall be provided and readily accessible. VR: REHS will verify by 2024.03.08 that a new thermometer is available.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; The bucket of quat sanitizer measured below 150 ppm...In-use wiping cloths used on equipment surfaces shall be held in a chemical sanitizer solution at the proper concentration according to EPA guidelines or manufacturer's instructions (150-400ppm for quaternary ammonium). CDI: Solution discarded.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Metal bowls stored as clean were stacked together while wet...Cleaned equipment and utensils shall be stored in a clean; dry location and allowed to air dry. Allow utensils to air dry before stacking them.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Single-service trays on the line were stored with the food-contact surfaces facing up. Two boxes of trays and lids were stored on the floor of the storage room...Single-service/use articles shall be stored by using means that afford protection from contamination until used.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.13; Priority Foundation; Facility has no dishwasher/utensil temperature testing device available. In hot water mechanical warewashing operations; an irreversible registering temperature indicator shall be provided and readily accessible for measuring the utensil surface temperature. VR: REHS will verify by 2024.03.08 that a device such as dishwasher-safe max-hold thermometer or irreversible temp test strips are available.; 4-302.14; Priority Foundation; The available QT test strips are discolored and can't provide an accurate reading...A test kit or other device that accurately measures the concentration in mg/L (ppm) of sanitizing solutions shall be provided. VR: REHS will verify by 2024.03.08 that a new strip is available.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.