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Crab Du Jour Cajun Seafood Restaurant Bar

6320 Plantation Center Dr

Última inspección: 24 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 90

Historial de inspecciones

24 jul 2026 · 1 - Inspection
Puntuación 90
  • Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
    Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - (REPEAT) Cooked small cobs of corn were cooling in covered containers with 6 inch food depth in walk-in cooler (very little ice on product). TCS* foods shall be cooled using shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water bath with frequent stirring; adding ice as ingredient; using rapid cooling equipment (freezer; etc.); and/or loosely covering or completely uncovering cooling foods if there's no overhead contamination. CDI by changing cooling method for faster cooling.
  • Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
    Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
    Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
    Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - (REPEAT) Some bottles of sauces and containers of dry foods were not labeled with their contents. Containers of foods not easily recognizable shall be labeled with their contents. Properly label containers/bottles of foods. Label them in at least English and any other language if desired.
  • Hallazgo Problemas con el lavado de manos
    El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
    Nota del inspector (en inglés): 6-301.11; Priority Foundation - (REPEAT) No soap was available at kitchen employee bathroom (dispenser would not dispense soap). Soap shall be provided at each handsink. CDI by placing soap at handsink. 6-301.12; Priority Foundation - (REPEAT) No paper towels were available at sinks in kitchen bathroom and two wait station handsinks. Paper towels or other approved hand drying device shall be provided at each handsink or group of adjacent handsinks. CDI by providing paper towels at handsinks.
  • Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
    Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
    Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
    Nota del inspector (en inglés): 3-203.12; Priority Foundation - (REPEAT) No shellstock tags for raw oysters on the half shell were available from boxes of oysters used in walk-in freezer. Employee stated that the tags on boxes were not saved and boxes were discarded. When the last shellstock is removed from case or container: 1) the date when the last SHELLSTOCK from container is sold or served shall be written on tag (month; day and year); 2) tags shall be retained for 90 days from date recorded; AND 3) record keeping system shall keep tags in chronological order according to written date on tag. CDI by informing PIC of requirement. Adjust record keeping to meet requirements above.
  • Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
    Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation - (REPEAT) Several soiled large food tubs were stored as clean; and some food containers had old stickers on exteriors. Food contact surfaces shall be clean to sight and touch. CDI by placing soiled items at dishwashing area. 4-602.11 (E); Core - (REPEAT) Observed significant gray/black mold build-up on upper interior part of ice storage area and on walls of ice machine. ceiling of ice machine. Equipment such as ice and beverages machines shall be cleaned frequently enough to prevent mold/soil accumulation. Increase cleaning frequency of ice machine interiors.
  • Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
    Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) Several cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart). Unless actively preparing; properly cooling or using approved time as a public health control (TPHC); cold TCS* foods shall be kept at 41F or less throughout entire product. CDI by properly refrigerating foods or placing ice on them.
  • Hallazgo Señales de roedores o insectos
    El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
    Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
    Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core - Several live house flies were in kitchen area. Food establishments shall be free of insects. Rid facility of roaches and flies using methods approved for food service establishments. 6-501.112; Core - Some dead roaches and flies were on shelves below table tops and in floor corners. Insect remains shall be removed to prevent attraction of other insects and pests. Remove dead roaches from facility.
  • Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
    Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core - At least one soiled/moist wiping cloth was on counter top. Moist in-use wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses. Store in-use wiping cloths in sanitizer as stated above.
  • Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
    Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
    Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
    Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core - (REPEAT) Rice scoops were stored in 72F standing water. The handles of several scoops/spoons were touching the food in dry food storage containers and in ice bin below soda dispenser. Several cups without handles were stored inside food containers. During pauses in food preparation or dispensing; dispensing utensils shall be stored on clean; dry surface (and changed every 4 hours if dispensing TCS* foods) OR in hot water at 135F or above OR in food with handles extended out of food. Properly store food dispensing spoons/scoops. Only use scoops/spoons with extended handles to dispense foods--not cups without handles.
  • Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
    Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
    Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
    Nota del inspector (en inglés): 4-901.11 (B); Core - (REPEAT) Observed employee using cloth towel to dry the food containers/pans that had just come out of dish machine. After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall not be cloth dried. CDI by having employee discontinue using cloth towel to dry containers and air dry them instead. 4-903.11; Core - (REPEAT) Observed several food containers being stacked while wet. Equipment and utensils shall be stored to air dry properly. Separate containers and invert them so they completely air dry before stacking.
  • Crítica Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
    Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core - (REPEAT) Observed paper used to line shelving/table top in a few areas. Equipment nonfood contact surfaces exposed to splashes and spills shall be made of nonabsorbent and smooth materials. Remove paper from shelving and table top. 4-205.10; Core - (REPEAT) When ice bin lid was open at soda dispensing area; soda could still be dispensed from above. Black & Decker food processor was in back food prep area (not approved for commercial food service facilities). Food service equipment shall operate according to manufacturer's specifications. Except for toasters; mixers; hoods; water heaters and microwaves; food service equipment shall meet ANSI/NSF certification or equivalent. Reactivate device on ice bin lid so that when lid is open; soda cannot be dispensed from above; and remove Black & Decker equipment from facility. 4-501.12; Core - Small wood cutting board in kitchen had long crack in it (cracked through). Cutting boards with cracks and scratches shall be resurfaced or replaced if they cannot be easily cleaned and sanitized. Replace damaged cutting board.
  • Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
    Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled wire and solid metal shelving; shelf/table undersides; table drawers; equipment door handles; tables edges. Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean. Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
  • Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
    El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
    Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
    Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core - (REPEAT) A few food preparation sinks leaked at faucets when water was turned on. Several faucet knobs at dishwashing area 3-compartment sink were very difficult to turn. When they did turn; most had no running water (water had been turned off?). The plumbing system and its components shall be kept in good repair. Repair leaking faucets and ensure knobs at 3-comp sink can be easily turned; providing hot and cold running water where needed.
  • Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
    Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
    Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
    Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core - (REPEAT) Outside trash dumpster drain had a missing plug. Trash/recycling receptacles with drains shall have plugs in place. Contact solid waste company to have them replace missing drain plug.
  • Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
    Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) Metal baseboard in walk-in cooler was corroded in some areas. Caulk was peeling/damaged in vent hood and between some walls and splashguards. Significant ice had accumulated around walk-in freezer door; preventing door from closing completely (metal heat strip around door was not working and door gasket damaged/twisted). Freezer door metal threshold was also damaged. Physical facilities shall be kept in good repair. Repair/replace damaged surfaces; improperly functioning fixtures; replace caulk where needed. 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed soiled walls (behind equipment/sinks); flooring under equipment and in corners; and floor drains. Ventilation hood filters had grease build-up. Physical facilities shall be maintained clean. Increase cleaning frequency of surface/fixtures above.
27 ene 2026 · 1 - Inspection
Puntuación 91
  • Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
    Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
    Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
    Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core - No person in charge with a certification as a food protection manager was on-site during inspection...At least one supervisor/manager or person in charge shall be a certified food protection manager (CFPM) by passing a test (such as ServSafe) that is part of an accredited program...Provide a PIC with their certificate as a food protection manager as stated above. NOTE: For classes and exams in both English and Spanish for a certified food protection manager; go to ServSafe.com or raisethegrade.com - They may also have exams in Chinese.
  • Hallazgo Problemas con el lavado de manos
    El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
    Nota del inspector (en inglés): 6-301.11; Priority Foundation - No soap was available at kitchen employee bathroom...Soap shall be provided at each handsink...CDI by placing soap at handsink. 6-301.12; Priority Foundation - (REPEAT) No paper towels were available at kitchen bathroom sink...Paper towels or other approved hand drying device shall be provided at each handsink or group of adjacent handsinks...CDI by providing paper towels at handsink.
  • Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
    Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
    Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
    Nota del inspector (en inglés): 3-203.12; Priority Foundation - No shellstock tags for raw oysters on the half shell were available (tags had not been kept since last inspection; according to PIC). Food employees stated the oysters in large bags were taken out of their boxes and boxes (where tags were attached) were discarded and not available...When the last shellstock is removed from case or container: 1) the date when the last SHELLSTOCK from container is sold or served shall be written on tag (month; day and year); 2) tags shall be retained for 90 days from date recorded; AND 3) record keeping system shall keep tags in chronological order according to written date on tag...CDI by voluntarily discarding oysters on the half shell throughout facility (about 144 in each of 4 bags - approximately 576).
  • Hallazgo Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
    Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(4); Core - (REPEAT) Large bags of dry foods were left open (uncovered) in back dry storage areas...Unless actively cooling; food shall be kept covered while in storage...Cover or seal containers or packages of foods in storage.
  • Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
    Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation - Several soiled utensils and food containers were stored as clean...Food contact surfaces shall be clean to sight and touch...CDI by placing soiled items at dishwashing area. 4-602.11 (E); Core - Observed some light gray/black mold build-up on upper ceiling of ice machine...Equipment such as ice machines; beverages machines shall be cleaned frequently enough to prevent mold/soil accumulation...Increase cleaning frequency of equipment above.
  • Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
    Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - A few cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing; properly cooling or using approved time as a public health control (TPHC); cold TCS* foods shall be kept at 41F or less throughout entire product...CDI by properly refrigerating foods or placing ice on them.
  • Importante Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
    Nota del inspector (en inglés): 3-603.11 (A); Priority Foundation - Consumer advisory (for raw oysters) on take out menus that are easily accessible for customers has the statement: "Regarding the safety of these items; written information is available upon request;" but no written information was available regarding the safety of consuming raw or undercooked animal foods (no adequate reminder statement is on menu)...Consumer advisory is required for animal foods that are served raw or undercooked; and it includes a disclosure and reminder statement...Provide required reminder statement on menus (by the statement *These items are served raw or undercooked...) that states: Consuming raw or undercooked seafood may increase your risk of foodborne illness...Not corrected during inspection.
  • Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
    Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - Cooked potatoes and small cobs of corn were cooling in covered containers. A few containers of potatoes/corn did not have ice throughout the product and were not cooling properly...TCS* foods shall be cooled using shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water bath with frequent stirring; adding ice as ingredient; using rapid cooling equipment (freezer; etc.); and/or loosely covering or completely uncovering cooling foods if there's no overhead contamination...CDI by changing cooling method for faster cooling.
  • Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
    Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
    Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
    Nota del inspector (en inglés): 4-203.11(B); Priority Foundation - On metal stemmed dial top thermometer read less than 10F at room temperature and could not be properly calibrated; and another dial top thermometer read 25F in ice-water bath (must read 32F in ice-water)...Metal stemmed probe food thermometers shall be accurate to plus or minus 2 degrees F...CDI by discarding thermometer that read 10F at room temperature and properly calibrating the other one. NOTE: Facility also has an accurate thin/reduced tip probe thermometer.
  • Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
    Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
    Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
    Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Some bottles of sauces and containers of dry foods were not labeled with their contents...Containers of foods not easily recognizable shall be labeled with their contents...Properly label containers/bottles of foods. Label them in at least English and any other language if desired.
  • Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
    Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
    Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
    Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core - (REPEAT) Rice scoops were stored in standing water which was at 62F...Employee placed rice scoop into standing water at room temperature...During pauses in food preparation or dispensing; dispensing utensils shall be stored on clean; dry surface OR in hot water at 135F or above OR in food with handle extended out of food...CDI by properly storing scoops.
  • Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
    Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
    Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
    Nota del inspector (en inglés): 4-901.11 (B); Core - (REPEAT) Observed significant towel lint on clean food containers...After cleaning and sanitizing; equipment and utensils may not be cloth dried...Discontinue using cloth towel to dry any wet food containers/utensils. 4-903.11; Core - (REPEAT) Observed many food containers; plastic baskets; beverage glasses; etc. being stacked while wet. Ice bucket was stored with water ponding at bottoms...Equipment and utensils shall be stored to air dry properly...Separate containers/glasses and completely air dry before stacking. Invert containers on clean surfaces/racks so they air dry properly.
  • Menor Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
    Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core - (REPEAT) Observed paper used to line shelving...Equipment nonfood contact surfaces exposed to splashes and spills shall be made of nonabsorbent and smooth materials...Remove paper from shelving. 4-205.10; Core - (REPEAT) When ice bin lid was open at soda dispensing area; soda could still be dispensed from above...Food service equipment shall operate according to manufacturer's specifications...Reactivate device on ice bin lid so that when lid is open; soda cannot be dispensed from above.
  • Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
    Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled wire and solid metal shelving; shelf undersides; table drawers...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
  • Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
    El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
    Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
    Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core - (REPEAT) A few food preparation sinks leaked at faucets when water was turned on. Several faucet knobs at dishwashing area 3-compartment sink were very difficult to turn or could not be turned at all...The plumbing system and its components shall be kept in good repair...Repair leaking faucets and ensure knobs at 3-comp sink can be easily turned.
  • Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
    Nota del inspector (en inglés): 5-501.17; Core - In women's bathroom; only one of the three toilet stalls had a covered trash receptacle; and no covered trash can was provided at the handwashing area...A covered trash receptacle shall be provided in bathrooms used by females...In women's bathroom; provide a covered trash can that is easily accessible to anyone who uses this bathroom.
  • Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
    Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
    Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
    Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core - (REPEAT) Outside trash dumpster drain had a missing plug...Trash/recycling receptacles with drains shall have plugs in place...Contact solid waste company to have them replace missing drain plug.
  • Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
    Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) Metal baseboard in walk-in cooler was corroded in some areas; and at least one kitchen light shield was cracked. Caulk was peeling/damaged in vent hood and between some walls and splashguards. Significant ice had accumulated around walk-in freezer door; preventing door from closing completely (possibly metal heat strip around door was not working?). Freezer door metal threshold was also damaged. Some small holes were in kitchen walls...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair/replace damaged surfaces; improperly functioning fixtures; replace caulk where needed; and seal wall holes. 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed soiled walls behind equipment...Physical facilities shall be maintained clean...Increase cleaning frequency of surface/fixtures above. 6-501.16; Core - In mop sink/can wash; a few mops were stored with mop heads leaning against wall and handles down inside mop sink basin...After use; mops shall be positioned so they do not soil walls; equipment and supplies...Hang up wet mops; with handles up and mop heads down; draining into mop sink basin.
28 ago 2025 · 2 - Re-Inspection
Puntuación 91
  • Hallazgo Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
    Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation - No written procedures were available for clean-up after vomiting or diarrheal events...An establishment shall have written clean-up procedures for employees to follow when responding to vomiting or diarrheal events...CDI by providing written procedures for PIC.
  • Hallazgo Problemas con el lavado de manos
    El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
    Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority - Observed dishwashing employee handle soiled food containers with hands and then proceeded to handle clean containers with contaminated hands...After contaminating/soiling hands in any way; hands shall be washed before handling clean utensils/equipment or before donning gloves to handle food; etc...CDI by having worker wash hands. 2-301.15; Priority Foundation - When employee was instructed to wash hands after contaminating them; he went to rinse hands at a hose spray rinse area instead of a handsink...Hands shall be washed at an approved handsink only...CDI by having worker wash hands at handsink. To wash hands properly; rinse hands with water; then apply soap and wash hands for 10-15 seconds; Rinse hands to remove all soap and dry hands with paper towel or other approved hand drying device. Use paper towel to turn off faucet knobs to prevent recontamination of clean hands.
  • Hallazgo Problemas con el lavado de manos
    El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
    Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation - (REPEAT) No paper towels were available at kitchen bathroom sink...Paper towels or other approved hand drying device shall be provided at each handsink or group of adjacent handsinks...CDI by providing paper towels at handsink. 6-301.14; Core - (REPEAT) No handwashing sign was posted at kitchen bathroom handsink...A sign that instructs employees to wash hands shall be posted at each handsink used by employees...CDI by providing handwashing sign.
  • Hallazgo Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
    Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(4); Core - Some food such as crab legs (not in cooling process) in walk-in cooler was not covered. Large bags of dry foods were left open in front food prep area...Unless actively cooling; food shall be kept covered while in storage...Cover or seal containers or packages of foods in storage.
  • Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
    Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
    Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
    Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - Several ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept longer than 24 hours (from day before) had no dates (cooked potatoes; cooked sliced sausage; boiled eggs)...Refrigerated ready-to-eat TCS* foods opened or prepared in the establishment and kept for more than 24 hours shall be date marked for maximum of 7 days...CDI by placing dates on foods. NOTE: Day #1 is the day of preparation or opening package/container of RTE TCS* foods.
  • Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
    Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
    Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
    Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core - (REPEAT) In large back storage area; lower shelves with food containers on them were less than 6 inches above the floor...Food shall be protected from contamination by storing at least 6 inches above the floor...Elevate shelves with food at least 6 inches above floor.
  • Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
    Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
    Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
    Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core - (REPEAT) Employee working with clean dishes and utensils at dishwashing area was not wearing a hair restraint...Food employees shall wear head coverings (hair nets; caps; etc.); beard guards and clothing to restrain body hair from contacting exposed food; equipment; and utensils...CDI by having worker don hair restraint.
  • Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
    Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core - (REPEAT) A few soiled/moist wiping cloths were on counter tops...Moist in-use wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses...Store in-use wiping cloths in sanitizer as stated above--not in soapy water solution.
  • Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
    Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
    Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
    Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core - Employee placed rice scoop into standing water at room temperature. Observed ice scoop handle buried in ice in ice bin at soda dispensing area...During pauses in food preparation or dispensing; dispensing utensils shall be stored on clean; dry surface OR in hot water at 135F or above OR in food with handle extended out of food...CDI by properly storing scoops.
  • Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
    Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
    Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
    Nota del inspector (en inglés): 4-901.11 (B); Core - Observed employee using cloth towel to dry food containers that were just washed; rinsed and sanitized...After cleaning and sanitizing; equipment and utensils may not be cloth dried...CDI by having employee discontinue towel drying containers that were wet. 4-903.11; Core - (REPEAT) Observed many food containers; sheet pans; plastic baskets; beverage glasses; etc. being stacked while wet. Ice buckets were stored with water ponding at bottoms...Equipment and utensils shall be stored to air dry properly...Separate containers/glasses and completely air dry before stacking. Invert containers on clean surfaces/racks so they air dry properly.
  • Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
    Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core - Observed cardboard taped to top of toaster oven and paper lining shelving in kitchen...Equipment nonfood contact surfaces exposed to splashes and spills shall be made of nonabsorbent and smooth materials...Remove cardboard and paper from shelving and top of toaster. 4-205.10; Core - When ice bin lid was open at soda dispensing area; soda could still be dispensed from above...Food service equipment shall operate according to manufacturer's specifications...Reactivate device on ice bin lid so that when lid is open; soda cannot be dispensed from above. 4-501.11; Core - (REPEAT) A chest freezer lid gasket was damaged/detached...Food service equipment shall be kept in good repair; and gaskets and seals shall be intact and tight...Resecure damaged gasket on chest freezer.
  • Importante Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
    Nota del inspector (en inglés): 4-501.116; Priority Foundation - No test strips were available to check concentration of quaternary ammonium (QA) sanitizer used...Test strips or kits shall be provided to check concentration of sanitizers used...Provide required QA sanitizer test strips. The concentration shall be 200-400 ppm for type of QA sanitizer used in establishment...Not corrected during inspection.
  • Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
    Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed some soiled shelves (including undersides); fryer exteriors...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
  • Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
    El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
    Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
    Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core - (REPEAT) Several food preparation sinks leaked at faucets when water was turned on. Several faucet knobs at dishwashing area 3-compartment sink were very difficult to turn or could not be turned at all...The plumbing system and its components shall be kept in good repair...Repair leaking faucets and ensure knobs at 3-comp sink can be easily turned.
  • Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
    Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
    Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
    Nota del inspector (en inglés): 5-501.111; Core - (REPEAT) Outside dumpster had cracked top lid and large crack in metal bottom...Trash/recycling receptacles shall be kept in good repair...Contact solid waste company to have them replace damaged dumpster. 5-501.114; Core - Outside trash dumpster drain had a missing plug...Trash/recycling receptacles with drains shall have plugs in place...Replace missing drain plug.
  • Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
    Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) Metal baseboard in walk-in cooler was corroded in some areas; and some kitchen light shields were cracked. Caulk was peeling/damaged in vent hood and between some walls and splashguards. Several kitchen ceiling light fixtures had burned out or non-functioning bulbs; including in walk-in freezer...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair/replace damaged surfaces; improperly functioning fixtures and replace caulk where needed. 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed soiled flooring and walls under equipment; in corners; by dish machine; inside walk-in units; ceiling vents and light shields...Physical facilities shall be maintained clean...Increase cleaning frequency of surface/fixtures above.
2 jul 2025 · 1 - Inspection
Puntuación 87
  • Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
    Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
    Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
    Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core - No person in charge with a certification as a food protection manager was on-site during inspection...At least one supervisor/manager or person in charge shall be a certified food protection manager (CFPM) by passing a test (such as ServSafe) that is part of an accredited program...Provide a PIC with their certificate as a food protection manager as stated above. NOTE: For classes and exams in both English and Spanish for a certified food protection manager; go to ServSafe.com or raisethegrade.com . They may also have exams in Chinese.
  • Hallazgo Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
    Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation - No written procedures were available for clean-up after vomiting or diarrheal events...An establishment shall have written clean-up procedures for employees to follow when responding to vomiting or diarrheal events...CDI by emailing procedures to PIC.
  • Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
    Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
    Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
    Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 (A); Core - Three covered employees' beverages were on top of food preparation table...Employees shall eat and drink only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment and utensils; and other items needing protection cannot result...CDI by removing beverages from food prep table and properly storing them.
  • Hallazgo Problemas con el lavado de manos
    El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
    Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (A); Priority Foundation - Container of food was in basin of back kitchen handsink. Some food debris was in bottom of this handsink basink...Handsinks shall be accessible at all times for employee use and not be used for anything but handwashing...CDI by removing food from sink basin. 6-301.11; Priority Foundation - No soap was available at handsinks in back kitchen and kitchen bathroom (soap did not dispense from dispenser in this bathroom)...An adequate supply of soap shall be provided at each handsink...CDI by providing soap at handsinks. 6-301.12; Priority Foundation - No paper towels were available at kitchen bathroom sink...Paper towels or other approved hand drying device shall be provided at each handsink or group of adjacent handsinks...CDI by providing paper towels at handsink. 6-301.14; Core - No handwashing sign was posted at kitchen bathroom handsink...A sign that instructs employees to wash hands shall be posted at each handsink used by employees...CDI by providing handwashing sink.
  • Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
    Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
    Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
    Nota del inspector (en inglés): 3-203.12; Priority Foundation - (REPEAT) Shellstock tags for raw oysters on the half shelf were present; but some tags had no dates; no year written them and/or were not in chronological order according to date written on tags...When the last shellstock is removed from case or container: 1) the date when the last SHELLSTOCK from container is sold or served shall be written on tag (month; day and year); 2) tags shall be retained for 90 days from date recorded; AND 3) record keeping system shall keep tags in chronological order according to written date on tag...Organize tags so they are in chronological order as stated above...Not corrected during inspection.
  • Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
    Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority - Concentration of chlorine sanitizer in dish machine was less than 50 ppm after running machine through several cycles and priming sanitizer solution several times...Chlorine sanitizer shall be at least 50 ppm in dish machine; according to manufacturer's data plate...CDI by having dish machine technician adjust sanitizer to proper concentration during inspection. 4-601.11 (A); Priority Foundation - Observed several soiled utensils; containers; pots and their lids; etc. being stored as clean...Food contact surfaces shall be clean to sight and touch...CDI by placing soiled items at dishwashing area. NOTE: If food containers/pots are not being used; remove them from establishment. Otherwise; they must be kept clean at all times. 4-602.11 (E); Core - (REPEAT) Observed black mold build-up on upper interior walls and ceiling of ice machine. Dispensing nozzles on tea machines were soiled...Equipment such as ice machines; beverages machines shall be cleaned frequently enough to prevent mold/soil accumulation...Increase cleaning frequency of equipment above.
  • Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
    Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) Many cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing; properly cooling or using approved time as a public health control (TPHC); cold TCS* foods shall be kept at 41F or less throughout entire product...CDI by properly refrigerating foods; opening freezer door to cool down walk-in cooler; placing ice on foods or putting on TPHC (such as with batter water for raw seafood).
  • Importante Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
    Nota del inspector (en inglés): 3-603.11 (A); Priority Foundation - Consumer advisory (for raw oysters) on menus has the statement: "Regarding the safety of these items; written information is available upon request;" but no written information was available regarding the safety of consuming raw or undercooked animal foods (no adequate reminder statement is on menu)...Consumer advisory is required for animal foods that are served raw or undercooked; and it includes a disclosure and reminder statement...Provide required reminder statement on menus (by the statement *These items are served raw or undercooked...) that states: Consuming raw or undercooked seafood may increase your risk of foodborne illness...Not corrected during inspection.
  • Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
    Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
    Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
    Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority - A few spray bottles of glass cleaner were stored near/above food containers or single service food items...Chemicals shall be stored to prevent contamination of food; clean equipment and disposable food/beverage containers...CDI by properly storing cleaners.
  • Importante Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
    Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - Boiled eggs were cooling in completely covered container with 6-8 inch food depth in walk-in cooler...TCS* foods shall be cooled using shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water bath with frequent stirring; adding ice as ingredient; using rapid cooling equipment (freezer; etc.); and/or loosely covering or completely uncovering cooling foods if there's no overhead contamination...CDI by changing cooling method for faster cooling. 4-301.11; Priority Foundation - Walk-in cooler was maintaining an air temperature of 48F and TCS* foods were not maintained at 41F or less...Adequate refrigeration in number and capacity shall be provided to properly cool and maintain TCS* foods...Adjust walk-in cooler air temperature to 41F or less OR provide any necessary maintenance or repair to maintain air temperature at 41F or less...Not corrected during inspection.
  • Hallazgo Señales de roedores o insectos
    El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
    Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
    Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core - Observed live roach on kitchen floor near cooking area. Several live house flies were in kitchen area...Food establishments shall be free of insects...Rid facility of roaches and flies using methods approved for food service establishments. 6-501.112; Core - Several dead roaches were observed in floor corners; on top of light shields; and on push cart near single service items...Insect remains shall be removed to prevent attraction of other insects and pests...Remove dead roaches from facility.
  • Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
    Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
    Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
    Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core - In large back storage area; observed bag of rice and containers of oil on floor...Food shall be protected from contamination by storing at least 6 inches above the floor...CDI by elevating foods above floor.
  • Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
    Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
    Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
    Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core - Several kitchen workers were not wearing hair restraints...Food employees shall wear head coverings (hair nets; caps; etc.); beard guards and clothing to restrain body hair from contacting exposed food; equipment; and utensils...Instruct workers to don proper hair restraints.
  • Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
    Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core - Several soiled wiping cloths were on counter tops...Moist in-use wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses...Store in-use wiping cloths in sanitizer as stated above.
  • Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
    Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
    Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
    Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core - (REPEAT) Observed many food containers; strainers; beverage glasses being stacked while wet. One large pot and ice buckets were stored with water ponding at bottoms...Equipment and utensils shall be stored to air dry properly...Separate containers/glasses and completely air dry before stacking. Invert containers/pots on clean surfaces/racks so they air dry properly.
  • Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
    Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - (REPEAT) Observed many rusty shelves in walk-in cooler and dry storage area. Several shelves had been spray painted. A few refrigerator door gaskets were twisted and interior metal panels on make line top lids were damaged and coming out...Food service equipment shall be kept in good repair; and gaskets and seals shall be intact and tight...Replace damaged equipment with similar approved equipment. Do not paint rusty/damaged shelving - it must be replaced. Readjust or replace door gaskets in poor repair. 4-501.12; Core - A few cutting boards were damaged and had deep knife cuts...Cutting boards with deep cuts and scratches shall be resurfaced or replaced if they cannot be easily cleaned and sanitized...Resurface or replace damaged cutting boards 4-502.11 (A) and (C); Core - Several plastic and metal food containers were cracked/damaged...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
  • Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
    Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core - Interiors of all 3 compartments of 3-compartment sink and their metal lids were very soiled with build-up...Warewashing equipment shall be cleaned frequently enough to prevent recontamination of clean equipment and utensils or every 24 hours if used...CDI by thoroughly cleaning compartments of 3-comp sink.
  • Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
    Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled refrigerator doors/door frames; wire and solid metal shelving; food prep sink interiors; fryer and back oven exteriors/interiors; equipment legs...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
  • Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
    El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
    Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
    Nota del inspector (en inglés): 5-203.14; Priority - Green hose and orange hose with spray nozzles at end were attached to hose bibs without backflow preventers. One hose was actively being used at dishwashing area...The plumbing system shall be protected from backflow of a solid; liquid or gas contaminant at each point of use on food service equipment by installing an approved backflow prevention device on hose bibs...CDI by disconnecting hoses from faucets. NOTE: If spray nozzles are at the end of hoses that are attached to hose bibs; double check valve backflow preventers are required on hose bibs. 5-205.15; Core - Several sinks throughout facility leaked at faucets or vacuum breakers (mop sink) when water was turned on. A few faucet knobs at dishwashing area 3-compartment sink were very difficult to turn or could not be turned at all...The plumbing system and its components shall be kept in good repair...Repair leaking faucets and ensure knobs at 3-comp sink can be easily turned.
  • Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
    Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
    Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
    Nota del inspector (en inglés): 5-501.113(B); Core - One top lid on dumpster was open...Trash/recycling dumpsters shall have tightfitting lids and doors...Keep dumpster doors and lids closed when not in use. 5-501.114; Core - Dumpster drain plug was missing...Trash/recycling dumpsters with drains shall have plugs in place...Replace missing drain plug.
  • Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
    Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Metal baseboard in walk-in cooler was corroded in some areas; and some kitchen light shields were cracked. Caulk was peeling/damaged in vent hood and between some walls and sinks...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair/replace damaged surfaces/fixtures above and replace caulk where needed. 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed soiled flooring and walls under equipment; in corners; by dish machine; inside walk-in units; ceiling vents and light shields. Some vent hood filters had grease build-up...Physical facilities shall be maintained clean...Increase cleaning frequency of surface/fixtures above.
13 nov 2024 · 1 - Inspection
Puntuación 92
  • Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
    Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
    Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
    Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A) Certified Food Protection Manager (C) No person in charge with food protection manager certification was present during inspection. At least one supervisor/manager shall be a certified food protection manager by passing a test (such as ServSafe) that is part of an ANSI accredited program. This certified person shall be on-site at all times during operation.
  • Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
    Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
    Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
    Nota del inspector (en inglés): 3-203.12; Priority Foundation; Observed several oyster tags missing dates. The date when the last shellstock from the container is sold or served shall be recorded on the tag or label. Follow-Up Friday 11/22/2024 to verify oyster shell stock tags are being dated properly .
  • Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
    Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Observed black residue top interior of ice machine in kitchen. In enclosed components of equipment such as ice machine must be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. Increase cleaning of ice machine.
  • Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
    Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed shredded cheese in Pepsi reach-in fridge with temperature of 46F and hardboiled eggs stored directly on top of foods in flip top prep unit with temperature 47F. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall be maintained at 41F or below for cold holding. CDI-Food were moved to walk-in cooler during inspection. NOTE:Do Not store any TCS foods (cut lettuce; cut tomatoes; shredded cheese; etc.) in Pepsi reach-in fridge until maintaining 41F or below.
  • Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
    Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
    Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
    Nota del inspector (en inglés): 7-202.12; Priority; Observed a can of Hot Shot Ant; Roach and Spider Killer in kitchen labeled from residential use. Manufacturer's use directions included in labeling; and; for a pesticide; manufacturer's label instructions that state that use is allowed in a food establishment. CDI-Can was discarded during inspection.
  • Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
    Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
    Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
    Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Observed bulk containers of flour; and sugar not labeled. Label all working containers of food (oils; spices; salts; flour; sugar) except food that is easy to identify such as dry pasta. Label foods.
  • Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
    Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
    Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
    Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Observed four pans of shrimp stored directly on the floor in walk-in freezer. Food shall be protected from contamination by storing at least 6 inches above the floor. CDI-Food was moved to shelf during inspection.
  • Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
    Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
    Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
    Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Observed utensil stored in standing water at room temperature next to fryers. During pauses in food preparation or dispensing; dispensing utensils shall be stored in a clean; protected location or in a container of water if the water is maintained at least 135F and clean frequently. Store utensil as stated above.
  • Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
    Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
    Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
    Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Observed some metal food containers stacked while wet. After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be air dried. Completely air dry (do not towel dry) these items before stacking them.
  • Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
    Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Observed rusty shelving in walk-in cooler and dry storage area. Equipment shall be maintained in a state of good repair. Replace rusty shelving.
  • Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
    Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Observed soiled doors of ice machine; shelving in walk-in cooler and cabinet with sugar bin next to soda machine. Non food contact surface shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning in these areas.
  • Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
    Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Observed soiled flooring in back storage area; underneath fryers and ice buildup around door frame of walk-in freezer. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning in these areas.
11 abr 2024 · 1 - Inspection
Puntuación 94
  • Menor Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
    Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Observed black residue inside ice machine. In enclosed components of equipment such as ice machine must be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. Increase cleaning of ice machine.
  • Crítica Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
    Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed shredded cheese in Pepsi reach-in fridge with temperature of 50F. Observed several foods in walk-in cooler above 41F. Ambient air temperature is 44F. Manager stated the walk-in cooler door has been left open multiple time throughout the day due to deliveries. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall be maintained at 41F or below for cold holding. CDI-Temperature of walk-in cooler was adjusted down
  • Importante Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
    Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Observed cooked corn and potatoes cooling on prep table with temperature 98-71F. Cooling shall be accomplished by using one or more of the following methods such as using rapid cooling equipment; placing on ice -water bath or other effective methods. CDI-Corn and potatoes were moved to walk-in cooler to cool faster.
  • Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
    Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
    Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
    Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Observed two pans of shrimps stored directly on the floor in walk-in freezer. Food shall be protected from contamination by storing at least 6 inches above the floor. CDI-Food was moved to shelf during inspection.
  • Menor Problemas con equipos o utensilios
    Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
    Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
    Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Observed cup stored on ice in ice bin of soda machine and bowl stored in dry food in storage area. During pauses in food preparation or dispensing; dispensing utensils shall be stored with their handles above the top of food within the container. CDI-Cup was replaced with scoop during inspection. ; 3-304.12; Core; Observed utensil stored in standing water at room temperature next to fryers. During pauses in food preparation or dispensing; dispensing utensils shall be stored in a clean; protected location or in a container of water if the water is maintained at least 135F and clean frequently. Store utensil as stated above.
  • Menor Problemas con equipos o utensilios
    Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
    Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
    Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Observed some bus tubs stacked while wet. After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be air dried. Completely air dry (do not towel dry) these items before stacking them.
  • Menor Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
    Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Observed rusty shelving in walk-in cooler and dry storage area. Equipment shall be maintained in a state of good repair. Replace rusty shelving.
  • Menor Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
    Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Observed soiled doors of ice machine; shelving in walk-in cooler and lids of white bins for dry seasoning in dry storage room and cabinet with sugar bin next to soda machine. Non food contact surface shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning in these areas.
  • Menor Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
    Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Improvement seen. Observed soiled flooring underneath metal cabinets/counters underneath hot hold units in front area and walk-in freezer. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning in these areas.
11 dic 2023 · 1 - Inspection
Puntuación 95
  • Importante Problemas con el lavado de manos
    El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
    Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Observed strainer stored inside handwashing sink next to walk-in cooler. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI-Strainer was removed during inspection.
  • Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
    Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
    Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
    Nota del inspector (en inglés): 3-203.12; Priority Foundation; Observed several oyster tags missing dates. The date when the last shellstock from the container is sold or served shall be recorded on the tag or label. CDI-by educating.
  • Crítica Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
    Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority;Improvement seen. Observed shredded cheese in Pepsi reach-in fridge with temperature of 49F. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall be maintained at 41F or below for cold holding. CDI-Shredded cheese moved to walk-in cooler.
  • Importante Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
    Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 ; Priority Foundation; Observed shrimp thawing in prep sink completely submerged in water not under running water. TCS(Time/Temperature Control for Safety) foods shall be thawed Under refrigeration that maintains the food temperature at 41F or less; completely submerged under running water at a water temperature of 70F or below. CDI-by educating and changing thawing method
  • Menor Problemas con equipos o utensilios
    Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
    Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
    Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Observed utensil stored in standing water at room temperature next to fryers. During pauses in food preparation or dispensing; dispensing utensils shall be stored in a clean; protected location or in a container of water if the water is maintained at least 135F and clean frequently. Store utensil as stated above.; 3-304.12; Core; Observed cup stored on ice in ice bin of soda machine and bowl stored in dry food in storage area. During pauses in food preparation or dispensing; dispensing utensils shall be stored with their handles above the top of food within the container. Replace cup/bowls with utensils with a handle.
  • Menor Problemas con equipos o utensilios
    Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
    Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
    Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Observed some metal food containers and bus tubs stacked while wet. After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be air dried. Completely air dry (do not towel dry) these items before stacking them.
  • Menor Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
    Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Observed rusty shelving in walk-in cooler and dry storage area. Equipment shall be maintained in a state of good repair. Replace rusty shelving.
  • Menor Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
    Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Observed soiled flooring underneath metal cabinets/counters; walk-in freezer and walk-in cooler. Black residue and duck tape on wall in dish washing area. Observed dusty ceiling vents women's restroom. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning in these areas.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.