Restaurant · Wake County, NC

Cracker Barrel #461

955 Airport Blvd

Última inspección: 23 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 82

Historial de inspecciones

23 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 82

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
Nota del inspector (en inglés): 3-301.11 Preventing Contamination from Hands (P) Food employee was handling ready-to-eat cooked pancakes with bare hands. Food employees may not contact exposed; ready-to-eat food with their bare hands and shall use suitable utensils such as deli tissue; spatulas; tongs; single-use gloves; or dispensing equipment. CDI: Pancakes voluntarily discarded by PIC.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (B) A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing (Pf) Employee was using handwashing sink for filling sanitizing bucket with water. CDI: Educational moment. Do not use handwashing sinks for purposes other than handwashing.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P) Employee cracked raw in-shell eggs onto grill line with gloves and began handling cooking utensils; opening grill drawer coolers doors; and handling ready-to-eat shredded cheese without a glove change or handwashing step. Raw meatloaf was stored above ready-to-eat custard in walk-in cooler. Food shall be protected from cross contamination by separating raw animal foods during storage; preparation; holding; and display from raw and cooked ready-to-eat foods. CDI: Employee corrected behavior prior to REHS intervention and employee's hands were washed and gloves were changed. Shredded cheese voluntarily discarded by PIC. Raw beef was relocated to another shelf for storage. PIC educated of requirements when handling raw foods.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch (Pf) Food storage containers and can opener; stored as clean; were soiled with food debris. CDI: Items were sent to dish pit for further cleaning. 4-602.11 Equipment Food-Contact Surfaces and Utensils - Frequency (C) Interior of ice machine was soiled with accumulations of black residues around ice chute. Ice makers and beverage dispensers shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. Clean ice machine more frequently.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooking time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-401.11 Raw Animal Foods - Cooking (P) Raw turkey sausage was cooked to an internal temperature of 149-152F. Raw turkey shall be cooked to an internal temperature of at least 165F. CDI: Turkey sausage removed from customer plate and placed back onto grill to continue cooking.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Bulk container of sour cream in server station flip-top was maintained above 41F due to overfilling and double panning. Ham within right-side grill drawer cooler was maintained above 41F likely due to unit being stripped of all gaskets. Temperature controlled for safety foods shall be maintained at 41F or less when held cold. CDI: Sour cream was portioned into multiple containers and placed into walk-in cooler to cool to 41F. Ham was relocated to walk-in cooler to cool to 41F.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111 Controlling Pests (C) Flies were present in main kitchen area; back kitchen area; and dish pit. The presence of insects; rodents; and other pests shall be controlled to eliminate their presence by eliminating harborage conditions. Clean floors; walls; ceiling; and equipment to remove harborage conditions.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Food Storage - Preventing Contamination from the Premises (C) Food being prepared in back kitchen was stored on food cart below active leak of condensation from center ceiling tiles. Lids of to-go meatloaf in server station tall reach-in cooler were soaked with water. Food shall be protected from contamination by storing food in a clean; dry location where it is not exposed to splash; dust; dirt; or other contamination and at least 6 inches above the floor. CDI: Food and equipment relocated to avoid being dripped onto.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles Storing (C) Multiple metal containers were stacked while wet after cleaning. Clean equipment and utensils shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Separate containers to allow them to air dry before stacking together for storage.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A) and (C) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles - Storing (C) Metal single-use pans were not inverted during storage or stored in protective packaging. Open boxes of to-go containers; to-go cups; and other single-service items were stored on the floor in chemical closet. Single-service and single-use articles shall be stored in a manner that prevents contamination until use. Single-service and single-use articles shall be stored in a clean; dry location where they are not exposed to splash; dust; dirt; or other contamination and at least 6 inches above the floor. Store items at least 6 inches above floor. Pans inverted.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-202.11 Food-Contact Surfaces - Cleanability (Pf) Multiple metal containers were heavily dented throughout kitchen. Multi-use food-contact surfaces shall be smooth; free of breaks and seams; free of sharp angles; and accessible for cleaning by being disassembled without tools or with simple tools or without being disassembled. Verification required that all damaged food-contact surface equipment are removed. 4-501.11 Maintain equipment in good repair. Gaskets on multiple prep coolers throughout kitchen were completely removed or were damaged. Walk-in cooler and walk-in freezer doors do not fully seal. Multiple prep coolers were leaking and had condensate pooled on the bottoms of the coolers. Wheels of dish storage racks in dish pit were damaged. Repair items noted.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C) Shelving within prep coolers; gaskets and handles of prep units; exhaust vent panels; and sides of make-line units were soiled with food debris; grease; and other debris. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean areas listed.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15 Maintain a plumbing system in good repair. Back piping near pressure gauge of dish machine was leaking during rinse cycle. Mop sink piping is leaking. Repair plumbing.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11 Repairing - Premises; Structures; Attachments; and Fixtures - Methods (C) Wall near the dish pit was damaged with a hole near coved base. FRP wall panel near dish machine was stripped; revealing damaged wooden structure. Cove baseboard near walk-in cooler was damaged. Center ceiling tiles in back kitchen were leaking. Physical facilities shall be maintained in a state of good repair. Repair areas listed.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-305.11 Designation - Dressing Areas and Lockers (C) Employee phone was stored on-top of metal container of linens in back kitchen area. Lockers or other suitable facilities shall be provided for the orderly storage of employees clothing and other possessions. Store personal items in designated areas.

12 ene 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 90.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P) Employee placed raw turkey sausage onto grill line with gloves and began handling ready-to-eat foods without a glove change or handwashing step. Food shall be protected from cross contamination by separating raw animal foods during storage; preparation; holding; and display from raw and cooked ready-to-eat foods. CDI: Employee's hands were washed and gloves were changed. PIC educated of requirements when handling raw foods. Raw food storage chart was reviewed after inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch (Pf) Multiple plates; utensils; and food storage containers; stored as clean; were soiled with food debris. CDI: Dishes were sent to dish pit for further cleaning.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Ranch and bleu cheese in server station flip-top were maintained above 41F. Sliced cheese was stored above 41F on make-line table. Temperature controlled for safety foods shall be maintained at 41F or less when held cold. CDI: Ranch and bleu cheese were voluntarily discarded by PIC. Cheese was voluntarily discarded. Repeat violation; half-points deducted due to improvements of overall cold holding storage methods; proactive repairs; and temperature log monitoring.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11 Separation - Storage (P) Bucket of sanitizing solution was stored on make-line table next to containers of food. Poisonous or toxic materials shall be stored so they can not contaminate food; equipment utensils; linens; and single-service/single-use articles by: Separating the poisonous/toxic materials by spacing or partitioning; and located the poisonous/toxic materials in an area not above these items. CDI: Sanitizing solution relocated.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles Storing (C) Multiple metal containers were stacked while wet after cleaning. Clean equipment and utensils shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Separate containers to allow them to air dry before stacking together for storage.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11 Repairing - Premises; Structures; Attachments; and Fixtures - Methods (C) Wall near the dish pit was damaged with a hole near cove basing. Physical facilities shall be maintained in a state of good repair. Repair wall.

30 jun 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 90

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 (A) Employees shall eat; drink; or use any form of tobacco only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment and utensils; and other items needing protection can not result. Employee drinks were stored directly above food throughout kitchen make-line. CDI: Food and drinks were relocated. Ensure employees use the provided designated areas for storage of personal items.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P) Raw chicken was stored directly above raw beef in leftmost lower prep cooler. Cross-contamination shall be prevented during storage by separating raw food from ready-to-eat foods and based on final cook temperatures. CDI: Food was rearranged by PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch (Pf) Multiple plates; utensils; and food storage containers; stored as clean; were soiled with food debris and stickers. CDI: Dishes were sent to dish pit for further cleaning.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) All temperature controlled for safety (TCS) foods within the prepped food reach-in cooler and the server station salad cooler were maintained above 41F. Temperature controlled for safety foods shall be maintained at 41F or less when held cold. CDI: 17 pans of green beans; 3 containers of meatloaf; 4 containers of macaroni; 4 containers of slaw; and 1 container of tomatoes within prepped food reach-in cooler were voluntarily discarded by PIC. Salads were relocated to another cooler to rapidly cool to 41F. Prep coolers had ambient temperatures below 41F according to temperature log; but were not fully closed at multiple points during inspection. Ensure that employees are properly closing doors of prep units when no longer in use.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19(B)(4)(5)Follow written procedures for foods held using Time as a Public Health Control (TPHC) for 4 hours. The food shall be discarded after the food has completed its 4 hour hold time; if the food is in unmarked containers; or marked with a time that exceeds the 4 hour time limit (P) Two pans of raw chicken; maintained on time instead of temperature as indicated by PIC; did not have a label indicating the time of temperature removal or the time of discard. CDI: Food was voluntarily discarded by PIC.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Food Storage - Preventing Contamination from the Premises (C) Pans of food were stored directly in trash cans during food service on make-line. Air conditioning throughout kitchen was leaking condensate near food prep areas. Food shall be protected from contamination by storing food in a clean; dry location where it is not exposed to splash; dust; dirt; or other contamination and at least 6 inches above the floor. Food was removed from trash can. Ensure that food is not stored or prepared under leaking air conditioner condensate.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles Storing (C) Multiple metal containers were stacked while wet after cleaning. Clean equipment and utensils shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Separate containers to allow them to air dry before stacking together for storage.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-202.11 Food-Contact Surfaces - Cleanability (Pf) Multiple metal containers were heavily dented throughout kitchen. Multi-use food-contact surfaces shall be smooth; free of breaks and seams; free of sharp angles; and accessible for cleaning by being disassembled without tools or with simple tools or without being disassembled. CDI: PIC voluntarily discarded dented containers. 4-501.11 Maintain equipment in good repair. Gaskets on prep coolers throughout kitchen were torn. Ice is forming around condenser in walk-in freezer. Repair items noted.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C) Shelving within prep coolers; gaskets of prep units; exhaust vent; and sides of make-line units were soiled with food debris; grease; and other debris. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean areas listed.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15 Maintain a plumbing system in good repair. Multiple pipes were leaking in the dish pit. Repair plumbing.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Floors and walls throughout kitchen; including beneath prep and storage units were soiled with food and other debris. Nonfood-contact surfaces shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean areas listed.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-305.11 Designation - Dressing Areas and Lockers (C) Employee personal items were stored with facility equipment and food throughout kitchen. Lockers or other suitable facilities shall be provided for the orderly storage of employees clothing and other possessions. Store personal items in designated areas.

12 dic 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
Nota del inspector (en inglés): 3-301.11 Preventing Contamination from Hands (P) Food employee was handling shredded cheese with bare hands. Food employees may not contact exposed; ready-to-eat food with their bare hands and shall use suitable utensils such as deli tissue; spatulas; tongs; single-use gloves; or dispensing equipment. CDI: Prepared food and shredded cheese was voluntarily discarded by PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11 Equipment Food-Contact Surfaces and Utensils - Frequency (P) Ice machine had accumulations of black residues on the interior topside near chute. Ice makers and beverage dispensers shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. Clean ice machine more frequently.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11 Separation - Storage (P) Container of sanitizing solution was stored directly on top of box of food in rear kitchen area. Poisonous or toxic materials shall be stored so they can not contaminate food; equipment utensils; linens; and single-service/single-use articles by: Separating the poisonous/toxic materials by spacing or partitioning; and located the poisonous/toxic materials in an area not above these items. CDI: Bucket was relocated. 7-101.11 Identifying Information; Prominence - Original Containers (Pf) One chemical bottle was not labeled in dish area. Working containers used for toxic materials such as cleaners and sanitizers shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI: Label added.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles Storing (C) Multiple metal containers were stacked while wet after cleaning. Clean equipment and utensils shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Separate containers to allow them to air dry before stacking together for storage.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C) Shelving within prep coolers; gaskets of prep units; exhaust vent; and sides of make-line units were soiled with food debris; grease; and other debris. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean areas listed.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Walls throughout kitchen and on make-line were soiled with food debris. Walk-in freezer flooring had accumulations of litter and food debris. Vents in right-side dry storage area had dust accumulations. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Clean areas listed. Repeat

29 abr 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Crítica Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
Nota del inspector (en inglés): 3-301.11; Priority; Observed a food employee using their bare hands to place shredded cheese and sliced cheese on the RTE food. Food employees may not contact exposed; ready-to-eat food with their bare hands and shall use suitable utensils such as deli tissue; spatulas; tongs; single-use gloves; or dispensing equipment. CDI - Corrected behavior; spoke with PIC about emphasizing not touching ready-to-eat foods with bare hands.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed raw sirloin steak stored above broccoli in the refrigerator. Food shall be protected from cross contamination by separating raw animal foods during storage; preparation; holding; and display from raw and cooked ready-to-eat foods. CDI - Foods were rearranged to prevent cross-contamination. Next time full credit might be taken.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Three containers of mashed potatoes were holding below 135F; see chart above. TCS (time/temp control for safety) foods in hot holding shall be maintained at 135F or above. CDI - food reheated to 165F (less then two hours since prep). Next time full credit might be taken.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Multiple metal food containers were stacked together while wet in clean dishes area. Clean equipment and utensils shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Separate containers to allow them to air dry before stacking together for storage.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Several areas of equipment in need of cleaning: Interior of microwaves; bottom of the hotbox; and reach-in coolers; gasket on the door to walk-in cooler; and interior of drawer coolers. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean the above mentioned areas more frequently.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Metal sheet is detaching from the door on the walk-in cooler. Also; the coving near the door to the walk-in cooler is damaged. Physical facilities shall be maintained in good repair. Repair the above mentioned items. ; 6-501.12; Core; Floor under the drawer cooler in grill area has accumulation of food debris/grease. Also; the floor in the walk-in cooler needs some cleaning near raw shell eggs storage. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Clean the floor.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11; Core; Couple of lights do not work under the hood in the back row. At least 540 lux (50 foot candles) at a surface where a food employee is working with food or working with utensils or equipment such as knives; slicers; grinders; or saws where employee safety is a factor. Replace the lights.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.