Restaurant · Wake County, NC

Crawford Brothers Steakhouse

401 Fenton Gateway Dr

Última inspección: 18 mar 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 99

Historial de inspecciones

18 mar 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (F) Containers of water used for storing in-use utensils must be maintained at a temperature of at least 135 F and cleaned at least every 24 hours or when container has accumulated soil or residue. Observed water ranging from 110-120F on multiple wells.

27 may 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P) Cold brined raw pork observed being stored in the same container as raw beef. Food shall be protected from cross contamination by separating raw animal foods during storage; preparation; holding; and display from ready to eat foods. Corrected During Inspection - PIC immediately rearranged food items to ensure there is no potential for cross contamination.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Manual and Mechanical Warewashing Equipment; Chemical Sanitization - Temperature; pH; Concentration and Hardness (P) Chemical dish machine was registering at 0 ppm of chlorine sanitizer at time of inspection. Sanitizer shall be maintained at correct concentrations when being used to sanitize equipment. Corrected During Inspection - PIC was able to troubleshoot machine at time of inspection; which then registered at 50 ppm. PIC will run all equipment that was previously sent into the machine again to ensure proper sanitization.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Date Marking (Pf) Chopped iceburg and kale observed without proper date marking indication. Temperature control for safety; ready to eat foods shall be date marked if held under refrigeration for more than 24 hours. Corrected During Inspection - Items were able to be properly labeled to identify when they were originally prepared. 3-501.18 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Disposition (P) Bacon jam (5/16/25); tomato sauce (5/16/25); veal au jus (5/15/25); and cooked sausage (5/19/25) were observed inside make unit that exceeded the 7 day shelf life. Temperature control for safety; ready to eat foods shall be discarded once the 7 day shelf life has been reached. Corrected During Inspection - PIC immediately discarded these item.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11 Common Name - Working Containers (Pf) Three chemical spray bottles observed without proper labels. Working containers of toxic materials such as cleaners and sanitizers shall be properly labeled. Corrected During Inspection - PIC labeled items at time of inspection.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Compliance with variance; specialized process; reduced oxygen packaging criteria or HACCP plan
Nota del inspector (en inglés): 3-502.12 Reduced Oxygen Packaging; Criteria (P) Facility is holding raw vacuum packaged meats; cooked lobster; lard; cheeses; sausage; and other items in walk in cooler and walk in freezer for more than 48 hours without a HACCP plan. Facility is using sous vide for the cooking process of short ribs; though this product is also being held frozen. Unable to accurately verify this product remains sealed for less than 48 hours. Obtain Health Dept approval for the HACCP plan required for on site reduced oxygen packaging; or limit hold time to 48 hours. Freezing products does not extend hold time. Verification required. 3-502.11 Variance Requirement (Pf) Facility is curing egg yolks past a 7 day shelf life without a proper variance. A variance must be obtains for specialized processes. Verification required.

15 ene 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Hot and Cold Holding (Priority); Meat in the cold hold unit across from the broiler were holding 45-50F; and were stacked above fill line. Foods in the prep coolers were holding 42-44F due to lids left open during service. TCS foods must be cold held at 41F or below. CDI-Ice was added to units to chill food. Meat was moved to another cooler; leaving only one layer in cold hold unit.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11 (B)(2) Priority Foundation; Menu lacks disclosure portion of consumer advisory. Consumer Advisory Disclosures that are asterisked to a footnote shall state;" * Items are served raw or undercooked; or contain (or may contain) raw or undercooked ingredients". Please correct menu to include above line on all pages that contain food items that can be ordered or are served undercooked within 10 days (1/25/25).
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Compliance with variance; specialized process; reduced oxygen packaging criteria or HACCP plan
Nota del inspector (en inglés): 3-502.12; Priority; Facility is holding raw vacuum packaged meats for more than 48 hours without a HACCP plan. Obtain Health Dept approval for the HACCP plan required for on site reduced oxygen packaging; or limit hold time to 48 hours. Freezing products does not extend hold time. CDI-Meats held more than 48 hours were voluntarily discarded. Information on HACCP plan requirements were sent to PIC email.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Food Storage - Preventing Contamination from the Premises (Core); Multiple food items such as seasonings; salted butter; cakes; and items in the make line were stored uncovered. Food must be protected from dust; splash; and other contamination. CDI-Foods were covered with lids; plastic; and waxed paper.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.