Restaurant · Wake County, NC

Crawford's Genuine

2400 John Brantley Blvd

Última inspección: 26 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 98

Historial de inspecciones

26 ago 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Multiple TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods holding above 41 F. Refer to temperature chart. TCS foods shall maintain 41 F or less unless actively cooling. Ensure foods are filled below the fill line to maintain proper temperatures. CDI - Bags of ice added to foods (on the line) as a cooling mechanism. Upper portion of cooked carrots moved to cool rapidly in the walk-in cooler.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (F); Core; Observed a scoop stored in a container of water at room temperature. Containers of water used for storing in-use utensils must be maintained at a temperature of at least 135 F and cleaned at least every 24 hours or when container has accumulated soil or residue. Ensure water is kept hot or is continuously running if used for storing utensils; may also store scoop in a separate empty container and dip in water (at any temperature) in between uses; so long as the container(s) and the scoop are cleaned at least once every 4 hours.

3 dic 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Multiple metal pans and a yellow juicer stored as clean soiled with food and debris. Equipment; food-contact surfaces; and utensils shall be clean to sight and touch. CDI - Items moved for thorough cleaning.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority; Brunswick stew prepared yesterday holding between 44-46 F in the walk in cooler. Stew observed stored in a deep container with the lid shut tightly and condensation present on the container. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall be cooled from 135 to 70 F within 2 hours; and from 70 to 41 F within 4 hours; for a total of 6 hours. Soup did not meet the cooling rate within 6 hours. CDI - PIC voluntarily discarded the Brunswick stew.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Multiple TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods holding above 41 F. Refer to temperature chart. TCS foods shall maintain 41 F or less unless actively cooling. CDI - Foods voluntarily discarded by PIC.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Cleaned and sanitized dishes stacked wet. Dishes shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Air dry prior to stacking.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Ice buildup is present on the walk-in freezer condenser and surrounding area. Additionally; the cooler unit underneath the flat top used for raw hamburger patty storage is inoperable. Equipment shall be maintained in a state of repair. Work orders placed prior to inspection and PIC is actively in communication with technicians regarding repair/evaluation of both items mentioned above.

31 mar 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority foundation; Observed some residue on the back of the deli slicer on one of the prep tables. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI - PIC stated that this deli slicer is no longer in use; remove deli slicer if not in regular use.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority foundation; Several containers of cooked foods in the walk-in cooler had date marking of 3/30-4/06 and 3/29-4/05; making them over 7 days old because the prep date is not being counted as day 1. Refrigerated; ready-to-eat; TCS food prepared and held in a food establishment; or opened from a package from a food processing plant; for more than 24 hours shall be clearly marked to indicate the date or day by which the food shall be consumed on the premises; sold; or discarded when held at a temperature of 41F or less for a maximum of 7 days. The day of preparation shall be counted as day 1. CDI - Foods were not yet out-of-date and the expiration dates were corrected. Repeat.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Core; Observed cooling trout dip and sliced tomatoes stored in containers with tightly-fitted lids while stored in prep coolers. When placed in cooling or cold holding equipment; food containers in which food is being cooled shall be: arranged in the equipment to provide maximum heat transfer through the container walls; and loosely covered; or uncovered if protected from overhead contamination during the cooling period to facilitate heat transfer from the surface of the food. CDI - Lids lifted on containers to allow for more efficient cooling.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (F); Core; Observed a scoop stored in a container of water at room temperature. Containers of water used for storing in-use utensils must be maintained at a temperature of at least 135F and cleaned at least every 24 hours or when container has accumulated soil or residue. Ensure water is kept hot or is continuously running if used for storing utensils.

12 dic 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed raw tuna stored next to packages of cooked salmon. Food shall be protected from cross-contamination by: separating raw animal foods from ready-to-eat foods during storage; preparation; holding; and display. CDI - Cooked salmon relocated to prevent cross-contamination.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B); Priority; A few containers of cut lettuce wedges in the line cooler and all the TCS foods in the walk-in cooler were holding above 41F; see temperature table. TCS (time/temp control for safety) foods in cold holding shall be maintained at 41F or less. CDI - Lettuce moved into walk-in cooler and door to walk-in freezer was propped open to lower the air temperature inside the walk-in cooler.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; A couple packages of prepared; cooked mushrooms were out-of-date and several cartons of liquid egg yolks were past their use by date as labeled by manufacturer. A food specified in the NC Food Code shall be discarded if it: Exceeds the temperature and time combination; 7 days with the date of preparation being counted as day 1; except time that the product is frozen. CDI - PIC voluntarily discarded out-of-date foods. 3-501.17; Priority foundation; Several containers of prepped; TCS foods had date marking that did not count their prep dates as day 1. Refrigerated; ready-to-eat; TCS food prepared and held in a food establishment; or opened from a package from a food processing plant; for more than 24 hours shall be clearly marked to indicate the date or day by which the food shall be consumed on the premises; sold; or discarded when held at a temperature of 41F or less for a maximum of 7 days. The day of preparation shall be counted as Day 1. CDI - Educated PIC on date marking requirements and date marking was corrected.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11 (C)(2); Priority foundation; Establishment menu includes foods that include raw tuna and undercooked; unpasteurized eggs but the menu does not include a Consumer Advisory Reminder. If an animal food such as beef; lamb; eggs; fish; shellfish; etc. is served or sold raw; undercooked; or otherwise without being processed without eliminating pathogens; either in ready-to-eat form or as an ingredient; the permit holder shall inform consumers of the significantly increased risk of consuming such foods by way of disclosure and reminder using effective written means. A Consumer Advisory Reminder shall include asterisking (*) the food item to a footnote that states: Consuming raw or undercooked meats; poultry; seafood; shellfish; or eggs may increase your risk of foodborne illness; or consuming raw or undercooked meats; poultry; seafood; shellfish; or eggs may increase your risk of foodborne illness; especially if you have certain medical conditions. Add asterisk to foods that are raw or undercooked (tuna tartare and sunny-side up eggs) and footnote to menus. Follow-up by 12/20/2024.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 4-301.11; Priority foundation; The establishment's walk-in cooler is unable to maintain TCS foods at 41F or below; greatly reducing the capacity to hold all TCS foods at safe cold holding temperatures. Equipment for cooling and heating food; and holding cold and hot food; shall be sufficient in number and capacity to provide food temperatures as specified in the NC Food Code (41F or below). PIC called refrigeration technician to address issue with walk-in cooler; door to freezer has been propped open to temporarily reduce food temperatures. Follow-up by 12/20/2024.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (B); Core; Observed some clear; plastic food containers stacked together while wet. Clean equipment and utensils shall be stored: In a self-draining position that allows air drying; and covered or inverted. CDI - Containers were separated to allow for air drying.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.