Restaurant · Wake County, NC

Cru Food And Wine

9 Fenton Main St

Última inspección: 25 jun 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 97

Historial de inspecciones

25 jun 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Multiple TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods holding above 41 F. TCS foods shall maintain 41 F or below. Refer to temperature chart. CDI - Foods holding 42-45 F moved to cool in the tall reach-in cooler or bags of ice placed on foods to facilitate cooling. Foods above 45 F voluntarily discarded.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Date Marking (Pf)overall date marking was great. Ensure to date mark food items removed from freezer to thaw with a new current removal date. Observed meatball with frozen date not thaw date. CDI by date marking meatball
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 (E ) Reduced oxygen packaged fish; required to be kept frozen until time of use per labeling; shall be removed from the reduced oxygen environment prior to thawing under refrigeration or upon completion of thawing using running water. Observed packages of salmon thawing with intact packages with label stating remove from package thaw under refrigeration.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; A few pans were stacked tightly while still wet. Utensils and equipment shall be stored to allow air drying. CDI-Pans were cleaned again; and stacked to allow air drying.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Maintain equipment in good repair. Flip top unit covers were damaged on both units. repair unit with manufacturer specifications. Damaged units could be the result of cold holding violation due to warm air intrusion.

10 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
Nota del inspector (en inglés): 2-201.11(A-C)&(E); Priority; No employee health policy available for review. Employees shall be knowledgeable of food-borne illnesses; their associated symptoms; and when not to report to work/be excluded. CDI - Health policy provided. Facility may use as is or adapt for their facility. Have all employees review and sign this procedure or an amended procedure that meets Health Code requirements; as outlined in the provided procedure.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation; Facility does not have written procedures for clean-up of vomiting and diarrheal events. CDI - Written procedures/a link to an approved kit provided. Facility may use as is or adapt for their facility.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Multiple TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods holding above 41 F. TCS foods shall maintain 41 F or below. Refer to temperature chart. CDI - Foods holding 42-45 F moved to cool in the tall reach-in cooler or bags of ice placed on foods to facilitate cooling. Foods above 45 F voluntarily discarded.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Multiple containers of butternut squash observed with a prep date of 1/30/2026. Current date: 2/10/2026. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall not be held past 7 days. *If held past 24 hours (following preparation) TCS foods shall be date marked.* Open/prep date + 6 days = 7-day maximum hold. Foods prepared and subsequently frozen onsite shall be date marked (freeze date) and once placed in cold holding equipment they shall be date marked again (thaw date); unless held no longer than 24 hours. This ensures they are not held past 7 days.* CDI - Foods voluntarily discarded.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; Cutting boards are heavily scored and stained. Resurface or replace cutting surfaces that can no longer be effectively cleaned.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11; Core; Interiors of cold drawer units have significant build up of food residue. Keep non-food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris. Increase cleaning frequency of all cold drawer interiors.

15 abr 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Disposition (Priority); Hot pickled onions were held more than 7 days. TCS foods such as cooked vegetables must be discarded within 7 days of preparation. CDI-Onions were voluntarily discarded. Facility has agreed to try cold pickling; and will keep to a 7 day hold time on this product whether it is hot or cold pickled. 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Date Marking (Priority Foundation); Cappacola opened from commercial packaging yesterday was not date marked. Refrigerated; ready to eat TCS foods held more than 24 hours must be marked with the date that they were opened or prepared. CDI-Ham was allowed to be date marked with yesterdays date.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(Core); The underside of the cold drawer unit has significant build up of food residue. Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris. Increase cleaning frequency of this unit.

23 sept 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; A few pans were stacked tightly while still wet. Utensils and equipment shall be stored to allow air drying. CDI-Pans were cleaned again; and stacked to allow air drying.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-501.18; Core; Both handwashing sinks were soiled. Hand sinks shall be maintained clean to prevent recontamination of cleaned hands. CDI-Sinks were cleaned

30 abr 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation; Facility is holding garlic in oil on time; with no date/time stamp on the container. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods held on time rather than temperature control must be marked with the time it was removed from temperature control; or the time it is to be discarded; and be discarded 4 hours after removal from refrigeration. CDI-Container of garlic in oil was labeled with the discard time. Reviewed TPHC requirements with PIC.

22 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; The hand sink in the prep kitchen did not have paper towels. Hand sinks shall be provided with a sanitary means of drying hands at all times. CDI-Paper towels were replaced.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; In the reach in cooler: Cooked meat was stored in a container on top of raw chicken; shrimp was stored in a container with chicken; and chicken was stored above beef. Raw food shall be stored so that it cannot contaminate ready to eat foods. Raw meats shall be stored according to final cook temperatures. CDI-Foods were rearranged. Food storage chart was available on reach in cooler; and was reviewed with PIC.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; The clean utensil storage rack above the dish machine has some dust and other residues. Non food contact surfaces of equipment shall be maintained clean. Clean the shelf.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.