Restaurant · Wake County, NC

Cucciolo Terrazza

4200 Six Forks Rd

Última inspección: 15 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96.5

Historial de inspecciones

15 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P); While improvements have been made since last inspection; lettuce and cheese in a prep top cooler were holding up to 45F. Potentially hazardous food being held cold shall remain at 41F or below. CDI- Food was taken to closed refrigeration to be cooled before a 4 hour period elapsed.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11 Separation - Storage (P); Bottle of we-40 was being stored with food containers above a prep table. Poisonous or toxic materials shall be stored an area that prevents potential contamination of clean equipment and food. CDI- WD-40 was relocated.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C) During the inspection; wet wiping cloth was being stored outside of santizer. Between uses; wet or moist wiping cloths shall be stored in an approved sanitizer at an appropriate concentration.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 In-Use Utensils; Between-Use Storage (C); Two scoops with no handles were being stored inside containers of food. If utensils are stored inside of food ingredients; they shall have handles that are clearly above the food product in order to prevent potential contamination.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C); Sticker residue was remaining on the non food contact surfaces contact surfaces of containers. Non food contact surfaces shall be kept free of soil residue and other debris.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11 Repairing - Premises; Structures; Attachments; and Fixtures - Methods (C); Floor area leading to walk in cooler is damaged and should be repaired. Physical facilities shall be maintained in a state of good repair.

3 nov 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A) Certified Food Protection Manager (C); No employee present in the establishment had food protection manager certification. At least one employee at all times of food service shall be a certified food protection manager.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P); Tomato sauce was in a hot holding unit well below 135F. Potentially hazardous food being held hot shall remain at 135F or above. CDI- Food was reheated as needed.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P); Potato salad at the bottom of a reach in cooler and rice in the front of the walk in cooler were above 41F. Potentially hazardous food being held cold shall remain at 41F or below. CDI- Potato salad was voluntarily discarded and rice was relocated to be cooled. Full points will be taken if this item is repeated.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; A few clean metal food containers were found stacked while still wet in the warewashing area. Clean equipment and utensils shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Allow items to fully air dry prior to stacking them together.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C); One large prep cooler was not functioning and all items were removed. Equipment shall be maintained in a state of good repair. Repair this cooler.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C); Sticker residue was remaining on the non food contact surfaces contact surfaces of containers. Non food contact surfaces shall be kept free of soil residue and other debris.

3 abr 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P); One portion of pasteurized eggs were found being held below raw meats in the walk-in cooler. In order to prevent cross contamination; all food products must be stored in order of final cook temperature. CDI- EHS explained to PIC that pasteurized eggs are technically a ready-to-eat food; and the eggs were placed above the meet. This was used as an educational moment; but deductions will be taken moving forward.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Manual and Mechanical Warewashing Equipment; Chemical Sanitization - Temperature; pH; Concentration and Hardness (P); Employees were preparing to sanitize dishes in quat sanitizer around 100ppm. Sanitizer was coming from the dispenser at 100ppm. Quat sanitizer shall be maintained at 200-400ppm for food contact surfaces. CDI- PIC is now manually mixing the quat sanitizer and the solution reached 200ppm before dishes were washed. PIC called establishment's chemical company to have the dispenser adjusted. No points taken due to no active attempt of sanitizing being observed.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P); Heat treated vegetables and butter were being stored in a reach-in cooler at 43-45F. Potentially hazardous food being held cold shall remain at 41F or above. CDI- Reach-in cooler was manually adjusted and both items reached 41F before EHS left the establishment.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19 Time as a Public Health Control (P); Establishment was holding heat treated tomato sauces on time as a public health control (TPHC). There were no time markings that indicated when the food was removed from temperature control. All potentially hazardous food being held on time as a public health control shall have time markings that indicate when they were removed from temperature control and when the food must be discarded. CDI- Time markings were placed.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C) During the inspection; wet wiping cloths were found being stored on prep surfaces. Between uses; wet or moist wiping cloths shall be stored in an approved sanitizer at an appropriate concentration. Mix the sanitizer manually until the sanitizer dispenser has been adjusted.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 In-Use Utensils; Between-Use Storage (C); Scoop with no handle was being stored inside a container of pasta. If utensils are stored inside of food ingredients; they shall have handles that are clearly above the food product in order to prevent potential contamination. Multiple utensils were being stored in standing water at 93F. If utensils are stored in water; the water must either be at or above 135F or running at a velocity sufficient to flush loose particles.

23 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; Two of the handwashing sinks had no towels available. CDI: Towels provided...Each handwashing sink or group of adjacent handwashing sinks shall be provided with individual; disposable towels or a heated-air/high velocity drying device.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
Nota del inspector (en inglés): 3-402.12; Priority Foundation; The catch of the day (currently halibut & sometimes sea bass or salmon) has a disclosure on the menu but the facility does not have a letter stating the product is parasite free/treated for parasites...A written agreement or statement from the supplier or aquaculturist stipulating that the FISH were raised and fed in net-pens; land-based ponds; with formulated feed such as parasite free pellets or were frozen for parasite destruction must be provided and kept for at least 90 days after the fish is sold...VR: Obtain a letter from the supplier or remove this disclosure & only offer this fish fully cooked. REHS will verify by 2024.05.31.; 3-203.12; Priority Foundation; The mussel tags were not labeled with the date last sold; stored in chronological order; and the most recent tag was not kept with the current batch...Shellstock shall remain with its tag/container or an ID system must be in place. Tags must be marked with the date the last shellstock is sold/served and these tags must remain on site in chronological order for at least 90 days. Discussion had with PIC. Keep these tags in a folder if the current deli container system isn't working.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; A pan of meatballs in the hot hold cabinet measured 118-136F. CDI: Pan was placed back into the oven and reheated to 174F...Time/Temperature Control for Safety (TCS) foods held hot shall be held at a minimum temperature of at least 135F.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; A pan of beans; cut tomatoes; & containers of sauces in ice baths were sitting on the counters to be used for service but measured 56-60F. PIC said some items were prepared earlier and some are saved from last night's service. Several proteins in the lowboy cooler at the end of the line measured 42-43F. Several foods in the walk-in cooler measured 42-44F. CDI: Beans & tomatoes placed in units to cool and then on a time hold. Walk-in and lowboy allowed to cool and the ambient temp did drop in both. More ice placed in ice baths for sauces. Sauces are usually used for two nights and then discarded...Time/Temperature Control for Safety (TCS) foods held cold shall be held at 41F or below.
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; A container of bolognese was dated as 05.15 (8 days prior). A container of octopus cooked 2 days ago was not dated. CDI: Bolognese voluntarily discarded. Octopus dated...Time/Temperature Control for Safety (TCS) food shall be discarded once it exceeds its date for time/temperature safety (7 days from preparation if held at 41F or below except the time that it is frozen).
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-204-112; Core; The thermometer for the walk-in cooler was not functioning and the backup was missing. The thermometer in the salad flip-top cooler had a damaged bar that made the liquid difficult to read...Cold or hot holding equipment used for TCS foods shall include at least one permanently affixed temperature measuring device located for easy viewing & the sensor shall be in the warmest part of the unit. Replace these thermometers with ones that work.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core; Multiple kitchen employees did not have hair restraints...Food employees shall wear effective hair restraints and clothing that keep their hair from contacting exposed food; clean equipment; utensils; and linens.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; An ice scoop was lying with its handle inside of the ice in the ice machine. A deli container being used as a scoop was inside of food in a container in the reach-in cooler. CDI: Scoops lifted out of product...Utensils may be held in containers of food with the handles sitting above/out of the food or in a clean/protected location.

24 oct 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Crítica Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
Nota del inspector (en inglés): 2-201.11; Priority; Facility had an employee health policy that listed the top foodborne illness symptoms and when employees should stay home; but the policy lacked the top 6 foodborne illnesses according to PIC. Employees shall be made aware and have access to the top foodborne illnesses; their symptoms; and when to be excluded or restricted from work after experiencing symptoms. CDI- Employee health policy was provided.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; Employee beverage was being stored above a prep unit with exposed food. Employees may drink from a closed beverage if it is stored in an area that prevents potential contamination of clean equipment or food.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed raw ground pork being stored above shell eggs in the walk-in cooler. Shell eggs are cooked to order. In order to prevent cross contamination; raw animal food shall be stored in order of final cook temperature. CDI- Food was rearranged as needed.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; While all other cold food was at 41F or below; steak was found at 43F in the low boy cooler. Potentially hazardous foods being held cold shall remain at 41F or below. CDI- Steak was taken to the walk-in cooler to cool down.
Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Repeat; Spray bottle of bleach was found with no labeling. Working containers used for storing poisonous or toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI- Labeling was added during the inspection. Deductions taken due to repeat violation.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.112; Core; Dead cockroaches are accumulating underneath shelving/dishwashing area. Dead insects or pests shall be removed from the premises at a frequency that prevents their accumulation; decomposition; or the attraction of pests.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Quaternary ammonium in bucket holding wet wiping cloths measured 0ppm. Cloths in-use for wiping counters and other equipment surfaces shall be held between uses in a chemical sanitizing solution at the proper concentration (200-400ppm for quat). Ensure sanitizer is at correct concentration before placing wet wiping cloths in bucket.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; PIC could not locate quat sanitizer test strips for the sanitizer being used in the establishment. Test strips for sanitizer being used shall be provided and accessible. VR- EHS returning on 11/3 for verification.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.