Dairy Queen #40925

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) Several containers and metal round containers with stickers and sticker residue left on the sides. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. Items moved to three compartment sink during inspection.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11; Floor of walk-in cooler and freezer soiled with food debris. Side of ice cream cone holder in front area and coolers in this area have minor food debris buildup. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean these areas more frequently.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.114;Priority; Manual and Mechanical Warewashing Equipment; Chemical Sanitization - Temperature; pH; Concentration and Hardness; Dish machine chlorine sanitizer measured at 0-10ppm. Mechanical Warewashing equipment shall have chemical sanitizer at correct concentration according to manufactures use instructions. Chlorine sanitizer shall be 50-200ppm. Solution bottle changed and machine primed and no solution being pulled from tube. ECOLAB called previously to repair door on machine (door not locking during cycle) EC recommended to call to visit sooner; to recalibrate sanitizer solution. Facility has proper concentration of quaternary solution in three compartment sink; and will wash items and utensils in three compartment sink. Or wash in dish machine and sanitize in three compartment sink.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 Hot dogs in reach in cooler are 45F. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. P Adjusted thermostat.

No se registraron infracciones en esta inspección.