Dave And Buster 169

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. -Pf. observed dicer for tomatoes with tomatoes skin in between plastic gromet and metal dice blade. Item was placed in three compartment sink for proper cleaning.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Date mark/label all TCS foods that are ready-to-eat once opened or prepared and held more than 24hrs. -Pf Observed mashed potatoes in cold drawer that did not have a date for when the food item was prepared or date of discard. CDI by printing correct label off for food item. 3-501.18 Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. -P Observed brochette tomato mix in cold drawer that had a discard date of 5/11 at end of day. Food item was discarded during inspection. ensure all date marks on food items are tracked to prevent holding food items past the discard date.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C) Sanitizer in buckets in front prep area were registering at 100 ppm (quaternary ammonia). Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. Corrected During Inspection - PIC changed solution in all containers during inspection. EC informed that cloths need to be wet prior to placing in container to prevent cloths from soaking up sanitizer concentration and lowering ppm count.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
  Nota del inspector (en inglés): 4-901.11(A) Core;one stack of pans were stacked while still wet. Air dry equipment and utensils after cleaning and sanitizing. CDI-pans were rearranged to allow air drying.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11 Repairing - Premises; Structures; Attachments; and Fixtures - Methods (C) Recommend repaining and sealing concrete where floor drain is near dish machince to prevent food debris from getting trapped underneath flaking sealant.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (Pf) Multi-use dishes stored as clean on drying rack in back storage area with minor food debris and datemarking sticker residue. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI: Items moved to be cleaned. Half points taken due to overall improvement of cleanliness.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.111 Keep the premises free of insects; rodents; and other pests. Few small flies observed in back area of kitchen.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-202.11 Multiuse food contact surfaces shall be smooth; free of open seams; cracks; chips; pits; sharp internal angles; crevices and assembled to allow access to clean. (Pf): Several large multi-use plastic containers with deep cracking through the food-contact surface. CDI: Items discarded during inspection.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C): Dust observed on and around ceiling vents in food make-line area.

• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
  Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P) Raw chicken was stored above raw beef inside one door reach in cooler in back prep area. Food shall be protected from cross contamination by separating raw animal foods during storage; preparation; holding; and display from ready to eat foods. Corrected During Inspection - Items were immediately rearranged to meet appropriate storage order.
• Importante Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (Pf) Equipment; stored as clean on drying rack in back storage area; had food debris and plastic film build up. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. Corrected During Inspection - PIC immediately removed these items and placed into dish area for further cleaning prior to use. 4-501.112 Mechanical Warewashing Equipment; Hot Water Sanitization Temperatures (Pf) At the time of inspection; the rinse temperature gauge on the hot water dish machine was only reaching 142 F rather than the required 180 F. In a mechanical operation; the temperature of the fresh hot water sanitizing rinse as it enters the manifold may not be more than 194 F or less than 180 F. Verification required.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.18 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Disposition (P) Linguine noodles with a prep date of 7/20/25 had not yet been discarded. Discard the TCS/RTE foods once 7 day shelf life has expired; if the item has not been labeled; or if the label is incorrect. Corrected During Inspection - PIC voluntarily discarded this items. All other TCS/RTE items were properly date marked and had not yet reached 7 day shelf life.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 Thawing (Pf) Salmon observed thawing in sealed reduced oxygen packaging inside one door reach in cooler in back prep area. Reduced oxygen packaged fish; required to be kept frozen until time of use per labeling; shall be removed from the reduced oxygen environment prior to thawing under refrigeration or upon completion of thawing using running water. Corrected During Inspection - PIC immediately had employee cut all packages of salmon open at time of inspection.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C) Sanitizer in buckets in front prep area were registering at 0 ppm (quaternary ammonia). Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. Corrected During Inspection - PIC immediately contacted servicing company to assess the dispenser system at the three compartment sink. Advised PIC to manually pour sanitizer to proper concentration until system can be recalibrated.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) PF; Tongs; ice machine panel; and can opener all had residues on them. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI-Items moved to dish machine for cleaning. Ice machine was cleaned and sanitized.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
  Nota del inspector (en inglés): 4-901.11(A) Core; Bowls and pans were stacked while still wet. Air dry equipment and utensils after cleaning and sanitizing. CDI-Bowls were rearranged to allow air drying.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Some TCS (Temperature/Time Control for Safety) foods were holding above 41F. The circuit breaker was tripped on one prep unit; and rice was stacked over the fill line in another prep unit. TCS foods shall be cold held at 41F. CDI- Rice was moved into another container; and moved to the walk in cooler to chill. The foods in the other prep unit were voluntarily discarded.

• Importante Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Tongs and plates stored as clean had food residues on them. The front panel of the ice machine had pink and black residues. Food contact surfaces of equipment and utensils shall be clean to sight and touch. CDI-All items were cleaned and sanitized.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Interiors of coolers and cold drawers had moderate food splash build up. The interior of warming oven above grill had food residue. Non food contact surfaces of equipment shall be maintained clean. Clean these areas.