Mobile Food · Wake County, NC

Dd's Deli & Caffe (Wcid #1049)

903 N Smithfield Rd

Última inspección: 3 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 94

Historial de inspecciones

3 ago 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11(A); Core; Employee drinks stored on food prep surfaces. Employees shall eat; drink; or use tobacco only in designated areas where the contamination of food; clean equipment and utensils can not result.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Numerous dishes stored in the handwashing sink. A handwashing sink shall be maintained so that it is always accessible for employee use; and a handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI - Dishes removed from sink. 6-301.11; Priority Foundation; No soap available at the handwashing sink. All handwashing sinks shall be provided with hand soap. CDI - Soap obtained. 6-301.12; Priority Foundation; No paper towels available at the handwashing sink. Each handwash sink shall be provided with paper towels or an air drying device. CDI - Towels obtained.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Core; Numerous vegetables stored directly on shelving in the prep cooler. Food shall be protected from contamination by storing the food in packages; covered containers; or wrappings. Use paper towels or plastic bags (food-grade) to prevent contamination.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(1); Priority; Two containers of chicken and beef stored on prep surfaces at room temperature. Refer to temperature chart. Except during preparation; cooking; or cooling; or when TPHC (Time as a Public Health Control) is used; TCS foods shall be maintained at 135°F or above. CDI - Foods moved to refrigeration to cool.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Numerous flies present in the MFU (mobile food unit). Insects and pests shall be controlled to eliminate their presence on the premises. Keep screens on entry door and service window closed at all times when not in use. Repair screen located at the entry/exit door; multiple tears present and openings for flies to enter the MFU.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Single-service/single-use containers stored on the floor. Single-service/single-use articles shall be stored: in a clean; dry location; where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. Articles moved up off the floor.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11; Core; The interior fan; shelving; and flooring of the tall reach-in cooler soiled with food and debris. The bottom interior of the prep cooler soiled with black accumulation. Keep surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris. Surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Flooring underneath and behind equipment soiled with food and debris. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency.

30 abr 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11; Priority Foundation; No soap available at the handwashing sink. All handwashing sinks shall be provided with hand soap. CDI - Soap obtained by PIC during inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2); Priority; Multiple TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods holding above 41 F in the prep cooler. Refer to temperature chart. TCS foods shall maintain 41 F or below for safety. CDI - Foods moved to the tall reach-in cooler to chill rapidly.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; The spray bottle of sanitizer un-labeled. Working containers of chemicals/cleaners shall be labeled with the common name. CDI - Bottle labeled. 7-204.11; Priority; The spray bottle of sanitizer (chlorine) tested too strong with the test strip bleaching out when measured. Provide sanitizer at correct concentrations; diluting as required. Chlorine shall register 50-200 ppm. CDI - Bottle re-made and 50-200 ppm reached.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Numerous flies present in the MFU (mobile food unit). Insects and pests shall be controlled to eliminate their presence on the premises. Keep screens on entry door and service window closed at all times when not in use. Repair screen located at the entry/exit door; multiple tears present and openings for flies to enter the MFU.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11; Core; The interior fan; shelving; and flooring of the tall reach-in cooler soiled with food and debris. The bottom interior of the prep cooler soiled with black accumulation. Keep surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris. Surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Flooring underneath and behind equipment soiled with food and debris. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency.

7 ene 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Numerous dishes stored in the handwashing sink. A handwashing sink shall be maintained so that it is always accessible for employee use; and a handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI - Dishes removed from sink. 6-301.11; Priority Foundation; No soap available at the handwashing sink. All handwashing sinks shall be provided with hand soap. CDI - Soap to be obtained by PIC.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; A wedge of cut lettuce stored in the prep cooler observed directly touching the cooler shelving. No barrier present between the food and the cooler shelving. Approved barriers include; but are not limited to plastic wrap; plastic bags; food-grade containers/plates; or similar means. Contamination of food shall be prevented from the premises.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Crumbs; food and debris present in the large metal container stored near the steam well. Cleaned equipment and utensils shall be stored in a clean; dry location. Clean container.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-303.11; Priority Foundation; No prepared sanitizer available. Chemical sanitizers shall be provided and available for use during all hours of operation. CDI - Sanitizer prepared.

6 mar 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.13; Core; Single-use plastic bags are currently being reused to store multiple foods. Single-use and single-service articles may not be reused. Educated PIC to ensure bags are discarded after use. Los artículos de un solo uso o de un solo servicio no pueden reutilizarse.
Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; Establishment does not currently have a food protection manager. The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. Acquire food protection manager certification before the next inspection. Obtenga la certificación de gerente de protección de alimentos antes de la próxima inspección.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (B); Observed a bucket placed in the handwashing sink and observed a food employee filling a container at this handwashing sink. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. Un lavabo para lavarse las manos no puede utilizarse para ningún otro fin que no sea el de lavarse las manos. CDI - Corrected employee behavior and educated PIC.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Food in good condition; safe & unadulterated
Nota del inspector (en inglés): 3-101.11; Priority; Observed mold or fungal growth on garlic in a bag inside the refrigerator. Food shall be safe for consumption; unadulterated and honestly presented. Los alimentos deberán ser seguros para el consumo; no estar adulterados y presentados honestamente. CDI - PIC voluntarily discarded unsafe garlic.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed bags of raw meats stored in a container with cooked chicken and black beans in the refrigerator. Food shall be protected from cross contamination by separating raw animal foods during storage; preparation; holding; and display from raw ready-to-eat foods such as fruits and vegetables and cooked ready-to-eat foods. CDI - PIC voluntarily discarded potentially contaminated ready-to-eat foods. No guarde carne cruda junto o encima de alimentos listos para comer; como verduras; frutas y alimentos cocidos.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-702.11; Priority; Upon discussion of cleaning practices with PIC the employees were not sanitizing any utensils after potential contamination. Utensils and food-contact surfaces of equipment shall be sanitized before use after cleaning. CDI - Educated PIC on proper sanitizing procedures using available bleach to create a solution; PIC created sanitizing solution for use in food truck. Los utensilios y las superficies del equipo que entran en contacto con alimentos deberán desinfectarse antes de su uso después de la limpieza.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2); Priority; All TCS foods stored in the refrigerator and prep cooler were holding above 41F; see temperature table; due to breaker going off overnight and the truck not having power. TCS (time/temp control for safety) food in cold holding shall be maintained at 41F or less. CDI - PIC voluntarily discarded TCS foods; new generator is being used to provide power as refrigerators cool. REHS advised PIC to use ice baths for new foods brought to food truck until the coolers are fully cooled. Los alimentos almacenados en frío deberán mantenerse a una temperatura de 41 °F o menos.
Importante Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-302.12; Priority foundation; The food thermometer available was not functioning during the inspection. A small-diameter probe food temperature measuring device shall be provided and readily accessible for use in ensuring attainment and maintenance of food temperatures. Replace broken food thermometer; follow-up by 3/14/2025. Se proporcionará un termómetro para alimentos y deberá estar disponible en el momento; se realizará un seguimiento antes del 14/3/2025.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Observed shelves of produce stored next to trash can and exposed to potential contamination. Food shall be protected from contamination by storing the food: In a clean; dry location; where it is not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. Move produce to a different location. No guarde frutas y verduras junto a la basura donde están expuestas a la contaminación.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.