20 nov 2025 · 1 - Inspection
Puntuación 99.5
- Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Roasted butternut squash cooling on a sheet rack at room temperature. Once 135 F or less is reached active cooling shall begin. Additionally; recently cooked pasta stored in stacked layers and with lids shut tight in the walk-in cooler. When cooling TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods use smaller/thinner portions; cover loosely/catty-corner lids to facilitate heat transfer; and use rapid cooling equipment (walk-in cooler/freezer). CDI - Lids catty-cornered on pasta and containers placed in single layers (not stacked on top of one another). Roasted butternut squash moved to the walk-in cooler to chill rapidly. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; The ceiling vent near the walk-in cooler soiled with dust and debris. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.