Restaurant · Wake County, NC

Diced Gourmet Salads Wraps #2

1028 Oberlin Rd

Última inspección: 18 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95.5

Historial de inspecciones

18 ago 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11(A) A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. Pf -Observation: handwashing sink had a trash bin blocking the access in back area. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) voluntarily removed trash to allow food employees to access handwashing sink.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Food received at proper temperature
Nota del inspector (en inglés): 3-202.11(A) - TCS FOOD shall be received at 41F or below. P -Observation: all TCS food delivered today was received above 41F. Chicken Container (1) at 53F; chicken container (2) at 54F; and chicken container (3) at 55F. Steak container at 59F; cooked mushrooms at 54F; cooked broccoli at 49F. -Corrected During Inspection (CDI): all food items were voluntarily discarded.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Maintain sanitizer at correct concentration when being used to sanitize. P -Observation: food employees were using QUAT sanitizer in bucket to sanitize utensils (salad dicer). One (1) bucket sanitizer had concentration lower than 150ppm and another bucket sanitizer was reading 0ppm. Make sure to keep sanitizer at the concentration required by manufacturer when used to sanitize utensils. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) voluntarily replaced bucket sanitizer with 150ppm concentration. 4-602.11(C)-(D) Equipment food-contact surfaces and utensils - Frequency - P If used with TCS food; EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be cleaned throughout the day at least every 4 hours or according to the following chart. -Observation: salad dicer is being kept in ambient air for more than 4 hours and it’s only being sanitized in bucket sanitizer as mentioned in the violation 4-501.114. Dicer shall be used for only 4h and then washed; rinsed and sanitized. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) voluntarily replaced dicers for clean and agreed to keep for 4h.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-204.112 A temperature measuring device sensor shall be located in a mechanically refrigerated or hot food storage unit to measure the air temperature or a simulated product temperature in the warmest part of a mechanically refrigerated unit and in the coolest part of a hot food storage unit. -Observation: several coolers had ambient air located in the coldest part of the cooler. Make sure to keep ambient air near the door in the warmest part of the cooler. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11 Except for a plain ring such as a wedding band; while preparing FOOD; FOOD EMPLOYEES may not wear jewelry including medical information jewelry on their arms and hands. -Observation: food employee was wearing smartwatch while preparing food for customers. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-402.11 Fixed Equipment; Spacing or Sealing. (A) EQUIPMENT that is fixed because it is not EASILY MOVABLE shall be installed so that it is: (3) SEALED to adjoining EQUIPMENT or walls; if the EQUIPMENT is exposed to spillage or seepage. -Observation: caulk in handwashing sink in the back and part of the 3 comp sink caulk is breaking; cracking and coming out of the wall. Make sure to re-caulk sink on the wall. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues. -Observation: ice dispenser had growing pink slime in soda machine. Around soda nozzles were observed accumulation as well. Make sure to clean those areas as often as needed to avoid accumulation. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 5-501.17 Provide a covered waste bin in female restrooms. -Observation: unisex restroom didn’t have covered trash bin. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).

14 ene 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food obtained from approved source
Nota del inspector (en inglés): 3-201.11(A); Priority; Sous vide chicken from permitted commissary - DICED at 312 N Main St Holly Springs; is being delivered to this site without a prior HACCP approval. There is no written regulatory approval from Wake County for sous vide chicken at the commissary in Holly Springs. At the previous inspection; it was understood that the chicken was grilled and fully cooked to 165F; chilled to 41F and delivered at temp to this location. There is no cooking equipment at this location and this process is not being performed here. Use food from approved sources only. CDI- the chicken was voluntarily discarded. EHS; PIC and the Department will discuss sous vide process and implementation of HACCP plan if required.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; All TCS foods were under 41F with exception of grain mix that was recently placed on cold bar at lunch time (mix was at 45F). CDI- Grain mix was voluntarily discarded and replaced with product at 41F. Repeat; Half points; improvement noted on temps from previous inspections.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11 (A); Priority foundation; Steak should be fully cooked per co-owner Brandon Christy; but there were portions of the steak today that were visually red and looked undercooked. EHS could not determine today if the steak was undercooked as this process occours at the DICED in holly spings (noted above). If steak is provided undercooked; the establishment shall provide a consumer advisory on the menu for animal foods that are served raw or under-cooked. Consumer advisory must include disclosure and reminder. CDI- Mr. Christy provided correct cook temp for the steak.

16 sept 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Quaternary sanitizer being used to sanitize at the three compartment sink was tested at 0 ppm. Issue may be present with the dispenser line/mechanism. Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize. EHS was able to demonstrate how to make chlorine sanitizer for which the PIC had test strips. Use this as a back up method until repaired. EHS will verify sanitizer is dispensing properly by 9/19/25. Text EHS Anna Walls at (919)723-7211 when repaired.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(B); Priority; Cut lettuce cooling at open make table. Lettuce was 50F at 1:11pm and then 47F at 1:46pm; giving a cooling rate of .08F/min. There was not a start temperature so EHS/PIC assumed start temp of 70F. PIC stated the cut lettuce was washed/cut at 10:00am. Lettuce was then required to cool to 41F by 2pm. Cooling rate was not rapid enough to get down to 41F within the 4 hour time frame. Cooling rate would need to be .12F/min if starting prep from ambient temp. Quickly cool TCS foods that are prepared from room temperature ingredients and must be to 41F within 4 hours. CDI- PIC voluntarily discarded the lettuce at the make table line. EHS provided education on cooling (see violation #33; methods).
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; Observed kale; corn mix; and black beans above 41F on make line (see temp chart). Potential issue noted with cooler (see #47). Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. CDI- Items were placed on line recently; a couple of hours prior; and were allowed to be returned to the walk in cooler to cool down to 41F. Repeat violation. Temperature logs are highly suggested for all coolers twice a day to prevent cold holding issue before they begin. Additionally; it is highly recommended to cover the open top coolers when not in use and purchase cold rail separators that prevent cold air from escaping between containers.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Observed all ranch dressings and blue cheese dressing made with cooked/cooled egg yolks.These dressings; which were prepared on 9/8/25; were being held past a 7 day date hold. No time on the stickers to indicate the full 7 days; so count day 1 as 9/8; therefore; the dressings should be discarded on 9/15. Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. Educate staff on expiration dates for these dressings. CDI-PIC voluntarily discarded the dressings.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; Do not store chemicals directly beside the prep cooler lids that cover the make line. Store toxic materials to avoid contamination of food; equipment; utensils; linens; and single-service/use items. CDI- PIC moved the chemicals during inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Cut lettuce; cut and washed at 10:00am; was cooling at the top of the make line table that is maintained open. Lettuce tightly covered and stacked in the walk in cooler cooling. Lettuce was not cooling properly. CDI- PIC voluntarily discarded the lettuce in the top make prep table. For the lettuce in the walk in cooler; the lids were taken off and unstacked so it could cool down to 41F within the remaining time to prevent discarding. Use ice water rinse; the walk in cooler uncovered and small portions; etc to properly cool. Cooling shall be accomplished by placing food into shallow pans; separating into smaller portions; using rapid cooling equipment or other effective methods.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; When tested; the wiping cloth bucket tested at 0 ppm of quat. In use wiping cloths must be stored in appropriate strength sanitizer between use. EHS showed the PIC how to make sanitizer manually as it was not working at the three compartment sink. Repeat.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11(A); Core; Do not air dry equipment and utensils on wiping cloths. Air dry equipment and utensils after cleaning and sanitizing.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Have the prep cooler that holds toppings such as the corn; black beans; cilantro; etc. serviced to ensure that it is properly operating. Today the ambient temperature was measuring 44F. TCS items in this cooler (cooked mushrooms; cooked brocolli; black beans and corn) should temporarily be kept on time for 4 hours until repaired. Do not hold any TCS foods underneath in this cooler until repaired. Maintain equipment in good repair.

6 sept 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): Observation: Cutting boards; in use utensils are not being washed; rinsed and sanitized at a minimum frequency of every (4) four hours. CDI: Utensils sitting out at room temperature in contact with TCS foods were removed for wash; rinse and sanitize as a corrective action. 4-602.11; Surfaces of UTENSILS and EQUIPMENT contacting POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD); EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be cleaned throughout the day at least every 4 hours. P
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: TC (temperature control safety) food products: Cut leafy greens (kale/romaine); roast broccoli observed holding above 41F on the make line refrigerators. CDI: Product was moved and refrigerators were turned down. Cut leafy greens observed at 41F after 20 minutes. 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD shall be maintained: (2) At 5 C (41 F) or less. P
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): Observation: Staff performing food production tasks are not wearing hair coverings during tasks. Ensure that all staff are wearing hair covering/restraints during food production tasks. 2-402.11; Core; FOOD EMPLOYEES shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets; beard restraints; and clothing that covers body hair; that are designed and worn to effectively keep their hair from contacting exposed FOOD; clean EQUIPMENT; UTENSILS; and LINENS; and unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: When tested the wiping cloth buckets tested at 0 ppm. Other wiping cloths observed hanging from hooks on the counter. In use clothes must be stored in a sanitizer between use. CDI: Operator refreshed sanitizer buckets and placed wiping clothes that were hanging on countertop into sanitizer. 3-304.14; Core; (B) Cloths in-use for wiping counters and other EQUIPMENT surfaces shall be: (1) Held between uses in a chemical sanitizer solution
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: Surfaces of cutting boards observed heavily scored. Ensure that cutting boards are resurfaced and/or replaced to meet smooth and easily cleanable. 4-501.12; Core; Surfaces such as cutting blocks and boards that are subject to scratching and scoring shall be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and SANITIZED; or discarded if they are not capable of being resurfaced.

18 abr 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The chlorine level observed in the low temp chemical dish machine as measured above 500ppm. Discontinue use of machine until sanitizing solution can be maintained at proper levels approved for use not to exceed 200ppm. 7-204.11 ; Priority; Chemical SANITIZERS and other chemical antimicrobials applied to FOOD-CONTACT SURFACEs shall meet the requirements specified in 40 CFR 180.940 Tolerance exemptions for active and inert ingredients for use in antimicrobial formulations (food-contact surface sanitizing solutions). P CDI: Operator discontinued use of machine and utilized manual dish 3 compartment sink until corrective action can be made.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: Knives in contact with food are being stored down in dressing cooler between bin/sidewall in unclean area. Discontinue this practice and store in use knife on clean surface between use. 3-304.12; Core; During pauses in FOOD preparation or dispensing; FOOD preparation and dispensing UTENSILS shall be stored: (A) Except as specified under par. (B) of this section; in the FOOD with their handles above the top of the FOOD and the container; (B) In FOOD that is not POTENTIALLY HAZARDOUS (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) with their handles above the top of the FOOD within containers or EQUIPMENT that can be closed; such as bins of sugar; flour; or cinnamon; (C) On a clean portion of the FOOD preparation table or cooking EQUIPMENT only if the in-use UTENSIL and the FOOD-CONTACT surface of the FOOD preparation table or cooking EQUIPMENT are cleaned and SANITIZED at a frequency specified under sec.sec. 4-602.11 and 4-702.11;
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The gaskets on the 3 door refrigerator; walk in refrigerator are torn. The 2 door prep refrigerator is unable to maintain 41F or below. 4-501.11; Core; (A) EQUIPMENT shall be maintained in a state of repair and condition that meets the requirements specified under Parts 4 1 and 4-2. (B) EQUIPMENT components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturer's specifications. (C) Cutting or piercing parts of can openers shall be kept sharp to minimize the creation of metal fragments that can contaminate FOOD when the container is opened.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): Observation: Visible buildup accumulated in basins of warewash sink. Increase frequency of cleaning as noted below. 4-501.14; Core; A WAREWASHING machine; the compartments of sinks; basins; or other receptacles used for washing and rinsing EQUIPMENT; UTENSILS; or raw FOODS; or laundering wiping cloths; and drainboards or other EQUIPMENT used to substitute for drainboards as specified under sec. 4 301.13 shall be cleaned: (A) Before use; (B) Throughout the day at a frequency necessary to prevent recontamination of EQUIPMENT and UTENSILS and to ensure that the EQUIPMENT performs its intended function; and (C) If used; at least every 24 hours.

20 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; [repeat] Brown rice in the steam well was holding between 108-130F. TCS foods being held hot shall be maintained at 135F or above. CDI- rice was reheated to 165F.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core; [Repeat] A food employee observed handling food without a hair restraint. FOOD EMPLOYEES shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets; beard restraints; and clothing that covers body hair; that are designed and worn to effectively keep their hair from contacting exposed FOOD; clean EQUIPMENT; UTENSILS; and LINENS; and unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.