6 jul 2026 · 1 - Inspection
Puntuación 93.5
- Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 (A); Core; Two employees bowls of soup were on a food prep table and one soup bowl was on a cutting board where radishes were being cut. Except when drinking from a closed beverage container; employees shall eat; drink; or use any form of tobacco only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment and utensils; and other items needing protection can not result. Employees moved soups to a different location away from food/equipment. - Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Employee placed pans in the dishwashing handsink to hold until ready to be cleaned. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI- Pans were moved. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11; Priority Foundation; Cleaned pans stacked with sticky labels. Cleaned meat slicer had dead fly on food contact portion. Food contact surfaces shall be clean to sight and touch. CDI -PIC had all re-cleaned and sanitized. 4-602.11; Priority Foundation; PIC observed using thermometers to test temperature of different food without sanitizing the thermometer probe between use. Equipment food contact surfaces shall be cleaned before using or storing a food temperature measuring device. CDI- EHS educated and PIC began sanitizing thermometer in between use. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(B); Priority; Cut napa cabbage was cooling in the flip top at 11:38am at 45F. At 12:58pm; a second cooling temperature was taken and cabbage was at 46F. Cooling rate was 0F/min. Quickly cool TCS foods that are prepared from room temperature ingredients. Food must be to 41F within 4 hours. CDI- Napa cabbage was moved to the reach in freezer to finish cooling to 41F (start cooling time 10:30am). Discussed cooling rates with PIC. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(1); Priority; Broccoli was sitting in strainer above wok station at 97F. Maintain TCS foods at 135F or above when hot holding. CDI- PIC voluntarily discarded the broccoli. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B); Priority; Multiple TCS foods in the walk in cooler and 1 dr reach in cooler and left side of flip top cooler were above 41F (see temperature chart). CDI- Garlic and oil; raw bacon; and raw beef were placed in flip top unit at 10am and bagged ice was added to top of product to cool to 41F. TCS foods in the walk in cooler and 1 dr RIC above 41F were voluntarily discarded. The cooked garlic in oil at 80F was voluntarily discarded. Raw meat/tofu were allowed to be kept and were relocated to other reach in freezers/coolers as they were delivered two hours ago. EHS will make a return visit within 72 hours to ensure that coolers are repaired and foods are holding properly. Until repaired do NOT store TCS foods in the walk in cooler or 1 dr RIC. Utilize the freezers and the other RICs until repaired. - Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Cut napa cabbage was cooling in frequently opened flip top cooler. This cooler; based on today's cooling rate; was not able to cool the napa cabbage down appropraitely. Cooling shall be accomplished by using the following methods: placing the food in shallow pans; separating the food into smaller or thinner portions; using rapid cooling equipment; stirring the food in a container placed in an ice water bath; using containers that facilitate heat transfer; adding ice as an ingredient; or other effective means. CDI- The cut napa cabbage was placed in reach in freezer to cool rapidly to 41F. 4-301.11; Priority Foundation; Walk-in cooler was not functioning properly and ambient temp was above 41F; ranging from 45-47F. Cooling equipment shall be sufficient in capacity and number to maintain food at 41F or below. EHS will verify compliance in ten (10) days. - Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Continue working on labeling all sauces that are not readily identifiable. Some labels missing. Except for containers holding food that can be readily and unmistakably recognized such as dry pasta; working containers holding food or food ingredients that are removed from their original packages for use in the food establishment; such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the food. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Replace the missing knob to the left flip top cooler door. Repair broken gasket on the 1 dr RIC. Replace cutting board on the same flip top cooler. Maintain equipment in good repair. - Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-305.11/6-501.110; Core; Box of cigarettes were noted by hot water dispenser for tea. Designate and use an area for the orderly storage of employees' clothing and possessions. Cigarettes were moved. Provide appropriate employee area for personal items.