Meat Market · Wake County, NC

Don Juan Meat Market

4005-103 New Bern Ave

Última inspección: 22 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 98

Historial de inspecciones

22 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core - (REPEAT) No person in charge with food protection manager certification was present during inspection...At least one supervisor/manager or person in charge shall be a certified food protection manager (CFPM) by passing a test (such as ServSafe) that is part of an accredited program...Provide a person in charge who is a CFPM and is on-site at all times during operation. For Spanish and English classes and exams to become a certified food protection manager; go to raisethegrade.com or ServSafe.com
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Cutting boards are heavily scratched with black residue inside them.- Cutting surfaces shall be easily cleanable and smooth; if not they shall be replaced or resurfaced.- Please replace/resurface cutting boards 4-501.11; Core - (REPEAT) Gaskets are torn throughout- Equipment shall be in good repair and condition.- Please replace damaged equipment

23 dic 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core - (REPEAT) No person in charge with food protection manager certification was present during inspection...At least one supervisor/manager or person in charge shall be a certified food protection manager (CFPM) by passing a test (such as ServSafe) that is part of an accredited program...Provide a person in charge who is a CFPM and is on-site at all times during operation. For Spanish and English classes and exams to become a certified food protection manager; go to raisethegrade.com or ServSafe.com
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - (REPEAT) Shelving throughout is rusty or peeling.- Equipment shall be in good repair and condition.- Please replace damaged equipment
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; The floors throughout are cracked and some of the wall trims are missing tiles.- Physical facilities shall be in good repair.- Please repair floors

7 ago 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core - (REPEAT) No person in charge with food protection manager certification was present during inspection...At least one supervisor/manager or person in charge shall be a certified food protection manager (CFPM) by passing a test (such as ServSafe) that is part of an accredited program...Provide a person in charge who is a CFPM and is on-site at all times during operation. For Spanish and English classes and exams to become a certified food protection manager; go to raisethegrade.com or ServSafe.com
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - (REPEAT) Some cutting board holders on backsides of see-through refrigerated cases were rusty; chipping and damaged. Shelving was rusty/damaged in walk-in cooler where cheese was stored; dry storage spice area and in reach-in freezer. Heating plate pad on plastic wrap machine was torn...Food service equipment shall be kept in good repair...Repair (or replace) damaged surfaces so they are smooth and easy to clean; and replace rusty shelves/heating plate pad with similar approved equipment. 4-501.12; Core - (REPEAT) Market cutting boards had deep stained knife cuts...Cutting boards with scratches; scoring and cuts shall be resurfaced or replaced if they cannot be easily cleaned and sanitized...Resurface or replace cutting boards.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; The floors throughout are cracked and some of the wall trims are missing tiles.- Physical facilities shall be in good repair.- Please repair floors

24 mar 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core - (REPEAT) No person in charge with food protection manager certification was present during inspection...At least one supervisor/manager or person in charge shall be a certified food protection manager (CFPM) by passing a test (such as ServSafe) that is part of an accredited program...Provide a person in charge who is a CFPM and is on-site at all times during operation. For Spanish and English classes and exams to become a certified food protection manager; go to raisethegrade.com or ServSafe.com
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(2); Priority - In see-thru refrigerated case; observed raw chicken on platters above raw beef and pork...Food shall be stored according to final cook temperatures and to prevent cross-contamination...CDI by properly storing foods.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) Container of cut cheese in right (produce) walk-in cooler was 43F (not cooling down); and several meats were above 41F in see-through refrigerated display case (see temperature chart)...Unless actively preparing; properly cooling; or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI by properly refrigerating foods.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - Two spray bottles with liquid in them were not labeled...Working containers of chemicals; sanitizers; cleaners; etc. shall be labeled with common name of product inside them...CDI by labeling one bottle and discarding liquid from other bottle.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core - One moist wiping cloth in meat market area was not in sanitizer...Moist or soiled wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses...Store moist/soiled wiping cloths as stated above.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D); Core - Many clean food containers and trays were stacked while wet...Clean food equipment and utensils shall be stored in self-draining position that allows air drying...Separate containers and trays so they completely air dry before stacking.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core - (REPEAT) Some cardboard was lining racks in walk-in freezer...Equipment nonfood contact surfaces exposed to splash and spillage shall be made of nonabsorbent and smooth materials...Remove cardboard from racks. Consider using hard plexiglass; large cutting boards; sheet pans; etc. to cover shelves/racks; if desired. 4-501.11; Core - (REPEAT) Some cutting board holders on backsides of see-through refrigerated cases were rusty; chipping and damaged. Shelving was rusty/damaged in walk-in cooler where cheese was stored; dry storage spice area and in reach-in freezer. Heating plate pad on plastic wrap machine was torn...Food service equipment shall be kept in good repair...Repair (or replace) damaged surfaces so they are smooth and easy to clean; and replace rusty shelves/heating plate pad with similar approved equipment. 4-501.12; Core - (REPEAT) Market cutting boards had deep stained knife cuts...Cutting boards with scratches; scoring and cuts shall be resurfaced or replaced if they cannot be easily cleaned and sanitized...Resurface or replace cutting boards. 4-502.11(A) and (C); Core - (REPEAT) A few laminate trays had cracks and chipped surfaces...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged tray.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled shelves and racks in kitchen and walk-in units; interiors of some see-thru refrigerators and reach-in freezer; plastic wrap station...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment above.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core - (REPEAT) Left trash dumpster with drain hole had no plug...Drains in dumpsters and waste containers shall have drain plugs in place...Replace missing plug. 5-501.15; Core - Left trash dumpster was rusted through; with various holes in the sides/bottom (leachate streak could be seen on pavement coming from dumpster)...Trash and recycling receptacles shall be kept in good repair...Replace damaged trash dumpster. 5-501.115; Core - Some trash was on ground around dumpsters...Trash/recycling receptacle areas/enclosures shall be maintained clean...Work with other businesses that use these community dumpsters to keep dumpster area clean and sanitary at all times.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-201.11; Core - (REPEAT) Pebbled flooring in produce walk-in cooler where cut cheese is stored is not approved and difficult to clean...Floors shall be designed; constructed and installed so they are smooth and easily cleanable...Provide approved easily cleanable flooring (such as quarry tile) in this cooler (since cheese is stored in it).

14 oct 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core - No person in charge with food protection manager certification was present during inspection...At least one supervisor/manager or person in charge shall be a certified food protection manager (CFPM) by passing a test (such as ServSafe) that is part of an accredited program...Provide a person in charge who is a CFPM and is on-site at all times during operation. For Spanish and English classes and exams to become a certified food protection manager; go to raisethegrade.com or ServSafe.com
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - Containers of whole package and cut cheese were at 42-43F in produce walk-in cooler...Unless actively preparing; properly cooling; or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI by properly refrigerating cheese.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - Metal backsides surfaces and cutting board holders of see-through refrigerated cases were rusty; chipping and damaged. Shelving was rusty/damaged in walk-in cooler where cheese is stored and dry storage spice area. One wire metal cart was badly bent/damaged...Food service equipment shall be kept in good repair...Repair (or replace) damaged surfaces so they are smooth and easy to clean; and replace rusty shelves and cart with similar approved equipment. 4-502.11(A) and (C); Core - Some laminate trays had cracks and chipped surfaces...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged tray. 4-501.12; Core - Market cutting boards had deep stained knife cuts...Cutting boards with scratches; scoring and cuts shall be resurfaced or replaced if they cannot be easily cleaned and sanitized...Resurface or replace cutting boards. 4-101.19; Core - Cardboard was lining shelves/racks in walk-in cooler and freezer...Equipment nonfood contact surfaces exposed to splash and spillage shall be made of nonabsorbent and smooth materials...Remove cardboard from shelves. Consider using hard plexiglass; large cutting boards; sheet metal; etc. to cover shelves/racks; if desired.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - Observed soiled shelves and racks in kitchen and walk-in units; interiors of some see-thru refrigerators and reach-in freezer; door edges of walk -in units...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment above.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core - One trash dumpster with drain hole had no plug...Drains in dumpsters and waste containers shall have drain plugs in place...Replace missing plug.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-201.11; Core - Pebbled flooring in produce walk-in cooler where cut cheese is stored is not approved and difficult to clean...Floors shall be designed; constructed and installed so they are smooth and easily cleanable...Provide approved easily cleanable flooring (such as quarry tile) in this cooler (since cheese is stored in it).

1 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core - No person in charge with food protection manager certification was present during inspection...At least one supervisor/manager or person in charge shall be a certified food protection manager (CFPM) by passing a test (such as ServSafe) that is part of an accredited program...Provide a person in charge who is a CFPM and is on-site at all times during operation.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - Two containers of in-house cut soft cheese were at 43-44F in produce walk-in cooler...Unless actively preparing; properly cooling; or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI by properly refrigerating cheese.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - Two containers of in-house cut soft cheese and unpackaged smoked pork chops (cut/unpackaged from day before) had no dates...Refrigerated ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates...CDI by placing dates on foods.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Several containers of dry foods (spices; seasonings; ingredients) were not labeled...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food...Properly label food containers to denote contents..; 3-602.11; Core - Several containers of in-house repackaged mole sauce had no ingredients or place of business where it was packed...Food packaged in an establishment shall include the common name of the food; a list of ingredients in descending order of predominance; including declaration of artificial color or flavor and chemical preservatives; and major food allergens; accurate declaration of the quantity of contents; and name and place of business of the packer...Provide labels on containers of mole that container above information.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - Metal backsides surfaces and cutting board holders of see-through refrigerated cases were rusty; chipping and damaged. Walk-in cooler wire shelving where cheese is stored was rusty...Food service equipment shall be kept in good repair...Repair (or replace) damaged surfaces so they are smooth and easy to clean; and replace rusty shelves with similar approved shelving.; 4-502.11(A) and (C); Core - Some laminate trays had cracks and chipped surfaces. Plastic wrap station had torn heat pad/cover...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged trays and replace torn heat pad.; 4-501.12; Core - Market cutting boards had deep knive cuts and stains...Cutting boards with scratches; scoring and cuts shall be resurfaced or replaced if they cannot be easily cleaned and sanitized...Resurface or replace cutting boards.; 4-101.19; Core - Cardboard was lining shelves/racks in walk-in cooler and freezer...Equipment nonfood contact surfaces exposed to splash and spillage shall be made of nonabsorbent and smooth materials...Remove cardboard from shelves. Consider using hard plexiglass; large cutting boards; etc. to cover shelves/racks; if desired.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - Observed soiled shelves in kitchen; walk-in units and reach-in freezer. Top flat part of band saw was soiled. Many old stickers and sticky residues were on back side of see-through refrigerated case...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment above; and remove old stickers/residues.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-201.11; Core - Pebbled flooring in produce walk-in cooler where cut cheese is stored is not approved and difficult to clean...FLoors shall be designed; constructed and installed so they are smooth and easily cleanable...Provide approved easily cleanable flooring in this cooler (since cheese is stored in it).; 6-501.12; Core - Walk-in freezer flooring was soiled...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of freezer floor.; 6-501.11; Core - Market 3-comp sink faucet leaked when water was turned on...Physical faclities shall be kept in good repair...Repair leaking faucet.

15 nov 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; The Manager on duty did not have proof that a Manager's Food Safety Protection Test had been taken and passed. Each time food is handled; prepared; displayed or served the person-in-charge must have a valid Manager's ServSafe or ANSI approved certificate on hand at the time of the inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; The large white cutting board had deep cuts on the surface of the board. Surfaces such as cutting blocks and boards that are subject to scratching and scoring must be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and sanitized; or discarded if they are not capable of being resurfaced.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Clean the shelves in the walk-in cooler to remove the residue build up. Equipment must be kept free of dust; dirt; Food residue and other debris.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11; Core; Replace the blown light bulbs in the meat market. There must be at lest (50 Foot Candles) at a surface where a Food Employee is working with food or utensils or where employee safety is a factor.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.