Restaurant · Wake County, NC

Don Julio Mexican Restaurant

12516-104 Capital Blvd

Última inspección: 1 sept 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 90

Historial de inspecciones

1 sept 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 90

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): Observation: Hand cleanser was not available at the handsink closest to the cooking station. 6-301.11 Handwashing Cleanser; Availability (Pf) CDI: Hand cleanser was placed at the hand sink.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): Observation: Raw beef was stored with ready to eat foods such as chicken and cactus in prep cooler two. 3-302.11(A)(1) Separation; Packaging & Segregation; Raw animal food and Ready to Eat - P FOOD shall be protected from cross contamination (except when frozen in original commercial packaging) by separating raw animal FOODS during storage; preparation; holding; and display from READY-TO-EAT FOOD including other raw animal FOOD such as FISH for sushi or MOLLUSCAN SHELLFISH; or other raw READY-TO-EAT FOOD such as fruits and vegetables; and unwashed produce. CDI: Ready to eat foods were moved to the rack above the raw meats.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: All cold hold foods in prep cooler 1 were holding above 41F. Examples: mushroom 52F; pico 56F. 3-501.16 (A)(2) Except during preparation; cooking; or cooling; or when TPHC is used TCS FOOD shall be maintained at 41F or less. P
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): Observation: Numerous ready to eat foods in the walk in cooler that have been held for longer than 24 hours have not been datemarked. 3-501.17(A)(B)(D) Ready-to-eat TCS food; date marking - Pf Except for shellstock; refrigerated; READY-TO-EAT; TCS FOOD prepared in house or opened from a commercial container (except deli salads; hard cheeses; cultured dairy; preserved fish; and cured/fermented meats) and held for more than 24 hours shall be clearly identified using a date marking system to indicate the day by which the FOOD shall be served or discarded for a maximum of 7 days. The day of preparation or open date shall be counted as Day 1.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): Observation: Multiple employees that were preparing food were not using effective hair restraints. 2-402.11 Effectiveness - Hair Restraints (C)
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: The outside of multiple larger food containers have food debris building up on them. 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C)

1 jun 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): Observation: Handsink by cook station was not stocked with handwash cleanser. 6-301.11 Handwashing Cleanser; Availability (Pf) CDI: Soap was placed at hand sink.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): Observation: Raw shrimp was stored with ready to eat lettuce and bread in the walk in cooler. 3-302.11(A)(1) Packaged & Unpackaged Food Separation; Packaging & Segregation (A)FOOD shall be protected from cross contamination by: (1) Except as specified in (1)(d) below; separating raw animal FOODS during storage; preparation; holding; and display from: (a) Raw READY-TO-EAT FOOD including other raw animal FOOD such as FISH for sushi or MOLLUSCAN SHELLFISH; or other raw READY-TO-EAT FOOD such as fruits and vegetables; P and (b) Cooked READY-TO-EAT FOOD; P (c) Fruits and vegetables before they are washed; P (d) Frozen; commercially processed and packaged raw animal FOOD may be stored or displayed with or above frozen; commercially processed and packaged; ready-to-eat food. CDI: Ready to eat foods were moved to another shelf away from ready to eat foods.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: Tomato and onion were holding on ice and were at 61F. 3-501.16 (A)(2) and (B) Time/temperature control for safety food Hot and cold holding (A) Except during preparation; cooking; or cooling; or when time is used as the public health control as specified under §3-501.19; and except as specified under (B) and in (C ) of this section; TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD shall be maintained: CDI: Tomato and onion were discarded and new product and ice were placed in its spot. (2) At 41F or less. P (B) EGGS that have not been treated to destroy all viable Salmonellae shall be stored in refrigerated EQUIPMENT that maintains an ambient air temperature of 45F or less. P
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): Observation: Ready to eat refried beans were not datemarked in the walk in cooler. PIC stated they were made two days prior to inspection. All other ready to eat products were datemarked. 3-501.17(B) Ready-to-eat TCS food; date marking (B) Except as specified in (E-G); commercially prepared READY-TO-EAT TCS FOODs shall be clearly marked; at the time the original container is opened in a facility and if the FOOD is held for more than 24 hours; to indicate the date by which the FOOD shall be used or discarded; not to exceed 7 days and: Pf (1) The day the original container is opened in the facility shall be counted as Day 1; Pf and (2) The date marked by the facility may not exceed a manufacturer’s use-by date if it is based on FOOD safety. Pf (E) Paragraph (B) does not apply to individual meal portions served or rePACKAGED for sale from a bulk container upon a consumer’s request. (F) Paragraph (B) does not apply to SHELLSTOCK. (G) Paragraph (B) does not apply to commercially prepared: Deli salads; Hard cheeses; Semi-soft cheeses; Cultured dairy products; Preserved FISH products; Shelf stable; dry fermented sausages; or Shelf stable salt-cured products CDI: Refried beans were datemarked.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): Observation: Sugar and other spice were stored in containers with no lids. Debris was in sugar container. 3-305.11 Food Storage - Preventing Contamination from the Premises (C)
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Grease and food debris are building up behind equipment. 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C)

2 oct 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): Observation: Raw meat was stored with ready to eat cheese in the walk in cooler. 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P) CDI: Raw and ready to eat foods were separated.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): Pork and chorizo were cooling beside flat top grill in large contianers at room temp. Temperatures: Pork 104; chorizo 92F. 3-501.15 Cooling Methods (Pf) CDI: Reheated and placed in freezer to cool.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): Observation: Chicken was sitting out at room temp in large pans thawing on counter top. 3-501.13 (A); (B); (C ) Use approved thawing methods. Pf CDI: Chicken was placed in the walk in cooler to finish thawing.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): Observation: Food was stored on the floor of the walk in cooler. Examples: Lettuce and beans. 3-305.11 Store food in a clean; dry location; not exposed to contamination. Keep at least 6 inches above the floor. CDI: Food was stored on shelves in the walk in .
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: Single service bowls were being used as scoops to serve cooked rice. 4-502.13 Single-Service and Single-Use Articles - Use Limitations (C) CDI: Single service containers were removed and thrown away.

28 may 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
Nota del inspector (en inglés): Observation: Manager could not locate employee health policy. 2-102.11 (C) (2); (3) and (17) Demonstration (Pf) CDI: Emailed by inspector.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: Numerous cold hold foods are holding above 41F. Examples: Prep cooler: mushrooms 57F; pico 49F; tomato 44F. Drawer cooler below flat top grill: chicken 60F; beef 49F; mushrooms 57F. 3-501.16(A)(2) Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P CDI: Foods were pulled from drawer cooler and prep unit that were above 41F and placed in the freezer to cool.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): Observation: Chorizzo and chicken were sitting on the counter top cooling. The chicken was holding at 71F; the chorizzo was holding at 87F. 3-501.15 Cooling Methods (Pf) CDI: Both items were reheated to 165 plus and placed in hot hold unit.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): Observation: Scoops were being stored in food products such as flour and sugar with the handle in the food product. Flour; sugar; spices; etc did not have lids on them protecting them from debris from abouve. 3-307.11 Miscellaneous Sources of Contamination (C)
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): Observation: Dishes were stacked before they were air dried. 4-901.11 Equipment and Utensils; Air-Drying Required (C)
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): Observation: Bags of trash are building up around the dumpster area. 5-501.110 Keep waste stored in receptacles so waste is inaccessible to insects and rodents.

25 nov 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; Salsa in the counter cooler temped at 67F; the ambient air in that cooler is around 53-55F; sliced tomatoes (45F); raw shrimp (45F); raw steak (45F) and raw chicken (43F) in the cooling drawers temped above 41F. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. CDI- The salsa was moved to the walk-in cooler to cool down since the salsa was in the cooler less than 2 hours; the portions in the cooling drawers will be used within 2 hours due to it being lunchtime.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Several flies were found in the kitchen and wait staff area due to the backdoor being open without a screen door being present. Keep the premises free of insects; rodents; and other pests. CDI- The backdoor was closed.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Ice found building up on the boxes of food in the walk in freezer. Food shall be stored protected from sources of contamination. Ensure all food/boxes of food is protected from contamination. 3-307.11; Core; A stack of unwrapped tortillas were stored in direct contact with a to-go bag. Food shall be protected from all sources of contamination. CDI - Tortillas were put in a food-grade container.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (B); Core; A bowl was stored in the rice at the steam table; the ice scoop was buried in the ice and a bowl was stored in the black beans. In-use utensils for food shall be stored with their handles above the top of the food within containers or equipment that can be closed. CDI- Bowls and ice scoop were removed.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D); Core; Spoons were stored in the waitstaff area with the handles in the container. Utensils shall be stored covered or inverted. CDI: PIC inverted spoons while wearing gloves.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; A build up of snow and ice found around the door; fan guards on the evaporator and shleving in the walk in freezer; the cover is missing from the bottom of the fryer and the legs of the fryer are propped. Water found pooling at the bottom of the fliptop prep cooler. Equipment shall be maintained in good repair. Repair items.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; Chlorine test strips were not on site. A test kit that accurately measures sanitizer concentrations shall be maintained on site. A verification visit will be made no later than Thursday; December 5; 2024. 4-501.14; Core; The inside of the dish machine has a buildup of debris. Warewashing machines and the compartments/drainboards of sinks shall be cleaned at least every 24 hours if used.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C); Core; The fan guards on the evaporator in the walk-in cooler have a buildup of dust and debris; fan guards and shelving in the walk-in freezer have a buildup of snow. Non-food contact surfaces shall be cleaned as often as necessary to prevent a buildup of soil residues. Clean the fan guards on the evaporator in the walk-in cooler and walk-in freezer.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 5-203.12; Core; The underside of the urinal needs cleaning. Plumbing fixtures such as urinals; toilets and handwashing sinks shall be cleaned as often as necessary to prevent a buildup of soil residues. Clean the underside of the urinal when the inside is cleaned.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-502.11; Core; The garbage dumpster is inaccessible due to the amount of bags coming out of the top of the dumpster and stored around the outside of the dumpster. Trash/recyclables shall be removed frequently enough from the premises to prevent the harborage and attraction of pests as well as to prevent a public nuisance. Notify your landlord that the addition of a new restaurant in your section of the shopping center requires trash be picked up more frequently.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; The floor drains have a buildup of food debris and there is a buildup of food debris under cooking and storage equipment. Floors; walls and ceilings shall be maintained clean. Clean under and around equipment as well as the floor drains.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11; Core; Only 5 of the 11 light panels in the kitchen are working; PIC states that lights stopped working after a recent power outage. Lighting intensity of at least 50 food candles shall be in all surface areas in which food preparation occurs; especially when handling utensils such as knives. Increase lighting in kitchen.

11 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Raw steak found stored above cooked cow tongue in the prep cooler. Raw steak found stored over salsa and cooked ground beef in the walk in cooler. Raw chicken found stored over raw steak and cilantro. Arrange each type of FOOD in EQUIPMENT so that cross contamination of one type with another is prevented. CDI: PIC rearranged items.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Ice machine found with pink build up. Ice machines shall be cleaned at a frequency to preclude the build up of soil or mold. Increase cleaning frequency.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Chicken tenders found stored on the containers of chips above 41F. TCS items shall be maintained at 41F or below. CDI: PIC stated they were there for less than an hour; so the chicken was moved to the cooler.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; A few stacks of plates and bowls found stored with the food side up and unprotected. Clean equipment shall be stored where they are not exposed to splash; dust or other contamination. CDI: PIC moved the items or inverted them.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Ice build up found on the condenser in the walk in freezer. Gasket found torn in the prep unit. Water found pooling at the bottom of the prep unit. Equipment shall be maintained in good repair. Repair items.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.