El Amigo Mexican Restaurant

• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
  Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P)observed raw steak being stored above cooked chicken and cooked chorizo in the lower storage portion pf prep unit. CDI by placing cooked meats on top shelf and placing raw beef beneath on bottom of prep unit.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Chemical dish machine is registering 0-10 ppm of chlorine. EC tested dish machine to trouble shoot with quat test strips and a concentration of 300ppm displayed on test strip. A chemical sanitizer used in a sanitizing solution for a manual or mechanical operation shall meet the criteria of 50 ppm per the data plate. CDI - PIC troubleshooted machine by priming the sanitizer in the machine; readjusted the feeding lines; and adding a new container of chlorine concentrate etc.; and was able to achieve 50 ppm. Note dish machine was not in use and had to start up prior to testing.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Two damp wiping cloth was not stored in sanitizing solution. Wet wiping cloths shall be stored in sanitizer in between uses. CDI-A chlorine solution was put into the cloth container.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Chemical dish machine is registering 0-10 ppm of chlorine. A chemical sanitizer used in a sanitizing solution for a manual or mechanical operation shall meet the criteria of 50 ppm per the data plate. CDI - PIC troubleshooted machine by priming the sanitizer in the machine; readjusted the feeding lines; etc.; but was unable to achieve 50 ppm. For now facility may wash and rinse using the dish machine; and sanitize using the 3-compartment sink. PIC will notify inspector once machine has been fully repaired.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
  Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; The walk-in cooler is leaking condensate. PIC to place large containers underneath where the leak is coming from to catch the condensate. Food shall be protected from contamination by storing the food in a clean; dry location where it's not exposed to splash. Call in for repair and in the meantime; replace containers as needed to prevent the contamination of food.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
  Nota del inspector (en inglés): 4-904.11; Core; Utensils in the front area stored with the food-contact surface exposed. Store with the handles up (food-contact surface facing down) to prevent contamination of lip-contact surfaces.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Walk-in cooler fan guards and light shield soiled with dust and debris. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Manual and Mechanical Warewashing Equipment; Chemical Sanitization - Temperature; pH; Concentration and Hardness (P) Chemical dish machine is only registering 0-10 ppm of chlorine. A chemical sanitizer used in a sanitizing solution for a manual or mechanical operation shall meet the criteria of 50ppm as per the data plate. Corrected During Inspection - PIC troubleshooted machine by priming the sanitizer in the machine; readjusted the feeding lines; etc.; but was unable to achieve 50ppm. For now the facility will wash; rinse and sanitize all dishes in the three compartment sink until dish machine can be assessed. Use of dish machine has been discontinued. PIC will notify inspector once machine has been repaired.
• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 7-102.11 Common Name - Working Containers (Pf) Bottle of bleach was not properly labeled at time of inspection. Working containers of chemicals shall be properly labeled to identify the contents of the container. Corrected During Inspection - PIC properly labeled container.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.13 Tortillas were wrapped in linen towel inside metal storage container underneath grill. Linens and napkins may not be used in contact with food unless used to line a container for the service of foods and are replaced each time the container is refilled for a new customer.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11 Repairing - Premises; Structures; Attachments; and Fixtures - Methods (C) Small leak coming from ceiling inside walk in cooler directly in center of unit. Make proper repairs to eliminate leak.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; The dish machine had no measurable chlorine. Chlorine sanitizing solutions shall measure 50-200ppm. CDI-Facility had 100 ppm chlorine solution at the 3-comp sink; and will use it for sanitizing until dish machine sanitizer solution has been serviced. ; 4-601.11 (A); Priority Foundation; The meat slicer stored as clean had food residues on it. PIC states it is debris from prep table. Food contact surfaces of equipment shall be clean to sight and touch. CDI-Slicer was cleaned. EC advised to cover slicer when not in use to prevent debris from falling on it.

No se registraron infracciones en esta inspección.