Restaurant · Wake County, NC

El Chapin

109 Capcom Avenue

Última inspección: 21 sept 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95

Historial de inspecciones

21 sept 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; The person in charge is not a certified food protection manager. The PIC must be a certified food protection manager. Employee with CFPM showed up during today's visit. CDI- A list of ANSI approved CFPM classes is available at wake.gov/food. *Points will be deducted on future inspections if violation continues to occur.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Sanitizer concentration in main dish machine tested at 0ppm chlorine after several cycles. Bulk container was low and facility did not have an extra bulk container to switch out on site- next delivery will be tomorrow. Chlorine sanitizer shall maintain a concentration between 50- 200ppm chlorine. VR- EHS will return to verify that this item has been corrected. Until then; facility has agreed to sanitize all equipment and utensils in the 3-compartment sink basin.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2); Priority; (1)Front display case holding prepared foods above 41F (see temperature chart). TCS foods were placed in this unit this morning and were slowly rising in temperature. Ambient air temperature of case was 48F-50F. (2)TCS foods in salsa bar on ice holding above 41F. Ice was only coming in contact with the bottom of food containers. Except during preparation; cooking; or cooling; or when TPHC is used TCS food shall be maintained at 41F or less. CDI- Since food was recently placed in these units; food from display case was returned to the walk-in cooler and proper ice bath was made for items in the salsa bar. **EHS will still be returning to verify this display case has been repaired and capable of holding food below 41F.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17(A)(B)(D); Priority Foundation; Several TCS foods in the prep coolers on the makeline were labeled for an 8 day shelf life. Refrigerated; ready-to-eat; TCS food prepared in house or opened from a commercial container (except deli salads; hard cheeses; cultured dairy; preserved fish; and cured/fermented meats) and held for more than 24 hours shall be clearly identified using a date marking system to indicate the day by which the food shall be served or discarded for a maximum of 7 days. The day of preparation or open date shall be counted as Day 1. VR- EHS will return to verify datemarking system is corrected. 3-501.18; Priority; Pupusa lopoco (9/11) and pupusa pollo (9/10) in walk-in cooler found holding longer than 7 days. A food requiring date marking shall be discarded if it exceeds seven days (except time that it is frozen); is not labeled; or is marked with a date that exceeds seven days. CDI- Food was voluntarily discarded.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Interior of prep cooler on the makeline has a significant accumulation of water pooling. Cleaning is needed on exterior of equipment and shelving throughout the makeline. Non-food contact surfaces of equipment shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues. Remove water frequently to where it does not build up. Clean areas mentioned.

14 ene 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(2); Priority; Raw shell eggs were stored on shelf above chicken soup and other ready-to-eat products. Raw animal foods such as shell eggs; beef; fish; lamb; pork; and poultry shall be stored according to their final cook temperature during storage; preparation; holding; and display to prevent cross-contamination. CDI- Raw shell eggs were relocated.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Rice (97F-112F) in hot holding unit was holding below 135F. This was the only hot food found holding at an incorrect temperature. Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above. CDI- Rice was reheated to a temperature above 165F.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; One chemical spray bottle was not labeled. Working containers of toxic/poisonous chemicals taken from bulk shall be labeled with the common name of the chemical. CDI- Bottle was labeled. 7-202.12; Priority; Orthene Fire And Killer found in establishment with label stating "For outdoor home use only". Poisonous or toxic materials shall be used per manufacturer's use directions included in labeling; and; for a pesticide; manufacturer's label instructions that state that use is allowed in a food establishment. CDI- Product was removed from the establishment.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11(B); Core; Clean food containers were briefly being cloth dried by employee. After cleaning and sanitizing; equipment and utensils may not be cloth dried. Ensure clean containers are air dried.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.17; Core; Wooden spoons found stored above the 3-compartment sink appear to be made out of bamboo. Some spoons are visibly no longer in good repair. Wood and wood wicker may not be used as a food-contact surface. Remove wooden spoon from kitchen.

8 abr 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(2); Priority; Raw shell eggs were stored above cooked chicken. Raw animal foods such as shell eggs; beef; fish; lamb; pork; and poultry shall be stored according to their final cook temperature during storage; preparation; holding; and display to prevent cross-contamination. CDI- Chicken was moved to cooked food area.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-206.11; Priority; Raid ant spray was found in the chemical storage area. Pesticides shall state "for restaurant use" on the manufacturer's label. CDI - Bug spray was voluntarily discarded.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; A small container of salt by the cook-line was not labeled. Containers storing food ingredients/foods that have been removed from their original packaging shall be labeled with the common name of the food ingredient/food. CDI -Container was labeled.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core; Chlorine based sanitizer tested at less than 25ppm in the sanitizer bucket. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. CDI- Bleach was added until sanitizer tested between 50-100 ppm.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C); Core; The fan guards on the evaporator in the walk-in cooler have a slight buildup of residue. Non-food contact surfaces of equipment shall be cleaned as often as necessary to prevent a buildup of soil residues. CDI - Clean the fan guards more frequently.

16 sept 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12 Hand Drying Provision (Pf) The papertowel dispenser at the handwashing sink in the display cooler area was empty. Handwashing sinks shall be supplied with individual; disposable towels or a hand drying device. CDI - The papertowel dispenser was replenished.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 In-Use Utensils; Between-Use Storage (C) Two knives are stored in between the prep coolers. During pauses in food preparation; utensils shall be stored on a clean portion of the food preparation table or cooking equipment if the utensil is frequently cleaned and sanitized... Store utensils in food with the handle above the food or another surface that you can easily determine whether or not it is clean. **Points not taken due this being a different violation under the same rule.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.13 Single-Service and Single-Use Articles - Use Limitations (C)Coffee filters were stored unwrapped and uncovered. Single service/use articles shall be stored in their original protective packaging or in a manner that keeps them protected from contamination until used. Ensure coffee filters are kept in their packaging or a container with a lid.

16 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; The chlorine sanitizer at the dish machine tested at 25ppm. Chlorine based sanitizer shall maintain a chlorine concentration between 50-200ppm. CDI - The stopper was blocking a portion of the tube; once adjusted the sanitizer tested between 100-200 ppm. PIC will continue to educate various staff that work in the dish area to ensure testing and monitoring of the dish machine is occurring on a daily basis. *Points not increased due to new employee being assigned to dishes and resolving issue on his own.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; A spoon was laying in the garlic that was stored in the cooling drawers at the range. Utensils being stored in foods shall be stored with the handle above the food. CDI- Spoon was removed. **Points not increased due this being a different violation under the same rule.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The screw on the knob for turning the hot water on and off at the handwashing sink near the veggie prep sink is loose making it difficult to turn the knob on and off. All equipment shall be maintained in good repair. Repair knob.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-403.11; Core; An employee's water bottle was stored on the prep table in the baking section; an used apron was stored on one of ingredient containers in the baking section and an employee's hat was on the shelf above the prep surface in the cookline area. Employee food/drinks (personal items) shall be stored in a manner that prevents the contamination of the restaurant's food and supplies. CDI- Some items were voluntarily removed.

2 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; The chlorine sanitizer at the dish machine in the kitchen tested at 0 ppm. Chlorine based sanitizer shall be maintained between 50-200ppm. PIC states dish machine is not in use - 3 comp sink is being used for dishwashing. CDI- Dishwater tested at 112F and sanitizer tested at 100ppm; however inspector is not sure that the demand for clean dishes/utensils can be continuously met without use of the dishmachine. A follow up visit will be made to ensure dish machine has been repaired.
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Two containers of unopened milk and one open container of milk dated 12/24 were in the counter cooler. Food shall be discarded when it exceeds the time and temperature combination of being held at 41F for more than 7 days. CDI- Milk was voluntarily discarded.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 ; Meat was being thawed at the prep sink without being fully covered/submerged in water. Thawing shall be accomplished using methods such as placing food under refrigeration; as part of the cooking process or under continously running water that does not temp above 70F while completely submerged in water. CDI - Meat was put in a container so that it could be fully submerged.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; A bowl was stored on top of a dry beans container; PIC confirmed it is being used for a scoop. Utensils being used in foods shall have a handle. CDI- Bowl was removed and replaced with a measuring cup.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Coffee filters were stored uncovered/unwrapped. Single service/use articles shall be stored in their original protective manager or in a manner that prevents them from becoming contaminated until used. CDI - Coffee filters were put in a food grade bag.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.