Restaurant · Wake County, NC

El Cuscatleco Restaurant

1383 Se Maynard Rd

Última inspección: 29 sept 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96.5

Historial de inspecciones

29 sept 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12 Hand Drying Provision (Priority Foundation); Two hand sinks were missing paper towels in the dispensers. Hand washing sinks must be provided with paper towels or other sanitary hand drying method at all times. CDI-Paper towels were replaced.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation; The ice machine interior had black and brown residues. Utensils and can opener stored as clean had greasy black residues on them. Food contact surfaces of equipment and utensils shall be clean to sight and touch. CDI-Items were cleaned and sanitized.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Food Storage - Preventing Contamination from the Premises (Core); Several buckets of house slaw were stored directly on the floor; uncovered; while food was prepared; and food preparation sink was being cleaned next to food. A container of chips was stored uncovered. The lid on the ice bin at the soda machine is broken; and does not fully cover ice. Store food so it is protected from contamination. CDI-Food was covered and moved off the floor.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-101.11 Surface Characteristics - Indoor Areas (Core); The wall behind the dish machine has black residue on it. Maintain walls in good repair and smooth and easily cleanable. Repair and clean wall.

21 may 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; The PIC is not a certified food protection manager. The PIC shall have passed an exam as part of an ANSI-accredited course. CDI-EC provided a list of accredited food protection manager courses and encourage more employees be sent to cover absence of PIC with certification. https://anabpd.ansi.org/Accreditation/credentialing/personnel-certification/food-protection-manager/AlLdirectoryListing?menuID=8&prgID=8&statusID=4
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14 Cooling; Priority; Vegetable soup prepared yesterday was 45-46F today in the walk in cooler. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods must be cooled from 135F to 70F within 2 hours after cooking; and from 70F to 41F within 4 hours; for a total of 6 hours cooling time. CDI-Soup was voluntarily discarded.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Hot and Cold Holding (Priority); Tortas mix (meat and cheese) stored above the fill line in the preparation cooler was holding 57F. Cheese stored in a bowl next to the hot service line was holding 72F. House made salsa was 47F in the reach in cooler. TCS foods must be held cold at 41F or below. CDI-All foods were voluntarily discarded.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Soup cooling was stored in very large; deep containers; with tight lids. Food shall be rapidly chilled using one or more of the following methods: Dividing food into smaller portions; placing food in pans 2 inches or less; using rapid cooling equipment; stirring food in an ice bath; using metal containers; adding ice as an ingredient; or other effective methods. Food shall be left uncovered; or loosely covered; if it can be protected from contamination. CDI- Soup that did not cool overnight was voluntarily discarded. Educational materials in Spanish language provided on cooling methods.

13 nov 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles Storing (Core); Several pans were stacked while still wet after cleaning and sanitizing. Equipment and utensils must be stored to allow air drying after cleaning. CDI-Pans were rearranged. Review rule with employees.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (Core); The dish drying shelves are heavily rusted. The splash panel on the soda machine is rusting. Equipment must be maintained in good repair; to allow cleaning. Replace or repair rusting shelves and splash panel.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-201.11 Floors; Walls and Ceilings - Cleanability (Core); The floor and wall in the corner under the dish drying shelf was badly damaged with rocks and dust around the area. Maintain floors and walls smooth and easily cleanable. Repair the floor and wall.

9 oct 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; There was no measurable chlorine in the dish washer sanitizing solution. Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize. Chlorine solutions must measure 50-200ppm. CDI-Sanitizer bucket was changed and primed; and measured 100ppm.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Disposition (Priority); House salsa and pork dated 9/29/25 were still available for service today; 10/9/25. Ready to eat TCS foods must be discarded within 7 days of being prepared; or opened from commercial packaging. Ensure employees are monitoring dates on foods; and discarding as required. CDI-Salsa and pork were voluntarily discarded. Educational materials on date marking were sent to PIC email.

12 jun 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; The chlorine solution in the dish machine measured at 25ppm. Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize. Chlorine sanitizing solutions must measure between 50-200ppm. CDI-A 50ppm solution of chlorine was available at the 3-compartment. The service number for Autochlor was called; and service was requested. 3-compartment sink will be used for sanitizing until dish machine can provide 50-200ppm chlorine.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Disposition (Priority); Foods stored in the walk in cooler had preparation dates ranging from 5/7/25-6/5/25. PIC stated that these foods were removed from the freezer and thawed recently for service. When ready to eat; refrigerated; TCS foods are prepared and frozen; then the preparation and thaw dates must be written on the food. Preparation date and thaw date count as Day 1 and Day 2 in your 7 day total hold time. CDI-Educational materials on date marking in Spanish were sent via email to owner. EC allowed PIC to add the thaw date to the foods to allow for proper disposal times for foods.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (Core); Wet wiping cloths were left on a preparation table. Wet wiping cloths must be held in a sanitizer solution in between uses. CDI-Cloth was placed into sanitizer.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.115 Maintaining Refuse Areas and Enclosures (Core) There was an accumulation of garbage bags and debris such as office furniture in the shared dumpster enclosure. Refuse enclosures shall be maintained free of garbage and refuse. Contact your landlord; or the waste management company to remove the garbage and debris. EC will verify this area is cleaned up in 10 days.

14 nov 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12 Hand Drying Provision (Pf) No paper towels are available at one handwashing sink. Maintain towels at each handwashing sink. Towels were replaced upon request.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-207.11 (A) Vitamin C pills; Fish Oil and pink stomach medicine are in the kitchen. Only medications that are necessary for the health of the employees shall be in a food establishment. -Pf Pink stomach medicine was discarded and we discussed employee health policy that requires reporting of vomiting or diarrhea; exclusion of these employees for an extra 24 hours after symptoms resolve. New documents; poster; with supporting information were provided and posted to the office door. Vitamin C and Fish Oil were moved to an employee area; out of the food preparation area.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Interior of the walk in cooler is not clean. There is dust on the ceiling and walls; compressor; fan covers; etc. Extensive cleaning of the inside the walk in cooler is needed. Store food in a clean location.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (A) Portion cup is stored in the hot rice in the steam table for serving. In-use utensils in TCS food; must be stored with handles above the food and top of the food container. Consider purchasing Carlisle Measuring Scoop or Spoon for the rice. Cup was removed from the ice rice.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C) Metal wall~mounted container & lid holders near the soda machine are not clean. Effective cleaning to items in this area is needed. discussed today for correction; that may require removal for effective cleaning
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11 Intensity - Lighting (C) Lighting is low in the front area of the kitchen. Replace burnt out light bulbs. Provide 50 foot candles of light in food preparation areas. Consider the Duke Energy program to convert lights to LED. See the Duke Energy website for details. discussed today

14 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; Present management is not ANSI certified food protection manager. Manager arrived after being notified of inspection.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; Paper Towels are not available at the handwashing sink outside the walk in cooler. Soap and paper towels shall be available at each handwashing sink. Dispenser is not mounted. Towel dispenser stored in the back of the kitchen was mounted to the wall during today's inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Ice Machine is not clean inside with black and red slime inside. Increased cleaning is needed that includes removal of the deflector panel. . . Can Opener and mount on the table are not clean. Regular cleaning is needed. Cleaning was directed during today's inspection.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Make Line Refrigerator in the front cooking area is not holding food at 41F as required: cheese mix 44F & 43F; shredded cheese in a bag 45F. Items stored on the left side meet requirement for 41F. Air flow appears to be a problem. Pans are stored on the right on a very high shelf. Recommend lowering the shelf on the right to allow air to circulate between pans. Owner is working with the food storage to assure food is maintained at 41F.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Shelf under the table is not clean. Table with sauces outside the walk in cooler is not clean. Equipment needs cleaning in the preparation area and storage area.

14 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Refrigerated drawer unit above stored food is not clean. Unclean build up is visible when drawers are opened. Walk in Cooler is also not clean and is somewhat deteriorating on the Climate Control unit. Effective cleaning of food storage areas is needed.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Blender for salsa is stored on the food preparation table where raw meat is being cut. Blender location is dictated by available electrical outlet. Reorganization is needed. Today we discussed options for relocating the blender off of the raw meat table. Follow up is required to verify ready to eat food (and blender; equipment) is separate from raw meat. . . Sinks should be labeled for their intended use.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Food Preparation Sink in the corner has no water and is not clean. Restore function to the preparation sink and effectively clean it. Blender is not clean. Sink and blender were cleaned during inspection.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; Paper Towels are lacking from two handwashing sinks. One towel dispenser is not functioning and another has fallen off the wall. Replace the dispensers and provide towels at each handwashing sink.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Food Preparation Sink has a faucet that is in bad repair and no water is available. Restore function to the sink. . . Broken plastic grey bus tub (used for potato) is cracked. Discard and replace food containers that are cracked; broken.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Floor needs extensive cleaning. Eliminate items permanently stored on the floor; tools and loose items; etc.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-305.11; Core; Employee phone; charger; ear buds; etc need organized storage location. These personal items should not be on preparation tables. Organization is needed

20 mar 2024 · 2 - Re-Inspection

Puntuación 94

Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; One employee water bottle was stored on the prep table. Employees may drink from covered containers; but the containers shall be stored and handled to prevent contamination of food; equipment; utensils; etc. CDI-Bottle was moved to a lower shelf.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority; Beans and house-made slaw cooked yesterday were holding 43-47F in the cooler today. TCS foods shall be cooled from 135F-70F within 2 hours; and from 70-41F within 4 hours for a total 6 hour cooling time. CDI-Foods were voluntarily discarded. Education on cooling requirements and temperature logs in Spanish were given to the PIC.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Foods prepared and held overnight were not marked with the date of preparation. Refrigerated; ready to eat; TCS foods shall be marked with the date it was prepared; and be discarded within 7 days of that date. CDI-Foods were marked. Educational materials on date marking in Spanish and English were provided to PIC. VR-EC will return in a few days to ensure that foods are being date marked as needed.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Food cooling was stored in very large; deep containers; with tight lids. Food shall be rapidly chilled using one or more of the following methods: Dividing food into smaller portions; placing food in pans 2inches or less; using rapid cooling equipment; stirring food in an ice bath; using metal containers; adding ice as an ingredient; or other effective methods. Food shall be left uncovered; or loosely covered; if it can be protected from contamination. CDI-Educational materials provided on cooling methods. Food that did not cool overnight was voluntarily discarded. Meat cooked today was separated into smaller amounts; and placed on top shelf of walk in.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Shelving throughout; especially those used to store cleaned equipment and utensils; is rusting and peeling. Equipment shall be maintained in good repair. Replace or repaint the shelves.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-305.11; Core; Employee phones were stored on prep tables and food storage shelves. Employee belongings shall be stored in a designated area; away from food preparation/storage; and equipment/utensil storage. CDI-Phones were moved. Discussed options for storage of personal belongings with PIC.

29 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 87

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Several pans had old sticker residues on them. Food contact surfaces of equipment shall be clean to sight and touch. CDI-Pans were scraped; and cleaned and sanitized.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Multiple TCS foods in the cold drawer and prep cooler were holding above 41F. TCS foods shall be cold held at 41F or below. CDI-Foods were moved to walk in cooler or lower portion of prep cooler to chill.
Importante Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): PIC Present; demonstrates knowledge; & performs duties
Nota del inspector (en inglés): 2-103.11 (A) - (P); Priority Foundation; The PIC is not ensuring that employees are monitoring cold hold temperatures of TCS (Temperature/Time Control for Safety) foods. The PIC is responsible for ensuring that employees are monitoring food temperatures as it is held on site. CDI-Discussed PIC responsibilities with PIC.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Raw shell eggs were stacked over ready to eat herbs and lettuce in the top of the prep cooler. Raw animal products shall be stored so they cannot contaminate ready to eat foods. CDI-Eggs were moved to bottom shelf of prep cooler. Food storage chart was reviewed with PIC.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Pork cooked Monday 2/26 was not date marked. Containers of house made cole slaw and salsa were not date marked in the reach in cooler. Refrigerated; ready to eat; TCS foods shall be marked with the date it was prepared; and be discarded within 7 days of that date. CDI-Foods were marked. Educational materials on date marking in Spanish and English were provided to PIC. VR-EC will return in a few days to ensure that foods are being date marked as needed.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; There are multiple containers of soapy water and dry soap that have no labels stored throughout the kitchen. All containers with chemicals stored in them must have a label. CDI-Containers were labeled.; 7-201.11; Priority; Two bottles of Lysol cleaner were stored on a food storage shelf; near an uncovered spoon. Chemicals shall be stored so they cannot contaminate food; equipment; or utensils. CDI-Chemicals were moved. Reviewed the need for chemicals to be stored safely with PIC.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Shelving throughout; especially those used to store cleaned equipment and utensils; is rusting and peeling. Equipment shall be maintained in good repair. Replace or repaint the shelves.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-501.18; Core; Hand sinks throughout the kitchen were soiled inside and on handles. Hand washing sinks shall be kept clean; to avoid re-contaminating cleaned hands. CDI-Sinks were cleaned.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; The floor in hard to reach areas under equipment is heavily soiled. Floors shall be maintained clean. Clean floors more often to avoid build up.; 6-201.11; Core; The wall outside the dish pit is heavily damaged and bulging. Walls shall be smooth and easily cleanable. PIC stated owner of building has agreed to repair the wall.

2 oct 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 92.5

Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; Employee water bottles were stored on and above the food preparation area. Employee beverages must be handled and stored to prevent contamination of equipment; utensils; and food. CDI-Bottles were moved to lowest shelf. Discussed the need to keep these items stored away from food preparation areas with PIC.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Tongs at fryer had encrusted food residue. Pans stored as clean had old stickers and residue on them. The ice machine had black residue on the front panel. Food contact surfaces of equipment shall be clean to sight and touch. CDI-Items were cleaned and sanitized.; 4-702.11; Priority; Utensils and equipment washed at the 3-compartment sink were not sanitized before placing into shelving to dry. Utensils and equipment must be sanitized after washing and before use. CDI-Utensils were cleaned and sanitized. Educational materials on how to set up a 3-compartment sink for washing; rinsing; and sanitizing were provided.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Chicken and burger in the cold drawer was holding 44-45F in a drawer that was not fully closed. Salsa and slaw in reach in cooler were 44-45F in a unit that could not be adjusted down. Shredded cheese in a pan was left on the steam table; and was holding 82F. TCS foods shall be cold held at 41F or below. CDI-Items were voluntarily discarded. Discussed keeping units closed when not in use to hold proper temperatures with PIC. Reach in cooler will be serviced.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Several containers of house made slaw were made last Friday; and were not date marked. Packaged house slaw and salsa stored in the reach in cooler were not date marked. Refrigerated; ready to eat TCS (Temperature Control for Safety) food shall be marked with the date that it was made; and be discarded within 7 days of that date. CDI-Foods were allowed to be date marked. Educational materials on date marking in Spanish were provided to PIC.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Several containers of chemicals; and the sanitizer bucket; did not have labels. All working containers of toxic materials shall be clearly identified with the common name of the material. CDI-Items were labeled. ; 7-201.11; Priority; A bottle of Advil was stored above the food preparation table. A bottle of grill cleaner was stored with oil and other food on a shelf. Toxic materials shall be stored so they cannot contaminate or be confused with food products. CDI-Items were moved away from food.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Wet wiping cloths were stored on prep tables and shelves in between uses. Wet wiping cloths shall be stored in a sanitizing solution in between uses. CDI-Cloths were moved to a sani bucket.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Shelving throughout; especially those used to store cleaned equipment and utensils; is rusting and peeling. Equipment shall be maintained in good repair. Replace or repaint the shelves.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.