Mobile Food · Wake County, NC

El Fogoncito Oaxaqueno (Wcid #976)

160 Sommerville Park Rd

Última inspección: 10 feb 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 98

Historial de inspecciones

10 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A); Priority; Beef/steak cooling from commissary in flip top cooler; at 76F and 100F respectively. PIC states these meats were cooked and cooled around 8am in the commissary; then placed on the mobile food unit. Quickly cool cooked foods within 2 hours from 135F to 70F; and within a total of 6 hours from 135F to 41F. CDI- Foods voluntarily discarded from cooler. Reminded the PIC of the permit condition; "Any bulk cooling must be done in the commissary refrigerator."
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Steak/beef cooling in prep cooler in tightly covered containers. Do not cool bulk meats on the mobile food unit as discussed above. When cooling; quickly cool foods. Use methods such as open/vented shallow pans; large ice baths and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. Dicsused proper cooling methods to use at the commissary before placing cooked meats on the truck; i.e. utilize commissary freezer; small portions/sheet pans; etc to get food to 41F before placing for service. Or; cook and maintain 135F on truck in additional commercial steam table.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.15; Core; Back service doors ajar. PIC states to allow cool air in. Consider alternative cooling for truck i.e. fans; AC unit; screens for back door; etc to protect outer openings of establishment from insect or rodent entry.

14 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 99.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: In use wiping clothes were not stored in a sanitizer between use. CDI: Sanitizer bucket filled and wiping clothes placed in bucket. 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C) (B) Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): Observation: Stickers were still affixed to the surface of the avocado that was being used for production. Ensure that labels are removed before rinsing all fruits/vegetables. 3-302.15 Washing Fruits and Vegetables (C) Wash fruits and vegetables prior to use.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The gasket on the prep refrigerator is in poor repair. 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) All equipment must be maintained in good repair.

12 jun 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: Cooked peppers stored on flat top at 102F. CDI: Discussed with operator and a TPHC is to be implemented for this product. Product had only been on flat top for 2 hours when temperature was identified. Operator to discard product by 2:30PM.3-501.16(A)(1) ; Priority; A) Except during preparation; cooking; or cooling; or when time is used as the public health control POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) shall be maintained: (1) At 57oC (135oF) or above
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The bamboo cutting board is not approved for food contact surface as a cutting board. Eliminate the use of this cutting board.4-101.17; Core; B) Hard maple or an equivalently hard; close-grained wood may be used for: (1) Cutting boards; cutting blocks; bakers' tables; and UTENSILS such as rolling pins; doughnut dowels; salad bowls; and chopsticks;

13 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Importante Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): PIC Present; demonstrates knowledge; & performs duties
Nota del inspector (en inglés): 2-103.11 (A) - (P); Priority Foundation; Observed a child in the Mobile Food Unit at the start of the inspection. The person in charge shall ensure that persons unnecessary to the food establishment operation are not allowed in the food preparation; food storage; or warewashing areas. CDI- Owner was informed of requirement.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Grilled onions (97F) and grilled jalapenos (118F) holding on grill at incorrect temperatures. TCS food shall be maintained at 135F or above for hot holding. CDI- Foods were reheated to a temperature above 165F.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-304.13; Core; Linen covering bowl of masa dough is coming in contact with food product. Linens and napkins may not be used in contact with food unless they are used to line a container for the service of foods and the linens and napkins are replaced each time the container is refilled for a new customer. EHS discussed approved material for this use.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.