Restaurant · Wake County, NC

El Patron

421 Chapanoke Rd

Última inspección: 26 feb 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95.5

Historial de inspecciones

26 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed a zip block bag of cut hot dogs stored commingled with raw shrimp in the reach-in freezer. FOOD shall be protected from cross contamination by: Arranging each type of FOOD in EQUIPMENT so that cross contamination of one type with another is prevented; and in order of final cook temperature. Protect of all exposed food from cross contamination. CDI- Items re-arrange
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Chopped fish is measuring between 44-45F and raw squid is temping between 43-45 F in the work top cooler unit. Keep all TCS food at or below 41F when held cold. CDI- Noted items were placed on ice.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(D) Noted chlorine sanitizer solution was visibly soiled during inspection. Maintain sanitizer containers for in-use cloths free of visible debris and soil. CDI- Sanitizer replaced during inspection
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Noted an accumulation of ice build up along the bottom surface in the reach-in freezer. Increase cleaning frequency to dish rack and clean thoroughly.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Ceiling vents in Men's restrooms have an accumulation of dust/residue. PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency to these areas and maintain clean. Clean 6-501.11- Replace the broken floor tiles near the cook line and back entrance of the facility. Floors; walls; and ceilings including the attachments such as soap and towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vents shall be maintained in good repair.

24 sept 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
Nota del inspector (en inglés): 3-203.12; Priority Foundation; No oyster tag on the container of oysters in the prep refrigeration unit. Keep shell stock tags attached to the container of shell stock until the container is empty. Also noted dates missing on previous oyster tags saved. CDI- Education provided regarding oyster tags. The PIC found the oyster tag and placed it on the container of oysters.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed a opened container of short ribs being stored above zip block bags of vegetables in the reach-in freezer. Also found a container of raw fish stored above ready-to eat sauces in the walk-in cooler unit. FOOD shall be protected from cross contamination by: Arranging each type of FOOD in EQUIPMENT so that cross contamination of one type with another is prevented; and in order of final cook temperature. Protect of all exposed food from cross contamination. CDI- Items re-arrange
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) - Noted cases of raw beef temping between 44-45 F in the prep area. According to PIC; facility receives cases of raw protein on Wednesday and as oppose to storing items in the walk in cooler prior to use; the facility places cases of food to the side in the prep kitchen until employee are able to break down received meat and transfer food to walk in cooler. Also noted container of shrimp and cooked chicken temping between 43-44 F in the far left hand corner of the work top cooler. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. Discussed immediately transferring cases of raw protein into the walk in cooler; once shipment received to reduce the risk of temperatures increasing into danger zone. CDI- cases transferred into walk in cooler to cool down. Containers of food in work top cooler were iced down.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 (A); (B); (C ) Priority foundation: Noted re-wrapped frozen shrimp thawing at room temperature near prep sink. Use approved thawing methods such as cool running water. CDI-Frozen shrimp placed under running water to properly thaw.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.112 Removing Dead or Trapped Birds; Insects; Rodents and other Pests (C) - In the Men's bathroom; noted dead roaches inside the light panel. Remove dead or trapped birds; insects; rodents; and other pests.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Noted an accumulation of ice build up along the bottom surface in the reach-in freezer. Increase cleaning frequency to dish rack and clean thoroughly.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.115; Core; Grease on the dumpster pad around the grease container. A storage area and enclosure for refuse; recyclables; or returnables shall be maintained free of unnecessary items; as specified under sec. 6 501.114; and clean.

7 may 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Raw pork chops and raw shrimp stored above produce and ready-to-eat sauces in the walk-in cooler. Observed opened bags of rice stored near the cook line as well. FOOD shall be protected from cross contamination by: Arranging each type of FOOD in EQUIPMENT so that cross contamination of one type with another is prevented; and in order of final cook temperature. Protect of all exposed food from cross contamination. CDI- Items re-arrange
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) - Noted cases of raw chicken temping between 45-51 F in the prep area. Noted cases were just delivered less than 30 minutes ago to the facility. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. Discussed immediately transferring cases of chicken into the walk in cooler; once shipment received. CDI- Items transferred into walk in cooler to cool down.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 Cooling Methods (Pf) - Noted salsa verde temping at 50 F in the work top cooler. Further investigation determined; the salsa verde was prepared 30 mins prior to inspection. Rapidly cool salsa in the walk-in cooler or reach-in freezer unit prior to placing it in the work top cooler. CDI- Item transferred into to work top cooler for rapid cooling.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.112 Removing Dead or Trapped Birds; Insects; Rodents and other Pests (C) - Noted a few dead roaches underneath the bulk ice machine. Remove dead insects to minimize attracting additioal pest or insects.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A)(C)- Noted cases of single service trays and utensil stored on the floor near the back of the restaurant. PIC stated they just recent a large delivery 30 mins prior to inspection. Store single-use and single-service articles in a clean; dry location; where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12 Cutting Surfaces (C) - Cutting is scratched and need to be replaced or resurface. Also found a yellow cutting board that was broken in half near the 3 compartment sink. Resurface or replace deeply scratched or damaged cutting boards.

30 ene 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 (B) An open beverage is on the prep sink. Closed beverage containers may be used if the container is handled to prevent contamination of the employee's hands; the container; and exposed food; clean equipment; utensils and linens; and unwrapped single-service and single-use articles. This beverage was voluntarily discarded.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 Priority: An employee did not wash her hands after drinking a drink and continued to prep food. Employees shall wash wash hands after drinking from a drink. REHS spoke to this employee and she washed her hands.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11 (C )(2) Priority foundation. Raw tilapia is served on the menu without a consumer advisory and asterisk. A Consumer Advisory Reminder shall include asterisking the food item to a footnote that states: * Consuming raw or undercooked meats; poultry; seafood; shellfish; or eggs may increase your risk of foodborne illness. Provide a consumer advisory reminder and asterisk by February 9th.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 (A); (B); (C ) Priority foundation: Thawing fish in standing water. Use approved thawing methods such as cool running water. Cool running water was added to this fish once REHS spoke to PIC.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Core: Peppers are stored in thank you bags in the freezer. Store food where it is not contaminated from the premises. Store food in approved food grade bags. The peppers were placed in ziplock bags during the inspection.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.115 Loose trash on the dumpster pad. Maintain refuse areas and enslosures.

16 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; No paper towels at the hand sink in the back prep room. Each hand sink shall have individual disposable paper towels. Towels were provided once REHS spoke to PIC.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
Nota del inspector (en inglés): 3-203.12; Priority Foundation; No oyster tag on the container of oysters in the prep refrigeration unit. Keep shell stock tags attached to the container of shell stock until the container is empty. The PIC found the oyster tag and placed it on the container of oysters.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Mozzarella cheese is 45F and chicken tenders are 43F in the grill prep refrigeration unit. Shrimp is 48F; raw chicken is 48F and cooked chicken is 51F in the walk-in cooler. Keep all TCS food at or below 41F when held cold. The mozzarella cheese was placed on ice; the chicken tenders were replaced with frozen chicken tenders. The walk-in cooler door was shut and the temperature of the walk-in went down to 38F by the end of the inspection.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; A container of gas stored next to bags of sugar. Poisonous or toxic materials shall be stored so they do not contaminate food; equipment; utensils; linens or single service articles. The gas was moved away from the sugar once REHS spoke to PIC.

10 jun 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Ice scoop is laying flat in the ice bin. Keep the scoop handles up out of the ice or in a ice scoop container. The handle was placed up once REHS spoke to PIC.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.115; Core; Grease on the dumpster pad around the grease container. A storage area and enclosure for refuse; recyclables; or returnables shall be maintained free of unnecessary items; as specified under sec. 6 501.114; and clean.

27 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.111; Core; Missing lids on the cardboard and trash dumpster. Storage areas; enclosures; and receptacles for refuse; recyclables; and returnables shall be maintained in good repair.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Chicken nuggets are 43F and mozzarella cheese is 43F in the grill refrigeration unit. TCS food shall be held at 41F and below. Mozzarella cheese and chicken nuggets were placed on ice. This is a repeat item.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11; Priority Foundation; Priority Foundation; No consumer advisory for the raw oysters that is served on the paper menu. Include a disclosure oysters are served raw on the menu. Include a reminder stating consuming raw or undercooked meats; poultry; seafood; shellfish or eggs may increase your risk of foodborne illness. Follow-up will be conducted by March 8th.
Importante Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-502.11(B); Priority Foundation; The digital thermometer is not working the battery is low. Metal stem thermometers shall be calibrated to 32F in ice water. A follow-up will be conducted by REHS by March 8th.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core; Cold faucet is not working on the hand sink in the dish room. Plumbing must be in good repair.

15 nov 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Front hand sink has rice stored in it. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. The rice was removed from the hand sink once REHS spoke to PIC.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Chicken is 42F and mozzarella cheese is 43F in the grill prep refrigeration unit. Keep all TCS food at or below 41F when held cold. The above chicken and mozzarella cheese was moved to the walk-in cooler. This is a repeat item.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; A bag of rice is stored in a hand sink. Food shall be protected from contamination by storing food where it is not exposed to splash; dust or other contamination. Food shall be stored in a clean and dry location.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Core; Wiping cloth buckets have less than 50ppm of chlorine. Wiping cloths shall be stored in chlorine sanitizer mixed to 50-200ppm of chlorine. The wiping cloth buckets were remixed to 100ppm of chlorine. This is a repeat item.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.