Restaurant · Wake County, NC

El Pollo Rico Market

3901-173 Capital Blvd

Última inspección: 16 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95

Historial de inspecciones

16 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (B) A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing Pf. - Observed food handler rinse the bowl in the handwashing sink. Corrected during inspection (CDI)- educational provided. First observation; no point at this time.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A) Cooling Hot Foods (P)Cooked time/temperature control for safety (TCS) FOOD shall be cooled within 2 hours from 135F to 70F and within a total of 6 hours from 135F to 41F or less. - Display walk-in cooler: Observed a large pan containing a large quantity of baked chicken (44-45F); date-marked 7/12/26; with a temperature above 41F. The food handler stated that the baked chicken has been cooked and cooled since 7/12/26. Because a possible cooling process was not met; the operator volunteered to remove the chicken from the public service.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Hot and Cold Holding (P). Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P - Observed countertop cooler/freezer food storage: several bags/containers of salsa (47F within 2 hours) and chopped cabbage mixed in vinegar-papusa (47F within 2 hours); with temperatures above 41F. CDI - the salsa and cabbage involved transferring to the walk-in cooler to cool them down. Discussed with the person in charge (PIC) that TCS food needs to be chilled to 41°F in the walk-in cooler before transfer to the countertop cooler. Repeat.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 Cooling Methods (Pf) Approved cooling methods consist of cooling under refrigeration conditions; with a smaller shallow pan; a smaller portion; using an ice bath; or as part of the cooking process. - Observed baked chicken cooling in a large portion and a big; deep pan. CDI sees line 20 4-301.11 Cooling; Heating and Holding Capacities-Equipment. EQUIPMENT for cooling and heating FOOD; and holding cold and hot FOOD; shall be sufficient in number and capacity to provide FOOD temperatures as specified under Chapter 3. Pf - Observed pre-portioned package salsa and pupusa cooling in the countertop cooler; this equipment's capacity may not be sufficient to cool the food. CDI sees line 22.
Importante Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-302.12 Provide an accessible thermometer for use. Provide a thin probe thermometer for accurate measure of thin foods.-Pf . - Observed no thin probe thermometer available during the current inspection. Verification due by 7/26/26 Repeat.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-303.12(B)(C)(D) Unpackaged food may not be stored in direct contact with undrained ice. - Observed ice for consumption stored in the undrained ice bin. Discussed the matter with PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C ) Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris.4-602.13 Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues. - Observed stains and accumulation on the equipment in this area: spray head at the dishwasher sink and blender base. Discussed the matter with PIC.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.113 Covering Receptacles (C) 5-501.114 Using Drain Plugs (C) 5-501.115 Discard items and litter stored in the waste areas and enclosures as they are not necessary to operation and maintenance. - Observed dumpsters with doors open and no drain plugs. - Observed 2 green dumpsters that are overflowing and not in use; not in operation; that need to be removed from the area. Discussed the matter with PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-101.11/6-201.11 Floors; walls and ceilings shall be designed; constructed; and installed so they are smooth and easily cleanable. Floors shall be non-absorbent in areas subject to moisture. - Observed the ceiling tiles with absorbent material in these areas: employee restroom and dry goods storage. 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C)(A) PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. - Observed dust accumulation on the ceiling and vents in this area: main kitchen (mid floor); dry goods storage; dishwashing area. Discussed the matter with PIC.

24 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.14 Handwashing Signage (C) Post a handwash sign at each handsink. - Observed 1 handsink with no handwashing signage. Corrected during inspection (CDI) - handwashing signage provided.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11 (E )Clean the equipment and utensils used with nonTCS foods as required to avoid contamination. - The ice machine was observed with pink and brown water stains on the ice reflector panel. CDI - the ice reflector panel cleaned.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Hot and Cold Holding (P). Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P - Observed countertop cooler/freezer food storage: several bags/containers of salsa( 47F within 2 hours) and chopped cabbage mixed (47F; within 2 hours) with temperature above 41F. CDI - the salsa and cabbage involved will be used until the 4 hours are up; then discarded. PIC contacted the repair company to have the equipment repaired; no storage in this unit until fixed.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Date Marking (Pf) Date mark/label all TCS foods that are ready-to-eat once opened or prepared and held more than 24hrs. -Pf The unpacked date count as day 1 and consumed within 7 days. 3-501.18 Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. -P - Observed grab-and-go section: commercially prepared sour cream; flan dessert; and soft cheese received in bulk and repacked for retail sale with no date mark after unpack and stored longer than 24 hours. PIC stated these items were repacked yesterday. CDI - the date mark on the products involved reflects yesterday's date. Educational provided.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11 Store toxic materials to avoid contamination of food; equipment; utensils; linens; and single-service/use items. -P - Dry goods storage: 3 bottles of aerosol spray cleaner stored above the coffee powder. CDI - the cleaner spray was restored on the bottom shelf.
Importante Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-302.12 Provide an accessible thermometer for use. Provide a thin probe thermometer for accurate measure of thin foods.-Pf . - Observed no thin probe thermometer available during the current inspection. Verification due by 3/6/26
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-601.11 Standards of Identity (C) 3-602.11 (B) (1)-(4)Food packaged on premises for customer self service shall include a label with the (1) common name of the food; (2) ingredients and sub ingredients in descending order; (3) quantity of contents; (4) name and place of business. - Grab-and-go section: Display freezer with in-house-made ice popsicles in multiple flavors with no required label. Also; the display cooler soft cheese; flan; and sour cream repack for grab-and-go; with on-label (see line 23). CDI - label provided. First observation no point at this time.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-307.11 Miscellaneous Sources of Contamination (C). Food shall be protected from contamination - Observed display walk-in cooler and door to the storage room with direct access from the dining room; with no effective way to prevent public access. Discussed with PIC to post the sign " Employee only" and to keep the display cooler door locked.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11 Prohibition - Jewelry (C).Remove jewelry on hands and arms while preparing food. A plain ring; such as a wedding band; is allowed. - Observed 1 employee working in the cook area with a wristband. Educational provided.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (D) Maintain dry wiping cloths free of visible debris and soil. Maintain sanitizer containers for in-use cloths free of visible debris and soil. (C) - Observed wiping cloth held between used in the soapy water. CDI- the in-use wiping cloth was restored in the sanitizer bucket.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11(A) Air dry equipment and utensils after cleaning and sanitizing. - Observed wetness on stacks of clean pans. CDI - the pans restacked to allow air drying.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.11(A) Maintain utensils in good repair. - 1 Standing freezer door with a torn gasket. Discussed the matter with the PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C ) Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris.4-602.13 Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues. - Storage room: near prep table; observed accumulation and stains on the shelf that stores the cutting board. Discussed the matter with PIC.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.113 Covering Receptacles (C) 5-501.114 Using Drain Plugs (C) - Observed dumpsters with doors open and no drain plugs. CDI - dumpster doors closed.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-101.11/6-201.11 Floors; walls and ceilings shall be designed; constructed; and installed so they are smooth and easily cleanable. Floors shall be non-absorbent in areas subject to moisture. - Observed the ceiling tiles with absorbent material in these areas: employee restroom and dry goods storage. Discussed the matter with PIC.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-305.11 Designation - Dressing Areas and Lockers (C) - Observed employee jacket; purses; and other personal belongings stored together with the dry goods supplies to the public with no adequate barrier or designated area. CDI - employee belongings restored to the designated area.

30 may 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
Nota del inspector (en inglés): 2-103.11(O); Priority Foundation; PIC unable to locate Employee Health Policy. The PERMIT HOLDER shall require FOOD EMPLOYEES and CONDITIONAL EMPLOYEES to report to the PERSON IN CHARGE information about their health and activities as they relate to diseases that are transmissible through FOOD. CDI- Employee Health Policy provided to PIC.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Hot-Holding: Fried chicken in hot cabinet hot-holding at too low a temperature; measured at 126-132F. Maintain hot Temperature Control for Safety (TCS) foods at 135F and above. Verify foods reach the proper final cook or reheat temperatures before placing in hot-holding. CDI- Product reheated to at least 165F corrective.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) and (B); Priority; Cold-Holding: Several TCS foods in the long glass doors walk-in cooler cold-holding above 41F as shown in above grid. Several TCS foods in this cooler observed held in very large; thick plastic; tightly covered containers which is bad for cooling. In the counter top cold-hold unit; all TCS foods holding too warm. Maintain cold Temperature Control for Safety (TCS) foods at 41F and less. CDI- TCS foods exceeding 41F voluntarily discarded by PIC during inspection. TCS foods prepared within the past 2 hours moved to colder units for active cooling. Temperature to the walk-in cooler adjusted during inspection. Have the counter-top unit serviced to ensure able to hold foods cold at 41F and less. [REPEAT]
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Cooling Methods: Several TCS foods prepared on previous days; holding too warm in the long glass doors walk-in cooler; in very large; thick plastic; tightly covered and stacked containers. Cooling shall be accomplished in accordance with the time and temperature criteria specified in Food Code by using one or more of the following methods based on the type of FOOD being cooled: Placing the FOOD in shallow pans; Separating the FOOD into smaller or thinner portions; Using rapid cooling EQUIPMENT; Stirring the FOOD in a container placed in an ice water bath; Using containers that facilitate heat transfer (metal); Adding ice as an ingredient; or Other effective methods. When placed in cooling or cold holding EQUIPMENT; FOOD containers in which FOOD is being cooled shall be: Arranged in the EQUIPMENT to provide maximum heat transfer through the container walls; and Loosely covered; or uncovered IF protected from overhead contamination (ex.- on speed rack with top cover pan). CDI- Off-temperature products voluntarily discarded by PIC during inspection. Recommend obtaining a few speed racks for the walk-in cooler to provide a better cooling space. Temperature of the walk-in cooler also reduced during inspection. [REPEAT]
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Tongs hung on low oven handles where can brush up against pants. Utensils stored in water on the grill; utensil water measured at 118F. During pauses in FOOD preparation or dispensing; FOOD preparation and dispensing UTENSILS shall be stored: in the FOOD with their handles above the top of the FOOD; or In a clean/dry; protected location; or In a container of water if the water is maintained at a temperature of at least 135F and the container is cleaned at a frequency specified in Food Code (every 4 hours); or In running water of sufficient velocity to flush particulates to the drain; if used with moist FOOD such as ice cream. CDI- Utensils returned for cleaning during inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core; Ninja blender labeled for Household Use Only. Except for toasters; stand mixers; microwave ovens; water heaters; and hoods; FOOD EQUIPMENT shall be used in accordance with the manufacturers intended use and certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI)-accredited certification program. Remove the blender. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.13; Priority Foundation; Hi-temperature sanitizing dish machine used. PIC has incorrect testing device (180F thermal labels) to verify required 160F temperature of hot water sanitizing rise is reached at the dishes. In hot water mechanical WAREWASHING operations; an irreversible registering temperature indicator shall be provided and readily accessible for measuring the UTENSIL surface temperature. Mechanical hi-temp dish machine shall reach at least 160F at the dishes (4-703.11). CDI- PIC educated on requirement. A few 160F thermal labels provided to PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Bins of smallwares stored as clean with debris/residue accumulation in the bins. NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; FOOD residue; and other debris. CDI- Bins and wares returned for cleaning during inspection. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.110; Core; Side doors and top lids of dumpsters left open. Top lids totally missing on two of the dumpsters. REFUSE; recyclables; and returnables shall be stored in receptacles or waste handling units so that they are inaccessible to insects and rodents. Maintain side doors and top lids of dumpsters closed. Contact your trash service provider to have the dumpster lids replaced.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; In the dish machine area; some floor tile damage and grout between floor tiles worn down with pooled water. PHYSICAL FACILITIES shall be maintained in good repair. Floors; floor coverings; walls; wall coverings; and ceilings shall be designed; constructed; and installed so they are SMOOTH and EASILY CLEANABLE. Repair and regrout the floors so smooth and cleanable.

17 jul 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Observed soiled shelving in the walk-in coolers. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning in these areas.
Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; Employee observed picking up a tortilla that fell on the floor with gloved hands but did not change gloves and wash hands afterwards. Hands shall be washed during food preparation as often as necessary to remove soil and contamination to prevent contamination when changing tasks. CDI- education given and employee washed hands and put on new gloves.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority; Large buckets of salsa verde made yesterday at 5pm did not cool to 41F or less (see temperature chart). Tripe soup made yesterday was holding at 44F in the walk-in cooler. Cooked TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall be cooled within 2 hours from 135F to 70F and within a total of 6 hours from 135F to 41F or less. CDI- Food items voluntarily discarded by PIC.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Tilapia; cooked pork; seafood soup; bottles of salsa and cream sauce; and beef soup were holding above 41F (see temperature chart). Bags of cut watermelon on ice (2hrs) were 55F at the tabletop area in front of the registers. TCS(Time/Temperature Control for Safety) shall be maintained at 41F or below. CDI- Food items were submerged into more ice or moved to other units of refrigeration to cool.
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Two large containers of salsa prepared on (7/10) were being held beyond 7 days. TCS foods shall be maintained at 41F or less for a maximum of 7 days; with Day 1 being the day of preparation. CDI- salsa voluntarily discarded by PIC.
Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; A bottle of Clorox and degreaser outside of its original container were observed without labels. Working containers used for storing POISONOUS OR TOXIC MATERIALS such as cleaners and SANITIZERS taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI- bottles labeled.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Large containers of salsa verde made yesterday did not cool down within the parameters specified ( see #20). Cooling shall be accomplished by placing food into shallow pans; separating into smaller or thinner portions; using rapid cooling equipment; or other effective methods. CDI- food items voluntarily discarded by PIC.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; [Repeat] Observed some rusty shelves in the large walk-in cooler. Equipment shall be maintained in good repair. Replace rusty shelving.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; The basin filled with sanitizer at the 3-copartment sink is soiled and in need of cleaning. The compartments of sinks; basins; or other receptacles used for washing and rinsing EQUIPMENT; UTENSILS; or raw FOODS; or laundering wiping cloths; and drainboards or other EQUIPMENT shall be cleaned throughout the day at a frequency necessary to prevent recontamination.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 4-204.11; Core; Observed grease buildup beginning to drip along the main cooking area. Exhaust ventilation hood systems in FOOD preparation and WAREWASHING areas including components such as hoods; fans; guards; and ducting shall be designed to prevent grease or condensation from draining or dripping onto FOOD; EQUIPMENT; UTENSILS; LINENS; and SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES.

19 mar 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed container of shredded cheese not fully submerged in ice-water bath with temperature of 43F. TCS(Time/Temperature Control for Safety) shall be maintained at 41F or below. CDI-More ice was added and container of shredded cheese was submerged in ice-water.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-204.11 ; Priority; Observed chlorine sanitizer in bucket in front area with concentration above 200ppm (test strip turned black). Chlorine sanitizer concentration shall be 50-200ppm. CDI-Sanitizer was diluted to appropriate concentration.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Observed chlorine sanitizer in two sanitizer buckets with concentration below 50ppm. Wet wiping cloths shall be stored in chlorine sanitizer with concentration 50-200ppm. CDI-Sanitizer was re-made to appropriate concentration.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Observed some shelves in walk-in cooler beginning to rust. Equipment shall be maintained in good repair. Replace rusty shelving.; 4-502.11(A) and (C); Core; Observed a few white containers in dish washing area with pitted/burnt interior. Utensils shall be maintained in good repair. CDI-Containers were discarded during inspection.

30 oct 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Observed build-up of black residue on ice chute of ice machine in kitchen. In enclosed components of equipment such as ice machines must be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. Increase cleaning frequency of interior of ice machine.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Observed fried chicken and beans in hot hold cabinet with temperatures below 135F (see temperature chart above). TCS(Time/Temperature Control for Safety) foods shall be maintained at 135F or above. CDI-Beans and fried chicken were reheated.
Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Observed chlorine sanitizer in two unlabeled buckets in kitchen. Working containers used for storing poisonous or toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI-Buckets labeled during inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Observed soiled shelving and dusty fan vents in walk-in cooler; and interior of bottom cooler flip top unit has small accumulation of water. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning in these areas.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.