Restaurant · Wake County, NC

El Quetzal Guatemalan Mexican Grill

962-B Airport Blvd

Última inspección: 25 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 99

Historial de inspecciones

25 ago 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11 Repairing - Premises; Structures; Attachments; and Fixtures - Methods (C) Trimming near 3-compartment sink was peeling from wall and damaged. Physical facilities shall be maintained in a state of good repair. Repair items listed.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-202.11 Light Bulbs; Protective Shielding (C) Except in unopened packaged storage areas; light bulbs shall be shielded; coated; or shatter-resistant in areas where there is exposed food; clean equipment; utensils; and linens; or unwrapped single-service and single-use articles. Light shield missing from lights in dry storage area and near reach-in freezer. Replace light shield or add shatter-resistance light bulbs.

23 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 92

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-702.11 Utensils and food contact surfaces of equipment shall be sanitized before use; after cleaning (P) Dish machine is being used without sanitizing solution. Chemical barrel being used instead of sanitizing solution is a pots and pans detergent. PIC stated that service technician will arrive later during inspection to replace and perform maintenance on machine. CDI: REHS showed PIC how to prepare 3-compartment sink for cleaning of equipment and utensils. Dish machine may not be used until it is repaired to distribute sanitizer correctly.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Cooked chicken; cooked pork; cut tomatoes; and cut cabbage within walk-in cooler were maintained above 41F. Ambient temperature of walk-in cooler was fluctuating from 41-44F. Temperature controlled for safety foods shall be maintained at 41F or below. CDI: Walk-in cooler was adjusted down and ambient air verified to be fluctuating 38-40F. REHS recommended continued monitoring of the prepared food items and ambient air of walk-in cooler and preventative maintenance of walk-in cooler. Food allowed to cool to 41F.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Disposition (P) Containers of cooked pork and cooked chicken were maintained beyond 7 days within walk-in cooler. Temperature controlled for safety foods shall be labeled with the date of preparation and discarded within 7 days of preparation. CDI: PIC voluntarily discarded food.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-203.11 A container previously used to store poisonous or toxic materials may not be used to store; transport; or dispense food. Sanitizing solutions shall not be stored in or dispensed from containers previously containing other Poisonous or Toxic Materials. Raw onions were being stored in a used low-temperature sanitizer container. CDI: Onions were removed and will be washed by PIC.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Plant food properly cooked for hot holding
Nota del inspector (en inglés): 3-401.13 Cook plant food to a minimum of 135F when the food will be moved to hot holding (Pf) Beans (86F) were not reheated to 135F prior to hot holding. CDI: Beans reheated.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15 Wash fruits and vegetables prior to use. Washed avocadoes were stored with stickers still attached. Remove stickers during washing.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Maintain equipment in good repair. Trimming on walk-in cooler was torn and missing. Door handle of tall reach-in freezer was broken and torn. Repair or replace equipment.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Walls and floors around dish area and prep areas were soiled with food debris. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Clean areas listed. 6-501.11 Repairing - Premises; Structures; Attachments; and Fixtures - Methods (C) Lights by 3-compartment sink and walk-in cooler were nonfunctional. Floor trimming throughout kitchen was damaged. Physical facilities shall be maintained in a state of good repair. Repair items listed.

10 sept 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.14 Handwashing Signage (C) Two handwashing sinks were missing handwashing signage. Each handwashing sink shall include signage. CDI: REHS provided handwashing signs to stickers.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P) Raw in-shell eggs were stored above ready-to-eat foods within walk-in cooler. Cross-contamination shall be prevented during storage by separating raw food from ready-to-eat foods and based on final cook temperatures. CDI: Food was rearranged by PIC during inspection. Repeat; half-points deducted due to noted improvements in storage methods.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Container of rice was maintained below 135F within steam table. Rice was being stored in a bag within a container on the steam table. Temperature controlled for safety foods shall be maintained at 135F or above when held hot. CDI: Rice was sent to be reheated and placed into a container directly.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Disposition (P) Containers of cooked pork and cooked beef were maintained beyond 7 days within walk-in cooler. Temperature controlled for safety foods shall be labeled with the date of preparation and discarded within 7 days of preparation. CDI: PIC voluntarily discarded food.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 Thawing (Pf) Raw shrimp was thawing on countertop; removed from refrigeration. Temperature controlled for safety foods shall be thawed under refrigeration capable of maintaining 41F or below or under 70F running water with sufficient velocity to agitate and float off loose particles in an overflow. CDI: Shrimp moved to prep cooler.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Maintain equipment in good repair. Trimming on walk-in cooler was torn and missing. Door handle of tall reach-in freezer was broken and torn. Two plastic spatulas were melted. Repair or replace equipment. 4-101.17 Wood; Use Limitation (C) Facility was using wooden spoon as a rice paddle. Wood and wood wicker may not be used as a food-contact surface. (Exceptions for hard maple as cutting board; storage of shelled and raw fruits/veggies). Remove wooden utensils for food contact surfaces.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15 Maintain a plumbing system in good repair. Handwashing sink near tall reach-in freezer was leaking. Repair leak.

28 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 90

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12 Hand Drying Provision (Pf): No paper towels available at handsink in men's restroom. Each handsink shall be provided with a hand drying provision; such as disposable paper towels. CDI - paper towels provided during inspection.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P) One open container of raw bacon stored above ready-to-eat (RTE) foods in reach-in freezer. Foods shall be stored to prevent cross contamination. Store foods according to final temperature. CDI - raw bacon moved to bottom of reach-in freezer.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Various Time/Temperature Control for Safety (TCS) foods holding above 41F in walk-in cooler. TCS foods shall be stored at 41F or below. CDI - ambient air temperature of walk-in cooler adjusted to ~35F; pico de gallo and rice cooling before EHS departed; curtido voluntarily discarded by PIC. Full credit taken for repeat violation.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Date Marking (Pf): Cooked beans; cooked beef; and cooked curtido missing date labels in prep cooler and walk-in cooler. Time/Temperature Control for Safety (TCS) foods that are ready-to-eat (RTE) shall be date marked not to exceed a 7 day maximum hold. CDI - dates known and affixed during inspection.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11 Common Name - Working Containers (Pf): Two spray bottles of unknown chemicals stored in kitchen. Working containers of poisonous or toxic materials shall be labeled with the common name of the material. CDI - PIC unable to identify chemical; spray bottles voluntarily discarded.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.112 Removing Dead or Trapped Birds; Insects; Rodents and other Pests (C) Dead pests/roaches accumulating on floor below soda syrup bag-in-box shelving. Dead pests shall be removed from the premises at a frequency that prevents their accumulation. Dead pests removed during inspection. 6-501.111 Keep the premises free of insects; rodents; and other pests. Roaches present in unused slide-top; reach-in freezer. The premises shall be free of insects; rodents; and other pests. PIC states they receive pest treatment at four week intervals. Contact pest management company and ensure pest presence is remediated.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A) and (C) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles - Storing (C): One box of togo style boxes stored on the floor in the office. Single-use items shall be stored at least 6 inches above the floor. Togo boxes moved to a shelf during inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14 Warewashing Equipment; Cleaning Frequency (C) Basins and drainboards of 3-compartment sink soiled with food debris and residue. Warewashing equipment; including 3-compartment sink basins; shall be cleaned before use and at least every 24 hours. 3-compartment sink cleaned and sanitized during inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C) Significant cleaning needed under and behind all equipment; including lower components of fryers; exterior of handsink drain pipes; table and sink legs; etc. Nonfood contact surfaces of equipment shall be kept free of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean these areas and ensure they are maintained clean.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Floors and walls throughout facility are soiled with grease and food debris. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Clean all floors; walls; and ceilings; and ensure they are maintained clean. Full credit taken for repeat violation.

24 jun 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 91

Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; Employee was eating food on top of cutting board. A food employee shall eat only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment and utensils; and single-service items can not occur. CDI: Food moved.
Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Food in good condition; safe & unadulterated
Nota del inspector (en inglés): 3-101.11; Priority; Bread stored within walk in cooler had accumulations of black and green fuzzy growth. Food shall be safe; unadulterated; and honestly presented. CDI: Moldy food was voluntarily discarded by PIC.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-304.11; Priority; Raw in-shell eggs; raw beef; and raw pork were stored above ready-to-eat prepared foods and vegetables in walk in cooler. Raw shrimp and raw beef was stored above ready-to-eat foods within prep cooler. Food shall be protected from cross contamination by: Separated raw animal foods during storage; preparation; holding; and display from raw ready-to-eat food such as fruits and vegetables; and cooked ready-to-eat food. CDI: Food was rearranged according to storage order chart.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Multiple stacks of plates; bowls; and cups; stored as clean; were stored with food debris. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI: All dishes were sent to dish machine for further cleaning.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; All temperature controlled for safety foods in walk in cooler were maintained above 41F. Temperature controlled for safety foods shall be maintained at 41F or less. CDI: 4 containers of pork; 1 container of ground beef; 1 container of pasta; and 1 bag of mozzarella were voluntarily discarded. All other prepared food items will be voluntarily discarded within 3 days of preparation and were moved to prep cooler to cool to 41F. PIC called refrigeration technician to repair walk in cooler. Technician estimated to arrive by 5 PM.
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Container of slaw was labeled with 5/29/2024 and was not discarded. Food shall be labeled with the date of preparation and discarded within 7 days. CDI: PIC stated that slaw was prepared on 06/23/2024 and changed the label to correct date.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11; Priority Foundation; The current menu has a consumer advisory that provides reminder but does not include the disclosure that foods may be served raw or undercooked in footnote. Disclosure shall include identification of the animal-derived foods by asterisking them to a footnote that states that the items are served raw or undercooked or contain (or may contain) raw or undercooked ingredients. EHS will verify progress on menu changes.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 4-301.11; Priority Foundation; The walk-in cooler is unable to maintain TCS foods at 41F or less; air temperature was reading 45-48F. Equipment for cooling/heating food; and holding cold/hot food; shall be sufficient in number and capacity to provide food temperatures. Refrigeration technician called to fix walk-in cooler. Follow-up by 6/25/2024.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Floor in dry storage area and near 3-compartment sink was soiled. Dust was accumulating on vents of walk in cooler. Physical facilities shall be cleaned at a frequency necessary to keep them clean. Clean areas listed.

30 oct 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; A couple food containers had some sticker pieces and residue on their surfaces. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI - Containers removed from storage for cleaning.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Containers of cheeses and pico de gallo in the top of the prep cooler were holding above 41F. TCS (time/temp control for safety) foods in cold holding shall be maintained at 41F or less. CDI - PIC voluntarily discarded TCS foods above 45F; lid closed to allow pico de gallo cool.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-303.11; Priority Foundation; Pot and pan detergent was not available at the 3-compartment sink. Cleaning agents that are used to clean equipment and utensils shall be provided and available for use during all hours of operation. CDI - New dish detergent was placed at the 3-compartment sink.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core; Several sinks are leaking and need repair; a handwashing sink cannot provide cold water due to being turned off because of leak. A plumbing system shall be maintained in good repair. Repair leaking faucets.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.