25 ago 2026 · 1 - Inspection
Puntuación 95.5
- Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B); Priority - Several cold TCS* foods were maintained above 41F (see temperature chart). Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less. CDI by properly refrigerating/cooling foods. - Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17(B); Priority Foundation - Several cooked ready-to-eat (RTE) TCS* foods prepared from the day before had no dates. Ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates (date of preparation or discard date or both). Those foods must be used within 7 days. CDI by placing dates on foods. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - Potatoes for potato salad was cooked and cooled earlier today (in commissary) and was cooling slowly in upright refrigerator in covered container. TCS* foods shall be cooled rapidly using ice-water bath with frequent stirring; adding ice as an ingredient; using shallow containers with 2-4 inch food depth; and/or loosely covering or completely uncovering cooling foods if there's no overhead contamination. CDI by allowing more cool air flow around container of potato salad and uncovering container. NOTE: Large amounts of food cooling must take place in the commissary--not in the mobile food unit. Remember that foods must be cooled from 135F to 70F within 2 hours and from 70F to 41F or less within 4 additional hours. Use calibrated thermometer to check food temperatures for proper cooling. - Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Some containers of dry foods and cooking oil were not labeled with their names. Foods that are not easy to recognize shall be labeled with the names of their contents. CDI by labeling containers of foods. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - Observed wiping cloths stored in very soiled chlorine sanitizer solution; and one moist/soiled wiping cloth was on counter top. In use moist/soiled wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses. Store moist/soiled wiping cloths as stated above. - Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core - Many food dispensing/preparation utensils were stored in water at 79F. During pauses in food preparation or dispensing; food preparation and dispensing utensils shall be stored in the food with their handles above the top of the food OR on a clean; sanitized surface OR in hot water of 135F or above. Store in-use food preparation and dispensing utensils as stated above. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core - Observed unapproved Premium Levella chest freezer and Black and Decker blender inside mobile food unit. Except for microwave ovens; toasters; mixers; hoods or water heaters; food service equipment shall meet ANSI/NSF certification or equivalent and be used according to manufacturer's specifications. Replace unapproved equipment with approved equipment.