Restaurant · Wake County, NC

El Senor

2001 Widewater Pky

Última inspección: 27 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 98.5

Historial de inspecciones

27 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed multiple items (see chart above) that were above 41 degrees F.- TCS foods that are being stored for cold holding shall maintain a temperature of 41 degrees F or less.- CDI; items relocated to cooler areas or voluntarily discarded.

17 oct 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority - Concentration of chlorine sanitizer in dishwasher was less than 50 ppm...Chlorine sanitizer in dishwasher shall be 50-200 ppm (according to manufacturer's data plate)...CDI by having dishwasher technician come to repair machine sanitizer dispensing by end of inspection.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Gloves used properly
Nota del inspector (en inglés): 3-304.15; Core; Observed employee handle raw meat; raw veggies; and then clean plates without changing gloves.- Gloves shall be changed between working with raw animal foods and ready to eat foods.- CDI; gloves were changed and manager informed employee of proper glove use
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-401.11; Core - Observed several rusty and peeling storage shelves. The door to the prep unit has a large crack/break in it on the inside. The ice machine has peeling paint and a door that is expanding.- Equipment shall be maintained in a good state of repair and condition.- Please replace/repair items listed.

12 may 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; The sanitizer buckets were below 50ppm/chlor. Observed soiled wiping cloths hanging on food workers' aprons; and one moist wiping cloth was on counter top- Cloths being stored in between uses in a chemical sanitizing solution at the proper concentration. (50-200ppm/chlor) - CDI; the sanitizer was remade to proper concentrations.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-401.11; Core - Observed several rusty and peeling storage shelves. The door to the prep unit has a large crack/break in it on the inside.- Equipment shall be maintained in a good state of repair and condition.- Please replace/repair items listed. 4-501.12; Core; The cutting boards have heavy scratches in them.- Cutting surfaces shall be resurfaced or replaced once no longer easily cleanable.- Please replace/resurface cutting boards.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Significant ice was accumulated around walk-in freezer door frame and around the fans. The floors throughout have small holes/cracks that need repaired.- Physical facilities shall be in good repair.- Please repair items listed.

13 ene 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - Green salsa (prep line top) and cut tomatoes (in refrigerated drawer) were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI by properly refrigerating foods.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - One sanitizer bucket for wiping cloths and spray bottle with liquid (under women's bathroom sink) were not labeled...Working containers of cleaners taken from bulk supplies shall be labeled with common name of materials inside them...CDI by labeling containers.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - A few containers of dry foods were not labeled...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food...Properly label food containers to denote contents.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - Observed soiled wiping cloths hanging on food workers' aprons; and one moist wiping cloth was on counter top...Moist or soiled wiping cloths shall be kept down inside approved clean sanitizer between uses...Store moist/soiled wiping cloths as stated above--not on workers' aprons.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core - Observed significant white lint on a few clean pans on storage shelves (possible drying pans with cloth toweling?)...After cleaning and sanitizing equipment and utensils; they shall be air dried--not cloth dried...Only air dry food containers/utensils after they are washed and sanitized. 4-903.11; Core - Several stacks of clean plates were stored with food contact sides up and unprotected...Clean equipment and utensils shall be protected from contamination...Cover or invert clean plates on clean surfaces.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core - Cloth toweling; aluminum foil and cardboard were lining shelving. These materials are hard to clean...Non-food contact surfaces of equipment exposed to splash; spillage; etc. shall be made of nonabsorbent and smooth materials...Remove cloth; foil and cardboard from shelves. Consider using vinyl liners; sheet pans or trays; etc. on shelves instead. 4-501.11; Core - Observed several rusty and peeling storage shelves...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace damaged items with similar approved equipment. 4-502.11(A) and (C); Core - Several food containers and lids were cracked/damaged...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - Several shelves in back dry storage/prep areas and fryer bottom interiors were soiled...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment above.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Significant ice was accumulated around walk-in freezer door frame. Several faucets on food prep sinks and 3-comp sink leaked when water was turned on...Physical facilities shall be kept in good repair...Remove ice from door frame and repair heated strip around door so ice does not accumulate. Repair leaking faucets. 6-501.12; Core - Dishwashing area ceiling light shields and vent hood were soiled...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of fixtures above.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-202.11; Core - One light bulb in refrigerator was not shielded...Where food is exposed; light fixtures shall be effectively shielded or shatter-resistant bulbs may be used...Shield light bulb or provide one that is shatter-resistant.

11 jul 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation - No written clean up procedures were provided for vomiting and diarrheal events...Written procedures for employees shall be available when responding to discharge of vomitus or fecal matter onto surfaces in establishment. The procedures shall address the specific actions employees must take to minimize the spread of contamination and exposure of employees; consumers and food to vomit or diarrhea...CDI by informing PIC of requirement and providing examples of procedures.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - Observed refried beans and ground beef cooling on table top with no active cooling taking place; and temperature of foods on edges were less than 135F. Also found tightly covered (and/or stacked) containers of cooling rice (in walk-in cooler) and chip salsa with 6-8 inch food depth...TCS* foods shall be cooled using shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water bath with ice and water at level of food in containers and with frequent stirring; using rapid cooling equipment (freezer; ice paddles); and/or loosely covering or completely uncovering if there's no overhead contamination...CDI by changing cooling methods for faster cooling.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core - Observed a few live roaches (one on table top near containers of exposed food) in facility... The premises shall be maintained free of insects using methods approved for food service establishments...Contact a licensed professional pest control company to rid facility of roaches.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - Observed soiled wiping cloths hanging on food workers' aprons. Also; moist wiping cloths were hanging over top rims of sanitizer buckets...Moist or soiled wiping cloths shall be kept down inside approved clean sanitizer between uses...Store moist/soiled wiping cloths as stated above--not on workers' aprons.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core - Observed significant white lint on clean pans on storage shelves (possible drying pans with cloth toweling?)...After cleaning and sanitizing equipment and utensils; they shall be air dried--not cloth dried...Only air dry food containers/utensils after they are washed and sanitized.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): ; 4-401.11; Core - Observed several rusty and peeling storage shelves...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace damaged items with similar approved equipment.; 4-502.11(A) and (C); Core - Several food containers were cracked/damaged...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.113; Core - Lid to grease dumpster was open...Outside trash/recycling receptacles shall have tight-fitting lids and doors...Keep grease dumpster lid closed.; 5-501.111; Core - Cardboard dumpster has missing top lids...Trash and recycling receptacles shall be kept in good repair..Replace cardboard with one that has intact top lids.; 5-501.115; Core - Trash and old cardboard was on ground around dumpsters...Trash/recycling enclosures shall be kept clean and free of unnecessary items...Keep trash and cardboard picked up and properly disposed of.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-202.11; Core - At least one light bulb in refrigerator was not shielded...Where food is exposed; light fixtures shall be effectively shielded or shatter-resistant bulbs may be used...Shield light bulb or provide one that is shatter-resistant.

28 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed multiple items (see chart above) that were above 41 degrees F.- TCS foods that are stored for cold holding shall maintain a temperature of 41 degrees F or less.- CDI; items moved for cooling or voluntarily discarded.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Cheese sauce was cooling in covered containers with 12+ inch food depth. Foods like refried beans and chicken broth were cooling on table tops with no active cooling taking place (temperatures fell below 135F until prompted to start active cooling). Also; tomato sauce was cooling in ice located at middle of sauce in container with no water added to ice...TCS* foods shall be cooled using shallow containers or pans (2-4 inch food depth); ice-water baths with ice and water at level of food in containers and frequent stirring; rapid cooling equipment (walk-in freezer; ice-water paddles; etc.); adding ice as ingredient; separating containers so cool air can flow easily around cooling food and/or loosely covering or completely uncovering cooling foods if there's no overhead contamination...CDI by changing cooling methods.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Observed multiple metal pans stacked wet.- Clean equipment and utensils shall be stored in a self draining position that allows for air drying.- Please make sure to stack dishes so they can completely air dry before stacking.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Clean the clean the storage shelves. Clean the hoods Clean the shelves in the walk-in cooler. Clean the stove top. Clean around the grill and cooking equipment. Clean the gaskets on the cold hold units. Equipment must be kept free of an accumulation of dirt; Food; residue; and other debris.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Wall edges were damaged/detached near left side of cooking line. Some floor tiles were damaged. Small holes were in kitchen walls...Physical facilities shall be kept in good repair..- Owner has a contract in place to have items repaired; they are just deciding on a date.

10 oct 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 91

Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation - No written clean up procedures were provided for vomiting and diarrheal events...Written procedures for employees shall be available when responding to discharge of vomitus or fecal matter onto surfaces in establishment. The procedures shall address the specific actions employees must take to minimize the spread of contamination and exposure of employees; consumers and food to vomit or diarrhea...CDI providing PIC sample written procedures to meet rule requirements.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority - Concentration of chlorine sanitizer in dishwasher was less than 50 ppm...Chlorine sanitizer in dishwasher shall be 50-200 ppm (according to manufacturer's data plate)...CDI by having dishwasher technician come to repair machine sanitizer dispensing by end of inspection.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority - Four 3-gallon containers of cheese sauce cooling from day before were at 45-47F in walk-in cooler (some foods in cooler were as low as 39F)...TCS* foods shall be cooled from 135F to 70F within 2 hours and from 70F to 41F or less within 4 additional hours...CDI by voluntarily discarding cheese sauce.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - Several cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less throughout entire product...Maintain cold TCS* foods at 41F or less...Not corrected during inspection.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - A few ready-to-eat (RTE) TCS* foods had no dates (kept more than 24 hours)...Refrigerated RTE TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates (preparation date; use by date or both)...CDI by placing dates on required foods.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11; Priority Foundation - Rib eye steak and huevos rancheros on menu can be requested raw or undercooked by customers but were not asterisked or identified as being served raw or undercooked; and no disclosure statement was provided (only reminder statement was on menus)...Consumer advisory shall be provided for any raw or undercooked animal food. A DISCLOSURE statement shall identify the animal foods by asterisking them to a footnote that says they *MAY BE SERVED RAW OR UNDERCOOKED. It also must have a REMINDER statement; which includes asterisking the animal foods requiring disclosure to a footnote that states: "Consuming raw or undercooked eggs may increase your risk of foodborne illness."...Provide required consumer advisory on menu...Not corrected during inspection.
Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - Yellow liquid (which was bleach; according to worker) was in spray bottle that used to be Windex but was not labeled as bleach. Red container with wiping cloth sanitizer and soapy water bucket were not labeled...Working containers of cleaners taken from bulk supplies shall be labeled with common name of materials inside them...CDI by labeling containers.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - Cheese sauce was cooling in covered containers with 12+ inch food depth. Foods like refried beans and chicken broth were cooling on table tops with no active cooling taking place (temperatures fell below 135F until prompted to start active cooling). Also; tomato sauce was cooling in ice located at middle of sauce in container with no water added to ice...TCS* foods shall be cooled using shallow containers or pans (2-4 inch food depth); ice-water baths with ice and water at level of food in containers and frequent stirring; rapid cooling equipment (walk-in freezer; ice-water paddles; etc.); adding ice as ingredient; separating containers so cool air can flow easily around cooling food and/or loosely covering or completely uncovering cooling foods if there's no overhead contamination...CDI by changing cooling methods.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core - Many live house flies were in kitchen; preparation and storage areas...The premises shall be maintained free of insects using methods approved for food service establishments...Rid facility of flies.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - Several moist/soiled wiping cloths were stored on counter tops and hanging on employee aprons. Also; wiping cloths were stored in soapy water bucket...Moist or soiled wiping cloths shall be stored in approved clean sanitizer between uses...Store moist/soiled cloths as stated above (not in soapy water) OR store in soiled laundry area.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core - Workers were using cloth towels to dry the clean; wet utensils...After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be air dried--not towel dried...CDI by discontinuing using cloth towels to dry the wet utensils.; 4-903.11(A); (B) and (D); Core - Many plates and other food containers were stored with food contact sides up and unprotected...Clean equipment and utensils shall be stored in self-draining position that allows air drying and covered or inverted...Cover or invert clean plates in storage.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.11(A) and (C); Core - Some food containers were cracked or damaged...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.; 4-205.10; Core - When ice bin lid below soda dispensing machine was open; soda could still be dispensed from above...Food service equipment shall be used according to manufacturer's intended use...Reactivate device on ice bin lid so that when lid is open; soda cannot be dispensed from above.; 4-501.11; Core - Several wire shelves were rusty...Food service equipment shall be maintained in good repair...Replace wire shelves with similar approved ones.; 4-101.19; Core - Aluminum foil and cardboard were lining shelves...Nonfood contact surfaces exposed to splash and spillage shall be made of nonabsorbent and smooth material...Remove foil and cardboard from shelves. Consider using durable vinyl liners instead.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - Observed soiled wire and solid metal storage shelves and dunnage racks and areas around cooking line. Upright refrigerator interiors were soiled. Blue plastic protective lining on microwave exteriors was peeling...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment above. Remove plastic from microwave exteriors.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.111; Core - Lids were missing on cardboard dumpster...Trash/recycling receptacles shall be kept in good repair...Contact property manager to inform them of need to replace damaged dumpster (PIC showed correspondence with manager requesting dumpster to be replaced).
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Wall edges were damaged/detached near left side of cooking line. Some floor tiles were damaged. Small holes were in kitchen walls...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair wall so surfaces are smooth and easy to clean; and seal wall holes.; 6-501.12; Core - Wall surfaces were soiled in back preparation areas...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces above.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.