Restaurant · Wake County, NC

El Tapatio #4

4511 New Bern Ave

Última inspección: 11 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96

Historial de inspecciones

11 ago 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(4); Core - Many foods (not cooling down) in refrigerators; walk-in cooler and freezer were not covered/sealed...Except for foods that are actively cooling down; foods in storage shall be kept covered/sealed...Seal/cover foods in storage.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - Many cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart) in make line top and bottom and in walk-in cooler...Unless actively preparing; properly cooling; or using approved time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI by properly refrigerating foods; placing in ice-water and lowering temperature of walk-in cooler.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11(A); Core; Observed wet stacking of dishes.- Once cleaned and sanitizer; equipment shall be stored in a self draining position to allow for air drying.- Please do not wet stack dishes.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - Several shelves inside refrigerators; walk-in cooler and dry storage were peeling and/or rusty. Freezer by ice machine had dripping water/ice inside it...Food service equipment shall be kept in good repair. Equipment components such as doors and seals shall be kept intact and tight...Replace shelves with similar approved shelving. Repair freezer leaks where needed. Ensure door gasket is sealing properly to keep out warm air.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - Cleaning is needed on equipment throughout such as the shelving; sides of equipment; inside of equipment; etc...- Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean.- Please clean items listed. Cleaning is making a big improvement since last inspection!
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Cleaning is needed on the floors throughout underneath/behind equipment; on the pipes around equipment; the ceilings in the kitchen; and the walls throughout.- Physical facilities shall be kept clean.- Increase cleaning frequency.

3 dic 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; No one at time of inspection was a certified food protection manager.- Person in charge shall be a certified food protection manager from an ANSI Accredited source.- Please ensure someone at all times is certified.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Observed a few items; such as carnitas; in the prep unit that did not have a date mark on them.- TCS Food that is kept longer than 24 hours shall bear a date.- CDI; items were dated
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 6-404.11; Priority Foundation; Observed heavily dented cans on shelves.- Distressed merchandise shall be stored away from other food that are in good condition.- CDI; cans were removed.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core - Chlorine sanitizer in one bucket was less than 50 ppm.- Moist or in-use wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses..- Store wiping cloths as stated above OR in soiled laundry area.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - Several shelves inside refrigerators; walk-in cooler and dry storage were peeling and/or rusty. Freezer by ice machine had dripping water/ice inside it...Food service equipment shall be kept in good repair. Equipment components such as doors and seals shall be kept intact and tight...Replace shelves with similar approved shelving. Repair freezer leaks where needed. Ensure door gasket is sealing properly to keep out warm air.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - Cleaning is needed on equipment throughout such as the shelving; sides of equipment; inside of equipment; etc...- Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean.- Please clean items listed
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Cleaning is needed on the floors throughout underneath/behind equipment; on the pipes around equipment; the ceilings in the kitchen; and the walls throughout.- Physical facilities shall be kept clean.- Increase cleaning frequency.

16 jun 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 90.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Observed multiple metal pans that were deemed clean with food debris still on them.- Food contact surfaces shall be clean to sight and touch.- CDI; items moved to be washed. 4-501.114; Priority; Sanitizer at dish machine was 0ppm and empty.- Chemical sanitizer used for cleaning utensils and equipment shall be at the proper concentration. (50-200ppm/Chlor).- CDI; sanitizer was changed and primed to work.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - (REPEAT) Some hot TCS* foods at steam table were below 135F (see temperature chart)...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be kept at 135F or above throughout entire product until served...CDI by thoroughly stirring/reheating foods.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Almost all cold holding in facility was above 41 degrees F due to the walk in cooler not working properly.- TCS foods stored for cold holding shall maintain a temperature of 41 degrees F or lower.- CDI; Facility was temporarily closed where they had no adequate cold hold storage. TCS items were voluntarily discarded. A cooling truck was ordered until walk in can be repaired.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-207.11; Priority - Bottle of Tylenol and allergy medication was on shelf above the hot hold food....Medications shall be stored below and away from food and clean equipment and utensils...CDI by properly storing medications. 7-102.11; Priority Foundation; Multiple bottles of chemicals did not have a label.- Label working containers of toxic materials such as cleaners and sanitizers once removed from bulk supply.- CDI; labels were added.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core; Chlorine sanitizer in sani buckets were way above 200ppm.- Sanitizer used to hold wiping cloths shall be at the proper concentration. (50-200ppm/Chlor)- CDI; sani buckets were diluted.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11(A); Core; Observed wet stacking of dishes.- Once cleaned and sanitizer; equipment shall be stored in a self draining position to allow for air drying.- Please do not wet stack dishes.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - Several shelves inside refrigerators; walk-in cooler and dry storage were peeling and/or rusty. Freezer by ice machine had dripping water/ice inside it...Food service equipment shall be kept in good repair. Equipment components such as doors and seals shall be kept intact and tight...Replace shelves with similar approved shelving. Repair freezer leaks where needed. Ensure door gasket is sealing properly to keep out warm air.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled exteriors of cooking equipment; fryer interior bottoms; table under grill top; exteriors of dry food containers and their lids; freezer by ice machine (ice build-up); some shelves; push cart...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment above.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Cleaning is needed on the floors throughout underneath/behind equipment; on the pipes around equipment; the ceilings in the kitchen; and the walls throughout.- Physical facilities shall be kept clean.- Increase cleaning frequency.

7 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 91

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation - (REPEAT) No written clean up procedures were provided for vomiting and diarrheal events...Written procedures for employees shall be available when responding to discharge of vomitus or fecal matter onto surfaces in establishment. The procedures shall address the specific actions employees must take to minimize the spread of contamination and exposure of employees; consumers and food to vomit or diarrhea...CDI by informing PIC of requirement and providing examples of procedures.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 (A); Core - Observed four covered employee beverages stored near/above food and clean equipment/utensils and food prep areas... Employees shall eat and drink only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment and utensils; and other items needing protection cannot result...CDI by properly storing beverage or discarding them.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11; Priority Foundation - No soap was provided at handsink in wait station area...An adequate supply of soap shall be provided at each handsink or group of adjacent handsinks...CDI by placing soap at handsink. 6-301.12; Priority Foundation - No paper towels provided at handsink in wait station area...Paper towels or other hand drying device shall be provided at each handsink or group of adjacent handsinks...CDI by placing paper towels at handsink. 6-301.14; Core - No handwashing sign was posted at handsinks in wait station and men's bathroom...Handwashing signs that instruct food employees to wash their hands shall be posted at each handsink used by food employees...Place required handwashing signs at handsinks.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - (REPEAT) Some hot TCS* foods at steam table were below 135F (see temperature chart)...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be kept at 135F or above throughout entire product until served...CDI by thoroughly stirring/reheating foods.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) Many cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart) in make line top and bottom and in walk-in cooler...Unless actively preparing; properly cooling; or using approved time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI by properly refrigerating foods; placing in ice-water and lowering temperature of walk-in cooler.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority - Observed bottle of sanitizer hanging above box of green peppers and bucket of bleach sanitizer concentrate next to exposed onions in dry storage...Chemicals shall be stored to prevent contamination of food and clean equipment and utensils...CDI by properly storing chemicals. 7-204.11; Priority - (REPEAT) Concentration of sanitizer in spray bottle was greater than 200 ppm (test strip bleached out)...Chemical sanitizers applied to food contact surfaces shall meet requirements of 40 CFR 180.940 and not exceed chemical concentration limits...CDI by adjusting sanitizer to proper concentration level (50-200 ppm for chlorine). 7-207.11; Priority - Bottle of Tylenol was on shelf above clean drainboard to right of dish machine...Medications shall be stored below and away from food and clean equipment and utensils...CDI by properly storing Tylenol.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - (REPEAT) Chip tomato salsa was cooling in large covered container with about 15 inch food depth (prepared from this morning); and sides of shredded chicken (near pan sides) cooled only 10 degrees in 1 hour (only an ice paddle was on top of cooling chicken--not ice bath was used around pan)...TCS* foods shall be cooled using shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water baths with frequent stirring; rapid cooling equipment (freezer; ice paddles; etc.); and/or loosely covering or completely uncovering cooling foods if there's no overhead contamination...CDI by changing cooling method for chip salsa and reheating shredded chicken to hot hold.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.13; Core - Three sticky fly strips (with numerous dead flies on them) were located by kitchen ventilation hood and near food preparation and clean equipment areas...Insect control devices shall be installed so the area not located over food preparation areas and dead insects are prevented from falling onto exposed food and clean equipment and utensils...Remove fly strips from hood area and food prep/clean equipment areas and relocate to areas where no food and clean equipment/utensils are located.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core - In walk-in cooler; a few boxes of chicken were stored directly on floor...Food shall be stored at least 6 inches above floor...Store chicken above the floor 6 inches.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core - Chlorine sanitizer in one bucket was less than 50 ppm; and several moist wiping cloths were on counter tops. Soiled wiping cloths were hanging from food worker aprons...Moist or in-use wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses...Store wiping cloths as stated above OR in soiled laundry area.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A)(C); Core - Stacks of disposable aluminum pans were stored with food contact sides up...Single service food/beverage items shall be stored to prevent contamination...Store pans covered or inverted on clean surfaces.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core - At soda dispensing area; when ice bin lid below is open; soda can be dispensed from above...Food service equipment shall operate and be used according to manufacturer's design...Reactivate device on ice bin lid so that when lid is open; soda cannot be dispensed from above. 4-101.19; Core - Some equipment had foil lining them...Equipment nonfood contact surfaces exposed to splash and spills shall be made of smooth and nonabsorbent surfaces...Remove foil liners and increase cleaning frequency of equipment surfaces instead. 4-501.11; Core - (REPEAT) Several shelves inside refrigerators; walk-in cooler and dry storage were peeling and/or rusty. Freezer by ice machine had dripping water/ice inside it (some ice accumulated possibly from door gaskets not sealing properly)...Food service equipment shall be kept in good repair. Equipment components such as doors and seals shall be kept intact and tight...Replace shelves with similar approved shelving. Repair freezer leaks where needed. Ensure door gasket is sealing properly to keep out warm air. 4-502.11(A) and (C); Core - (REPEAT) Some food storage containers/lids; plates were cracked/damaged. Vinyl mats lining many wire shelves were peeling; cracked or with holes...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled exteriors of cooking equipment; fryer interior bottoms; table under grill top; exteriors of dry food containers and their lids; freezer by ice machine (ice build-up); some shelves; push cart...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment above.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core - One trash dumpster drain had no plug...Trash/recycling receptacles with drains shall have plugs in place...Replace missing drain plug.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) When hot and cold water are completely turned off at the spray rinse arm by dish machine; water continues to flow through spray rinse arm. Mop sink can wash faucet leaks after water is completely turned off. This faucet is also coming out of wall (not flush with wall) and holes are in wall around the plumbing components. Other faucets at 3-comp sink and by dish machine were leaking. Baseboard tiles under 3-comp sink were separated from wall...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair damaged/leaking faucets; and repair damaged baseboard tiles. 6-501.114; Core - (REPEAT) Observed many lava rock bowls in utensil washing area (cannot be used for food preparation or food service because they are hard to clean)...Items unnecessary to operation or maintenance of establishment shall be removed...Remove these lava rock bowls from kitchen area. They can only be used for decorative purposes. 6-501.12; Core - (REPEAT) Flooring under wait station cabinets; in dry storage areas and under cooking line was soiled. Some ceiling light shields were soiled....Physical facilities shall be kept clean...Increase floor and light shield cleaning frequency.

15 jul 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 90

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 5-501.17; Core - No covered trash can was in women's bathroom...Toilet rooms used by females shall be provided with a covered receptacles for sanitary disposal...Provide covered trash can for women's bathroom.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation - No written clean up procedures were provided for vomiting and diarrheal events...Written procedures for employees shall be available when responding to discharge of vomitus or fecal matter onto surfaces in establishment. The procedures shall address the specific actions employees must take to minimize the spread of contamination and exposure of employees; consumers and food to vomit or diarrhea...CDI by informing PIC of requirement and providing examples of procedures.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(4); Core - Several containers of dry spices and foods in dry storage were not covered...Unless actively cooling; foods in storage shall be kept covered or sealed...Keep foods covered when not in use.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation - Some knives on magnetic strip were soiled but stored as clean...Food contact surfaces shall be clean to sight and touch...CDI by placing soiled items at dishwashing area.; 4-703.11; Priority - After washing and rinsing large spoons at 3-comp sink; kitchen worker hung up spoons to dry. No sanitizing step took place...After washing and rinsing utensils; they shall be properly sanitized...CDI by properly sanitizing spoons. ; 4-602.11; Core - Mold build-up was on interior bottom walls and top of ice machine ice bin area...Equipment such as ice machines shall be cleaned frequently enough to prevent mold accumulation...Increase ice machine cleaning frequency.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority - Birria salsa was at 47-48F in walk-in cooler after cooling for more than 6 hours (since 7/14)...TCS* foods shall cool from 135F to 70F within 2 hours and from 70F to 41F or less within 4 additional hours...CDI by voluntarily discarding sauce.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - Many hot TCS* foods were below 135F (see temperature chart)...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be kept at 135F or above throughout entire product until served...CDI by reheating foods.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - Many cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing; properly cooling; or using approved time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...Maintain cold TCS* foods at 41F or less or time as a public health control can be used...Not corrected during inspection.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-204.11; Priority - Concentration of wiping cloth chlorine sanitizer in bucket was greater than 200 ppm (test strips bleached out after draining most of the liquid and filling again with water 2 times)...Chemical sanitizers applied to food contact surfaces shall meet requirements of 40 CFR 180.940 and not exceed chemical concentration limits...CDI by adjusting sanitizer to proper concentration level (50-200 ppm for chlorine).
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 4-301.11; Priority Foundation - Kitchen refrigerated make line unit; refrigerated drawers under cook line and walk-in cooler were not maintaining TCS* foods at 41F or less...Equiment food cooling and cold holding TCS* foods shall be sufficient in number and capacity to maintain TCS* foods at 41F or less and to facilitate proper cooling...Repair or provide maintenance for refrigeration above so TCS* foods are maintained at 41F or less...Not corrected during inspection. ; 3-501.15; Priority Foundation - Birria sauce did not cool fast enough to meet time-temperature cooling parameters (see Item #20 on this report). Chip tomato salsa was cooling in large covered container with about 15 inch food depth...TCS* foods shall be cooled using shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water baths with frequent stirring; rapid cooling equipment (freezer; ice paddles; etc.); and/or loosely covering or completely uncovering cooling foods if there's no overhead contamination...CDI by voluntarily discarding birria sauce and changing cooling method for tomato salsa.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.13; Core - Sticky fly strip (with dead flies on it) was located by kitchen ventilation hood; near food preparation and clean equipment areas...Insect control devices shall be installed so the area not located over food preparation areas and dead insects are prevented from falling onto exposed food and clean equipment and utensils...Remove fly strip from hood area and relocate to area where no food and clean equipment/utensils are located.; 6-202.15; Core - Exterior rear entrance door was not closed completely (open gap of a few centimeters) during the majority of the inspection; and many live flies were in establishment...Outer openings of food establishments shall be protected from entry of insects by solid-self-closing and tight-fitting doors...Keep rear door completely closed when not in use.; 6-501.111; Core - Many live house flies were in kitchen and dining areas...The premises shall be kept free of insects using methods approved for food service establishments...Rid premises of flies as stated above.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - Several shelves inside refrigerators; walk-in cooler and dry storage were peeling and/or rusty. Freezer by ice machine had dripping water/ice inside it...Food service equipment shall be kept in good repair. Equipment components such as doors and seals shall be kept intact and tight...Replace shelves with similar approved shelving. Repair freezer leaks where needed. Ensure door gasket is sealing properly to keep out warm air.; 4-502.11(A) and (C); Core - Some food storage containers/lids and plates were cracked/damaged. Vinyl lining many wire shelves was peeling; cracked or with holes...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - Observed soiled exteriors of cooking equipment; fryer interior bottoms; table under grill top; interiors of large freezer and freezer by ice machine (ice build-up); some shelves; push cart; metal sink insert below spray arm by dish machine...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment above.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.113; Core - Top lids and side doors of trash/recycling receptacles were open...Outside trash/recycling receptacles shall have tight-fitting lids and doors...Keep dumpster lids and doors closed when not in use.; 5-501.115; Core - Some trash; cardboard and debris was on ground by dumpsters...Trash and recycling dumpster enclosures shall be kept clean...Work with property manager and other businesses who use trash area to maintain dumpster area in a clean and sanitary condition at all times.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.16; Core - In mop sink/can wash; wet mop heads were down in sink basin...After use; mops shall be positioned so they air dry without soiled walls; equipment or supplies...Store wet mops hanging with handles up and mop heads down; draining into sink basin. ; 6-501.11; Core - When hot and cold water are completely turned off at the two spray rinse arms by dish machine; water continues to flow through spray rinse arms. Mop sink can wash faucet leaks after water is completely turned off. This faucet is also coming out of wall (not flush with wall). Ventilation hood has missing corner caulk...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair damaged faucets/fixtures and replace caulk where needed.; 6-501.114; Core - Observed many lava rock bowls in utensil washing area (cannot be used for food preparation or food service because they are hard to clean)...Items unnecessary to operation or maintenance of establishment shall be removed...Remove these lava rock bowls from kitchen area. They can only be used for decorative purposes. ; 6-501.12; Core - Flooring under wait station cabinets and in dry storage areas was soiled...Physical facilities shall be kept clean...Increase floor cleaning frequency.

25 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; The sanitizer was below 50 parts per million. Chlorine sanitizer must be between 50 to 200 parts per million. Check the sanitizer to ensure the correct amount is being used. CDI... The sanitizer was corrected to 100 parts per million.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Clean the air-drying shelves. Clean dishes must be stored where they are not exposed to splash; dust; or other contamination.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Clean the air-drying shelves. Clean the gaskets on the cold- hold units. Clean the bottom of the cold- hold units. Clean the shelves in the reach-in freezer unit near the ice machine to remove the ice build-up. Clean around the cooking equipment and deep fryers. Equipment shall be kept free of an accumulation of dirt; Food; residue; and other debris.
Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Priority; Repair the leak under the three compartment sink and a handwashing sink. All plumbing systems shall be maintained in good repair. A return visit will be made to see if the item has been corrected.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Repair the wall at the three compartment sink and reach-in freezer units. Physical Facilities shall be maintained in good repair.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11; Core; Replace the many blown light bulbs in the restaurant. There must be at least (50 foot candles) at a surface where a Food Employee is working with Food or working with Utensils or Equipment such as knives or where Employee safety is a factor.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.