Restaurant · Wake County, NC

Esmeralda Grill

748 E Chatham St

Última inspección: 23 abr 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 97

Historial de inspecciones

23 abr 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (Priority Foundation); A few stacks of plates stored as clean at the service line had food residues on them. Ensure food contact surfaces of equipment and utensils are maintained clean. CDI-Plates were moved to dish pit for cleaning.

10 nov 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; The PIC was not a certified food protection manager. PIC shall demonstrate knowledge by being a certified food protection manager. CDI-Information on food protection manager course in Spanish was sent to PIC email; and PIC agreed to sign up.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (Priority Foundation); A stack of plates stored as clean at the service line had food residues on them. The ice machine had a significant build up of black residue on the interior panel. The can opener has dried food residue on it from last use. Food contact surfaces of equipment and utensils shall be maintained clean. CDI-Items were cleaned and sanitized.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11 Separation - Storage (Priority); There was a bottle of bleach missing a lid stored next to drink mixes on a lower shelf in the entrance to the kitchen. Store chemicals so they can't contaminate food products. CDI-Bleach was moved to the chemical storage area.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; There was some food residue on the exterior of the dish machine. Ware washing machines and the compartments/drainboards of sinks used for washing and rinsing equipment; utensils; raw food; etc. shall be cleaned before use; throughout the day to prevent recontamination of equipment and utensils; and at least every 24 hours if used. CDI-The dish machine was cleaned.

1 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A); Priority; Three pans of beans did not cool after being cooked last night. Beans cooked last night were 45F today. Quickly cool cooked foods within 2 hours from 135F to 70F; and within a total of 6 hours from 135F to 41F. CDI-Beans were voluntarily discarded. EC provided cooling logs in Spanish via email to PIC.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Hot and Cold Holding (Priority); Foods (chicken; lettuce; beans) were holding 45-52F in the prep cooler. Foods were moved to this unit this morning at about 10 am. TCS foods must be held cold at 41F or below. CDI-Foods were voluntarily discarded. Unit will be serviced.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Foods to be cooled were stored in deep pans and wrapped with plastic wrap. Quickly cool foods. Use methods such as open/vented shallow pans; large ice baths and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. Leave foods uncovered; if you can protect them from splash. CDI-Educational materials on cooling methods in Spanish provided to PIC via email. Plastic wrap was removed from cooling pico di gallo. Beans cooked yesterday and stored in deep pans were voluntarily discarded. .

17 dic 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (A) Spoon Handle is stored on the Flan. Spoon handle is stored on the food inside the refrigerated drawer. In-use utensils in TCS food; must be stored with handles above the food and top of the food container. Keep handles off the food. Consider using a small pan inside the refrigerated drawer for the spoon. Do not store the spoon inside the flan; a clean spoon may be needed each time. Spoons were removed
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10 Food Equipment; Certification and Classification (C) Both True Glass Front Display Refrigerators used in the kitchen for open food (including salsa; corn and flan) are NSF approved for the storage and/or display of packaged or bottled products only. They are not being used as intended by the manufacturer.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-204.113 Warewashing Machine; Data Plate Operation Specifications (C) Dish Machine is washing at 87 degrees F. Allow the hot water to run to bring temperature into range specified on the sticker on the dish machine (120F; 140F for wash water). Pre wash hose was used to bring hot water to the area and wash temperature increased.

27 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Dish Machine is not sanitizing. Use test strips daily to verify presence of sanitizer. Manager replaced tubing and dispensing system component during today's inspection and dish machine is sanitizing by the end of today's inspection.; 4-602.11; Core; Ice Machine contains accumulated slime inside. Empty for a detailed cleaning.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Pan of chunky; mostly cut; firm vegetables is held on the grill at 105F. If vegetables are not maintained at 135F and hotter; they should be held according to the rule: Time as a Public Health control that requires labeling; written procedures and disposal of all food that remains at 4 hours (or bring home to pigs). discussed today
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11; Core; Employees wear jewelry on their wrists. Except for a plain ring such as a wedding band; while preparing food; food employees may not wear jewelry including medical information jewelry on their arms and hands.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Tongs are stored on the splash guard at the handwashing sink. These tongs will be reused and are often stored on the guard to the left of the fryer. Do not use the handwashing sink for anything other than handwashing and this includes storing utensils on the splash guard. Tongs were taken to the ware washing sink to clean and sanitize.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; Several cutting boards are in bad condition with black areas or deteriorated rough surfaces. Discard cutting boards that can no longer be effectively cleaned or restored to a smooth surface.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Can Opener mount is heavily soiled and blue plastic insert cannot be removed today for cleaning. . Fan mounted outside the walk in cooler is not clean. Maintain equipment and items in the kitchen clean and free of build up.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Floor needs more frequent cleaning. Wall at ice machine needs cleaning.
Importante Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
Nota del inspector (en inglés): 3-301.11; Priority Foundation; Employee used her bare hand to hold the rotisserie chicken with her right hand and cut with her left hand. She reheated the rotisserie chicken on the grill with a lid to 127 degrees F. Employee should wear a glove on the hand holding the cooked chicken to prevent bare hand contact. A clean hand in contact with the cooked chicken is acceptable when the chicken is reheated to at least 145F. Discussed and redirected today
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; Towel dispenser is broken; not dispensing towels. Dispenser was ordered but not received. Replace broken towel dispenser. Assure towels are available at each handwashing sink. Roll of towels is stored on the very high shelf above the sink.

29 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Dish Machine is not sanitizing. Bucket of chlorine is empty. Use test strips to verify presence of sanitizer. Dish machine was run several times today and bucket of concentrated bleach was replaced.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; House Flies are active in the kitchen. Maintain kitchen free of insects.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Small pan is stored inside pan of black beans inside the walk in cooler (used as a scoop or utensil). Do not leave pan inside the food. Utensil with a handle should be available. . . Tongs are stored on the splash guard at the sink. These tongs will be reused and are often stored on the guard to the left of the fryer (but it is too hot today). Do not use the handwashing sink for anything other than handwashing and this includes storing utensils on the splash guard. Tongs were taken to the ware washing sink to clean and sanitize.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.11(A) and (C); Core; Gasket on the top Refrigerated Drawer under the grill is not attached; badly torn. Replace refrigerator gasket. . . Ice Bucket is cracked. Replace ice bucket. . Green and white cutting boards are in bad condition with deep nicks and black surfaces. Discard cutting boards that are rough (not smooth) or can no longer be effectively cleaned. . . Towel dispenser is not gripping towels and not dispensing properly. Replace paper towel dispenser. Maintain these items in good cleanable condition.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Can Opener mount is heavily soiled and blue plastic insert cannot be removed today for cleaning. Entire can opener mount should be removed from the table for deep cleaning (and can be replaced after cleaning). . . Equipment above the steam table and above the make line refrigerator are soiled. Shelves are not clean. Dish machine is unusually soiled; not clean. Fan mounted outside the walk in cooler is not clean. Maintain equipment and items in the kitchen clean and free of build up.

15 mar 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Several stacks of plates stored as clean on the serve line had food splash on them. The can opener had black residue on it. Several pans stored as clean had sticker and food residues on them. Food contact surfaces of equipment and utensils shall be clean to sight and touch. CDI-Dishes were moved to dish machine to be cleaned again. Reviewed need to keep dishes clean for service with PIC.

18 oct 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Several stacks of plates stored as clean on the serve line had food splash on them. Food contact surfaces of equipment and utensils shall be clean to sight and touch. CDI-Dishes were moved to dish machine to be cleaned again. Reviewed need to keep dishes clean for service with PIC.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; The spray bottle containing degreaser was not labeled. Working containers of chemicals shall be labeled with the common name of the material. CDI-Bottle was labeled.; 7-201.11; Priority; One spray bottle of degreaser was stored on the clean dish shelf. Chemicals shall be stored so they cannot contaminate equipment; utensils; or food. CDI-Bottle moved to under 3-compartment sink.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; One wet wiping cloth was stored on a rolling rack in between uses. Wet wiping cloths must be stored in a sanitizing solution in between uses. CDI-Cloth was moved to a sanitizer bucket.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.