Restaurant · Wake County, NC

Estampa Gaucha

3931 Macaw St

Última inspección: 15 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 98

Historial de inspecciones

15 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; A few large; clear plastic containers stored as clean soiled with old sticker residue. Stickers shall be removed prior to the cleaning process. CDI - Stickers removed and containers to be thoroughly re-cleaned.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Mashed potatoes holding less than 135 F. Refer to temperature chart. If held hot; TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall maintain 135 F or above. CDI - Mashed potatoes voluntarily discarded.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation; All salad bar/buffet foods are stored on TPHC (Time as a Public Health Control) for up to 4 hours. No time recorded to indicate when foods were placed on time control today; 7/15/2026. If time without temperature control is used as the public health control up to a maximum of 4 hours: The food shall be marked or otherwise identified to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the food is removed from temperature control. CDI - Times known and added by employee. Ensure TPHC logs are maintained as required.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; All lowboy cooler gaskets soiled with food and debris. Microwave interior (back prep area near ice machines) soiled with debris. Glass hot hold unit interior (expo area) soiled with food and debris. The bottom interior of the tall glass reach-in cooler soiled with food and debris. Exterior surfaces of the mashed potato mixer and the polenta machine soiled with dust and debris. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dirt; food residue and other debris. Increase cleaning frequency of the items mentioned above.

16 dic 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; The front handwashing sink near the grill area blocked by two trashcans. The handwashing sink in the dish washing area blocked by a large sanitizer container and a container of bowls. A handwashing sink shall be maintained so that it is always accessible for employee use. CDI - Items moved for accessibility.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; The large ice machine baffle underside soiled with accumulation. Ice machines shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Mashed potatoes holding less than 135 F. Refer to temperature chart. If held hot; TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall maintain 135 F or above. Mashed potatoes prepared within the past hour. CDI - Mashed potatoes reheated in the oven to 165 F+.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-904.11; Core; Utensils in the back prep area stored with the food-contact surface exposed. Store with the handles up (food-contact surface facing down) to prevent contamination of lip-contact surfaces.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-303.11; Priority Foundation; No prepared sanitizer available. Chemical sanitizers shall be provided and available for use during all hours of operation. CDI - Sanitizer prepared.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; All lowboy cooler interiors (gaskets; flooring; ceiling; shelving; etc.) soiled with food and debris. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dirt; food residue and other debris.

26 mar 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Food in good condition; safe & unadulterated
Nota del inspector (en inglés): 3-101.11; Priority; Observed mold on some strawberries in the walk-in cooler. Food shall be safe for consumption; unadulterated; and honestly presented. CDI - PIC voluntarily discarded fruit.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(2); Priority; Observed raw chicken stored over raw lamb in the walk-in cooler and observed raw chicken touching raw beef in the lowboy cooler. Food shall be protected from cross contamination during storage; holding; preparation; and display by: separating types of raw animal foods from each other such as beef; fish; lamb; pork; and poultry unless combined as ingredients. CDI - Meats were rearranged in the walk-in cooler and raw beef contaminated by chicken was voluntarily discarded.

16 jul 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; Observed containers of sanitizer buckets stored on prep areas and at prep sinks. Poisonous/toxic materials shall be stored so that they cannot contaminate food; equipment; utensils; linens; and single-service and single-use articles by: separating the poisonous/toxic materials by spacing or partitioning; and locating the poisonous/toxic materials in an area not above the mentioned items. CDI - Sanitizer buckets relocated.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Observed cooling pasta and black beans stored in tightly sealed; deep containers. Cooling shall be accomplished by using one or more of the following methods based on the type of food being cooled: Placing food in shallow pans; separating the food into smaller/thinner portions; using rapid cooling equipment; using containers that facilitate heat transfer; or other effective methods. CDI - Lids lifted to allow for better cooling.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Observed ice dripping onto boxes of food in the walk-in freezer. Food shall be protected from contamination by storing the food: in a clean; dry location; where it is not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. Move foods away from ice drip.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 5-501.17; Core; Employee bathroom does not have a lid for garbage can. A toilet room used by females shall be provided with a covered receptacle for sanitary napkins. Add covered receptacle to bathroom.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.115; Core; Observed garbage bags on the ground and debris buildup inside the dumpster enclosure. A storage area and enclosure for refuse; recyclables; or returnables shall be maintained free of unnecessary items and clean. Clean dumpster enclosure.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.