Restaurant · Wake County, NC

Fairfield Inn Suites Foodservice

10040 Sellona St

Última inspección: 19 dic 2025 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 98.5

Historial de inspecciones

19 dic 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Ice machine baffle soiled with pink accumulation. Ice machines shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold.

10 oct 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); (c); No certified food protection manager was present during the inspection. The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. Have a certified food protection manager present during all hours of operation.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; (Pf); The paper towel dispenser was empty. Each handwashing sink/group of adjacent handwashing sinks shall be provided with: Individual; disposable towels; a heated-air hand drying device; or other approved hand drying device. CDI - New paper towels added to dispenser. Repeat. 5-202.12; (c); One of the hand washing sinks in the women's restroom is not providing warm enough water; maximum temperature reached was 76F. A handwashing sink shall be equipped to provide water at a temperature of at least 100F. Adjust sink to provide warmer water.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-703.11(B); (P); The utensil surfaces after having gone through the high-temp dish machine reached a maximum surface temperature of 150F. In a high-temp dish machine; equipment food-contact surfaces and utensils shall be sanitized in: Hot water mechanical operations by being cycled through equipment that is set up as specified in the NC Food Code; and achieving a utensil surface temperature of 160F as measured by an irreversible registering temperature indicator. Repair dish machine; follow-up by 10/14/2024.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); (P); Container of shredded cheddar was holding above 41F. TCS (time/temp control for safety) foods in cold holding shall be maintained at 41F or less. CDI - PIC voluntarily discarded out-of-temperature foods. Repeat.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.110(A); (Pf); The wash cycle temperature could only reach a maximum temperature of 120F; possibly contributing to the drop in utensil surface temperature. The temperature of the wash solution in spray type warewashers that use hot water to sanitize may not be less than: For a stationary rack; dual temperature machine; 150F. Repair dish machine to allow for adequate wash cycle temperatures. Follow-up by 10/18/2024.

20 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; Paper towel dispenser was not functioning; therefore; paper towels were not available at the kitchen handwashing sink. Each handwashing sink/group of adjacent handwashing sinks shall be provided with: Individual; disposable towels; a heated-air hand drying device; or other approved hand drying device. CDI - New paper towel roll was added to this sink.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Containers of shredded cheddar and salsa were holding above 41F. TCS (time/temp control for safety) foods in cold holding shall be maintained at 41F or less. CDI - PIC voluntarily discarded out-of-temperature foods.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority; Boiled eggs under time control had been returned to the refrigerator instead of being discarded. If time without temperature control is used as the public health control up to a maximum of 4 hours: The food shall be cooked and served; served at any temperature if ready-to-eat; or discarded; within 4 hours from the point in time when the food is removed from temperature control. CDI - PIC voluntarily discarded eggs. Ensure kitchen staff are trained on proper time control procedures and no foods under time control are returned to the refrigerator.
Importante Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-203.12; Priority Foundation; Water temperature dials on dish machine did not appear to be functioning; did not fluctuate to indicate temperature changes after several cycles. Ambient air/water temperature measuring devices that are scaled only in Fahrenheit shall be accurate to +/-3F in the intended range of use. CDI - Maintenance staff repaired temperature dials to allow for accurate temperature readings.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; A couple boxes of single-use cups and lids were stored on the floor under shelving. Single-service and single-use articles shall be stored: At least 6 inches above the floor; in a clean; dry location; and where they are not exposed to splash; dust; or other contamination. Move boxes off the floor.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.13; Priority Foundation; Testing device for the high-temp dish machine could not be located. In hot water mechanical warewashing operations; an irreversible registering temperature indicator shall be provided and ready accessible for measuring utensil surface temperature. CDI - PIC ordered thermal test strips for dish machine.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.