Restaurant · Wake County, NC

Fatboys Kitchen

4511 New Bern Ave

Última inspección: 6 mar 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 94

Historial de inspecciones

6 mar 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation; Observed multiple pans/dishes that were deemed clean with food debris still on them.- Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch.- CDI; items placed at sink to be washed.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) Several cold TCS* foods were above 41F; including those in walk-in cooler (see temperature chart)...Unless actively preparing or properly cooling or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI; Items voluntarily discarded
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); Core; Many dishes stacked while wet.- Clean and sanitized equipment shall be stored in a self draining manner to allow air drying.- Please cross stack dishes so they air dry completely before stacking together.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Observed multiple gaskets that are torn; the one with the wings was heavily damaged.- Food service equipment shall be kept in good repair; and door gaskets shall be kept tight..- Replace damaged equipment above with similar approved equipment.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Underneath of equipment needs cleaning. Walk in cooler has large amounts of standing water.- Physical facilities shall be kept clean.- Please clean items listed.

15 ago 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed multiple bags of raw chicken removed from packaging above frozen beef and veggies.- Once removed from packaging; raw animal foods shall be stored in order of final cooking temperature.- CDI; items were rearranged. NOTE: although frozen; once you remove items from its original packaging; it now must be stored same as if it were not frozen.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority Foundation; One container of burgers were found at 117-125 degrees F.- TCS foods stored for hot holding shall maintain a temperature of 135 degrees F or higher.- CDI; items reheated and unit turned up.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) Several cold TCS* foods were above 41F; including those in walk-in cooler (see temperature chart)...Unless actively preparing or properly cooling or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI; Items voluntarily discarded
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core - (REPEAT) On grill top; many dispensing utensils; spoons and tongs were stored in water at 125F. Food contact surfaces of some utensils were not submerged down inside water...During pauses in food preparation or dispensing; food preparation and dispensing utensils shall be stored on clean; dry surface OR in hot water at 135F or above OR in food with handles extending out of food...Store dispensing/preparation utensils as stated above.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); Core; Many dishes stacked while wet.- Clean and sanitized equipment shall be stored in a self draining manner to allow air drying.- Please cross stack dishes so they air dry completely before stacking together.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Observed multiple gaskets that are torn; the one with the wings was heavily damaged.- Food service equipment shall be kept in good repair; and door gaskets shall be kept tight..- Replace damaged equipment above with similar approved equipment.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Cleaning is needed on equipment throughout such as fryers; sides of grills; shelving; etc...- Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean.- Please clean items listed and do so more frequently.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Handsink in back area near walk in has a leak.- Physical facilities shall be in good repair.- Please repair leak. 6-501.12; Core; Underneath of equipment needs cleaning. Walk in cooler has large amounts of standing water.- Physical facilities shall be kept clean.- Please clean items listed.

14 abr 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 91.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core - A person in charge that was a certified food protection manager (CFPM) was not on premises the entire inspection...At least one supervisor/manager or person in charge shall be a certified food protection manager (CFPM) by passing a test (such as ServSafe) that is part of an accredited program...Provide required person in charge that is a CFPM who is in establishment at all times during operation. NOTE: For classes and exams to become a certified food protection manager; go to ServSafe.com or raisethegrade.com
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority Foundation - Several hot TCS* foods were hot holding below 135F (see temperature chart)...After properly reheating or cooking; hot foods shall be kept at 135F or above throughout entire product until served...CDI by reheating or voluntarily discarding foods at incorrect temperatures.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) Several cold TCS* foods were above 41F; including those in walk-in cooler (see temperature chart)...Unless actively preparing or properly cooling or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI by reducing temperature of cooler and properly refrigerating other foods.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - Some containers of cooked wings had no dates (kept more than 24 hours)...Refrigerated ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates...CDI by placing dates on wings.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - (REPEAT) Many TCS* foods (cooked chicken wings; potatoes; corn on cob; green beans; hamburgers; etc.) were cooling in covered and/or stacked pans; preventing rapid cooling and cool air flow around foods...To properly cool TCS* foods; use shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water bath with frequent stirring; adding ice as ingredient; rapid cooling equipment such as ice paddles/wands or freezers; and/or loosely covering or completely uncovering cooling food if there's no overhead contamination...CDI by changing cooling methods for faster cooling. 4-301.11; Priority Foundation - (REPEAT) Walk-in cooler was not maintaining TCS* foods at 41F or less...Provide equipment in number and capacity so that cooling and cold holding temperatures are achieved...Walk-in cooler was maintaining TCS* foods at 41F or less by end of inspection.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-204-112; Core - (REPEAT) A few reach-in refrigerators had no thermometers (exterior or interior)...Mechanical refrigerators shall have thermometers located in warmest part of unit or on exterior display...Provide thermometers accurate to plus or minus 3 degrees F inside refrigerators. Air temperature shall be 41F or less.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Some bottles of sauces; cooking oil; etc. were not labeled...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food...Properly label food containers to denote contents.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.15; Core - Establishment's back door self-closing device was not hooked up...Outer openings of a food establishment shall be protected against the entry of insects and rodents by filling or closing holes around floors; walls and ceilings AND closed; tight-fitting windows AND solid self-closing; tight-fitting doors...Reconnect back door self-closing device.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-303.12; Core - Some raw fish fillets in walk-in cooler were stored in water from melted ice...Except for whole; raw fruits or vegetables; unpackaged food shall not be stored in direct contact with undrained ice...Do not store fish; shrimp; etc. in undrained ice in walk-in cooler and other refrigeration units (unless at active preparation area). If desired; store raw fish; shrimp; etc. in ice; with water draining from them in catch container below.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - A few moist/soiled wiping cloths were on counter tops. Solution in red sanitizer bucket in wait station area had suds in it and no measurable chlorine sanitizer....Moist or soiled wiping cloths shall be kept in approved (stored at proper concentration) clean sanitizer between uses...Store moist/soiled wiping cloths as stated above with chlorine sanitizer at 50-200 ppm.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core - (REPEAT) On grill top; many dispensing utensils; spoons and tongs were stored in water at 131F. Food contact surfaces of some utensils were not submerged down inside water...During pauses in food preparation or dispensing; food preparation and dispensing utensils shall be stored on clean; dry surface OR in hot water at 135F or above OR in food with handles extending out of food...Store dispensing/preparation utensils as stated above.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); Core - (REPEAT) Some clean pots and other food containers were stored with food contact sides up and unprotected; and some were stored near handsink where they could be contaminated from handwashing activiites. Some had water ponding in them and were stacked while wet. Some clean utensils were stored in soiled containers...Clean equipment/utensils shall be stored to prevent contamination and stored to self-drain...Cover or invert clean equipment/utensils; and clean soiled storage containers. Store these items away from splash areas. Invert and separate wet containers; pots and pans so they completely air dry before stacking.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core - (REPEAT) Aluminum foil was lining some shelves below tables...Equipment nonfood contact surfaces subject to splash and spillage shall be made of nonabsorbent; smooth materials. 4-205.10; Core - (REPEAT) Domestic Cuisinart food processor in kitchen was unapproved...Except for toasters; mixers; microwave ovens; water heaters and hoods; food service equipment shall be used according to manufacturer's intended use and meet ANSI/NSF certification...Remove unapproved equipment above from establishment. 4-501.11; Core - (REPEAT) One reach-in refrigerator had badly damaged door gasket; and some wire shelves were rusty. Bottom shelf below one food prep table had fallen to the floor...Food service equipment shall be kept in good repair; and door gaskets shall be kept tight...Replace damaged equipment above with similar approved equipment. 4-502.11(A) and (C); Core - (REPEAT) Several pairs of tongs had cracked/damaged vinyl handles; and a few food containers and lids were cracked/damaged...Food service utensils shall be kept in good repair...Replace damaged items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Some wire and solid metal shelves; freezer interiors; fryer interior bottoms; equipment exteriors; condiment containers; unused equipment; undersides/backsides of equipment door handles; microwave interiors...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.113(B); Core - Lid on one dumpster was almost completely detached; so lid did not cover dumpster properly...Outside trash/recycling receptacles shall have tight fitting lids and doors...Replace damaged dumpster lid or replace entire dumpster with one that has intact top lids. 5-501.114; Core - (REPEAT) One dumpster drain hole had no plug...Trash/recycling receptacles with drains shall have plugs in place...Replace missing plug.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) Mop sink/can wash faucet leaked when water was completely turned off at knobs. Ice bin by cash register drains in tub below (this is not an approved drain)...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair leaking mop sink faucet; and ice bin drain line shall drain into an approved drain by means of an approved air gap. 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed some soiled kitchen floors; walls and vent hood filters. Large amount of water was puddled on walk-in cooler floor...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above; and remove water from walk-in floor. 6-501.16; Core - A few wet mops had mop heads leaning on wall and handles down in mop sink basin...After use; mops shall be positioned so they don't soil walls; equipment or supplies while air drying...Hang up wet mops with handles up and mop heads down; draining into mop sink basin.

28 oct 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 92

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
Nota del inspector (en inglés): 3-301.11(B); Priority - Observed worker handle ready-to-eat fried fish with bare hands to put in container for customer...Ready-to-eat foods to serve to customer shall not be handled with bare hands...CDI by placing fish back in frying oil.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core - Hot water did not exceed 70-71F at bathroom handsinks after running water for a few minutes...Hot water of at least 100F shall be provided at handsinks...Provide hot water of at least 100F at all handsinks.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation - Some food containers stored as clean had food debris inside them...Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch...CDI by placing soiled items at 3-comp sink to be cleaned.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - Several cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing or properly cooling or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI - walk-in cooler was maintaining TCS* foods 41F or less by end of inspection.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - Bottle with blue liquid inside was not labeled...Working containers used for storing cleaners and sanitizers taken from bulk supplies must be identified with the common name of products inside...CDI by labeling bottle.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - Many TCS* foods (cooked chicken wings; potatoes; collard greens; hamburgers; etc.) were cooling in covered and/or stacked pans; preventing rapid cooling and cool air flow around foods...To properly cool TCS* foods; use shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water bath with frequent stirring; adding ice as ingredient; rapid cooling equipment such as ice paddles/wands or freezers; and/or loosely covering or completely uncovering cooling food if there's no overhead contamination...CDI by changing cooling methods for faster cooling. 4-301.11; Priority Foundation - Walk-in cooler was not maintaining TCS* foods at 41F or less...Provide equipment in number and capacity so that cooling and cold holding temperatures are achieved...Walk-in cooler was maintaining TCS* foods at 41F or less by end of inspection.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-204-112; Core - Thermometer in refrigerated make line unit was broken...Mechanical refrigerators shall have thermometers located in warmest part of unit or on exterior display...Provide thermometers accurate to plus or minus 3 degrees F inside refrigerators. Air temperature shall be 41F or less.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-303.12; Core - Some fish fillets in walk-in cooler was stored in water from melted ice...Except for whole; raw fruits or vegetables; unpackaged food shall not be stored in direct contact with undrained ice...Do not store fish; shrimp; etc. in undrained ice in walk-in cooler and other refrigeration units (unless at active preparation area).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - Several moist/soiled wiping cloths were on counter tops. Chlorine sanitizer in a few buckets was less than 50 ppm...Moist or soiled wiping cloths shall be kept in approved (stored at proper concentration) clean sanitizer between uses...Store moist/soiled wiping cloths as stated above with chlorine sanitizer at 50-200 ppm.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core - On grill top; many dispensing utensils; spoons and tongs were stored in water at 114F. Food contact surfaces of most utensils were not submerged down inside water...During pauses in food preparation or dispensing; food preparation and dispensing utensils shall be stored on clean; dry surface OR in hot water at 135F or above OR in food with handles extending out of food...Store dispensing/preparation utensils as stated above.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); Core - Some clean pots and other food containers were stored with food contact sides up and unprotected...Clean equipment/utensils shall be stored to prevent contamination...Cover or invert clean equipment/utensils.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core - Aluminum foil was lining some shelves below tables...Equipment nonfood contact surfaces subject to splash and spillage shall be made of nonabsorbent; smooth materials. 4-205.10; Core - Domestic Crockpot and Cuisinart food processor (stated HOUSEHOLD USE ONLY on labels) and possibly small Haier refrigerator(??) are unapproved...Except for toasters; mixers; microwave ovens; water heaters and hoods; food service equipment shall be used according to manufacturer's intended use and meet ANSI/NSF certification...Remove unapproved equipment above from establishment. 4-501.11; Core - One reach-in refrigerator had badly damaged door gasket...Food service equipment shall be kept in good repair; and door gaskets shall be kept tight...Replace damaged refrigerator gasket. 4-502.11(A) and (C); Core - Several pairs of tongs had cracked/damaged vinyl handles; and a few food containers were cracked/damaged...Food service utensils shall be kept in good repair...Replace damaged items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - Some wire and solid metal shelves; freezer interiors; fryer interior bottoms; floor fan; condiment containers; unused drawers under cooking line were soiled...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-202.14; Core - Door to men's bathroom was partially left open; and self-closing device was detached...A toilet room located shall be completely enclosed and provided with a tight-fitting and self-closing door...Hook up door self-closing device so men's bathroom door remains closed.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core - Cardboard dumpster drain hole had no plug...Trash/recycling receptacles with drains shall have plugs in place...Replace missing plug.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Evaporator in walk-in cooler was dripping onto floor below. Ice bin by cash register drains in tub below (this is not an approved drain)...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair leaking evaporator. Ice bin drain line shall drain into a drain by means of an approved air gap. 6-501.12; Core - Observed some soiled kitchen floors; walls and vent hood filters...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.

7 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority - Multi-quaternary ammonium sanitizer (QA) used at 3-comp sink was less than 150 ppm in sanitizing sink that was used to sanitize several utensils during inspection (sanitizer concentrate was not dispensing properly with water)...Quaternary ammonium sanitizer (QA) solution shall be 150-400 ppm for type of QA used...CDI by using chlorine bleach in sanitizing sink at proper concentration and re-sanitizing utensils.; 4-601.11 (A); Priority Foundation - Many stacked food containers stored as clean had large accumulation of old tape and sticky residues on exteriors (exterior sticky residues can stick to interiors of food containers stacked on top)...Food contact surfaces shall be clean to sight and touch...CDI by placing containers with tape/residues at 3-comp sink.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - Several cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing or properly cooling or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI by properly refrigerating foods at incorrect temperatures.
Importante Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-204-112; Core - Accurate thermometers were missing in a few refrigerators (one had a thermometer that had broken mercury column)...Mechanical refrigerators shall have thermometers located in warmest part of unit or on exterior display...Provide thermometers accurate to plus or minus 3 degrees F inside refrigerators. Air temperature shall be 41F or less.; 4-203.11; Priority Foundation - One metal stemmed dial top food thermometer was accurate to plus or minus 5 degrees and started at 50F (cannot check cold temperatures)...Food metal stemmed thermometers shall be accurate to plus or minus 2 degrees F...CDI by discarding this thermometer. Another accurate thermometer was available for use.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core - A few live house flies were in kitchen; and upon entering kitchen for inspection; exterior door to kitchen was wide open...The premises shall be maintained free of insects and rodents using methods approved for food service establishments...Keep back exterior door closed when not in use; and rid establishment of flies.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-303.12; Core - Raw shrimp was stored in water from melted ice...Except for whole; raw fruits or vegetables; unpackaged food shall not be stored in direct contact with undrained ice...When ice is added to shrimp; continually drain water from melted ice.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core - Several dispensing utensils; spoons and tongs were stored in water at 106F. Handle of scoop inside container of dry food was touching food...During pauses in food preparation or dispensing; food preparation and dispensing utensils shall be stored on clean; dry surface OR in hot water at 135F or above OR in food with handles extending out of food...Store dispensing/preparation utensils as stated above.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core - Domestic Crockpot and Cuisinart food processor (stated HOUSEHOLD USE ONLY on labels) and possibly small Haier refrigerator(??) are unapproved...Except for toasters; mixers; microwave ovens; water heaters and hoods; food service equipment shall be used according to manufacturer's intended use and meet ANSI/NSF certification...Remove unapproved equipment above from establishment.; 4-501.11; Core - One reach-in refrigerator had badly damaged door gasket; and one push cart had large crack in top shelf...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace damaged cart and gasket with similar approved equipment.; 4-502.11(A) and (C); Core - Several pairs of tongs had cracked/damaged vinyl handles...Food service utensils shall be kept in good repair...Remove damaged vinyl from handles or replace tongs.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-603.16; Core - Observed worker wash utensils/containers at 3-compartment sink and then put them directly in sanitizing solution...After washing utensils and before sanitizing; they shall be thoroughly rinsed with water...CDI by instructing worker to rinse utensils of soap before sanitizing them.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - Some wire and solid metal shelves; freezer interiors; fryer and refrigerator exteriors; and equipment legs were soiled...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase above equipment cleaning frequency.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.111; Core - Top lids of both trash and cardboard dumpsters were badly cracked (and not covering top of dumpster) or completely missing...Outside trash/recycling receptacles shall be kept in good repair...Contact trash/recycling company or properly manager to replace damaged/missing dumpster lids or completely replace dumpsters with intact lids.; 5-501.114; Core - Cardboard dumpster drain hole had no plug...Trash/recycling receptacles with drains shall have plugs in place...Replace missing plug.; 5-501.115; Core - Some trash and cardboard was on ground around dumpsters...Trash/recycling receptacle enclosures shall be kept clean...Work with other businesses that use dumpsters to keep trash and cardboard picked up and properly disposed of.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core - Observed some soiled kitchen floors; walls and vent hood filters...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.

9 nov 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; There were several dishes stored as clean that were greasy to the touch. Equipment Food-Contact Surfaces and Utensils stored as clean must be clean to sight and touch. CDI.. The dishes were placed at the three compartment sink to be washed again.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; There was an unmarked bottle of cleaner that was stored with some packets of croutons and salad dressing packages were stored near the bottle. Cleaners must be stored so they can not contaminate Food; Equipment; Utensils and Single-Service items. CDI.. The bottle was moved.; 7-102.11; Priority Foundation; There was spray bottle that was not labeled. The spray bottle had some cleaner in the bottle. Working containers used for storing Toxic Materials such as cleaners and Sanitizers taken from bulk supplies must be clearly and individually identified with the common name of the item in the bottle. CDI.. The spray bottle was labeled.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Cross stack the dishes to allow the air-drying process to take place. There were several dishes that were stacked wet. CDI.. The dishes were cross stacked.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Clean the shelves in the walk-in cooler. Clean the stove top and around the cooking equipment. Clean the gaskets on the cold hold units. Clean the storage shelves. Equipment must be cleaned at a frequency necessary to preclude the accumulation of food residue and food debris. The violation was not severe enough to take full credit.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Clean the floor around the three compartment sink and food prep sinks. Clean the floor and walls near the cooking equipment. Physical Facilities must be cleaned as often as necessary to keep them clean.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.