Restaurant · Wake County, NC

Fiesta Mexicana #6

428 Village Walk Dr

Última inspección: 21 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 97.5

Historial de inspecciones

21 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1) Raw eggs stored above shredded cheese in reach in cooler. In all coolers; store foods according to final cook temperatures. Reorganized according to final temps. Moved.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11(A) Some hotel pans on drying rack stacked wet. Air dry equipment and utensils after cleaning and sanitizing or place sideways to self-drain. No points taken.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Wire shelving in walk in cooler is rusting. Equipment shall be kept in good repair.

30 ene 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Wire shelving in walk in cooler is rusting. Equipment shall be kept in good repair. 4-205.10 Wood shelf used at serve line by grill. Equipment such as shelves must be non-aborbent. You may use wood shelving in dry storage areas.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces Some cleaning needed for food/soil build-up on wire shelving in walk in cooler.

9 jun 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11 PF Working containers used for storing poisonous or toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. Labeled at time of inspection.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Food stored in plastic container on floor in walk in cooler under shelves. Store food in a clean; dry location; not exposed to contamination. Keep at least 6 inches above the floor. Though in a container; the problem arise when container is picked up off floor and laid on a clean food prep area.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Wire shelving in walk in cooler is rusting. Equipment shall be kept in good repair.

3 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot Holding (P) Refried beans and shredded chicken observed in reach in warmer at 125 F. Shredded chicken and refried beans observed in steam unit between 105-115 F. Temperature control for safety foods shall be maintained at 135 F or higher. Corrected During Inspection - PIC immediately advised employees to place both products back onto stove top to reheat up to 165 F. Discussed the importance of reheating foods properly to 165 F and holding once reheated at 135 F.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Date Marking (Pf) At the time of inspection; all temperature control for safety foods inside coolers were observed without date marking indicators. Items to include cooked chicken; cooked beef; carnitas; tamales; salsa; cheese sauce; corn; etc. Temperature control for safety; ready to eat foods that remain under refrigeration for more than 24 hours shall be dated to indicate when the product was opened or prepared. Corrected During Inspection -Discussed the importance of PIC monitoring these items to ensure employees are properly dating TCS/RTE foods. Advised PIC to properly date these items and to discard any products that have exceeded the 7 day shelf life.

8 oct 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-305.11/6-501.110 Employees personal items observed being stored on shelving with food and equipment. Designate and use an area for the orderly storage of employees' clothing and possessions.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Leak observed inside walk in cooler. Low boy cooler was not consistently operating at 41 F at the time of inspection. Equipment shall be maintained in good repair and proper adjustment.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) Dust build up on fan inside walk in cooler.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Scallops; shrimp; fish; cut tomatoes; raw chicken; and pork in low boy cooler at cook line are registering between 42-44 F. Lamb; tamales; and carnitas in walk in cooler with a prep date of 10/7 observed between 42-44 F inside walk in cooler. Temperature control for safety foods shall be maintained at 41 F or less. Corrected During Inspection - Walk in cooler registering at 41 F or less at time of inspection. Ambient air coming from fan in walk in cooler is registering at 35 F. Facility has just recently prepped multiple items and placed on shelving below items that are registering above 41 F. This could be due to the lack of air flow or due to the items being directly in front of the door of the walk in cooler. Low boy cooler is opened and closed frequently throughout service and sometimes drawers are not closed all the way. Advised PIC to discard items registering above 41 F that were prepared yesterday inside walk in cooler and to remove items above 41 F or less to quickly cool down inside walk in cooler. Suggested to have low boy cooler adjusted to lower temperature. PIC will contact refrigeration company to assess low boy cooler. Low boy cooler was decreasing in temperature upon inspectors departure.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11(A) Clean equipment on drying rack observed stacked while still wet. Air dry equipment and utensils after cleaning and sanitizing.

21 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; Paper towel dispenser at handwashing sink at far end of cook line closest to drink station is not dispensing paper towels due to battery being dead. All handwashing sinks shall be supplied with a hand drying provision. Corrected During Inspection - Inspector advised PIC to supply roll of paper towels at this handwashing sink until battery can be replaced.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Chemical dish machine registering at 0ppm during inspection. A chemical sanitizer used for a mechanical machine shall meet the criteria as specified by the data plate (50 ppm). Corrected During Inspection - Chlorine sanitizer was low in bucket below machine. PIC was able to replace this; prime the machine and achieve 50 ppm by end of inspection.
Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Chemical spray bottles not properly labeled to identify contents of container. Working containers of toxic or poisonous materials shall be clearly and individually labeled to identify the contents. Corrected During Inspection - Inspector advised PIC to label containers.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Shredded chicken in the beginning stages of cooling inside the walk in cooler in stacked sealed containers that does not allow adequte air flow for rapid cooling. Two large 5 gallon containers of chicken broth observed cooling underneath prep table at room temperature. Several containers of salsa observed cooling in walk in cooler in large; deep 5 gallon buckets with lids tightly sealed. Cooling shall be accomplished by placing the food in shallow containers; separating the food into smaller portions; loosely covering or uncovering the food to facilitate heat transfer from the surface of the food. Corrected During Inspection - PIC was able to intervene by removing lids from containers and unstacking them. Inspector suggested beginning to cool the large container of broth in ice baths and to separate salsa into smaller containers for cooling.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 ; Priority Foundation; Fish observed thawing in prep sink in standing water. Products in the process of thawing shall be under cold running water or under refrigeration. Corrected During Inspection - PIC turned on cold running water to facilitate thawing.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.113; Core; Dumpster lids are missing from top of dumpster. Receptacle shall have tight fitting lids.; 5-501.114; Core; Drain plugs missing from both dumpsters in the enclosure. Drains in receptables shall have drain plugs in place.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.